Café exprés: ¿qué es? Cómo hacer espresso en casa

Es difícil imaginar una mañana sin una taza de café aromático. Esta popular bebida vigoriza y energiza todo el día. Ahora, cada vez más personas prefieren una bebida llamada espresso, que difiere entre otras con un rico sabor y un aroma excitante sin igual.

Café expreso: ¿qué es?

A mediados del siglo pasado, se inventó un nuevo tipo de café en Italia. Espresso en italiano significa "exprimido" o "presionado". Se prepara con un dispositivo especial: una cafetera.

Los científicos del Instituto Nacional Italiano de Espresso confían en que para obtener una bebida real, es necesario cumplir una serie de condiciones:

• use solo granos naturales de buena calidad y tostado fuerte;
• guárdelos en un recipiente de vidrio o cerámica sellado;
• antes de cocinar el grano debe ser finamente molido sin convertirlo en polvo;
• usar agua filtrada;
• Al comienzo de la preparación de la bebida, se pasa agua corriente para calentar la máquina;
• la temperatura ideal para preparar café espresso es de 90 grados;
• la bebida solo se puede verter en una taza bien calentada llamada demitasse;
• todas las partes de la máquina de café deben mantenerse perfectamente limpias para evitar olores desagradables durante las preparaciones de espresso posteriores;
• Se recomienda tomar una bebida de café inmediatamente después de la preparación.

Si se formó una espuma marrón-roja sobre la bebida, entonces el espresso se preparó correctamente. Beben café en pequeños sorbos para disfrutar plenamente de su sabor.

Y a pesar de todo lo estricto de las reglas, puede utilizar un fabricante de tabletas de café de fama mundial para hacer un buen espresso.

Composición y contenido calórico.

100 ml de espresso contienen 9 kcal.

La composición química de la bebida:

• proteína - 0.1 g;
• grasas - 0.2 g;
• carbohidratos - 1.7 g.

Para deshacerse de las calorías después de beber espresso, debe dedicar 1 minuto a correr, saltar la cuerda, hacer fuerza o entrenar para la prensa. O 9 minutos para dormir.

Bebidas De Café Espresso

Los principales tipos de bebidas hechas a base de espresso incluyen:

1. Doppino (doble). Este es el espresso, cuya cantidad de ingredientes se incrementa en 2 veces. La bebida se sirve en una taza de 120 ml.
2. Lungo En esta bebida, solo el volumen de agua aumenta 2 veces, y todos los demás componentes permanecen sin cambios.
3. Macchiato Media cucharadita de leche se bate en la espuma y se agrega a los ingredientes principales.
4. Latte Vierta la leche en una proporción de 3: 7.
5. Corretto Se agrega una bebida alcohólica (generalmente licor) al espresso.
6. Ristretto El café más fuerte, en lugar de 25 ml, se agrega 18 ml de agua.
7. Romance La receta clásica incluye ralladura o jugo de limón.
8. Con panna Se agrega crema batida a la bebida terminada.
9. Fredo Sirva el expreso frío con azúcar y un cubito de hielo.
10. Latte Macchiato. Servido en forma de una bebida que consta de 3 capas: la primera es leche, la segunda es expreso, la tercera es leche batida en espuma.
11. Macchiato Fredo. La leche se agrega a los ingredientes del fredo.

Un especialista en espresso se llama barista.

Como cocinar en casa

Los conocedores de las bebidas revitalizantes a menudo se han preguntado cómo preparar un espresso en casa. Es bastante simple, lo principal es elegir cómo se preparará la bebida: en una máquina de café espresso, un turco o en una cafetera.

Antes de comenzar el proceso de cocción, debe preparar:

• Elija granos de café de excelente calidad. Para esto, los granos de arábica y robusta bien tostados son adecuados.
• Los granos se muelen en un molinillo de café. La molienda adecuada es la clave para una bebida real y sabrosa. Ideal son los granos triturados a un estado de arena. Si las piezas son más grandes, el café será demasiado delgado e insípido. Si los granos se convierten en harina, entonces el espresso será amargo.

Receta turca

1. Se vierten 2 cucharadas pequeñas de granos de café molido en un turco, sal en la punta de un cuchillo y azúcar al gusto.
2. Ponga la mezcla en un fuego pequeño y revuelva constantemente para evitar que se quemen los ingredientes sueltos.
3. Cuando la mezcla comienza a calentarse, debe agregar 200 ml de agua con una temperatura de 30 a 40 grados.
4. El espresso se lleva a ebullición, se retira y se mezcla.
5. Una segunda vez se prendió fuego y se calentó hasta hervir. Cuanto más cálida es la bebida, más resistente se vuelve la espuma.
6. Luego dale café para que se asiente y vierta en círculos.

Para lograr espuma en el turco, debes esforzarte mucho.

Con leche

Para suavizar el sabor del espresso doble, puede agregar leche. Tal bebida se prepara con mayor frecuencia en la mañana.

Para hacer esto, tome doppino y viértalo en un vaso de vidrio. Luego, 160 ml de leche se dividen en 3 partes. Ahora 2 partes se mezclan gradualmente en café, y la parte restante se calienta a 60 grados y se bate. La leche espumada se vierte en el espresso.

Espresso en una cafetera

El expreso real se hace usando una máquina de café.

Para elaborar cerveza es necesario seguir un cierto algoritmo:

1. Las tazas en las que se vertirá la bebida se colocan en una bandeja y se calientan.
2. La bocina se limpia de residuos de café y se calienta.
3. Se colocan de 7 a 9 g de café molido en el soporte.
4. Luego, los granos molidos se presionan en una tableta del tamaño y densidad requeridos.
5. Luego debe limpiar nuevamente el borde de la bocina de los restos de café y abrir el suministro de agua para limpiar el divisor.
6. Se inserta un soporte con una tableta en el divisor, se abre el agua y se sustituye una taza calentada.
7. El tiempo de cocción no excede los 30 segundos.

Se llenará una taza en 2/3 del volumen (25-30 ml).

Cocinar en una cafetera

La tecnología para hacer espresso en una máquina de café es muy similar al proceso similar que ocurre en una máquina de café.

1. Se vierten 7 g de granos molidos en el cuerno de café.
2. Con la ayuda de témpera apisonar café "arena". La tableta debe ser densa y uniforme.
3. Antes de comenzar la preparación, haga un estrecho de prueba para eliminar los residuos de café de las preparaciones anteriores.
4. Se inserta un soporte con una tableta en una ranura especial y el estrecho se enciende durante 30 segundos.
5. Luego vierta café caliente en tazas.

El espresso hecho en una cafetera tendrá una espuma dorada.

Las principales diferencias entre Americano y café expreso

Las principales diferencias entre Americano y espresso:

1. El volumen de café espresso es de solo 25-30 ml, y el americano, de al menos 150 ml.
2. El espresso es el preferido por los gourmets y conocedores del sabor amargo del café natural. Americano atraerá a quienes no les gusta la amargura.
3. El espresso se prepara solo por destilación de vapor de agua, y Americano, por el método de estrecho continuo.
4. Para la preparación de Americano, los granos se trituran más que para el espresso.
5. La espuma es una característica obligatoria del espresso preparado adecuadamente, pero en Estados Unidos puede no serlo.

El espresso es una bebida para los conocedores que pueden apreciar el aroma y el sabor a nuez sin igual del café real y de alta calidad.