El café bávaro no es solo una bebida, sino un verdadero postre que se come con cucharas. Para probar un regalo, no es necesario visitar un café, ya que se puede preparar fácilmente en casa.
Contenido material:
Historia del postre de café.
En general, el café en Alemania apareció en el siglo XVII e inicialmente se consideró una bebida aristocrática. Cada país tiene su propia receta única de café, en este caso, en bávaro.
Algunas personas lo llaman "café con huevo", y esto no es cierto, ya que este es un postre completamente diferente. Hasta cierto punto, una bebida con este nombre prácticamente no era diferente de otras, pero fueron los bávaros los primeros en tratar de agregarle gelatina y tomar un postre de café.
Ingredientes del café bávaro
Los ingredientes para el café bávaro son muy simples, se pueden encontrar fácilmente en cualquier tienda. Si decide hacer un postre de crema, abastecerse de buen café molido, huevos, azúcar, gelatina y leche. Bueno y, por supuesto, tiempo y paciencia.
Receta clásica de crema - Postre
A pesar de las muchas variaciones diferentes de esta bebida, se recomienda comenzar a familiarizarse solo con la receta clásica.
Veamos cómo hacer café bávaro de la manera tradicional.
Componentes para la bebida:
- aproximadamente 75 gramos de azúcar o azúcar en polvo;
- dos yemas;
- 200 mililitros de leche;
- 0.2 litros de café fuerte preparado;
- una cucharadita de gelatina
Proceso de cocción:
- En un recipiente, preferiblemente esmaltado, colocamos dos yemas, agregamos azúcar en polvo y frotamos cuidadosamente la masa. También se puede usar azúcar, pero el polvo es mejor, por lo que el postre seguramente se obtendrá sin grumos.
- En una taza de 200 mililitros, preparamos café molido. Debe ser muy fuerte, como el espresso.
- Calentamos la leche. Debe estar lo suficientemente caliente, pero no hirviendo.
- Vierta leche y café en las yemas, caliente esta mezcla nuevamente, sin hervir y revuelva constantemente. Tan pronto como se calienta lo suficiente, le echamos gelatina.
- Estamos esperando que se disuelva por completo, y verter el postre en formas. La crema enfriada se envía al refrigerador y se sirve después de la solidificación.
Opción de cocina
Si desea algo aún más inusual y aromático, intente preparar café con la adición de varias especias.
Ingredientes para una bebida:
- 200 mililitros de agua;
- 2 cucharadas de café molido;
- 0.2 litros de leche;
- canela en rama;
- 80 gramos de azúcar;
- dos estrellas de anís estrellado;
- dos yemas;
- 15 gramos de gelatina.
Proceso de cocción:
- Vierta la cantidad indicada de gelatina con 50 mililitros de agua y deje que se hinche por un tiempo.
- Mezcle el café con las especias, llene con agua que quede y hierva.
- Después de eso, filtre para que no haya residuos de café, combine con leche y altere completamente.
- Las yemas con azúcar se deben poner en un baño de agua, mantener hasta que los cristales se disuelvan por completo.
- Vierta el café y la leche allí y continúe preparando, revolviendo constantemente y llevando a la densidad deseada.
- Agregue gelatina a la crema, amase muy bien todo hasta que quede suave, vierta en moldes y retire durante 3-4 horas en el refrigerador.
Cocinar con vainilla
Ingredientes para una bebida:
- 40 gramos de azúcar;
- 0,5 gramos de vainilla;
- 200 mililitros de café negro fuerte;
- una yema
- una cucharadita de gelatina;
- 150 mililitros de leche;
- 20 mililitros de ron - opcional.
Proceso de cocción:
- Vierta el azúcar en un recipiente esmaltado, introduzca la yema, mezcle bien.
- Vierte leche y ponle vainilla. Agregue café, lleve la mezcla a un estado caliente, pero no hirviendo.
- Nos quedamos dormidos con gelatina y, revolviendo constantemente el contenido, esperamos hasta que espese.
- Vierta el ron, si decide cocinar con él, y batir el postre por un minuto antes de la formación de espuma. Dejar enfriar por unas horas y servir
Café bávaro con crema agria
Ingredientes Esenciales:
- 125 mililitros de café fuerte;
- 0,5 litros de leche;
- dos cucharadas de gelatina;
- 120 gramos de azúcar en polvo;
- cinco yemas;
- 150 gramos de crema agria.
Proceso de cocción:
- Vierta la gelatina con un poco de agua y reserve por un tiempo para que se hinche.
- Batir el azúcar glas con las yemas, combinar con la leche y calentar.
- Luego vierta el café y la gelatina allí, coloque el recipiente en un baño de agua y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese, como una crema.
- Si bien aún no se ha enfriado, agregue crema agria. Debe mantenerse en el refrigerador de antemano y batir con una batidora.
- Cambiamos el postre a las formas seleccionadas y lo ponemos en frío durante varias horas.
Consejos de cocina experimentados
Como puede ver, el café bávaro es fácil de preparar, pero para que sea exacto, e incluso sabroso y rico, vale la pena escuchar algunos consejos.
- No use café instantáneo. Para que la bebida sea suave y aromática, solo debe tomar la versión molida. Y aún mejor: granos que puedes moler tú mismo.
- Separe cuidadosamente las yemas de las proteínas. Si la parte blanca entra en la bebida, lo más probable es que se eche a perder, porque cuando se calienta, la proteína se coagula.
- Toma polvo en lugar de azúcar. Puede comprarlo ya hecho o hacerlo usted mismo. En este caso, el postre saldrá sin terrones crujientes de azúcar.
- Para agregar un sabor más brillante, ponga los aditivos en polvo. Por ejemplo, se puede usar vainillina o canela.
- Compre solo productos frescos y de calidad. Esto es especialmente cierto para la leche, y no debe ser muy grasosa.
- Antes de servir el postre, debe enfriarse. Por lo general, toma alrededor de 3-4 horas.
- La gelatina solo es adecuada como polvo. La opción de hoja para este café no es adecuada.
El café bávaro también se sirve con jarabe cítrico caliente. Este método se considera completo.Por supuesto, de esta manera el proceso de cocción aumenta significativamente, pero si desea disfrutar de todo el sabor, asegúrese de probar esta opción.
