La masa preparada adecuadamente para el pescado mantendrá el filete jugoso, tierno y suave. La masa o la llamada masa es una solución excelente para la anfitriona cuando hay un pez a mano y necesita alimentar a la familia.

Receta clásica de masa de pescado

Ingredientes: 5 huevos crudos grandes, 2 cucharadas. l harina, 90 g de verduras picadas congeladas, una pizca de sal fina, jugo de limón o vinagre.

  1. Los verdes se descongelan de antemano. Alternativamente, puede usar una mezcla fresca de hierbas finamente picadas.
  2. La masa verde preparada se mezcla con los huevos. Los ingredientes se baten ligeramente con dos tenedores o un batidor.
  3. Se envía sal, jugo de limón o vinagre a la masa. La paliza continúa.
  4. Queda por agregar harina y amasar bien la comida nuevamente.

Importante! El pescado debe mantenerse en un lugar fresco, cortado en cubos y proceder al proceso. El tiempo de fritura es de aproximadamente cinco minutos.

Esta es la receta de masa más económica y fácil de usar que es adecuada para peces de casi cualquier tipo.

El pescado crujiente más rebozado

Ingredientes: 3-4 cucharadas de harina de primera clase, 1 cucharada grande de almidón de papa, sal de mesa, agua purificada, 1 cucharada grande de levadura en polvo.

  1. Para hacer que la "masa" esté crujiente, use almidón de papa. Se mezcla con harina, que Es necesario tamizar un par de veces por adelantado para excluir la formación de bultos.
  2. La harina preparada se combina con almidón en un tazón. Se vierte agua hervida en los componentes sueltos. Debe tomar tanto líquido que la masa terminará como una crema agria espesa.
  3. La masa se sala, combinada con levadura en polvo.

Después de la próxima agitación, los palitos de pescado se ensartan en un tenedor, se sumergen en la masa y luego se sumergen en grasa.

Exuberante masa con mayonesa

Ingredientes: 140 g de mayonesa grasa, especias al gusto (por ejemplo, una mezcla para vegetales), un vaso de harina, 2 huevos de categoría C1, medio vaso de agua filtrada, sal.

  1. Vierte los huevos en un plato conveniente.
  2. La mayonesa, las especias y la sal se agregan al líquido, ligeramente batidas.
  3. El mezclador procesa la mezcla a baja velocidad.
  4. El agua fluye hacia adentro. Solo entonces se puede agregar harina. Necesita agregarlo en porciones mínimas. Como resultado, la masa se convertirá en crema agria casera en densidad.
  5. Es posible que necesite un poco más o menos de la cantidad declarada de harina, que se determina de forma independiente.

Se sumergen trozos de filete de pescado en la magnífica masa resultante con mayonesa y se fríen en aceite caliente por ambos lados.

Receta de masa de kéfir

Ingredientes: un vaso lleno de kéfir de grasa mediana, 90 g de harina tamizada, 1 cucharada grande de almidón de maíz, 2-3 pizcas de sal de mesa, una mezcla especial de condimentos para pescado.

  1. Para hacer la masa para la masa, antes que nada debes tomar kéfir frío y verter gradualmente toda la harina tamizada con almidón de maíz.
  2. Con un batidor, la masa se bate hasta que quede suave.
  3. Solo queda llenar la mezcla de sal y condimento: la masa está completamente lista.

La consistencia de la masa debe ser densa para que no caiga sobre los trozos de pescado.

En cerveza

Ingredientes: 5 cucharadas grandes de leche gorda, 210 g de harina de alta calidad, 170 ml de cerveza ligera, 2 huevos grandes, ½ pequeño. cucharadas de sal La cantidad indicada de ingredientes se calcula por 1 kg de filete de pescado.

  1. Se vierte cerveza ligera tibia o a temperatura ambiente en un recipiente hondo. No se le agrega leche fría inmediatamente. Los fluidos son mixtos.
  2. Los huevos se baten por separado hasta que aparezca una ligera espuma y uniformidad, después de lo cual se vierten en la base para rebozar.
  3. La harina tamizada se derrama por ahí. Amasar la masa para el pescado en la cerveza es necesaria de tal manera que incluso los grumos más pequeños no queden en ella.
  4. La "masa" no es demasiado espesa, como para los panqueques.

Antes de sumergir los trozos de pescado en la masa, la masa debe permanecer fría durante al menos media hora.

Empanizado de pescado sin huevo

Ingredientes: 270 ml de cerveza ligera, 1 pequeña. una cuchara de polvo de hornear, 120 g de harina de trigo, especias al gusto, sal.

  1. Los huevos se baten hasta que aparezca espuma, después de lo cual se vierte una cucharada de agua helada sobre ellos.
  2. Los condimentos seleccionados y la sal se vierten inmediatamente.
  3. A continuación, la harina previamente tamizada se introduce gradualmente en la mezcla.
  4. Los ingredientes se baten hasta que la masa sea uniforme. No debería haber ni siquiera los bultos más pequeños.
  5. La masa resultante se retira en frío durante aproximadamente media hora. Luego se sumergen trozos de pescado y se fríen en una sartén.

En la masa sin huevos, es mejor cocinar pescado bajo en grasa en la composición. Por ejemplo, abadejo, merluza o halibut.

Opción de vodka inusual

Ingredientes: 2 cucharadas grandes de vodka de alta calidad, 160 g de harina de alto grado, sal, 2 huevos de categoría C1, pimienta molida.

  1. Los huevos se vierten en dos tazones, separando las yemas de las proteínas. Ambas partes se baten con un batidor o una batidora. Las ardillas se convierten en espuma exuberante.
  2. En el proceso de batir las yemas, se les introduce vodka frío. Los componentes secos restantes se vierten aquí, a excepción de la harina.
  3. Las proteínas exuberantes preparadas se agregan a la masa resultante. Pero deben ser intervenidos muy lentamente y con cuidado, con una espátula ancha.

La deliciosa masa crujiente para pescado está completamente lista. Queda por usarlo para su propósito previsto.

Con leche

Ingredientes: vaso facetado de leche gorda (excelente si el producto casero estaba en stock), 210 g de harina previamente tamizada, 3 huevos crudos grandes, 40 g de mantequilla, sal fina, pimienta molida. A continuación se describe cómo preparar la masa con leche.

  1. Los huevos se obtienen previamente del refrigerador. Cuando llegan a temperatura ambiente, los productos se dividen en componentes. Tendrán que batirse por separado.
  2. En un recipiente, hasta el estado de espuma espesa, el mezclador procesa las proteínas (primero a baja velocidad y luego a velocidad media y máxima). Luego, la capacidad se reorganiza en el congelador durante 5-6 minutos.
  3. Las yemas restantes se baten hasta formar una espuma ligera, combinada con leche fría.
  4. La harina tamizada se vierte gradualmente en la mezcla desde el tercer paso. Después de cada nueva porción, la masa se mezcla bien.
  5. Por último, se coloca aceite ablandado en la masa y la espuma de proteína interviene lentamente suavemente.

Después de la siguiente mezcla, las piezas de pescado se sumergen en la masa.

Masa de papa

Ingredientes: 2 huevos crudos grandes, 2.5 cucharadas grandes de mayonesa, harina, sal de roca al gusto, 3-4 tubérculos de papa medianos.

  1. Los huevos se vierten en un recipiente en el que luego se batirán.
  2. La harina fina tamizada y la mayonesa se agregan a la masa líquida. Los componentes están alterados, salados al gusto y ligeramente batidos.
  3. La papa se pela, se seca con toallas de papel, se frota en un cortador de vegetales con celdas medianas o se pica en una licuadora.
  4. Las rodajas de filete de pescado antes de freír se sumergen primero en masa de huevo y mayonesa, luego se trituran en papas ralladas. Las virutas de verduras deben adherirse al pescado por todos lados.

Solo queda freír las piezas de trabajo en ambos lados en aceite caliente.

Con huevo y harina

Ingredientes: 180 g de harina de primera clase previamente tamizada, sal y pimienta negra molida al gusto, 2 huevos grandes crudos, 110 ml de agua helada, 120 g de mayonesa ligera.

  1. Los huevos son batidos en un plato hondo. Sus componentes deben estar completamente mezclados, y debe aparecer una espuma mínima en la superficie del líquido.
  2. Luego, la sal y la pimienta molida se introducen gradualmente en la masa batida.
  3. Después de la siguiente agitación, se agrega mayonesa. La paliza se repite. Si se usa un mezclador para este propósito, deben trabajar a la velocidad mínima. De lo contrario, la masa terminada hará mucha espuma.
  4. Con agitación continua de la base para la masa, se vierte agua helada con una corriente delgada.
  5. Después de eso, toda la harina tamizada se vierte en una cuchara pequeña.
  6. Debe controlar cuidadosamente la densidad de la masa.

Es importante no exagerar con harina y romper todos los grumos que aparecen.

Rebozado de queso para pescado en una sartén

Ingredientes: 2 cucharadas grandes de mayonesa ligera, 4 piezas. huevos grandes, 4 cucharadas. cucharadas de harina de primera clase, 120 g de queso, pimienta recién molida, sal de roca.

  1. La mayonesa ligera se coloca en el tazón. Los huevos crudos se introducen uno a la vez.
  2. La masa resultante se bate a una velocidad promedio del mezclador.
  3. El queso está rallado. Se pueden usar grados sólidos y semisólidos del producto.
  4. El queso preparado y todos los ingredientes secos restantes se vierten en la masa batida.
  5. Los componentes están muy bien amasados.
  6. La masa de queso resultante para el pescado debe infundirse durante unos 15 minutos.

Luego, puede sumergir trozos de filete de pescado y freír en aceite caliente.

La masa más aireada en un agua mineral.

Ingredientes: 2-3 huevos crudos medianos, 170-190 ml de agua mineral con gas, 200-220 g de harina de primera clase, sal de mesa.

  1. El primer paso es enfriar el agua mineral carbonatada. La bebida debe volverse helada. Además, no debemos olvidar que el agua mineral en sí es salada, por lo que es posible que no se necesite sal adicional. Necesita concentrarse únicamente en su propio gusto.
  2. Los huevos crudos y la mitad del agua mineral se mezclan en un plato hondo.
  3. Los componentes están bien batidos, salados.
  4. La harina se agrega en pequeñas porciones. Los ingredientes están bien amasados.
  5. El agua mineral restante fluye hacia adentro. En este punto, se agrega sal a la masa si es necesario.
  6. Cuando la masa es completamente homogénea y sin grumos, puede sumergir los trozos de pescado preparados en ella.

Los filetes en esta composición se pueden freír en una sartén y fritos, así como cocinar en el horno.

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