Kish Loren (del P. Quiche - "pastel") - un plato de la Lorena alemana, perfeccionado por chefs franceses. Esta es una tarta abierta hecha de hojaldre suave o masa de masa quebrada con varios rellenos, horneados en una fragante salsa cremosa. El pastel de Laurent fomenta la experimentación, se sirve caliente y frío, hecho con tocino, salmón y champiñones. ¡Incluso cocinan quiche de bayas! Es imposible no enamorarse de los pasteles parisinos. Este pastel francés no pudo sino convertirse en historia.

Quiche clásico "Loren" con pollo

Hojaldre, un montón de relleno de carne bajo un relleno fragante: le gustará este pastel.

Para hacer la cocción de acuerdo con la receta clásica, necesitará:

  • harina premium - 2 cucharadas;
  • huevo de mesa - 3 piezas (1 - en la composición de la prueba, 2 - en el relleno);
  • filete de pollo (pavo) - hasta 300 g;
  • cebolla blanca - 3 - 4 piezas;
  • mantequilla - 50 - 60 g + una rodaja en una sartén;
  • crema - 300 ml;
  • queso duro - 250 g;
  • hierbas picantes, pimientos, sal fina.

Receta escalonada:

  1. De mantequilla suave, huevos fríos, harina y una pizca de sal, haga la masa y escóndela para que se enfríe.
  2. Picar finamente la carne de pollo.
  3. Para hacer que los medios aros de cebolla estén dorados en aceite caliente, ponga la carne y fría todo junto. Agregue un tercio de la crema, agregue sal, pimienta y cocine a fuego lento por un corto tiempo.
  4. Batir dos huevos, luego agregar chips de queso y el resto de la crema a la masa, revolver bien.
  5. Coloque la base enfriada "con lados" en los platos preparados resistentes al calor.
  6. Ponga el filete con cebolla, vierta la salsa de queso crema, espolvoree con hierbas para el aroma.
  7. Hornee durante aproximadamente media hora hasta que la corteza dorada y elástica.

La quiche Loren con pollo es buena y apenas horneada, y ya está fría.

Con la adición de jamón y queso.

En esta versión del pastel de Laurent, el jamón se puede reemplazar con éxito con carbonatada, tocino o carne de cerdo hervida.

  • harina premium - 200 g;
  • aceite - 130 - 140 g (en la masa - 100 g, una rodaja - para freír cebollas);
  • agua - 6 cucharadas. l.
  • cebolla blanca - 2 piezas;
  • jamón - 80 - 100 g;
  • queso duro - 100-120 g;
  • huevo de mesa - 2 piezas (grande);
  • leche 2.5% - ¾ taza;
  • sal, hierbas frescas o hierbas secas.

Como cocinar

  1. Cortar el aceite enfriado, combinar con harina y una pequeña cantidad de sal. Moler en migajas secas y verter agua helada, hacer una masa elástica.
  2. Distribuya la base para el pastel con los "lados" necesarios en forma, póngalo en el refrigerador. Luego hornee (se tarda un cuarto de hora).
  3. Fríe medio anillo de cebolla en mantequilla, luego vierta el jamón en una sartén.
  4. Batir los huevos y verter en un tazón con una cucharada de mezcla de huevo. Sal a granel, agregue verduras y leche. Batir de nuevo.
  5. Saque el molde, engrase la masa con un huevo batido del tazón, regrese al horno durante varios minutos (3 - 5, no más).
  6. Ponga el relleno, espolvoree con queso, cubra cuidadosamente con relleno.
  7. Hornee durante aproximadamente media hora.

Sirva las rodajas de quiche aún calientes.

Una deliciosa tarta al aire libre es un gran refrigerio de picnic. En la lánguida expectativa de una barbacoa tradicional, los amigos te lo agradecerán.

Receta de espinacas

Una excelente versión "perezosa" del pastel francés basada en la masa terminada.

Necesitarás:

  • hojaldre (sin levadura) - 1 hoja;
  • espinacas congeladas - 400 g;
  • huevos - 2 piezas (grande);
  • leche 2.5% - 180 - 200 ml;
  • queso "ruso" u "holandés" - 100 - 120 g;
  • aceite de oliva u otro, pero refinado - 3 cucharadas. l.
  • la sal

 

Cocina

  1. Descongele las espinacas por adelantado.
  2. Coloque la masa enrollada en forma, formando los lados.
  3. Unta un poco los huevos, agrega leche, mantequilla, un poco de sal. Combina las espinacas con huevo y salsa de leche.
  4. Coloque suavemente el relleno sobre la masa. Poner a hornear durante media hora.
  5. Espolvorea queso sobre una tarta, regresa al horno por 15 minutos.

Quiche de vegetales fácil de llevar encaja perfectamente en el menú de la cena familiar.

Pastel francés de salmón y brócoli

Tomará tiempo preparar el quiche con pescado rojo y repollo. Pero el resultado no hará que se arrepienta.

Ingredientes

  • harina - 250 g;
  • mantequilla - 120 g;
  • huevos (grandes) - 3 piezas (1 - en la masa, 2 - en la salsa);
  • agua - 2 cucharadas l.
  • filete de salmón (chum, trucha, salmón rosado) - 300 g;
  • brócoli (fresco o congelado) - 250 - 300 g;
  • queso "ruso" u "holandés" - 150 - 170 g;
  • crema (cualquier porcentaje de grasa) - 200 ml;
  • sal, especias;
  • aceite refinado

Como cocinar

  1. Mezclar en una miga seca cubos de aceite del refrigerador con sal y harina. Agregue huevo, agua helada. Enrolle la masa en una bola, retírela durante una hora para que se enfríe.
  2. Estirar una capa de masa. Coloque "con lados" en forma engrasada. Pincha con un tenedor, hornea por 15 minutos.
  3. Hervir las inflorescencias de la col en agua salada. Toma 8 minutos para el brócoli fresco, y cinco es suficiente para congelar.
  4. Frota el queso, corta el salmón en rodajas. Mezclar todos los componentes del relleno.
  5. Batir los huevos y la nata, sal, pimienta.
  6. Pon el relleno en la base del quiche, luego cúbrelo vertiendo y ponlo para hornear.

Deje que el pastel de Lauren esté listo para enfriarse un poco. Luego puede transferir a un plato o inmediatamente en platos en porciones.

Opción de cocción con champiñones y queso.

El quiche de champiñones siempre resulta bonito y sabroso.

Un pastel desmenuzable con una corteza de color marrón dorado y champiñones en rodajas complementará incluso el menú festivo.

Necesitarás en la masa:

  • harina - 200 g;
  • mantequilla - 90 - 100 g + pieza para freír el relleno;
  • huevos - 4 piezas + 1 yema;
  • agua - 50 ml;
  • champiñones frescos - 400 g;
  • crema agria del 20% y superior - 500 g;
  • Queso holandés (o cualquier variedad dura) - 170 g;
  • nuez moscada - ½ cucharadita;
  • sal, pimienta negra;
  • hierbas frescas o hierbas aromáticas.

Como cocinar

  1. Muela las rebanadas de mantequilla congelada con harina y sal.
  2. Mezcle la yema con agua helada, vierta en las migajas de harina, amase la masa y envíe a enfriar.
  3. Después de una hora, coloque la capa de masa enrollada "con los lados" en el molde. Golpea el fondo del futuro quiche con un tenedor. Hornee en un horno preparado durante 15 minutos.
  4. Corta los champiñones en rodajas finas, tratando de mantener su forma. Freír en mantequilla.
  5. En un recipiente hondo, ponga crema agria, huevos ligeramente batidos con un tenedor, queso rallado, una pizca de sal, pimienta, así como nuez moscada y verduras (hierbas). Mezclar bien
  6. Coloque la mitad de los champiñones en la base fría del pastel. Vierta con salsa de crema agria y espolvoree con los champiñones restantes encima.
  7. Ponga la quiche Loren en el horno durante 50 minutos.

La torta fragante se puede quitar del molde cuando se enfría un poco.

Postre de hojaldre con frutas del bosque

¡Resulta que el quiche también es dulce! Un delicioso pastel se puede hornear tanto en invierno como en verano. Para el relleno, cualquier fruta y bayas son adecuadas, tanto frescas como congeladas. La base de la masa puede ser muy delgada o más gruesa, como quieras.

 

Necesitará estos productos para la prueba:

  • harina - 2 vasos;
  • azúcar - 3 cucharadas l.
  • yema - 1 pc .;
  • mantequilla - 200 g;
  • sal, vainillina.

Llenado

  • bayas (cualquiera: frambuesas, fresas, grosellas) - 1.5 tazas;
  • azúcar - 3 cucharadas l

Llenar:

  • crema agria - 200 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • azúcar - 3 cucharadas l.
  • almidón - 2 cucharadas l.
  • vainillina

Como cocinar

  1. Mezcle trozos de aceite sólido, sal, azúcar, vainillina y harina. En una miga seca poner la yema batida. Si la masa es demasiado friable, debe agregar una cucharada de crema agria. Retire la pelota por una hora en el refrigerador.
  2. Espolvorea las bayas preparadas con azúcar.
  3. Estirar la masa, poner "con los lados" en el molde, enfriar durante 15 a 20 minutos. Luego hornear.
  4. En la base del quiche, coloque la masa de bayas, cubra con un relleno batido de huevos, azúcar, crema agria, almidón y vainillina.
  5. Hornea de 40 a 50 minutos.

¡El aroma divino y el sabor a bayas de un postre suave conquistarán a todos los catadores!

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