Todos los veranos, todos están ansiosos por la maduración de las fresas para disfrutar plenamente de su dulce sabor y maravilloso aroma. Pero nada dura para siempre, y la temporada de bayas termina. Y para deleitarse con el sabor y el aroma del verano en las heladas de invierno, puede prepararse para la futura mermelada de fresas ralladas con azúcar, una receta para el invierno.
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Fresas molidas con azúcar para el invierno: una receta clásica
Esta es la forma más rápida y fácil de moler fresas con azúcar sin cocinar. Es bueno porque el sabor natural de las bayas se conserva por completo.
Entonces, necesitas fresas de 1 kg y azúcar de 1,3 kg.
Pero primero debes preparar el contenedor. Idealmente, estos son frascos de vidrio con un volumen de no más de 0.5 - 0.6 litros. Deben ser esterilizados.
Puede hacer esto de la siguiente manera:
- hervir los frascos en una cacerola grande durante aproximadamente 5 a 10 minutos
- mantenlos sobre vapor durante 10 minutos
- Calcina en el horno a 200 grados durante 10-15 minutos.
Ponga a un lado para enfriar y secar si es necesario.
Hervir las tapas durante al menos 5 minutos. Es preferible llevar plástico o tapones de rosca, el metal bajo una torsión no es deseable.
Una vez preparados los frascos, es hora de tomar las bayas. Las fresas deben clasificarse eliminando las bayas podridas y podridas. Enjuague 2 - 3 veces, durante mucho tiempo no necesita mantener las bayas en agua, se saturarán de humedad, se volverán acuosas y perderán su sabor y aroma. Tíralo en un colador y deja que el agua se drene correctamente; el exceso de humedad es inútil.
Poner bayas limpias y secas en un recipiente hondo. Ahora necesitas hacerlos puré
La herramienta ideal para esto es un procesador de alimentos o licuadora. Él hará frente a la tarea en solo un par de minutos. Si no hay cosechadora, puede usar una picadora de carne.En un caso extremo, el viejo "empujador" es adecuado, pero con él no funcionará para lograr una consistencia homogénea de puré de papas.
Además, en la masa de fresa, es necesario agregar azúcar en una cantidad de 1 kg (los restos irán a hacer corcho de azúcar en frascos) y mezclar todo bien. Idealmente, el azúcar debería disolverse, por lo que es mejor comprar arena para un caso más pequeño.
Acomode el puré de fresa terminado en frascos secos, sin alcanzar el borde de 1 cm. Cubra con el azúcar restante, distribuya uniformemente sobre todos los frascos. Cubrir con tapas y poner en un lugar oscuro y frío.
Puede almacenar fresas cocinadas de esta manera solo a una temperatura de no más de +5 grados en un refrigerador o bodega, de lo contrario, puede fermentar y no será adecuado para su uso previsto. Vida útil: no más de 6 meses.
Receta con limón o ácido cítrico
Si toma un poco de azúcar y agrega jugo de limón, obtiene jugo de fresa. En invierno puede hacer una bebida sabrosa.
Es necesario tomar 1 kg de bayas, clasificar, enjuagar, secar. Luego, triture las fresas en puré de papas de cualquier manera conveniente y agregue 250 g de azúcar granulada y 1/2 cucharadita. ácido cítrico o jugo de un limón. Mezclar todo bien y organizar en frascos estériles. Al igual que las fresas clásicas con azúcar, el jus se almacena en un lugar frío durante no más de seis meses.
Para extender la vida útil, la masa de fresa debe hervirse durante 15 minutos y ponerse caliente en latas.
Diluir el jus con agua en una proporción de 1: 1. Si parece que la bebida es agria, puede agregar un poco de azúcar. Será especialmente agradable beber después de un baño o sauna.
Fresas deshilachadas con azúcar como mermelada
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Este dulce y espeso manjar con una ligera acidez no dejará indiferente a nadie. Se puede untar en un sándwich o servido con panqueques y panqueques,
Necesitarás:
- fresas - 2 kg
- azúcar - 1.5 kg
- limón - 1 pc
Por lo tanto, las fresas clasificadas y lavadas deben machacarse de cualquier manera conveniente.
Agregue azúcar, revuelva bien y deje en infusión durante una hora y media.
Exprima el jugo del limón y cuélelo si es necesario para deshacerse de las semillas y partes del limón.
Combine el puré y el jugo de limón, revuelva y encienda. Cocine durante al menos una hora hasta que la masa se espese.
Coloque la mermelada caliente preparada en los frascos, ciérrela bien y, envolviéndola, deje que se enfríe.
Gracias al tratamiento térmico, la mermelada se puede almacenar a temperatura ambiente hasta la próxima cosecha de bayas.
Características de cocina.
Congelación
Las fresas ralladas se pueden congelar. Ambos con azúcar, a razón de 1: 1, y sin azúcar. Se puede agregar después de descongelar.
Primero necesitas hacer puré de fresa. Luego, colóquelo en recipientes de plástico. Esterilizarlos es opcional. Se debe elegir el tamaño para que el contenido sea suficiente por una vez, porque después de descongelar no será posible almacenarlo durante mucho tiempo.
Preparado puré de fresa empaquetado para enviar en el congelador.
De esta forma, las bayas se pueden almacenar una cantidad ilimitada de tiempo. Al mismo tiempo, retienen todos los nutrientes y el sabor natural de las fresas.
Será posible usarlo para preparar diversos postres, compotas, gelatinas, criar como bebida de frutas o simplemente comerlo, sabrá a fresas frescas con azúcar.
Sin esterilización
Las fresas ralladas con azúcar sin esterilización y algún otro procesamiento conserva todas las vitaminas y nutrientes. Ella todavía tiene un sabor a bayas frescas y maduras. Es muy rápido de cocinar, solo necesita convertir las bayas en puré de papas y, con azúcar, revolver y poner en frascos.
Pero, a pesar de las ventajas, existen desventajas significativas.
Las bayas que no se han sometido a un tratamiento térmico no pueden almacenarse durante mucho tiempo. Además, necesitan condiciones especiales: una habitación fría y oscura, de lo contrario las piezas de trabajo se deteriorarán.
Los recipientes deben prepararse con especial cuidado: enjuague y esterilice los frascos con tapas, séquelos.
Con esterilización
Si las fresas con azúcar necesitan almacenarse durante todo el invierno o no hay suficiente espacio para colocar todos los frascos en el refrigerador, entonces las piezas de trabajo deben esterilizarse.
Llevará tiempo, pero ni un solo frasco se deteriorará, no tendrá que tirarse y no se desperdiciará mano de obra.
- Primero debe tomar una olla o cuenco grande, con un fondo plano, cobre, por ejemplo, o galvanizado.
- En la parte inferior, coloque la rejilla, en la que será necesario colocar los bancos. Si no hay celosía, coloque el material, como una gasa.
- Coloque los frascos llenos con fresas en un recipiente hirviendo, cúbralos con las tapas de arriba, pero no los tapones.
- Vierte agua sobre el cuello de las latas y prende fuego a toda la estructura.
- Cuando hierva, reduzca el calentamiento al mínimo, no permita que hierva fuerte.
- Esterilice las preformas de esta manera: 0.5 L - 1 min, 1 L - 15 min.
- Cuando ha transcurrido la cantidad de tiempo adecuada, las latas son cuidadosamente para que no se quemen fuera del agua, tratando de no deslizar las tapas sobre ellas y ahora sellar herméticamente.
- Póngalo todo con las tapas hacia abajo para revelar una posible fuga.
- Cuando los frascos con fresas se hayan enfriado, guárdelos en la bodega o despensa.
