Para muchos especialistas culinarios, el decapado y el chucrut son lo mismo. El proceso de cocción es muy similar, pero se usa más sal para la salazón y se tarda menos tiempo en obtener el producto terminado. Y ese repollo se almacena mucho más tiempo que uno en escabeche. Muchas personas tienen una pregunta sobre cuándo salar la col. Esto se hace mejor a mediados de otoño, usando cabezas de repollo fuertes y apretadas.
Contenido material:
¿Cómo salar la col clásica para el invierno?
Un buen bocadillo resulta ser ligeramente agrio, cruje muy bien.
Cortar los cabezales para la salazón es mejor después de la primera helada. Esto ayudará a que el repollo se vuelva jugoso y más delicioso.
Ingredientes
- sal - 2 cucharadas cucharas con un tobogán;
- repollo - 2 cabezas de repollo;
- eneldo - 1 cucharada una cucharada de granos secos;
- zanahoria - 3 piezas
Cocina
- Para prepararlo, deberá preparar platos profundos (idealmente, un recipiente). Pica el repollo y envíalo al contenedor que hayas elegido.
- Vierta sal y puré.
- Rallar una zanahoria. Puedes usar un rallador para zanahorias coreanas o regular, con agujeros grandes. Enviar a la col.
- Quedarse dormido con semillas de eneldo. Revuelva Aprieta muy fuerte y pon encima de la opresión.
- Almacenar en un lugar fresco. Puedes ponerlo en el balcón, pero el refrigerador no funcionará.
- Perfore la pieza de trabajo un par de veces al día con un cuchillo largo en los bordes. Este procedimiento es necesario para que el gas resultante encuentre una salida. Si no lo dejas salir, entonces el repollo saldrá con un toque de amargura.
- En tres días el plato estará listo. Ya se puede almacenar en el refrigerador, previamente desempacado en un recipiente más pequeño.
Repollo frío
Puedes salar el repollo rápidamente y sabroso en un frasco. Para hacer la comida crujiente, debes seguir las simples recomendaciones que aprenderás en nuestra receta.
Ingredientes
- sal - 100 g;
- repollo - 1000 g de repollo blanco;
- vinagre - 50 ml (9%);
- zanahoria - 1 pc .;
- agua - 300 ml;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta negra - 5 guisantes;
- aceite - 50 ml de verdura;
- azúcar - 50 g.
Cocina
- Picar el repollo. Moler las zanahorias con un rallador grueso. Picar los dientes de ajo.
- Vierte sal en el azúcar. Agregue aceite, agregue vinagre y mezcle.
- Hervir agua. Añadir a la mezcla y mezclar. Todos los cristales deben disolverse.
- Genial Agregue dientes de ajo a la salmuera, agregue pimienta y mezcle.
- Conecta el repollo con las zanahorias. Revuelva y exprima bien con las manos. Necesito destacar más jugo.
- Poner en un frasco. Vierta con salmuera y cubra. Mantenga durante dos horas y mezcle nuevamente. Para estar listo para soportar siete horas.
Receta de remolacha de invierno
Todos están acostumbrados a hacer sal con la adición de zanahorias, pero una opción de cocina igualmente sabrosa es la col con remolacha. Las cabezas jóvenes de color verde no son adecuadas. Use solo grado tardío con cabezas grandes y apretadas.
Ingredientes
- sal - 120 g;
- repollo - 4000 g de repollo blanco;
- agua - 2100 ml;
- azúcar - 0.5 tazas;
- remolachas - 550 g;
- clavos de olor - 3 piezas;
- ajo - 5 dientes;
- laurel - 5 hojas;
- rábano picante - 2 raíces;
- pimienta - 7 guisantes.
Cocina
- Pica el repollo (necesitas trozos grandes). Las remolachas necesitarán cubos pequeños.
- Hervir agua y enfriar. Coloque un perejil, vierta guisantes de pimienta con sal y azúcar granulada. Coloca los dientes y mezcla.
- Rallar los dientes de ajo. Enviar a líquido.
- Picar el rábano picante, combinar con salmuera. Barajar
- Combina el repollo con la remolacha, vierte el líquido y ponlo bajo opresión.
Mantenga un par de días en un lugar fresco donde la luz no llegue. Luego colóquelo en un recipiente de vidrio, cierre la tapa y guárdelo en el refrigerador.
¿Cómo salar la col en un barril?
En esta receta, aprenderá a salar la col usando un barril como contenedor.
Ingredientes
- arándanos - 210 g;
- repollo blanco - 10 kg;
- sal - 250 g;
- Zanahoria - 370 g.
Cocina
- Enjuague el barril, enjuague con agua hirviendo. Para preservar el sabor del producto, agregue un poco de harina al fondo y cubra con una hoja de repollo.
- Picar las cabezas de repollo. Hazlo más delgado. La forma necesita pajitas.
- Rallar las zanahorias coreanas para los aperitivos coreanos. Puedes cortarlo muy fino para hacer una pajita.
- Mezclar verduras. Espolvorear con sal.
- Poner en un barril y apisonar fuertemente: debe destacarse mucho jugo.
- Tira los arándanos. Barajar
- No llene el barril hasta el borde. Debería haber espacio para la salmuera. Cubra la parte superior con hojas de repollo y cubra con un paño de lona.
Ocasionalmente, la pieza de trabajo debe perforarse con una varilla afilada o un cuchillo largo; esto ayudará a que escape el gas. Si lo deja adentro, la pieza de trabajo resultará amarga y suave.
Salar en un balde
Para cocinar necesitas un cubo de plástico. La receta está diseñada para un 10 litros. Esta es una opción de cosecha conveniente y práctica para el invierno, para la cual el repollo blanco es el más adecuado.
Ingredientes
- rábano picante - 1 raíz;
- repollo - 8 kg;
- sal - 8 cucharadas cucharas grandes;
- zanahoria - 4 piezas
Cocina
- Picar el repollo. No utilizar tocones. Rallar una zanahoria.
- Coloque las verduras en un tazón y mezcle.
- Corte el rábano picante, agregue sal y mezcle nuevamente. Presione con fuerza las verduras con las manos para que el repollo dé más jugo.
- Envíe toda la masa a un cubo, sobre el cual se debe colocar la opresión.
- Deja el aperitivo deambulando. De vez en cuando perforar con un cuchillo largo, liberando gas.
Para sostener una semana. Luego puede cambiar las verduras en recipientes más pequeños y guardarlas en el refrigerador.
¿Cómo encurtir el repollo para que quede crujiente?
Todos sueñan con una merienda crujiente de vegetales, pero no todos pueden lograr el resultado perfecto. Si regularmente encuentra dificultades, entonces esta variación es un regalo del cielo.
Ingredientes
- repollo - 2200 g;
- azúcar - 2 cucharadas cucharas
- zanahoria - 2 piezas;
- sal - 2 cucharadas cucharas grandes;
- laurel - 4 hojas;
- agua - 1.5 l;
- pimienta negra - 3 guisantes.
Cocina
- Hervir agua.Vierta el azúcar granulada, luego sal, mezcle, disolviendo completamente los ingredientes.
- Picar las cabezas de repollo. Moler las zanahorias en trozos grandes. Combina las verduras. Agregue laurel y pimienta. Barajar
- Coloque la pieza de trabajo en un frasco y asegúrese de apisonar. Vierta con salmuera: debe cubrir completamente los productos.
- Cubra con una gasa, que previamente está doblada en varias capas.
Deje el aperitivo caliente durante tres días. Perfore una vez al día con un cuchillo largo.
En una sartén para el invierno
Es muy conveniente hacer una pieza de trabajo en una sartén. No es necesario averiguar dónde obtener el contenedor y cómo almacenarlo.
Ingredientes
- laurel - 3 hojas;
- repollo - 3000 g;
- pimienta - 5 guisantes negros;
- sal - 75 g;
- zanahoria - 3 piezas
Cocina
- Retire la capa superior de hojas y las dañadas.
- Picar las cabezas de repollo (no usar el tocón), espolvorear con sal y exprimir. Las verduras deben dejar jugo.
- Rallar las zanahorias. Enviar a la col y mezclar de nuevo.
- Agregue laurel, mezcle los granos de pimienta.
- Coloque la cosecha de verduras en una sartén y asegúrese de apisonar. Poner opresión.
- Permanezca en la habitación durante tres días, ocasionalmente perforando con un cuchillo largo.
Puede almacenar un bocadillo crujiente en el mismo recipiente o cambiarlo a frascos para mayor comodidad.
Camino caliente
Esta opción es la más rápida. El plato quedará delicioso y crujiente.
Ingredientes
- cabeza de repollo - 3 kg;
- vinagre - 4 cucharadas cucharas
- zanahoria - 3 piezas;
- sal - 2 cucharadas cucharas
- ajo - 8 dientes;
- agua - 1500 ml;
- semilla de eneldo - 1 cucharada una cuchara
- azúcar - 1 taza;
- pimienta de Jamaica - 1 cucharadita.
Cocina
- Cortar la cabeza. Moler las zanahorias con un rallador grueso. Pica finamente los dientes de ajo.
- Mezclar verduras. Espolvorea con semillas picantes, agrega pimienta y mezcla.
- Coloque las rodajas de vegetales en frascos que hayan sido esterilizados de antemano.
- Vierte sal con agua. Espolvorea con azúcar granulada. Hervirlo
- Vierte vinagre e inmediatamente viértelo en frascos.
Dicha pieza de trabajo puede enrollarse inmediatamente y almacenarse sin refrigerador.
