El verano, una verdura tan sabrosa y tan saludable es la coliflor. Las inflorescencias de julio no se pueden comparar con las heladas, las de invierno asexuadas por las heladas, y por lo tanto, es hora de darse un festín con repollo fresco y hermoso. ¿Sabes cocinar coliflor en masa? Hay muchas formas de cocinar, hemos elegido la mejor.
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Masa magra para coliflor
La masa más famosa son los huevos batidos con harina. Pero no todos saben que hay una opción magra, que también es muy sabrosa. El color de las inflorescencias de la col no será tan brillante como con los huevos amarillos, pero se asegura la crujiente.
Entonces, la receta es simple:
- 0.5 tazas de agua fría para conectar con 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- agregue 1 cucharadita de levadura en polvo, pimienta y sal al gusto;
- introducir 2 tazas de harina;
- sumerge las inflorescencias hervidas en la masa resultante y fríe en aceite a temperatura media hasta que estén doradas.
También puedes freír otras verduras. Para hacer que la corteza sea especialmente crujiente, no ahorre aceite, es mejor freír. En ayunas, puede condimentar el repollo con salsa de tomate, en otras ocasiones servir como guarnición para pescado o carne.
Rebozado de berenjenas y coliflor
Por el mismo principio, puedes cocinar la masa sin huevos, pero con leche. Si se usa soja en lugar de la leche de vaca ordinaria, entonces obtienes otra opción magra o vegetariana.
Prepare una masa que, en consistencia, se parezca a una masa de panqueque, solo un poco más gruesa.
La masa se hace así:
- mezcle la leche en proporciones iguales con agua, sal al gusto, agregue pimienta molida y sus condimentos favoritos;
- agregue harina a la densidad indicada anteriormente;
- sumergir las inflorescencias de col hervida en agua con sal, poner aceite bien caliente y freír hasta que estén doradas.
El repollo no es peor que el que solíamos hacer con los huevos.
En agua mineral
¿Qué pasa si los invitados están en la puerta y la casa no tiene nada sabroso? Bueno, tal vez un par de huevos y una lujosa cabeza de coliflor blanca como la nieve esperan su tiempo en el refrigerador. Esta es ella y tu salida!
Cocinar coliflor rebozada en un agua mineral normal, créame, no será peor. Le diremos cómo preparar una masa para coliflor para un maravilloso plato de verduras "de la nada".
Será requerido:
- un repollo sobre un kilogramo de repollo;
- 2 huevos
- 6 cucharadas cucharadas de harina;
- un vaso de agua mineral;
- pimiento picante - un cuarto de cucharadita.
Si hay pimentón molido (1 cucharadita), tanto condimento de curry y cilantro fresco, entonces resultará algo completamente conceptual.
Ponga todo menos el agua mineral en un tazón, bata, agregue agua mineral y vuelva a batir. Ponga inflorescencias de repollo en la mezcla y mezcle hasta cubrir uniformemente con la masa. Luego freír en una pequeña cantidad de aceite hasta que estén tiernos. El repollo listo se puede verter con salsa dulce “Narsharab”; en combinación con el repollo picante, se obtendrá un resultado completamente asiático.
Masa de cerveza
Cocinar coliflor en masa de cerveza. Esta es una manera fácil de freír repollo si necesita una masa de aire.
Para preparar una mezcla de cerveza, debe mezclar medio vaso de cerveza con sal (determine la cantidad a probar), agregue un par de huevos y agregue 2 cucharadas. cucharadas de harina. Revuelva suavemente nuevamente con un batidor. Esto es suficiente para freír una pequeña cabeza de repollo.
Fríe el repollo como siempre, habiéndolo clasificado previamente en inflorescencias, hirviendo durante 2-3 minutos y colocándolo en un colador. Después de esta inflorescencia sumergir en la masa, freír a fuego lento, volteándola por todos lados.
Rebozado de queso para coliflor
La coliflor en masa de queso es una variante de un gran acompañamiento y un delicioso plato independiente. Agregue queso duro a la masa y obtendrá un producto con un pronunciado sabor cremoso, aroma de queso delicado y una corteza dorada incomparable en las inflorescencias de repollo redondeadas. En el interior, el repollo estará jugoso, pero en el exterior está apetitosamente frito y crujiente.
Entonces, la coliflor con queso se hace así:
- Prepare 3 huevos, media taza (aproximadamente) de harina, 50 g de queso, un poco de crema agria (tres cucharadas son suficientes), sal y pimienta al gusto.
- Batir todos los ingredientes con un tenedor (huevos, sal, pimienta, crema agria).
- Vierta la harina, mezclando hasta que quede suave, para que no queden grumos. La masa no debe ser líquida. Si es líquido, agregue harina hasta que esté firme.
- En aceite vegetal calentado, fríe las inflorescencias de repollo hervido empapado en masa.
- Para no estar demasiado grasiento, retire las piezas terminadas en una toalla de papel.
¡La deliciosa col frita con queso está lista!
Coliflor al horno
Sería injusto no recordar otra forma de cocinar la col: en el horno. Puede hornear repollo en crema, con queso, con carne picada y otros aditivos. Le diremos cuán simple y sabroso es hacer repollo horneado ordinario, que conservará su sabor, pero al mismo tiempo sin agregar demasiado aceite.
Lo principal en este plato, después de la col, es la salsa.
Lo preparamos mezclando los siguientes componentes:
- 1 ají, un buen manojo de cilantro y cortar y picar una docena de hojas de menta en una licuadora;
- agregue el jugo de limón (1 cucharada sopera), 2 cucharadas soperas. cucharadas de vegetales (aceite de oliva) y la misma cantidad de agua, todo se convierte en puré de papas.
Mientras cocinamos todo lo demás, cubra la salsa y envíela al refrigerador.
Para la masa:
- tomamos medio vaso de harina, le agregamos medio vaso de pan rallado, sal y polvo de hornear: media cucharadita cada uno, ponemos un cuarto de cucharadita de comino molido, cúrcuma, pimienta de cayena, pimienta negra molida y también la especia india "Garam Massala" (si la hay);
- vierta medio vaso de agua mineral en esta mezcla, 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón y un par de cucharadas de aceite vegetal;
- batir por separado un par de claras de huevo a la espuma, que se agregan cuidadosamente a la masa y mezclar;
- precalentar el horno a 240 grados;
- sumerja las inflorescencias de repollo en la masa, luego enrolle el pan rallado restante y póngalo en una bandeja para hornear engrasada;
- pon la sartén en el horno precalentado durante 20 minutos.
Antes de servir, el repollo al horno se coloca maravillosamente en un plato, servido con salsa de menta.
¿Cómo hacer una masa crujiente para coliflor?
Para que el repollo tenga una corteza muy crujiente, debe reemplazar la mitad de la harina con almidón al preparar la masa para freír.
Otro consejo es freír en una gran cantidad de aceite bien calentado y en pequeñas porciones. Cuanto más col libre esté en la sartén, mejor y más brillante será la corteza.
