No debe perder el tiempo buscando recetas originales para enlatar peras, nuestros ancestros lejanos sabían la respuesta. No hay nada más sabroso, fragante y, lo más importante, saludable que las peras guisadas. En esta selección, las preparaciones más simples y deliciosas para el invierno, así como los secretos de la artesanía.
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Compota de pera simple para el invierno
"El punto no está en la simplicidad, sino en la artesanía", dicen las amas de casa reales, y ofrecen una receta en la que las peras actúan como verdaderos héroes en esta celebración de la vida.
La composición de los ingredientes en un frasco de tres litros:
- peras - 1 kg;
- azúcar - 200-230 g;
- agua
- ácido cítrico –1/2 cucharadita (sin parte superior)
Método de cocción:
- Prepare las peras: seleccione las más hermosas, sin daños, agujeros de gusano, del mismo tamaño, enjuague, retire el tallo.
- Enjuague y esterilice los frascos (encima del tanque de agua hirviendo en el horno).
- Poner las peras en frascos.
- Vierta agua hirviendo durante 15-20 minutos.
- Drene el agua de las latas, hierva nuevamente.
- Vierta las peras en los frascos nuevamente por 15 minutos.
- Prepara jarabe de azúcar.
- Escurra el agua aromática de las latas, hierva.
- Agregue azúcar, deje de calentar, revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agregue ácido cítrico, mezcle hasta que se disuelva.
- Vierta las frutas con jarabe caliente.
- Corcho con tapas de estaño esterilizadas, cubra con una manta tibia para esterilización adicional.
Al día siguiente, reorganice las peras en un lugar frío. Con este método de conservación, las frutas conservarán la elasticidad y el sabor.
Para mejorar el sabor, agregue un poco de vainilla, ralladura de limón a la compota de pera.
Con manzanas
La compota de pera, cosechada para uso futuro, a veces "explota", esto se debe a la falta de ácido. Para evitar pérdidas, puede agregar ácido cítrico, pero es aún mejor hacer una cosecha de manzanas y peras.En invierno, la compota de Druzhba complacerá a su familia y amigos con un delicado aroma más de una vez, y una ligera acidez le recordará el verano soleado y sus regalos.
La composición de los ingredientes en un frasco de tres litros:
- peras - 700 g;
- manzanas - 300-400 g;
- azúcar - 200-250 g;
- ácido cítrico: en la punta de un cuchillo;
- agua
Método de cocción:
- Prepare peras y manzanas: lávelas, frótelas, quítelas con agujeros de gusano o dañadas.
- Cortar las frutas por la mitad, en cuartos.
- Eliminar tallos, semillas.
- Blanquee individualmente en agua caliente: peras - 15 minutos, manzanas - 10 (son más suaves).
- Ponga las frutas mezcladas en recipientes de vidrio.
- Prepare un jarabe clásico de agua, azúcar con ácido cítrico.
- Vierta las peras y manzanas cocidas, envíe la compota a esterilizar durante 20 minutos.
- Corcho con tapas de lata hervida. Proporcione esterilización adicional: cubra con una manta, una manta.
Las manzanas deben tomarse densas, con un alto contenido de ácido, las variedades más adecuadas son Antonovka, Pepin Saffron, Semerenko, Welsey.
Cómo cocinar de un salvaje
Las peras silvestres, como regla, producen una rica cosecha. Las amantes que encontraron un árbol así pueden estar tranquilas: una familia sin vitaminas para el invierno no se quedará. Por el hecho de que los frutos del juego salvaje son muy, muy firmes, la preparación ideal es la compota.
La composición de los ingredientes en un frasco de tres litros:
- peras - 1 kg;
- azúcar - 250 g;
- ácido cítrico - 0.5-1 cucharadita.
- agua: un poco menos de 3 litros.
Método de cocción:
- Clasifique las frutas preparadas, elija las más bellas y saludables, enjuague, cortar los tallos, no cortarponer en latas.
- Vierta agua hirviendo de pera hervida, deje actuar durante 25 minutos, cubriendo con tapas.
- Escurrir, hervir, verter en frascos durante otros 25 minutos.
- Por tercera vez, drene el agua, hiérvala, agregue azúcar, disuelva, agregue ácido cítrico e inmediatamente llene los frascos.
- Esterilice las tapas en agua hirviendo y selle los frascos.
- Dejar enfriar, puede cubrir con una manta tibia para esterilización adicional.
La compota de peras silvestres guisadas tiene un rico sabor agrio, ¡el sabor de este verano!
Compota de pera sin esterilización
Todas las recetas soviéticas para enlatar peras sugieren un proceso de esterilización adicional, lo que complica enormemente el trabajo de la anfitriona. Debido a esto, muchos rechazan tales preparativos para el invierno. Pero en vano, porque hay recetas simples y confiables para compotas de pera, donde puedes prescindir de la esterilización. Aquí está uno de ellos.
Ingredientes (para cada frasco de tres litros):
- peras - 1 kg;
- azúcar - 200 g;
- arándano rojo - 1 cucharada;
- agua
Método de cocción:
- Lave las frutas seleccionadas, corte los tallos, coloque en frascos preesterilizados.
- Hervir agua, verter las peras para blanquear durante 20-25 minutos.
- Si las peras son sólidas, repita el proceso de blanqueo: drene el agua, hierva y vuelva a llenar las peras durante 20-25 minutos.
- Coloque las bayas de arándano rojo en la parte superior, resuélvalas primero, quite las hojas, la basura y enjuáguelas con agua corriente.
- Prepare el jarabe de la manera clásica: agregue azúcar al agua escurrida de los recipientes, hierva, inmediatamente, en forma caliente, vierta en frascos, corcho.
Con esta tecnología, no se requiere esterilización adicional, el escaldado le permite calentar bien las frutas, y el ácido necesario le dará arándanos.
Cocinar de ciruelas
Las compotas de pera están mal almacenadas debido a la falta de ácido. Las amas de casa principiantes lo compensan con ácido cítrico, mientras que las amas de casa experimentadas hacen compotas con la adición de frutas y bayas ácidas. Las ciruelas dan un resultado excelente, el sabor adquiere una acidez agradable y el jarabe, un tinte rosado muy hermoso.
La composición de los ingredientes basada en una jarra de tres litros:
- peras –700 g;
- ciruelas - 300 g;
- agua (un poco menos de 3 litros);
- azúcar - 200-250 g.
Método de cocción:
- Prepare las peras: tome las frutas enteras, no demasiado maduras, sin agujeros de gusano, enjuague.
- Blanquee las peras en agua caliente: 15-20 minutos (para que se ablanden).
- Prepare las ciruelas: clasifique, enjuague, corte por la mitad, retire las semillas.
- Esterilice los frascos, coloque las peras, encima de la ciruela, para que no se atasque, vierta jarabe caliente.
- Cubra los frascos con tapas de estaño esterilizadas (¡no corcho!), Coloque en un recipiente con agua caliente para la esterilización, durante 20-30 minutos.
- Ahora corcho, dejar enfriar por completo.
La compota almacena la mayoría de las vitaminas, lo cual es importante en el invierno. Las ciruelas y las peras se pueden usar como relleno para el pastel.
Conservación para el invierno de las peras Severyanka
Deliciosa compota de peras Severyanka se prepara con bastante facilidad, hay recetas sin esterilización adicional. Y hay oportunidades para experimentos gastronómicos, Si agrega ralladura de limón, vainillina, arándanos, arándanos, hojas de bálsamo de limón en diferentes bancos, puede obtener compotas con diferentes gustos.
La composición de los ingredientes para un frasco de tres litros:
- peras - 1 kg;
- agua - aproximadamente 3 litros.
- azúcar - 250 g;
- ácido cítrico - ½ cucharadita;
- polvo de vainilla natural, bayas, ralladura de limón, bálsamo de limón (opcional).
Método de cocción:
- Prepare las frutas para su conservación: elija la mejor para compota, enjuague, corte el tallo, corte por la mitad, retire las semillas.
- Poner en agua hirviendo, blanquear durante 15 minutos.
- Coloque las peras en recipientes previamente esterilizados.
- Agregue bayas, vainillina, ralladura (opcional).
- Hervir el jarabe de agua y azúcar, agregar ácido cítrico al final, retirar del fuego y verter las peras.
- Ponga esterilización adicional en un recipiente con agua caliente durante 15-20 minutos.
- Selle con tapas preesterilizadas.
Preparamos una compota de peras para el invierno, pero obtuvimos una variedad de platos, ¡la anfitriona y la familia están felices!
