La salchicha de carne es uno de los productos más populares. Se come para el desayuno, se usa como refrigerio en la mesa festiva y es un ingrediente en muchos platos.
La calidad de un producto de la tienda tiene dudas, por lo que es mejor cocinarlo en casa.
Contenido material:
Salchicha de cerdo hecha en casa: una receta simple y sabrosa
Para hacer que la salchicha sea gorda y nutritiva, pero al mismo tiempo tierna y jugosa, se toma como base la carne de cerdo.
Para las salchichas, no necesita comprar una gran cantidad de ingredientes, incluso un principiante podrá repetir su receta.
Necesitarás:
- Pulpa de carne de cerdo - 1,5 kg;
- Intestinos delgados de cerdo - 5 m;
- Grasa de cerdo - 500 gr;
- Una cabeza de ajo;
- Coñac - 36 gr;
- Especias: cilantro, tomillo, albahaca seca, todo 1 1/2 cucharadita;
- Sal molida y pimienta negra - al gusto.
Proceso de cocción:
- Lo primero que debe hacer es tratar las tripas. Si estaban acostados en el congelador, deben descongelarse, liberarse de la mucosidad y la suciedad con un cuchillo, darse la vuelta y enjuagarse completamente bajo el grifo. Es mejor cortar un intestino de cinco metros en varias partes más pequeñas. Después del tratamiento, los intestinos deben remojarse en agua salina durante 60 minutos. La sal eliminará los microorganismos y las bacterias.
- Llegando al tocino. A partir de él, debe cortar la piel y cortar en trozos cuadrados pequeños. Si la carne de cerdo tiene un alto porcentaje de contenido de grasa, entonces use menos grasa en la receta.
- El cerdo debe prepararse pelando o veteando. Cortar en cuadrados medianos. (2 ^ 2 cm)
- Ponga manteca y carne en un tazón común. Espolvorea pimienta y todas las demás especias por encima.
- Procese el ajo con un exprimidor de ajo y agréguelo a la masa de carne.
- Vierte el coñac en la base de la salchicha.Le dará al plato un aroma y jugosidad específicos. Puedes prescindir de ella.
- Ahora es el turno de llenar el intestino. Con la ayuda de una cucharada o una boquilla de una picadora de carne, un tubo largo, debe empujar la carne hacia el intestino. No te olvides de atar su final. No sobrellene.
- Después de llenar el intestino con relleno, ate el segundo extremo y póngalo en el congelador durante 4 horas para marinar.
- Las futuras salchichas se pueden enrollar en anillos para hornear fácilmente. Perfore en varios lugares con una aguja para evitar daños en la envoltura de la salchicha.
- Pon una sartén de 5 litros con agua sobre el fuego, espera a que hierva.
- Vierta sal y ponga la salchicha cruda en una sartén. Cocine durante 40-60 minutos a fuego lento.
- Después de cocinar, la salchicha debe enviarse al horno. No olvides tratar la sartén con aceite vegetal. Ponle la salchicha cocida.
- La temperatura del horno es de 180 grados. Tiempo de horneado: 40 minutos. Durante el proceso de cocción, debe girar el intestino con carne varias veces.
- Puede comer salchichas caseras preparadas de inmediato, o puede enfriarse.
Salchicha de pollo
El pollo es un producto dietético. Por lo tanto, la salchicha de pollo atraerá a las personas que están a dieta, a aquellos que controlan su salud y a los niños pequeños que recién están aprendiendo a comer alimentos regulares.
Lista de productos:
- Filete de pollo - 0.5 kg;
- Leche con un contenido de grasa de 1.5% - 0.1 l;
- Un huevo
- Zanahorias - 0.1 kg;
- Tres dientes de ajo;
- Especias al gusto.
Pasos de cocción:
- Prepara carne picada de pollo con una picadora de carne. Se puede procesar en una licuadora, luego la masa de carne resultará ser más homogénea.
- Divide el huevo en la carne preparada, vierte la leche, la sal y mezcla todo.
- Cocine las zanahorias y córtelas en cubos pequeños junto con ajo pelado.
- Tome moldes especiales para salchichas o un cartón de leche, corte la tapa. Ponemos la masa de carne picada en la primera capa, vertimos zanahorias y ajo encima, la tercera capa - carne picada nuevamente. Y así sucesivamente hasta que se llena la caja.
- No informamos la base de la salchicha en la parte superior por 1 cm.
- Envolvemos la caja con film transparente picado.
- Vertimos agua en la sartén y la ponemos a gas, después de hervir agua en la sartén instalamos una caja con la futura salchicha. El agua no debe entrar al paquete. Cocine de esta forma durante 60 minutos con la tapa cerrada.
- Después de cocinar, enfríe la salchicha y corte la caja. El plato esta listo.
Receta de carne
La carne es el enlace del medio. Con él, la salchicha resultará no demasiado gorda, pero no magra.
Componentes
- Carne de res - 2 kg;
- Salo - 500 gr;
- Sal - 0.05 kg;
- Cuatro dientes de ajo;
- Nuez moscada molida - 5 gr;
- Especias al gusto.
Como cocinar
- Procese la carne lavándola, liberando las semillas pequeñas. Córtalo en cubos pequeños y pasa por una picadora de carne con una parrilla grande.
- Corte la manteca aún más fina y procese a través de una picadora de carne. Combine la carne y la manteca en un tazón.
- Agrega especias a tu gusto. Puede ser cilantro, albahaca, jengibre o pimiento rojo. Salar la carne picada y poner el ajo en ella.
- Todos se mezclan bien. Si la carne picada parecía un poco seca, puede agregar un poco de agua o leche.
- Procese las tripas y llénelas con carne molida. Ata los extremos con una cuerda.
- Coloque los intestinos rellenos de carne durante 5 horas en el refrigerador.
- Después de eso, puede hornearlos en el horno, después de hacer agujeros con una aguja a lo largo de todo el intestino.
Chorizo cocido en casa
Componentes de receta:
- Carne de cerdo - 1 kg;
- Grasa - 0.3 kg;
- Un huevo
- Una cebolla;
- Dos dientes de ajo;
- Aceite de girasol - 17 gr;
- Especias al gusto;
- Gelatina - 15 gr.
Instrucciones paso a paso:
- El cerdo debe lavarse y limpiarse de objetos extraños: películas, huesos pequeños y picados con ajo y cebolla con una licuadora.
- Vierta el huevo en el relleno resultante, agregue sus especias y gelatina. Todos se mezclan bien.
- La base de la salchicha se puede preparar en moldes especiales, tripa de cerdo o res, o en una bolsa para hornear, si no se encuentra nada más a mano.
- Llena la bolsa para hornear con carne picada, viste los extremos y el medio con una soga.
- Puedes comenzar a cocinar solo. Cocine por dos horas a fuego medio.
Hígado
La receta de la salchicha de hígado de hígado es muy simple. No requiere muchos productos caros, y el resultado es un plato delicioso.
Conjunto de productos:
- Pulmones - 0.8 kg;
- Hígado - 0.6 kg;
- Grasa - 0.3 kg;
- Corazón - 0.4 kg;
- Ajo - 2 cabezas;
- Cebolla - 0.4 kg;
- Crema - 0.3 kg;
- Especias y sal al gusto.
Receta de salchicha casera en el intestino:
- El hígado debe lavarse bajo el grifo, cortar la carne del corazón y los pulmones en pedazos y ponerlos en una sartén. Hervir por 60 minutos.
- La manteca y el hígado se trituran y se mueven a través de una picadora de carne junto con trozos de ajo.
- Puedes freír manteca con cebolla en una sartén con aceite vegetal.
- El hígado y los pulmones enfriados también se procesan en una picadora de carne.
- Combinamos todos los ingredientes en la carne picada, vierte la crema encima y las especias.
- Llenamos el intestino con el relleno preparado y obtenemos sus extremos.
- Cocine por 40 minutos. No olvides perforar el caparazón con una aguja.
Salchicha de pollo asado en casa de pollo
Esta receta no hierve ni se hornea en el horno. Pero aquí se necesita paciencia, ya que debe esperar la salchicha durante aproximadamente dos semanas.
La composición de la receta:
- Filete de pollo - 0.5 kg;
- Intestinos de cerdo - 0.4 m;
- Dos dientes de ajo;
- Cilantro - 8 gr;
- Pimienta negra - 0.5 g;
- Sal de nitrito - 4 g.
Paso a paso cocinando:
- Pollo cortado en rodajas finas.
- Agregue pimienta, sal y cilantro a un tazón con trozos de pollo.
- Mezcle todo y amase la carne picada.
- Procese los intestinos como se describió anteriormente y coloque la carne en ellos, ate la salchicha resultante en un anillo y póngala en el congelador durante 2 horas.
- Era el turno del secado. Para este propósito, dentro de tres días es necesario colgar el producto en un área bien ventilada. Temperatura - 15 grados centígrados. Es mejor congelar en el refrigerador por la noche.
- Durante las próximas dos semanas, la salchicha debe colgar constantemente al aire libre.
Salchicha sin tripa - en papel de aluminio
Una cuarta parte del tiempo en la cocina de salchichas caseras requiere la preparación de los intestinos. Esta es una tarea desagradable y laboriosa. Pero puedes hacerlo sin panza.
Lo que necesitas
- Carne de cerdo - 1 kg;
- Grasa - 0.2 kg;
- Cuatro huevos de gallina;
- Seis dientes de ajo;
- Sal al gusto;
- Especias
- Papel para asar;
- Almidón - 40 gr.
Instrucción:
- La carne con grasa debe lavarse y cortarse en cuadrados pequeños.
- Batir los huevos en un recipiente aparte y batir, agregando un poco de almidón, sal, pimienta, ajo picado y otras especias.
- Mezcle todo bien, asegurándose de que no se formen grumos.
- Haga carne picada, póngala en el papel de aluminio y enróllela con un rollo, doblando los bordes del papel de aluminio firmemente.
- Precaliente el horno a 180 grados e inserte una bandeja para hornear con salchichas. El tiempo de cocción es de 1 hora.
- Libere la salchicha terminada de la película y córtela en círculos.
Salchicha casera adecuada para niños
El cuerpo de los niños es muy frágil, por lo que no se agregan especias o ajo a la comida para los niños.
Composición de ingredientes:
- Carne de pollo - 1 kg;
- Pulpa de cerdo - 0.3 kg;
- Sal al gusto;
- Agua;
- Intestinos de cerdo.
Como cocinar
Muela ambos tipos de carne en una picadora de carne. Vierte sal en la carne picada y vierte agua. Amasar todo a fondo. Prepara la cáscara adecuadamente. Empuja la carne y átala. Hervir durante una hora a fuego medio. Después de que el plato se haya enfriado, póngalo en el refrigerador.
Receta de cerdo y ternera
Si la carne de cerdo es demasiado gorda y prefiere alimentos dietéticos, puede agregar carne magra a la carne principal.
Conjunto de productos:
- Carne de cerdo - 1 kg;
- Carne de res - 1 kg;
- Tres dientes de ajo;
- Agua;
- Tripas;
- Especias y sal al gusto.
Cómo hacer salchichas en casa:
Picar el cerdo y la carne en trozos pequeños. Amasar la carne picada con ajo finamente picado, sal y especias. Si la masa de carne es demasiado espesa, vierta dos cucharadas de agua. Después de eso, nos ocupamos de las entrañas. Rellenamos la carne picada en intestinos pelados y la horneamos en el horno.
Deje que la preparación de la salchicha le tome tiempo, pero no dudará de su calidad, y el sabor será exactamente como a usted le gusta.
