En el mundo hay una gran cantidad de azúcar de diversas materias primas: caña, remolacha, arce, uvas. El azúcar de coco es una novedad, solo se puede comprar en tiendas especiales. En apariencia y sabor, se ve como el azúcar morena común, pero cuesta mucho más.
Contenido material:
- 1 Composición de azúcar de coco, contenido calórico e índice glucémico
- 2 De qué está hecho el producto
- 3 ¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de coco y el común?
- 4 Azúcar de coco: beneficios y daños para el cuerpo humano
- 5 Diabetes mellitus
- 6 ¿Es posible el azúcar de coco durante el embarazo y la lactancia?
- 7 ¿Qué puedo cocinar con azúcar de coco?
Composición de azúcar de coco, contenido calórico e índice glucémico
Probablemente, el azúcar de coco se considera una novedad solo en Rusia. En el sur de Asia, este producto orgánico comenzó a consumirse hace muchos siglos. Su composición química es significativamente diferente del azúcar de caña. El beneficio del producto aumenta el método de preparación sin el uso de cal apagada. Los fabricantes están tratando de mantener todas las vitaminas y minerales en él.
Gracias a la inulina, que es parte del coco, el azúcar de coco se absorbe mucho más lentamente. Su índice glucémico es 35.
Composición química:
- proteínas - 1%;
- grasas - 0.4%;
- carbohidratos - 93%;
- oligoelementos (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
- vitaminas (C, B2; B3; B6; B8).
El contenido calórico del producto es de 380 kcal por 100 g, casi lo mismo que el azúcar regular. Por lo tanto, no te dejes llevar, engañando a su sabor menos dulce.
De qué está hecho el producto
El azúcar de coco sin refinar está hecho de néctar de inflorescencias de palma de coco. Este proceso lleva mucho tiempo. La evaporación del jarabe se lleva a cabo a baja temperatura para mantener la máxima cantidad de nutrientes.
Los trabajadores recogen el dulce jugo de coco de las inflorescencias, trepando a una palmera.
Para hacer esto, haga incisiones, debajo de las cuales sustituyen contenedores especiales. Una palmera produce más de 250 kg de jugo por año; el rendimiento de sacarosa es del 20%.
El jugo recolectado se calienta durante mucho tiempo, cuando el agua se evapora, se convierte en una masa espesa y almibarada. El azúcar listo puede ser marrón claro con un ligero sabor a caramelo o ligeramente más oscuro con un sabor a nuez.
¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de coco y el común?
El azúcar de coco tiene un sabor diferente, menos dulce que el azúcar de caña y remolacha. Sentir un exótico aroma a coco no funcionará, el olor será a caramelo con un toque de nuez. El color del azúcar es de marrón claro a marrón oscuro, todo depende del fabricante.
El producto difiere no solo en las cualidades organolépticas, sino también en la composición.
Contiene más inositol que vitaminas y sales minerales de magnesio, zinc y hierro que el azúcar común.
Azúcar de coco: beneficios y daños para el cuerpo humano
Este edulcorante natural se considera saludable debido a su composición química única. Su uso le permite mantener la alegría y el bienestar:
- El aminoácido esencial glutamina contribuye a un mejor crecimiento muscular, curación de heridas, recuperación rápida después de la irradiación y quimioterapia.
- El inositol (también llamado vitamina B8) restaura la salud del sistema nervioso, mejora la visión, normaliza el sueño y ayuda a sobrellevar la depresión.
- Las sales minerales de potasio contribuyen a mantener la presión arterial normal, lo cual es especialmente importante para los pacientes hipertensos.
La principal ventaja de este producto dulce es su bajo índice glucémico.
Muestra la velocidad a la que el cuerpo absorbe los carbohidratos, elevando los niveles de azúcar en la sangre. Después de consumir azúcar de coco, no se produce un salto brusco, el producto se absorbe gradualmente, lo que proporciona energía al cuerpo durante mucho tiempo.
Por lo tanto, el azúcar de coco es útil para aquellos que quieren perder peso, personas con inmunidad debilitada. Pero el índice glucémico no está asociado de ninguna manera con el contenido calórico del producto, al perder peso, debe usarlo con moderación, siguiendo la dieta elegida.
Diabetes mellitus
Para los diabéticos no insulinodependientes, el azúcar de coco es una excelente alternativa a los sustitutos artificiales. Pero lo usan en cantidades muy limitadas, sin olvidar que es un producto rico en calorías.
Aunque el índice glucémico del azúcar de coco es más bajo que el del azúcar de caña o remolacha, no se recomienda su uso en diabetes mellitus severa.
Esto puede conducir a complicaciones y problemas de salud.
¿Es posible el azúcar de coco durante el embarazo y la lactancia?
El azúcar de coco es útil en el embarazo y la lactancia. Después de usarlo, no hay sensación de hambre y una mujer no aumentará de peso.
Las vitaminas y minerales contenidos en el producto son útiles no solo para la mujer, sino también para el cuerpo en crecimiento del bebé.
Las sales minerales de hierro en una forma fácilmente digerible para el cuerpo sirven como profilaxis de la anemia, que es especialmente peligrosa durante el embarazo. Es útil tomar té con azúcar de coco por la mañana, agregarlo a pasteles y otros platos, en lugar del azúcar blanco habitual.
¿Qué puedo cocinar con azúcar de coco?
La confitería de azúcar de coco es un placer popular. También se agrega al aderezo para ensaladas, cereales dietéticos, bebidas.
Puedes hacer deliciosas galletas con azúcar de coco o muffins de zanahoria, reemplazando la misma cantidad de azúcar granulada regular en la receta.
Gracias al azúcar de coco, la cocción es más saludable, con un sabor a caramelo dulce y un color más brillante.
Receta para muffins de zanahoria y coco
Productos:
- azúcar de coco - 4 cucharadas l.
- aceite de coco - 4 cucharadas l.
- frutos secos –50 g;
- sal –1 cucharadita;
- levadura en polvo –1 cucharadita;
- zanahorias - 2 piezas;
- harina - 6 cucharadas l.
- huevo - 2 piezas;
- canela - 1 cucharadita;
- nuez moscada - 1/2 cucharadita
Cocina
- Las nueces se trituran en una licuadora, agrégueles 2 cucharadas. l aceite de coco
- Ponga la mezcla de nueces en el microondas durante 1 o 2 minutos. Sacar cada 30 segundos y mezclar bien.
- Batir el huevo con azúcar, agregar aceite de coco y una mezcla seca de harina, sal, levadura y especias.
- Luego ponga en la masa una mezcla fría de nueces y mantequilla, y mezcle.
- Al final, pon las zanahorias ralladas.
- Amasar la masa y colocar sobre latas engrasadas.
- Hornee durante 15-20 minutos a 180 ° C.
El azúcar de coco con algarroba frita se mezcla de una manera interesante. Este sustituto de cacao no tiene amargor, lo que hace posible usar un edulcorante menos dulce en la receta. Hornear es dietético con notas de chocolate.
Brownie de coco y algarroba
Productos:
- harina de trigo - 100 g;
- mantequilla - 115 g;
- algarroba - 100 g;
- extracto de vainilla - 1 cucharadita;
- huevos - 2 piezas;
- polvo de hornear - 1.5 cucharaditas;
- azúcar de coco - 60 g;
- sal - 0.25 cucharadita
Cocina
- En un tazón, mezcle todos los ingredientes secos en la receta.
- Por separado, frote la mantequilla ablandada con azúcar y huevos.
- Combina las partes secas y líquidas, amasando la masa con una espátula. Resulta bastante grueso.
- Transfiéralo a una forma engrasada y hornee a 180 ° C durante aproximadamente 25 minutos. La preparación se verifica con un palo de madera.
Postre con bolas de helado o té aromático. Estará delicioso tanto caliente como frío.
El azúcar de coco es un producto interesante que puede hacer que los alimentos sean más saludables. Vale la pena intentar evaluar independientemente todas las ventajas y desventajas, y tomar la decisión correcta.
