Este es uno de los pocos platos tradicionales de la cocina del pueblo ruso, que ha ganado popularidad en muchos países del mundo. Guiso espeso, que se cocina en un caldo empinado: champiñones, carne o pescado, sazonado con rodajas de limón al final. La más común es la receta clásica de una mezcla de carne mixta, que incluye varios tipos de carne, salchichas y costillas.

Equipo de carne Solyanka: una receta clásica

Esta receta clásica para el batiburrillo de carne es amada por muchos. Después de haber intentado cocinar de acuerdo con esta receta, no querrás experimentar, porque la sopa es excelente.

Ingredientes

  • carne de res en el hueso - 700 g;
  • costillas ahumadas - 350 g;
  • salchicha ahumada - 220 g;
  • jamón - 220 g;
  • agua - 3.5 l;
  • aceitunas - 120 g;
  • alcaparras - 70 g;
  • cebolla - 2 cabezas;
  • aceite vegetal - 4 cucharaditas;
  • pasta de tomate - 4 cucharaditas;
  • limon
  • Lavrushka - 2 hojas;
  • pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
  • mantequilla - 2 cucharaditas;
  • perejil - 20 g.

Cocina

  1. Coloque las costillas ahumadas, carne de res en el hueso, que, si lo desea, se pueden reemplazar con la parte de cerdo, en una sartén grande.
  2. Verter en agua, hervir. Retire la espuma a medida que se forma.
  3. Pelar la cebolla sin cortarla en agua hirviendo.
  4. Hervir por dos horas.
  5. A la sal. Agrega el perejil y la pimienta.
  6. Cocine otro cuarto de hora.
  7. Coge la carne, tira la cebolla, ya no será necesaria. Colar el caldo.
  8. Después de que los productos cárnicos se hayan enfriado, retire los huesos. Picar la carne.
  9. Corte la salchicha ahumada y el jamón, regrese al caldo.
  10. Si los pepinos son grandes y tienen una cáscara dura, debes retirarlo. Si la piel es suave, córtela en tiras.
  11. Coloque los pepinos en la sartén, vierta un poco de caldo. Freír
  12. Después de siete minutos, transferir al caldo.
  13. Cortar la cebolla restante en medio aros.
  14. Vierte el aceite en una sartén, coloca las cebollas. Freír
  15. Agrega pimienta y sal. Vierta la pasta de tomate. Barajar Cinco minutos para oscurecer. Enviar al caldo.
  16. Regrese la carne hervida a la sartén.
  17. Moler las aceitunas. Añadir al caldo.
  18. Hervir un cuarto de hora.
  19. Añadir alcaparras. Agrega pimienta y sal. Revuelva Insista un cuarto de hora.
  20. Agregue limón, perejil, crema agria a cada plato.

Receta tradicional georgiana

La sopa Solyanka se prepara fácilmente en casa. Aunque este plato es ruso, en la época soviética, los cocineros georgianos lo rehicieron según sus preferencias de sabor. La sopa se hizo más espesa, picante, picante.

Ingredientes

  • carne de res magra sin hueso - 350 g;
  • cordero magro sin hueso - 350 g;
  • tocino graso de cerdo - 130 g;
  • pepinos en vinagre - 4 piezas;
  • cebolla - 2 piezas;
  • pimiento rojo picante;
  • cilantro
  • jugo de granada - 50 ml;
  • guisantes de pimienta de Jamaica;
  • aceitunas o aceitunas - 15 piezas;
  • clavo de olor
  • lúpulo-suneli;
  • perejil
  • albahaca
  • limon
  • romero
  • hoja de laurel;
  • ajo - 4 dientes;
  • estragón

Cocina

  1. Cortar el cordero y la carne en trozos, colocar en una sartén, verter agua.
  2. Hervir una hora. Consigue la carne. Genial
  3. Cortar en dados el tocino. Freír hasta que toda la grasa se haya derretido.
  4. Picar las cebollas peladas en trozos pequeños, freírlas en los chicharrones.
  5. Corte la carne enfriada en rodajas, agréguela a la cebolla y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  6. Cortar pepinos pequeños en rodajas pequeñas. Colocar en una sartén.
  7. Picar las aceitunas y agregar a los productos guisados ​​junto con las alcaparras.
  8. Ponga el lúpulo-suneli y todas las especias declaradas allí. Revuelva Apaga un cuarto de hora.
  9. Apaga el quemador. Vierta el jugo de granada y agregue el limón picado, un poco de caldo.
  10. Triturar el pimiento rojo junto con ajo y sal, colocar en la carne.
  11. Si desea obtener un plato rojo, agregue un par de cucharadas de pasta de tomate.

Con champiñones

La sopa con champiñones es magra y aromática. Los hongos secos deben mantenerse en agua durante dos horas. Así que planifique su tiempo y comience a cocinar con anticipación.

Ingredientes

  • champiñones secos - 70 g;
  • aceitunas - 0.5 tazas;
  • champiñones o champiñones porcini - 600 g;
  • agua - 3.5 l;
  • alcaparras - 0.5 tazas;
  • cebolla - 3 piezas;
  • pasta de tomate - 6 cucharaditas;
  • pepino en vinagre - 3 piezas;
  • aceite - 6 cucharaditas;
  • crema agria
  • verdes
  • la sal

Cocina

  1. Los champiñones secos vierten agua. Después de dos horas, drene el líquido, corte los champiñones.
  2. Vierte agua en una sartén grande, hierve.
  3. Corte los champiñones frescos y llénelos con agua seca.
  4. Cortar una cebolla en dos partes, poner en una sartén.
  5. Hervir durante media hora.
  6. Picar las cebollas restantes, freír en aceite.
  7. Vierta la pasta de tomate.
  8. Picar finamente los pepinos, agregar a la sartén. Saca cinco minutos.
  9. Retire las cebollas cocidas de la sartén.
  10. Coloque el aderezo en el caldo.
  11. Corte las aceitunas y llénelas con alcaparras en una cacerola.
  12. Picar las verduras, verter en la sopa. A la sal.
  13. Sazone con crema agria.

La forma clásica de cocinar con salchichas

De acuerdo con esta receta, puedes cocinar un batiburrillo con salchicha, que te deleitará con un delicioso sabor.

Ingredientes

  • salchicha medio ahumada - 250 g;
  • salchicha cocida - 250 g;
  • cebolla - 1 cabeza;
  • pepino en vinagre - 2 piezas;
  • patata - 6 piezas;
  • pimienta negra molida;
  • limón - 0.5 pcs .;
  • verdes
  • pimienta - 5 guisantes;
  • tomates - 3 piezas .;
  • aceitunas - 12 piezas;
  • sal
  • agua - 3.5 litros.

Cocina

  1. Pelar las papas, cortarlas en cubos.
  2. Vierte agua en una sartén grande, hierve. Llenar las papas.
  3. Picar los tomates de la misma manera.
  4. Picar la cebolla.
  5. Vierta el aceite en una sartén precalentada, coloque los tomates y las cebollas. Freír
  6. Cortar la salchicha en tiras.
  7. Pepinos - en cubos.
  8. Colocar en una sartén. Apaga un cuarto de hora.
  9. Transfiere a la sartén.
  10. Hervir durante media hora.
  11. Coloque las hierbas picadas en la sopa. A la sal. Pimienta
  12. Cortar las aceitunas, el limón, transferir a la sartén. Dejar reposar durante un cuarto de hora.

Cocinar en caldo de pescado

Cuando las delicias culinarias y los platos grasos se aburren, vale la pena preparar una sopa ligera con caldo de pescado.

Ingredientes

  • pescado - 900 g;
  • cebolla - 1 pc .;
  • zanahorias - 1 pc .;
  • tomates - 4 piezas .;
  • pepino en vinagre - 3 piezas;
  • aceitunas - 15 piezas;
  • papas - 5 piezas;
  • limón - 0.5 pcs .;
  • Lavrushka - 3 hojas;
  • la sal

Cocina

  1. En un tazón pequeño, coloque los pepinos cortados en cubitos, agregue agua y hierva durante 45 minutos.
  2. Vierte agua en una sartén grande, hierve.
  3. Pon el pescado lavado en agua, sal.
  4. Cocine hasta que estén tiernos.
  5. Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso.
  6. Pelar la cebolla, cortarla en mitades, pasador.
  7. Cortar los tomates, poner en el asado.
  8. Poner la lavrushka y la pimienta. Apagar
  9. Retire el pescado de la sartén, enfríe, seleccione los huesos.
  10. Colar el caldo.
  11. Pelar las papas, cortarlas en cubos, colocarlas en el caldo.
  12. Hervir durante media hora.
  13. Coloque el asado y los pepinos, hierva. Cuando hierva, apague el quemador.
  14. Decora el plato con hierbas.
  15. Añadir anillos de aceitunas.
  16. Coloque rodajas de limón en cada plato.

Solyanka de carne con papas

Esta es una forma rápida de cocinar. No es necesario perder el tiempo hirviendo carne y cocinando caldo. Este método es muy adecuado cuando los invitados están a la vuelta de la esquina, pero quieren alimentar una sopa fragante y abundante. La receta clásica con salchichas se asemeja al plato discutido al gusto, pero lleva mucho menos tiempo.

Ingredientes

  • salchicha ahumada - 150 g;
  • falda ahumada - 150 g;
  • costillas ahumadas - 150 g;
  • salchicha cocida - 150 g;
  • papas - 220 g;
  • cebolla - 2 piezas;
  • pepino en vinagre - 200 g;
  • pasta de tomate - 60 ml;
  • pimienta negra molida;
  • aceitunas - 10 piezas;
  • aceitunas - 10 piezas;
  • aceite de girasol - 6 cucharaditas;
  • perejil - 20 g;
  • limón - 0.5 pcs .;
  • Lavrushka - 3 hojas;
  • agua - 2.7 litros;
  • eneldo - 20 g;
  • sal
  • crema agria

Cocina

  1. Corta las papas para que sean cubos pequeños.
  2. Picar la cebolla.
  3. Pelar las zanahorias. Saltar al rallador grueso.
  4. Vierte agua en una olla grande. Hervirlo
  5. Agrega papas. Hervir un cuarto de hora.
  6. Corta los pepinos para que se conviertan en pajitas. Es en esta forma que se agregan a la receta de cocina clásica. Si desea un plato sabroso, no agregue trozos grandes de verduras y carne al batiburrillo. Todos los ingredientes deben estar fina y finamente picados.
  7. Prepara y pica productos cárnicos.
  8. Moler las carnes ahumadas restantes.
  9. Vierte el aceite en una sartén, calienta. Verter las zanahorias y las cebollas, freír.
  10. Agregue salchichas y carnes ahumadas a las verduras.
  11. Tres minutos más tarde, vierta la pasta de tomate, medio vaso de caldo.
  12. Sazone con sal y pimienta.
  13. Después de 10 minutos, cambie la fritura a las papas.
  14. Agregue el perejil, sal y pimienta.
  15. Después de 5 minutos, coloque las verduras picadas.
  16. Retirar de la estufa. Agregue aceitunas picadas, limón, aceitunas. Cierra la tapa. Servir en un cuarto de hora.

Receta clásica en olla de cocción lenta.

En esta receta paso a paso, aprenderá a cocinar en una olla de cocción lenta.

Ingredientes

  • carne hervida - 320 g;
  • jamón - 170 g;
  • salchicha ahumada cruda - 170 g;
  • perejil de hoja;
  • pepino en vinagre - 3 piezas;
  • aceite
  • cebolla
  • eneldo - 20 g;
  • pasta de tomate - 2 cucharaditas;
  • aceitunas - 100 g;
  • sal
  • pimienta

Cocina

  1. La carne debe cortarse en tiras finas. Salchichas - en cubos. Pepino - pajitas.
  2. Ponga el dispositivo en el modo "Hornear". Tiempo para elegir media hora. Vierte aceite en el tazón.
  3. Pelar las cebollas, picarlas, verterlas en el bol con carne y salchichas.
  4. Después de un cuarto de hora poner los pepinos con pasta de tomate.
  5. Cuando termine el tiempo establecido, vierta agua.
  6. Sal, pimienta, agregue la lavrushka.
  7. Establezca el modo "Extinción", seleccione un tiempo de 40 minutos.
  8. Agregue limón y aceitunas negras a la sopa.

Con pollo

Si usa solo carne de pollo en lugar de carne de res y cerdo, la sopa estará más tierna y jugosa.

Ingredientes

  • salchicha ahumada - 450 g;
  • filete de pollo hervido - 200 g;
  • pepino en vinagre - 3 piezas;
  • aceitunas - 120 g;
  • caldo de pollo - 2.7 l;
  • pasta de tomate - 150 g;
  • cebolla - 1 pc .;
  • limon
  • sal
  • eneldo
  • perejil
  • aceite
  • pimienta negra

Cocina

  1. Pelar, picar y cebolla.
  2. Cortar los pepinos en tiras finas.
  3. Arreglar para inclinarse.
  4. Siete minutos después agregue la pasta de tomate.
  5. Después de un par de minutos, vierta medio vaso de caldo, guise por cinco minutos.
  6. Verter el caldo en la sartén, hervir.
  7. Picar el pollo, poner en el caldo.
  8. Moler verduras.
  9. Cortar las salchichas.
  10. Triturar las aceitunas.
  11. Pon todos los productos juntos.
  12. Cinco minutos después de hervir, apague la calefacción de la estufa. Insistir
  13. Agregue limón picado a los platos.

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