En nuestro país, la baya del norte es muy popular. Con ella se preparan bebidas de frutas útiles, compotas, mermeladas y jarabes dulces. Pero en los países escandinavos, Canadá y el norte de los Estados Unidos de los regalos de la naturaleza hacen una deliciosa salsa de arándanos para carne y aves.
Para nosotros, esta combinación parece un poco extraña, pero créeme, es realmente muy sabrosa. Las salsas agridulces complementan perfectamente los platos de carne grasosa. El apósito inusual estimula los receptores responsables de la producción de jugo gástrico. Los alimentos con sabor son más fáciles de digerir y rara vez causan severidad.
Muy a menudo, los jarabes dulces se riegan con carne de cordero, pato, salmón, carpa, cerdo y ternera. Con las salsas agrias y picantes, los platos de filete de pavo o pollo se vuelven más jugosos y deliciosos.
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Ingredientes principales
La base de la salsa es la baya misma. Puede ser fresco o congelado, no importa, lo principal es que los arándanos están maduros, no podridos, no demasiado maduros. Clasifica las bayas. Retire las frutas arrugadas y estropeadas. Enjuague los arándanos frescos, las hojas y las ramitas.
La baya del congelador no necesita descongelarse de antemano. Suficiente para solucionarlo. Para la salsa, puede usar los arándanos congelados comprados, que son fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
Según algunas recetas, se agrega agua a la salsa, no necesariamente hervida. Puedes usar crudo pero filtrado.
El coñac y el vino tinto semidulce le dan un toque especial. No tengas miedo de usar alcohol en la preparación de la salsa. El alcohol se evapora durante la cocción. Hay sustancias aromáticas que saturan el sabor y crean un aroma exquisito.
Las especias como la canela, el clavo, el jengibre fresco y seco y la nuez moscada se usan activamente en la salsa de arándano.
Se introduce un poco de picante por el negro y la pimienta de Jamaica. A veces ponen miel en condimentos.
El jugo de naranja y limón, la ralladura de cítricos y las bayas de arándano rojo se agregan a la salsa de arándano. Según algunas recetas, el aderezo está aromatizado con mantequilla y espesado con almidón.
La salsa es muy brillante, rica, aromática. Es costumbre servir en la mesa festiva en países donde se celebra el Día de Acción de Gracias. Allí complementa tradicionalmente el pavo al horno.
Pruébalo y prepararás salsa de arándano para tus platos favoritos de carne y pescado. Ofrecemos varias opciones de cocina. La receta es solo la base de la creatividad, y la práctica ayudará a identificar la proporción ideal.
Recetas de carne y aves de arándano
Cada ama de casa tiene su propia opinión sobre la preparación de un plato en particular. Por lo tanto, tan a menudo se pueden ocultar recetas completamente diferentes bajo un solo nombre.
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Alguien aconseja lavar los arándanos lavados sin falta. Alguien, en general, no recomienda el uso de un producto congelado. Algunos preparan la salsa solo en platos esmaltados.
Ofrecemos no tanto para insistir en los matices, sino para prestar atención a la compatibilidad de los productos. Una vez que haya preparado la salsa una o dos veces, comprenderá cuál es el secreto principal del éxito.
Salsa de carne de arándano simple
Ofrecemos la receta de salsa más simple, que se prepara en solo cinco minutos. No se le agregan condimentos, solo se usa la baya, el azúcar y un poco de almidón. Esta salsa está decorada no solo con carne, sino también con platos dulces: panqueques, donas, panqueques de requesón, albóndigas con requesón, pasteles de galletas.
Necesitamos 150 gramos de arándanos puros. Lo ponemos en una cacerola, lo llenamos con medio vaso de agua y lo calentamos al fuego. Luego agregamos dos cucharadas de azúcar blanca o marrón. Esperamos hasta que la mezcla hierva.
En un cuarto de agua fría criamos una cucharada de almidón. Agregue lentamente a los arándanos hirviendo. Esperamos unos tres minutos, hasta que la salsa slarga reverencia. Todo este tiempo apagamos los arándanos a fuego lento.
Apague la estufa, deje que la salsa se enfríe un poco. Muela hasta obtener una masa homogénea con una batidora de mano. Ahora la salsa está casi lista. Necesita dejar reposar a temperatura ambiente y luego ponerlo en el refrigerador durante media hora.
Servir repostaje refrigerado. Se convertirá en una masa densa, de consistencia, que recuerda a la mermelada de frutas.
Salsa de pollo y arándanos
La carne de ave tiene un aroma rico y brillante. Va bien con especias dulces y picantes que pueden revelar nuevas facetas de su sabor. La salsa debe ser tan compleja y multifacética.
Esta vez usaremos:
- cebollas
- una manzana
- ajo
- jengibre
y unas cucharadas de brandy.
Freír en aceite vegetal dos cabezas de cebolla roja, cortadas en finos medios aros. Cuando se vuelva transparente y dorado, agréguele una manzana verde cortada en cubitos sin cáscara, dos dientes de ajo finamente picados y una raíz de jengibre fresca rallada (3 cm) rallada en un rallador fino.
Extinguimos la mezcla a fuego lento bajo una tapa durante 5 minutos. Agregue dos cucharadas de brandy. Hervir el aderezo a la mitad del volumen y luego poner 200 gramos de bayas frescas o congeladas del norte.
La parte más deliciosa de la salsa es el líquido aromático. Diluimos el vendaje con medio vaso de agua para que no quede demasiado espeso. Los arándanos se agrietan durante el agrietamiento y regalan parte de su jugo.
La salsa debe hervirse un poco. Pocas bayas deben permanecer intactas. Guisar hasta que esté cocido por no más de 5 minutos, sazonar al gusto con sal y azúcar. Enfríe a temperatura ambiente, luego retírelo durante media hora en el refrigerador. Servir en una cacerola a las aves al horno.
Salsa de arándanos y arándanos
La salsa de arándano y arándano para carne no requiere un tratamiento térmico prolongado. Se puede preparar aderezo útil sin hervir, conservando todas las propiedades valiosas de las bayas.
Tome un vaso de arándanos y arándanos rojos.Las bayas clasificadas y lavadas deben plegarse en una gran capacidad con una batidora de mano y moler con cuatro cucharadas de caña o azúcar blanco común.
Pon la salsa en una cacerola pequeña. Exprima un diente de ajo en él, agregue un tercio de una cucharadita de nuez moscada y una pizca de sal.
Pon la cacerola a fuego lento. Agitaremos y calentaremos hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Después de no dejar que la salsa hierva, retírela de la estufa, déjela enfriar y envíela al refrigerador.
La salsa se sirve platos de carne fría. Se puede hacer de antemano y para el futuro. Se almacena en el refrigerador hasta por dos semanas.
Salsa de pato con arándanos
El aderezo brillante endulza un plato de pechuga de pato al horno, desalienta ligeramente el olor de esta carne y neutraliza su contenido de grasa. El prototipo de la salsa es un aderezo festivo inglés, combinado con muchos tipos de carne al horno.
Todos los productos se pueden poner inmediatamente en una olla:
- una taza de bayas seleccionadas;
- ralladura de media naranja;
- una cucharada de raíz de jengibre triturada;
- cuatro cucharadas de azúcar
La salsa se puede salar al gusto. Llevar a ebullición, hervir hasta que las bayas estén picadas a fuego lento (3 minutos). Luego agregue el jugo de una naranja entera. Hervir otros 2 minutos y apagarlo.
Pon el relleno frío en el refrigerador. Servir con pato al horno y otros tipos de carne.
Salsa de Arándanos para Pescado
La salsa de pescado se hace menos dulce. Como edulcorante, se le agrega miel. El aderezo se sirve con salmón frito y al horno. También se combina con éxito con pollo.
Calienta 20 gramos de mantequilla en una sartén y fríe la cebolla finamente picada. Lave bien la naranja. Retire la ralladura y exprima el jugo.
En una cacerola profunda, mezcle un vaso y medio de arándanos, ralladura de naranja y su jugo, cebollas fritas junto con la mantequilla restante en la sartén y un par de cucharadas de miel.
Apagamos la salsa a fuego lento. Después de 15 minutos, retírelo de la estufa. Agrega sal y pimienta. Corramos por un tamiz. Resultará en un apósito uniforme, hermoso y brillante con un sabor agridulce. A medida que se enfría, se espesa y se puede servir con platos preparados.
Salsa de arándano y pavo
Una salsa inusualmente fragante sazonada con todo tipo de especias se sirve al pavo. Asegúrese de tomarse el tiempo para cocinarlo. Te hará echar un nuevo vistazo a tu plato favorito.
No se confunda con la abundancia de ingredientes. La receta de la salsa es muy simple. Inmediatamente ponga todos los componentes en una cacerola: un vaso de arándanos, una ralladura de una naranja, tres cucharadas de azúcar. Agregue el condimento: un tercio de una cucharadita de pimienta negra molida, romero, jengibre y nuez moscada. Pimienta de Jamaica y clavos un poco más pequeños.
Sal al gusto. Aliñar la salsa con vino tinto (semidulce, aproximadamente un tercio de vaso). Agregue 100 ml de agua y el jugo de una naranja entera.
Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Continúe cocinando a fuego medio durante 10-15 minutos. Batir la salsa terminada con una licuadora sumergible y opcionalmente pasar por un tamiz. El aderezo agridulce se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Salsa de arándano picante
Ofrecemos una versión inusual de salsa de bayas aguda, que, en consistencia, es más como gelatina o mermelada. Contiene grandes piezas de fruta y partículas de bayas, que se ven muy atractivas en el relleno de azúcar.
No necesitamos nada ordinario, sino rojo anaranjado. Se corta junto con la cáscara en cubos pequeños. Para hacer el aderezo muy afilado, toma una vaina grande de chile rojo, pélalo de las semillas y córtalo en rodajas finas.
Cocinamos jarabe espeso en una olla. Diluir 300 gramos de azúcar con un vaso de agua filtrada. Déjanos calentar en la estufa para que el azúcar se convierta en caramelo. Ponga en el almíbar una naranja, chile y medio vaso de arándanos. Agregue el jugo de medio limón a la cacerola. Cocinaremos la salsa a fuego lento durante 20 minutos.
La masa enfriada se almacena en el refrigerador. Antes de servir, ponga una cucharada de salsa en un plato junto a un trozo de carne.
Salsa de arándano agridulce
La salsa de arándano agridulce combina bien con cualquier tipo de carne, independientemente del método de preparación.
En un plato con recubrimiento antiadherente, agregue la cebolla finamente picada y un vaso de arándanos frescos. Vierta una masa de 200 ml de agua, cocine a fuego lento hasta que las bayas exploten. Moler con una batidora de mano.
Lo volvemos a encender. Agregue tres cucharadas de azúcar, sal al gusto, un cuarto de cucharadita de ajo en polvo y la canela molida. Hervir la mezcla a fuego medio hasta que hierva por la mitad.
Un minuto antes de cocinar, agregue una cucharada de vinagre natural. Revuelva bien. Hervir un poco más y sacar de la estufa. Enfría la salsa. Se puede enrollar en frascos esterilizados para el invierno.
Salsa de Arándanos con Naranja
La naranja es ampliamente utilizada en la preparación de salsas de bayas. El arándano y el jugo de cítricos son mutuamente complementarios. Muy a menudo, la naranja se usa con ralladura. A veces se corta en pedazos y se agrega a la salsa, y a veces solo se toma jugo de ella.
Moler un vaso de arándanos con una licuadora. Agregue el puré de bayas a la olla y agregue medio vaso de agua. Hervir el puré de papas con cuatro cucharadas de azúcar y dos cucharadas de brandy. Agregue canela en rama a la misma mezcla y continúe cocinando hasta que espese durante 3-5 minutos.
Retira la salsa del fuego. Presione el jugo de naranja fresca en él, revuelva. Espere hasta que la masa se enfríe y póngala en el refrigerador. Serviremos con chuleta de cerdo frita u horneada, nuggets de pollo o panqueques dulces.
La carne estilo arándano es un plato a nivel de restaurante que se puede servir en casa.
Este es un aderezo universal, se puede cosechar para uso futuro, se sirve con carne, caza y pescado, panqueques o helado.
La salsa de arándano es increíblemente deliciosa, y una de sus ventajas es que es increíblemente fácil de preparar.
