Cualquier ama de casa tiene una lista de platos obligatorios. Borsch, panqueques, chuletas, olivier ... Aprendí: puedes casarte, no te perderás. Pero no todos corren el riesgo de ir más allá de la lista de debe tener. Y no hay tiempo y ganas. Y, en general, rara vez alguien visita la idea de cocinar, por ejemplo, salchichas caseras, queso o yogurt. Más fácil de comprar. Pero la misma salchicha en el jamón se prepara fácilmente y, a diferencia de la tienda, contiene solo aquellos ingredientes que la anfitriona encontró útiles.

Las delicias de carne se cocinaban en todo momento y había muchas recetas de salchichas para cada mujer. Hoy, este producto está privado de atención inmerecidamente. ¡En nombre de la salud y la satisfacción de las preferencias de sabor más sofisticadas, es hora de restaurar la justicia!

¿Qué es el jamón?

Al comienzo del artículo, el jamón fue mencionado por casualidad. Pero, ¿qué es este "dispositivo"? De ninguna manera es una novedad entre los utensilios de cocina: el jamón se usa durante mucho tiempo para producir delicias de carne. Para uso doméstico, se hacen compactos y lo más simples posible.

El jamón es un vaso alto de acero inoxidable. El fondo extraíble está firmemente fijado en sus ranuras a la altura seleccionada, y la tapa es atraída por medio de resortes externos. El jamón con el contenido se sumerge en agua caliente, donde languidece de 30 minutos a varias horas, dependiendo de los ingredientes.

Más materiales: recetas de jamón

Por lo tanto, los productos sujetos por la parte inferior y la tapa se presionan constantemente durante la cocción. Y por lo tanto, la salchicha deja jugosa, "fuerte", no se derrama y tiene un excelente sabor natural.

Varios modelos de jamón de varios fabricantes se presentan en el mercado ruso.Difieren ligeramente en apariencia y precio, pero, como muestra la práctica, no hay una diferencia fundamental entre ellos. Algunos modelos están equipados con opciones adicionales que facilitan el trabajo de la anfitriona, pero su presencia no se ve afectada por el resultado. Por lo general, este es un termómetro que le permite determinar qué tan caliente está la carne dentro. Los mecanismos de bloqueo y la calidad del metal también pueden variar.

Principio de funcionamiento del jamón

Las latas de jamón parecen ser simples, pero están hechas de material duradero que es casi imposible doblar o dañar. Algunas amas de casa notan que el borde superior puede ser bastante afilado y los resortes están muy apretados, así que por primera vez tenga cuidado de no pellizcarse ni cortarse los dedos.

El proceso de cocción en sí es simple.

  1. Los ingredientes seleccionados se preparan y, si es necesario, se marinan durante varias horas.
  2. El jamón está forrado con papel de aluminio, manga o una bolsa para hornear. Según las revisiones de azafatas con experiencia, es más conveniente usar un paquete o incluso un par, en caso de que uno se rompa.
  3. Dentro de la bolsa, la masa de carne con especias e ingredientes adicionales se coloca lo más densamente posible, se sujeta con una tapa y se fija con resortes lo más apretados posible. Si dobla la carne más suelta, entonces el producto terminado, aunque será sabroso, ciertamente no mantendrá su forma y se desmoronará.
  4. Cocine la salchicha en jamón, sumergiéndola en una sartén común, parrilla caliente o olla a presión. Incluso puede usar el horno ... Pero la multicocina es ideal para este propósito: tiene la capacidad de mantener una temperatura fija. El jamón se baja con carne fría en agua fría y se calienta a 80 ºС. Según todos los estándares, solo a esa temperatura de cocción la salchicha resulta ser correcta, tanto saludable como sabrosa.
  5. Después de la cocción, el jamón se retira del agua caliente y se enfría inmediatamente mientras se ejecuta. Después de eso, la estructura enfriada se envía al refrigerador durante al menos 5-6 horas.
  6. La salchicha terminada se saca del jamón, se saca de la bolsa y se corta con un cuchillo afilado en trozos. Dependiendo de los ingredientes, su tamaño y densidad de apisonamiento, el producto se cortará en rodajas finas de sándwich o en rodajas gruesas pero sabrosas.

En el jamón, puede poner un tipo de carne, o varias: elija combinaciones a su gusto. Como en una salchicha de la tienda, puede agregar guisantes, aceitunas, trozos de verduras, manteca y despojos a su salchicha casera. El plato terminado definitivamente diferirá en sabor de la salchicha comprada. Nuestros receptores están acostumbrados a los suplementos nutricionales, por lo que la carne natural en la primera prueba puede parecer un poco fresca.

Recetas de salchicha de jamón

Puedes experimentar con diferentes ingredientes y el resultado no te decepcionará de todos modos. Además, siempre se adjunta un libro de recetas al jamón, cada uno de los cuales ha sido revisado más de una vez. Y recomendamos preparar varios tipos de salchichas clásicas, que serán útiles para el desayuno o el almuerzo. Tal plato se puede servir con seguridad en la mesa festiva: los invitados se sorprenderán gratamente.

Doctor salchicha en jamón

Un trozo de salchicha del Doctor, querido desde la infancia, con una rebanada de pan fresco y un vaso de leche. ¿Qué podría ser más sabroso? Por lo tanto, comencemos con eso.

Toma los siguientes ingredientes:

  • 1.1-1.3 kg de carne de cerdo y ternera (carne de cerdo tres partes, carne de res - una);
  • un huevo
  • dos cucharaditas con una rodaja de nuez moscada;
  • una cucharada de azúcar y sal;
  • 3 cucharadas de leche en polvo y crema de grasa.
  1. Cortar la carne en trozos pequeños y pasar varias veces a través de una picadora de carne. Puedes molerlo en la cosechadora. Cuanto más tierna y uniforme salga la masa de carne, mejor.
  2. Agregue el huevo, la nuez moscada, el azúcar y la sal a la carne preparada. Para un sabor cremoso y delicado, agregue leche en polvo. Amasar la carne picada, agregando gradualmente crema de grasa (como se necesita).
  3. Empaca bien la masa terminada en una bolsa y átala lo más apretado posible. La salchicha del médico con jamón estará lista en una hora y media o dos.

Puede enrollar salchichas ya enfriadas en sus especias favoritas y servir con verduras, pan fresco y verduras.

Chorizo ​​aficionado en jamón

A los hombres les gusta más la salchicha. Es un hecho. Por favor, con un producto natural.

Para cocinar necesitarás:

  • aproximadamente 600 gramos de carne de res y 800 de cerdo;
  • grasa de cerdo
  • sal, pimienta y azúcar, como en la receta anterior.

Prepare la grasa de cerdo por adelantado: córtela en la cantidad que considere suficiente. No hagas piezas grandes. Con carne, haga lo mismo que en la receta anterior.

  1. Agregue sal y pimienta, agregue azúcar y nuez moscada. Puedes verter un poco de agua o crema. Revuelva bien la mezcla hasta que quede suave.
  2. Es hora de agregar grasa. Hágalo gradualmente, lo principal es que se distribuye de manera uniforme. De lo contrario, la salchicha en algunos lugares resultará no aficionada, sino muy médica.
  3. La carne del jamón recolectado debe languidecer en agua caliente durante al menos dos horas.

Ready Amateur te sorprenderá ante todo con color. ¿Dónde está el bonito tinte rosado? Por lo tanto, familiarícese: así es como se ve una salchicha de carne real. Y lo que se agrega para una apariencia presentable, probablemente sea mejor no saberlo.

Por cierto, puedes lograr un tinte rosado en casa, pero después de haber pasado mucho tiempo. Para hacer esto, pre-sal la carne en sal de nitrito y dejar madurar durante dos o tres días. Luego cocine como se describe, pero ya no agregue sal.

Salchicha casera ucraniana

No estamos hablando de esos anillos rojizos que se cocinan en el intestino y se fríen. A continuación se muestra una receta de salchicha de jamón ucraniano con tocino.

Entonces, los ingredientes:

  • 800 gramos de filete de res;
  • 150-200 gramos de manteca de cerdo, dependiendo de la preferencia;
  • 15 gramos de gelatina seca;
  • una cucharada de salsa de soja;
  • sal y condimentos.

Los trozos de tal salchicha se pueden freír un poco antes de servir.

  1. Pase la carne a través de una picadora de carne. No es necesario molerlo, ya que en las dos recetas anteriores, es suficiente para obtener la carne picada habitual.
  2. Pique la manteca en trozos pequeños, que será conveniente masticar.
  3. Agregue la manteca de cerdo a la carne picada para que se distribuya uniformemente y agregue gelatina seca, salsa de soja, sal y sus especias favoritas.
  4. La salchicha de jamón ucraniano se cocinará durante dos horas.

Sirva bien con ajo, tomate fresco y pan integral.

Chorizo ​​cocinado estonio

Tradicionalmente, los estonios preparan para las vacaciones una gota de sangre con la adición de cebada o trigo sarraceno, así como despojos. Pero el GOST soviético llamó la salchicha hervida estonia hecha de embutidos con la adición de tocino, ajo y especias. Aquí lo cocinaremos en jamón.

Necesitarás:

  • carne de res, cerdo - 300 gramos cada uno;
  • tocino - una libra;
  • sal de nitrito y ordinaria - 30 gramos cada uno;
  • pimientos blancos y negros molidos;
  • ajo seco y fresco;
  • almidón - 125 gramos.

En la versión original, la carne y el tocino se toman en cantidades casi iguales, por lo que puede agregar un poco de tocino si lo desea.

  1. Prepare la carne picada con la mitad de la grasa, pasando los ingredientes por un colador fino de la picadora de carne dos veces.
  2. Congele la segunda mitad del tocino para que se corte bien y córtelo en trozos pequeños "en el diente".
  3. Combina sal, pimienta y ajo seco. Ingrese la mezcla seca en la carne picada, agregue la grasa, mezcle bien hasta que quede suave.
  4. Disuelva el almidón en medio litro de agua fría. Pase un par de dientes de ajo a través de una prensa. Agregue los ingredientes a la carne picada y póngalos en el refrigerador por un día.
  5. Al día siguiente, llene el jamón y cocine a fuego lento la salchicha durante 2-2.5 horas.

Salchicha en jamón de pollo

La salchicha hervida en jamón hecha de filete de pollo es una excelente opción para aquellos que controlan su peso.

Para cocinar necesitarás:

  • un kilogramo o un poco más de pechugas de pollo o filetes;
  • 2 huevos
  • zanahorias
  • crema grasa
  • sal y especias.

Para un sabor más brillante, puede agregar un poco de ajo.

  1. Haga carne picada de pollo, corte las zanahorias en cubos muy pequeños.
  2. Mezcla todos los ingredientes.Agregue la mayor cantidad de crema posible para que el relleno no salga demasiado líquido.
  3. Ponga la carne picada en jamón y envíe a cocinar. La salchicha de pollo en jamón se cocina mucho más rápido que la carne de cerdo o carne de res: puede obtenerla en una hora.

Las rebanadas delicadas combinan bien con la fragante salsa de mostaza o ajo.

Salchicha de jamón de pavo

Los amantes de la carne de pavo, por supuesto, estarán felices de poder cocinar algo nuevo de su producto favorito.

Para lo básico necesitarás:

  • kilogramo de carne (en proporciones aproximadamente iguales pavo y filete de pollo, así como muslo de pavo);
  • medio vaso de leche;
  • un huevo
  • pimentón molido;
  • pimienta, cilantro, sal.

En la receta simple a continuación, puede agregar opcionalmente aceitunas, guisantes verdes o maíz, verduras, etc. En general, ¡no limite su imaginación de salchichas!

  1. Moler todos estos ingredientes en una pasta homogénea en una licuadora. Si agrega algunos de sus componentes, es mejor mezclarlos en la masa total resultante.
  2. Rellene el jamón y cocine la salchicha de pavo durante aproximadamente una hora.

Dicha salchicha casera se corta perfectamente en rodajas finas, ¡no es peor que la tienda! Perfecto para el desayuno con huevos revueltos o huevos revueltos.

Cocinar salchichas hervidas en jamón puede dominarse fácilmente incluso por una anfitriona muy joven e inexperta. La principal ventaja de este producto es su naturalidad. Otra ventaja innegable es la variabilidad. ¡Agregue cualquier ingrediente a la composición y obtenga un sabor nuevo y único cada vez!

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