El maíz enlatado es un ingrediente común en las ensaladas de cocina, pero ¿tiene sentido darle preferencia, ignorando los pepinos frescos, las hierbas o el repollo? ¿Sus granos no pierden sus propiedades como resultado del tratamiento térmico y el almacenamiento a largo plazo en un banco? En primer lugar, hacen esas preguntas cuando hacen una dieta o un menú para niños. Considere qué es este producto, los beneficios y riesgos de su uso.
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Como hacer maíz enlatado
El proceso tecnológico de preservación del maíz está casi completamente automatizado. Para su producción, solo se usan mazorcas inmaduras, en las que el grano ya ha perdido su contenido primario de agua, pero aún no ha ganado la rigidez característica de los cereales maduros. Las cualidades gustativas del producto enlatado terminado dependen principalmente de qué tan bien se eligió el momento de recoger las mazorcas. Por esta razón, las plantaciones de maíz se controlan cada pocos días para obtener una madurez óptima.
Las mazorcas son cosechadas por cosechadoras y luego enviadas a la fábrica de conservas. La máquina les quita la cáscara verde, después de lo cual los granos se cortan con cuchillos. Se lavan y se envían al transportador. El grano que se mueve en una cinta se inspecciona visualmente para detectar partículas dañadas. Después de eso, se vierte en recipientes de vidrio o estaño. La marinada más simple se vierte encima.
Incluye:
- agua
- sal
- ácido cítrico o vinagre;
- azúcar
Los bancos se enrollan firmemente, después de lo cual se pasteurizan en el horno durante 4-6 minutos. Se procesan a una temperatura de 121 ° C, lo que le permite preservar las valiosas propiedades del producto.Dependiendo del embalaje utilizado, la vida útil de dicha conservación puede variar. Se almacena en vidrio durante 3 años y en estaño durante 2 años.
El maíz conservado de forma industrial conserva una composición vitamínica más rica que los productos caseros, ya que se presta a un tratamiento térmico breve y controlado.
Contenido calórico y producto BJU
El maíz dulce está representado por docenas de variedades que son adecuadas para enlatar. Se diferencian entre sí en tamaño de grano, sabor, valor nutricional y BZHU. En este sentido, los datos de calorías para diferentes fabricantes difieren. Y también las propiedades del maíz dependen de su grado de madurez en el momento de la recolección.
En la mazorca
La mazorca de maíz enlatada tiene calorías que van de 35 a 90 kcal.
En cuanto a su valor energético, podemos observar el contenido:
- proteínas 1-2 g;
- carbohidratos 4-8 g;
- grasas 0-1.7 g
En latas
Contenido calórico del maíz enlatado en granos 54-120 kcal.
El valor promedio de energía es:
- proteínas 2.2-3.1 g;
- carbohidratos 10.7-21.8 g;
- grasas 1.6-3.4 g.
El valor calorífico y el valor energético del maíz es más alto que el del maíz en la mazorca, ya que tiene un mayor grado de madurez.
Beneficios y daños al cuerpo humano.
Por nivel de calorías, es fácil adivinar que el maíz es más útil.
Sus valiosas propiedades para el cuerpo incluyen:
- fortalecimiento de la inmunidad;
- disminución en la concentración de colesterol;
- prevención del cáncer;
- soporte de la vista;
- relajación del sistema nervioso;
- rejuvenecimiento de la piel.
El producto es bueno para el corazón y el sistema circulatorio. El cuerpo utiliza el hierro presente en la composición para producir hemoglobina. El maíz es rico en fósforo. Cuando ingresa a las células, se proporciona prevención del desarrollo de reumatismo, osteoporosis y pielonefritis. La vitamina C se usa para apoyar el sistema inmunitario. Ayuda a restaurar la elasticidad vascular.
Los antioxidantes naturales están presentes en el maíz. Sus beneficios son invaluables. En primer lugar, proporcionan prevención del desarrollo del cáncer. También contribuyen a la eliminación de metales pesados y sustancias radiactivas. Esto hace que el producto sea muy valioso para los trabajadores de industrias peligrosas, así como para los residentes de áreas con malas condiciones ambientales.
El betacaroteno en el maíz normaliza el funcionamiento de los órganos de la visión. La vitamina B1, que está presente en la composición en una concentración bastante grande, le permite organizar el trabajo del sistema nervioso. Solo 150 g de maíz enlatado contienen una cuarta parte de la ingesta diaria de esta vitamina para un adulto. El uso del producto ayuda a aliviar la hinchazón y la inflamación en el cuerpo.
Los beneficios y los daños del maíz en conserva no son comparables. Los aspectos negativos del uso del producto incluyen solo la agravación de los síntomas de ciertas enfermedades, como una úlcera de estómago y una úlcera duodenal. Sin tales problemas, el maíz puede consumirse prácticamente sin restricciones, por supuesto, dentro de límites razonables.
Aplicación de cocina
Con el maíz enlatado puedes cocinar:
- cazuela de papa;
- menestra de verduras;
- pilaf;
- ensalada
- la pizza
Para la gran mayoría, el maíz es un ingrediente en las ensaladas. Está inmediatamente listo para usar, por lo que se agrega directamente de la lata, después de drenar la salmuera. Y también se puede usar como guarnición. Para hacer esto, se agregan dos cucharadas de mantequilla a una lata de maíz, después de lo cual, junto con la salmuera, se lleva a ebullición al fuego. Después de eso, la guarnición se filtra a través de un colador y se sirve sobre la mesa. Los granos calentados de esta manera están impregnados de aceite, lo que los hace aún más deliciosos.
El maíz combina bien con otros productos, como carne, champiñones, palitos de cangrejo, verduras, etc. Por esta razón, se puede agregar a cientos de platos, haciéndolos aún más saludables y sabrosos.Una gran ventaja del producto es su compatibilidad con mayonesa. Vale la pena considerar que es mejor cuando otros ingredientes son superiores al maíz en volumen para que el plato final no resulte excesivamente dulce.
