Caballa enlatada en casa - 3 recetas de aperitivos de pescado

Buen dia a todos! Hoy les diré cómo, usando varios electrodomésticos de cocina (un horno, una olla a presión y una olla de cocción lenta), preparar deliciosas comidas enlatadas de caballa en casa. Ofrezco 3 opciones: en aceite, salsa de tomate y jugo propio. ¡Y tú eliges el que más te guste!

La condición principal para un buen resultado es la elección correcta del pescado. La carcasa debe estar sin daños y las manchas amarillas, tener un color plateado uniforme con rayas oscuras pronunciadas en la parte posterior. La caballa contiene muchas vitaminas útiles (A, D, E, C, K, grupo B) y oligoelementos (calcio, fósforo, cloro, azufre, magnesio), necesarios para que el cuerpo humano se desarrolle normalmente. El proceso de larga languidez ayudará a preservar toda esta riqueza.

Como conservar el pescado en el horno.

• Tiempo de cocción: 6 horas 25 minutos.
• Porciones por envase: 4.

Comenzaré con la receta más popular. Incluso las amas de casa sin experiencia pueden hacer caballa enlatada en aceite en condiciones de cocina casera. El proceso puede llevarse a cabo en el horno. Es ideal para la cocción continua.

Ingredientes

• caballa fresca - 2 piezas (600 g);
• aceite vegetal desodorizado - 200 ml;
• sal - 8 g;
• granos de pimienta negra - 10 piezas

Vajilla

• Tarro de vidrio de 0.8 L - 1 pc.

Método de cocción:

1. Descongelo la caballa. Corté las colas, cabezas y aletas. Después de hacer una incisión limpia a lo largo del abdomen, remuevo el interior y enjuago bien los cadáveres con agua corriente.
2. Corté el pescado procesado en trozos pequeños.
3. Lo puse en un frasco de vidrio limpio (preesterilizado).
4. Vierte pimienta y sal.
5. Vierta el aceite sobre los hombros, ya que durante el tratamiento térmico el pescado dejará salir el jugo y, junto con la grasa, puede salpicar de la lata.
6. Cubro el recipiente con una tapa de metal, habiendo eliminado previamente la goma, ya que a alta temperatura se derretirá.
7. Puse la jarra en el horno, calentada a 180 grados, esperando que el aceite comience a hervir y aparezcan las primeras burbujas en la superficie. Esto generalmente toma 15 minutos.
8. Bajé la temperatura a 100 grados. Dejo que el pescado languidezca durante 6 horas.
9. Saco el frasco e inmediatamente, mientras el contenido aún está caliente, lo enrollo llave en mano.

Consejo Para darle a los alimentos enlatados un aroma especial, agregue la hoja de laurel y otras especias.

El pescado enlatado casero con aceite se puede almacenar en casa como un suministro estratégico. Al gusto, prácticamente no difieren de los de la tienda.

Olla a presión enlatada de caballa

• Tiempo de cocción: 2 horas 20 minutos.
• Porciones por envase: 5.

  

Como se puede ver en la receta anterior, cocinar pescado enlatado lleva mucho tiempo. Para no pasar toda mi tarde libre en tal procedimiento, uso una olla a presión. Ofrezco una receta simple para caballa en salsa de tomate usando esta súper sartén.

Ingredientes

• caballa (preparada) - 1 kg.

Para llenar:

• jugo de tomate - 800 ml;
• azúcar - 50 g;
• cebollas - 150 g;
• sal - 15 g;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• aceite de oliva - 75 ml;
• pimienta (pimienta de Jamaica y negro) - 2 guisantes cada uno;
• clavos secos - 2 yemas;
• vinagre de mesa - 30 ml.

Para freír:

• harina - 45 g;
• aceite de oliva - 50 ml.

Vajilla

• Frascos de vidrio de 0,5 l - 3 piezas

Receta paso a paso:

1. Corté el pescado limpio en trozos, empanizado en harina y fríelo ligeramente en una sartén con aceite.
2. Mientras la caballa se enfría, yo preparo el relleno. Primero, pique finamente las cebollas y saltee en aceite hirviendo. Agregue jugo de tomate y todos los demás componentes de acuerdo con la receta. Hervir la mezcla durante 4-5 minutos, para que todas las especias tengan tiempo de dar su sabor.
3. Puse un paño en el fondo de la olla a presión para que el recipiente no se rompa al hervir.
4. Distribuyo el pescado en bancos, apisonándolos ligeramente. Vierta la masa de tomate cocido, tapón de corcho con tapones de rosca, y poner dentro de la olla a presión.
5. Pongo agua en una olla a presión a 2/3 de la altura de las latas.
6. Cierro la tapa, pongo el dispositivo en la estufa. Primero prendí fuego fuerte.
7. Tan pronto como el contenido de la olla a presión hierve, y la válvula comienza a moverse, liberando vapor, hago que la llama sea más pequeña. Cocino por 1.5 horas.
8. Después de que haya pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que el dispositivo se enfríe un poco. Solo después de eso abro la tapa y consigo comida enlatada preparada.

Consejo No abra la olla a presión inmediatamente, ya que existe el riesgo de quemarse con el vapor acumulado en su interior. Además, debido a una fuerte caída de temperatura, los bancos pueden agrietarse.

El pescado cocinado en salsa de tomate es jugoso y aromático. Y los huesos se digieren y se vuelven suaves.

"Pescado en conserva" en la olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos.
• Porciones por envase: 4.

Aconsejo a los felices propietarios de electrodomésticos modernos que utilicen una olla de cocción lenta para cocinar caballa. Después del tratamiento térmico en esta máquina inteligente, el pescado realmente sabe a comida enlatada. Los huesos están perfectamente hervidos y la carne se vuelve tierna y muy fragante.

Ingredientes

• caballa - 600 g;
• cebollas - 3 piezas;
• aceite vegetal - 40 ml;
• hoja de laurel - 3 piezas .;
• granos de pimienta - 6 piezas;
• ácido cítrico - 4 g;
• sal - 5-6 g;
• agua - 250 ml.

Método de cocción:

1. He destripado el pescado cortando las cabezas primero. Os dejo colas y aletas. Hervirán bien de todos modos.
2. Corté los cadáveres preparados en trozos medianos.
3. Corto los aros de cebolla pelados. Me vierto al fondo del tazón.
4. Pongo los trozos de caballa encima.
5. Agrego alternativamente todos los ingredientes según la receta.
6. Cierro la tapa del multicooker. Enciendo el modo "Extinción". Cocino 2 horas.

Deje el pescado terminado en la olla de cocción lenta durante otros 40-60 minutos hasta que se enfríe por completo. Los huesos hervirán mejor y la carne absorberá los aromas de las especias. La caballa en la olla de cocción lenta resulta suave y al mismo tiempo mantiene su forma. Es cierto que no puedes enrollar tales alimentos enlatados. Es mejor comerlos de inmediato.

El pescado enlatado casero es sabroso y saludable. Contienen solo ingredientes naturales, y precisamente aquellos que la propia anfitriona consideró necesario usar.