Si la savia de abedul en nuestra región es bastante común, entonces la extracción de néctar del arce se considera exótica. Y es completamente en vano, porque el jugo de arce no es inferior en sabor, o tal vez incluso por delante de su compañero, extraído de árboles blancos. Información sobre cómo recolectar jugo, qué cualidades tiene y cómo usar el agua de arce correctamente, en nuestro artículo.
Contenido material:
Composición, contenido calórico y valor nutricional del jugo de arce.
La naturaleza ofrece a las personas aprovechar la riqueza que hay a su alrededor. En Canadá, la composición única de la savia del árbol de arce se ha apreciado durante mucho tiempo y está utilizando activamente sus propiedades para mejorar la salud.
El líquido transparente, como todos los jugos de madera, es 90 por ciento de agua corriente. El segundo componente en términos de porcentaje es sacarosa (del 1 al 9%), por lo que la bebida tiene un agradable sabor dulce. La cantidad de azúcar se ve afectada por el período de recolección del jugo, de qué árbol se recolecta, y lo más importante, dónde crece este arce.
El líquido también está presente:
- ácido ascórbico;
- Vitaminas B, tocoferol y retinol;
- ácidos orgánicos: más cítrico, acético y málico, ligeramente succínico, fumárico, abscísico;
- glucosa
- ácidos grasos poliinsaturados;
- minerales: potasio, hierro, silicio, calcio, manganeso, sodio, zinc, fósforo;
- taninos
- flavonoides;
- antioxidantes
- aldehidos
En un vaso de la bebida es casi la mitad de la tasa diaria de manganeso para un adulto.Este elemento promueve la rápida absorción de nutrientes.
Dado que 100 ml de la bebida contienen solo 12 kcal, es perfecta para alimentos dietéticos.
Beneficios para el cuerpo humano.
Una gran cantidad de vitaminas permite usar el uso regular de la bebida para fortalecer significativamente las fuerzas inmunes del cuerpo. Especialmente estas propiedades ayudan en la temporada difícil de deficiencia de vitaminas, que comienza con la llegada de la primavera calendario, así como durante la epidemia de resfriados.
¿Para qué más es útil el jugo de arce?
- previene el desarrollo de patologías cardíacas, fortalece el miocardio;
- aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos, previene la trombosis, la aterosclerosis;
- mejora la formación de sangre, limpia la sangre de toxinas;
- normaliza la funcionalidad del páncreas;
- contribuye al tratamiento de enfermedades del hígado y la vesícula biliar;
- reduce el riesgo de infecciones de diversa naturaleza y oncología;
- mejora la condición con enfermedades del sistema urinario, ejerciendo un efecto diurético;
- promueve la regeneración de la piel con uso externo;
- fortalece el tejido óseo;
- reduce la tasa de desarrollo de patologías neuropsiquiátricas: enfermedades de Alzheimer y Parkinson;
- combate la fatiga, energiza;
- aumenta la resistencia al estrés;
- mejora la potencia en los hombres;
- Previene el cáncer de próstata.
Todas estas propiedades tienen jugo fresco, no sujeto a tratamiento térmico. Después de la conservación, la mayoría de las características curativas desaparecen.
Cómo y cuándo recolectar jugo de arce
Es importante no perderse ese corto período de tiempo cuando los árboles dan el néctar más dulce y saludable. Solo hay uno para recolectar, dos semanas desde el comienzo de la inflamación de los riñones hasta la aparición de las primeras hojas. Si llega tarde, el agua de arce se volverá amarga e inadecuada para beber.
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Se observa un aumento del flujo de savia en los días claros y soleados, y cuando aparecen las heladas de primavera, no funcionará recolectar mucho jugo.
Para no dañar los árboles jóvenes, es mejor elegir un arce con un tronco de al menos 30 cm de diámetro.
El proceso en sí consta de varias etapas:
- A una altura de 30 a 35 cm del suelo, se hace un agujero en la corteza con un diámetro de 1 a 2 cm, una profundidad de no más de 6 cm.
- Inserte caños de madera o plástico, a través de los cuales sale el jugo con la ayuda de tubos.
- Debajo del árbol, coloque un tazón para el jugo, que está conectado herméticamente al otro extremo del tubo.
En un árbol no puedes hacer más de tres agujeros. De estos, se recolectarán alrededor de 10 litros de agua de arce por día.
Para obtener el máximo beneficio de una bebida sabrosa, no necesita ahorrar tiempo, sino ir lejos del bosque. Lejos de las ciudades, autopistas y fábricas, donde hay menos emisiones peligrosas en el suelo y la atmósfera, puede recolectar jugo enriquecido con oligoelementos útiles.
Aplicación en medicina tradicional.
Durante más de tres siglos, nuestros curanderos han estado utilizando una receta simple basada en agua de arce. Se prepara una poción útil a partir de dos cucharadas de jarabe (jugo evaporado) y un vaso de leche. Esta mezcla ayuda a prevenir y tratar muchas enfermedades.
Entre ellos están:
- enfermedad de cálculos biliares y cálculos renales;
- patología hepática;
- inmunodeficiencia;
- astenia
- aumento de la irritabilidad;
- estrés y depresión;
- resfriados: gripe, infecciones respiratorias agudas, amigdalitis, faringitis;
- colesterol alto
- deficiencia de vitaminas;
- hipertensión arterial;
- escorbuto
- vómitos frecuentes
El jugo de arce también se usa para fortalecer el cabello. Enjuagar con un tónico tan natural hace que los rizos sean brillantes y sedosos.
Uso de cocina
Un vaso de jugo refrescará perfectamente en el calor del verano, dará energía y un buen humor.
Si la composición natural del agua de arce no le conviene demasiado, puede preparar bebidas originales con un líquido transparente.
- Kvass se obtiene después del proceso de fermentación del jugo. El agua en un recipiente hermético debe colocarse en un lugar cálido.Tan pronto como empiece a vagar, debe abrir la tapa y agregar galletas de centeno o malta. Después de estar parado en un recipiente abierto por otro día, la bebida está lista para beber.
- El néctar vigorizante se obtiene con la adición de frutos secos. Para hacer esto, el jugo debe hervir, pero no hervir, agregue una cucharada de miel y su fruta seca favorita. Luego, déjelo durante 30 a 40 minutos, después de lo cual puede disfrutar del sabor brillante de una bebida saludable.
- Se obtendrá un sedante si se arroja un par de hojas de menta o bálsamo de limón en jugo ligeramente calentado. La bebida normaliza el sueño y te anima.
Para que pueda beber jugo de arce en cualquier momento que lo desee, está enlatado.
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El proceso es muy simple:
- Lleve el líquido a 80 grados en llamas.
- Verter en recipientes esterilizados.
- Pasteurice la bebida directamente en recipientes durante 15 a 20 minutos.
- Enrollar las tapas.
Los fanáticos de los dulces pueden agregar azúcar en la primera etapa a razón de 100 g por 1 litro de bebida.
El producto de "arce" más famoso del mundo es el jarabe de arce. Es muy simple de cocinar, y el sabor de tal regalo es especialmente suave y agradable.
Para obtener 1 litro de jarabe, debe tomar aproximadamente 30-40 litros de jugo fresco y poner en un tazón al fuego. Después de que toda el agua (y, como recordará, aproximadamente el 90% de ella en el líquido) se evapora, quedará una masa de consistencia viscosa con color caramelo. Este es el famoso jarabe.
Debe almacenarse en un recipiente de vidrio sellado en un lugar fresco y oscuro.
Jarabe de arce:
- combina bien con los postres: panqueques, waffles, yogures, helados;
- reemplaza el azúcar en té o café;
- parte de caramelo;
- adecuado para salsa para platos de carne y pescado;
- se usa al preparar cerveza;
- utilizado en ensaladas de verduras;
- agregado a cereales y granola.
¿Puedo tomar una bebida durante el embarazo?
El período de gestación no es una contraindicación para el consumo de jugo. Ayudará a la futura madre y a su bebé a enriquecer el cuerpo con vitaminas y minerales.
Pero debe tener cuidado con la dosis de la bebida, no tome más de medio vaso al día. Rechazar la bebida tendrá para aquellas mujeres que tienen tendencia a aumentar el azúcar, así como con un tono alto de músculos lisos del útero.
Al amamantar a un bebé, se debe considerar una posible reacción alérgica a un nuevo producto. Por lo tanto, si realmente desea probar el agua de arce, debe hacerlo gradualmente, monitoreando cuidadosamente la reacción del bebé.
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Posible daño por jugo de arce
El factor determinante del que depende la calidad de la bebida resultante son las condiciones correctas para la recolección de agua de arce. No necesita hacer esto en lugares ambientalmente contaminados donde los productos de descomposición de metales pesados, toxinas y sustancias tóxicas están contenidos en el suelo. Tal bebida hará más daño que bien.
Además, en algunos casos, los médicos no recomiendan introducir este jugo en su dieta.
Las contraindicaciones son:
- diabetes mellitus;
- reacciones alérgicas
- aumento del tono uterino durante el embarazo;
- La edad infantil hasta 6 meses.
Y no olvide que el beneficio máximo proviene de una bebida fresca y no está sujeta a tratamiento térmico.
Los beneficios y daños del jugo de arce dependen de si se siguieron las reglas para recolectar el producto, si se tomaron en cuenta las recomendaciones para el uso y la dosis de la bebida. Si todo se hace sabiamente, el néctar natural enriquecerá el cuerpo con vitaminas útiles, le dará una carga de vitalidad y salud.
