Chuleta de hamburguesa de ternera - receta, sutilezas y matices de cocina

Un bollo suave y aireado, una chuleta jugosa, hojas de ensalada crujientes y rodajas de verduras: estos son los componentes de una hamburguesa ideal. ¿Quieres darte un capricho a ti mismo y a tu familia sin salir de tu casa? A continuación, audazmente a los negocios, no hay nada complicado al respecto! Pero primero, echa un vistazo a la receta de las chuletas de hamburguesa de ternera; hoy te contaré en detalle cómo cocinarlas correctamente.

Cómo cocinar el relleno correcto

Para cocinar la chuleta sabrosa adecuada, la carne picada se debe hacer de forma independiente. Y el punto no es solo que la calidad y la frescura del producto semiacabado comprado pueden ser muy dudosas. Lo correcto es importante aquí. la proporción de carne y grasa –75-80% y 25-20% en consecuencia, y para que la carne picada sea jugosa, debe verter un poco de agua fría.

Se recomienda condimentar la carne solo con sal y pimienta. No es necesario poner otras especias y diversos aditivos, tradicionales para productos caseros comunes de carne picada (huevos, papas, pan, cebolla, ajo).

Interesante! En la hamburguesa de McDonald's hay cebolla, pero no en la chuleta, sino en una de las capas del relleno: fresca, cortada en cubitos.

La carne molida deberá batirse bien antes de freírla. Para hacer esto, tome una pequeña porción en la palma de su mano y vuelva a colocarla en un tazón desde una altura de 30-40 cm. Repita la manipulación tendrá 20-25 veces.

Cómo dar forma a una chuleta

La chuleta correcta debe tener la forma de una arandela plana perfectamente redonda. Esto se puede lograr utilizando una prensa especial para chuletas de hamburguesa hecha de acero inoxidable, aluminio o plástico de grado alimenticio. Si dicho dispositivo no estaba a la mano, puede usar un pequeño anillo culinario.Si tampoco tiene uno, puede cortar un molde del tamaño adecuado de una lata o una botella de plástico de dos litros (un litro y medio será estrecho).

Es importante tener en cuenta: El tamaño de la carne picada debe ser de 11-12 cm de diámetro. A medida que la carne se fríe, el ancho de la chuleta será ligeramente inferior a 10 cm.

Debe formar productos a partir de carne picada enfriada humedeciendo las palmas con agua fría o frotándolas periódicamente con cubitos de hielo. Entonces la masa no se pegará a tus manos y podrás hacer espacios elásticos y densos de la forma deseada. Tenga en cuenta que su grosor debe ser de unos 2-2.5 cm. Si se adelgaza, los productos terminados resultarán bastante secos y los gruesos no se cocinarán bien por dentro.

Cómo freír chuletas de hamburguesas de carne

• Tiempo de cocción: 35 minutos.
• Porciones por envase: 5.

Es hora de considerar en detalle la tecnología para la preparación de chuletas para hamburguesas caseras. Aquí también hay sutilezas y matices.

Ingredientes

• lomo de res - 800 g;
• grasa de res - 200 g;
• agua mineral con gas - 150 ml;
• sal, pimienta - al gusto;
• aceite vegetal - 2 cucharadas l

Orden de trabajo:

1. Instale una boquilla grande en una picadora de carne y haga carne picada y grasa.
2. Agregue pimienta y agua, amase y bata bien.
3. Sal la mezcla y refrigere por 15-30 minutos, luego divídala en 5-6 partes y proceda a la formación de chuletas. El peso de cada porción es de aproximadamente 200 g.
   

   Importante! Para que la carne picada no se pegue y no se escape, dele frescura: no olvide enfriar las palmas durante el trabajo y coloque previamente la forma de la chuleta en el congelador durante 15-20 minutos.

4. Coloque los espacios en blanco en una tabla de cortar cubierta con papel, o colóquese uno encima del otro, superponiendo capas con hojas de pergamino.
5. Fríe las albóndigas a fuego medio en una sartén caliente, agregando aceite vegetal, durante 5-8 minutos por ambos lados.

Importante! No presione el picadillo con una espátula hacia la superficie, ya que no se freirá más rápido, pero puede perder su forma. Al mismo tiempo, saldrá líquido, lo que hará que la chuleta sea menos jugosa.

Hay otra opción: puede colocar el producto en la parrilla, previamente engrasado. En este caso, deben mantenerse sobre las brasas durante 30 segundos, luego dar la vuelta y esperar la misma cantidad. Luego saque las brasas y continúe cocinando hasta que aparezca una corteza dorada. Cada lado tomará unos 7-8 minutos.