Un cóctel Bellini se preparó por primera vez en la primera mitad del siglo pasado en Venecia. Rápidamente se hizo popular y ahora se sirve en bares de todo el mundo. La bebida combina vino espumoso y puré de durazno fresco.
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La historia del coctel.
Bellini también es un cóctel único porque el nombre de su creador y la historia de su aparición se conocen de manera confiable. Es raro para las bebidas alcohólicas.
Se le ocurrió la receta en discusión por el famoso restaurador Giuseppe Cipriani. Al italiano le gustaba mucho realizar experimentos en el bar. Una vez que decidió mezclar vino espumoso (Prosecco), puré de durazno y hielo. Así resultó el famoso cóctel refrescante.
Al principio, lograron probar la bebida exclusivamente en la temporada cálida, cuando los duraznos maduraron en Italia. Tan pronto como se ajustó la importación de frutas al país desde el extranjero, el cóctel dejó de estar vinculado a la temporada. Hoy puedes probarlo en el bar durante todo el año.
Curiosamente, Cipriani dio el nombre de la bebida en honor al pintor italiano Giovani Bellini. El restaurador encontró similitudes en el tono rosa pálido del cóctel y las obras del artista. Fue Bellini quien se convirtió en el primer pintor que comenzó a dibujar en este color la ropa de los santos en sus obras.
Receta clásica de cóctel Bellini
Hoy, los camareros conocen muchas opciones interesantes diferentes para una receta de cóctel Bellini. Pero el más popular de ellos sigue siendo clásico, sin ningún ingrediente adicional.
Composición original
La composición original de la bebida debe incluir duraznos frescos. Debe elegir frutas blancas, que son menos comunes que las frutas con pulpa y piel brillantes. Si no puede encontrar estos duraznos, puede tomar cualquiera que esté a la mano.
Y en un caso extremo, jugo de durazno con pulpa.
El segundo ingrediente principal del cóctel es el vino espumoso seco. En la receta original, esta es fruta fresca de prosecco. La concentración de la bebida alcohólica debe ser del 9 al 13 por ciento. Contenido de azúcar: hasta 15 g por 1 litro. Si no puede comprar Prosecco, puede tomar otro vino espumoso seco. El champán se usa a menudo para cócteles caseros.
El hielo se agrega necesariamente a la bebida. Primero debe dividirse en partes pequeñas.
Proporciones correctas
Si hablamos de las proporciones ideales de los ingredientes del cóctel, debe recordar la receta del autor de la bebida, Giuseppe Cipriani. El restaurador usó tres partes de vino y una parte de puré de frutas.
La cantidad de hielo está determinada por el sabor. Pero no debe ser demasiado para que la bebida no resulte muy diluida.
Todos los ingredientes del cóctel solo necesitan combinarse y batirse en una coctelera.
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La bebida terminada siempre se sirve fría.
Bebida casera simplificada
Ingredientes
- 1 durazno grande (con un peso aproximado de 80 - 100 g);
- 150 ml de champaña dulce;
- 3-4 cubitos de hielo
- 20 g de azúcar granulada.
Cocina
- Lave bien la fruta. Cortar por la mitad y quitar la piedra. Con un cuchillo afilado, corta finamente la piel.
- Muela la pulpa de durazno resultante en puré de papas. Pero es mucho más conveniente usar una boquilla mezcladora especial.
- Pase el puré de frutas a través del tamiz más pequeño. Esto eliminará pequeños trozos de pulpa de durazno.
- El azúcar se agrega al puré de papas solo si la fruta es ácida. Cuando se usan duraznos dulces, este ingrediente puede descartarse.
- Coloque el puré de papas resultante en frío durante 60 a 80 minutos.
- Envíe hielo, masa de fruta fría y champán a la coctelera. Agite bien los ingredientes.
- Vierte la bebida a través de un tamiz fino en los vasos.
Decore cada porción con una rodaja de durazno y sirva a los invitados. Beber un cóctel es muy frío.
Refresco
Para los niños, puede preparar un delicioso cóctel Bellini incluso sin el uso de bebidas alcohólicas. Serán reemplazados por un sprite, cualquier limonada o incluso el agua mineral más común. El resultado es una deliciosa bebida refrescante.
Ingredientes
- 5 piezas melocotones maduros blandos;
- 50 g de azúcar blanco;
- varios cubitos de hielo;
- 750 ml de sprite o cualquier otra agua con gas transparente.
Cocina
- Pelar los duraznos bien lavados. Córtala muy finamente con un cuchillo afilado. Quitar los huesos Amasar la pulpa restante con las manos y pasar por un tamiz. Puede usar cualquier asistente de cocina: una licuadora, una batidora y otros.
- Añadir azúcar Su cantidad debe ser regulada dependiendo de la dulzura de la fruta misma.
- Envíe el puré de papas resultante fresco. Debería permanecer allí durante al menos una hora.
- Envíe puré de papas frío y la bebida carbonatada seleccionada al agitador. Agite bien los ingredientes.
- Vierte el cóctel resultante en copas de champán.
Triture finamente el hielo y viértalo en la bebida.
Cóctel Bellini con jugo de durazno
Ingredientes
- 150 ml de jugo de durazno espeso con trozos de puré de papas;
- 70 ml de vino espumoso (prosecco);
- hielo y azúcar granulada al gusto.
Cocina
- En invierno, para cócteles caseros Bellini, puede usar jugo de durazno con pulpa en lugar de fruta fresca. Incluso una bebida envasada en la tienda servirá.
- Enfriar la copa de champán. Vierta el jugo seleccionado en él.
- Si la bebida no es lo suficientemente dulce, puede agregarle azúcar granulada.
- Vierta vino espumoso seco desde arriba. Mezcle suavemente los componentes.
- Opcionalmente, agregue hielo en rodajas enteras o en forma triturada.
Sirve la bebida fría. Puedes decorarlo con duraznos enlatados o cerezas de cóctel.
Los camareros experimentados señalan que los vinos de champán franceses son los más adecuados para el cóctel en cuestión. No se combinan con la brillante dulzura del durazno. Por lo tanto, es mejor elegir opciones italianas u otras para bebidas.Los hombres prefieren combinar puré de durazno con ginebra o incluso vodka. Esta es una de las fuertes variaciones del popular Bellini.
