Kimchi es un plato nacional de cocina coreana, considerado entre los lugareños como un elixir de buena salud y longevidad. Dado que cada cocinero aporta sus propias ideas a la receta clásica, hay bastantes variaciones de kimchi de col coreana en coreano, las más interesantes se presentan a continuación.

Kimchi de col coreana: una verdadera receta

Una comida salada a base de repollo que los coreanos comen con orgullo en cada comida se prepara a partir de:

  • 2 coles;
  • 2 Daykon Redek;
  • 3 pimientos morrones;
  • un manojo de cebollas verdes;
  • 2 racimos de perejil;
  • 100 g de pimienta roja molida;
  • 50 g de almidón;
  • 1 kg de sal;
  • 2 cabezas de ajo;
  • 5 l de agua fría y 400 ml de agua caliente;

La forma de ejecutar la receta es la siguiente:

  1. Se extraen 2 hojas superiores de cada cabeza de repollo, y luego las verduras se dividen longitudinalmente por la mitad.
  2. La sal se diluye en 5 l de agua.
  3. El repollo de Pekín se vierte con salmuera y se coloca bajo opresión durante 48 horas.
  4. Después de un período de tiempo específico, el repollo se lava con agua corriente y se exprime.
  5. El almidón se diluye con agua fría, después de lo cual se vierte con agua hirviendo y se deja enfriar.
  6. El rábano se corta en barras, se sala y se infunde hasta que aparece un líquido que se fusiona.
  7. Los cubos pequeños se preparan a partir de pimienta.
  8. Se trituran las verduras y se tritura el ajo.
  9. Al final, todos los ingredientes preparados, incluida la pimienta molida, se mezclan.
  10. Un aperitivo cuidadosamente mezclado está listo para servir.

La forma más fácil de cocinar.

A pesar de la simplicidad de cocinar platos tradicionales, la ejecución de la receta clásica lleva mucho tiempo. Por lo tanto, más a menudo el aperitivo se prepara de acuerdo con una receta más simplificada.

Para su ejecución se requieren:

  • 1,5 kg de Pekín;
  • cabeza grande de ajo;
  • 60 g de pimienta molida caliente;
  • 150 g de sal;
  • 2 litros de agua hirviendo;
  • 20 g de azúcar.

Para implementar una receta simple, se realizan las siguientes acciones:

  1. En un líquido hervido, la sal se diluye para obtener una salmuera.
  2. El vegetal superior se elimina del vegetal principal, después de lo cual se divide en 6 partes.
  3. La col se vierte con salmuera enfriada.
  4. Después de 10 horas, durante las cuales las partes de la verdura se vuelcan varias veces para una salazón uniforme, se prepara una suspensión aguda de pimienta, masa de ajo, azúcar granulada y 50 ml de agua.
  5. Cada hoja se engrasa con aderezo, después de lo cual el repollo vuelve a la salmuera bajo opresión.
  6. Después de 2 días, se puede probar el kimchi.

Con la adición de rábano Daikon

Variación original del aperitivo picante, que se prepara a partir de:

  • 2 piezas Beijing
  • 2 Daykon Redek;
  • zanahorias
  • 5 a 6 dientes de ajo;
  • raíz de jengibre;
  • cabezas de cebolla;
  • tirador de proa verde;
  • 30 ml de salsa de pescado;
  • 35 g de harina de arroz;
  • 40 g de azúcar;
  • vaina de sal y chile.

Etapas de preparación:

  1. Las cabezas de repollo se cortan en segmentos y se rocían uniformemente con sal, después de lo cual se mantienen bajo opresión durante aproximadamente ¼ día.
  2. La gelatina se prepara a partir de harina hirviéndola en agua con azúcar hasta que espese.
  3. En una licuadora se prepara un aderezo agudo de ajo, raíz de jengibre y pimienta.
  4. Usando un rallador para zanahorias coreanas, se frotan los cultivos de raíces.
  5. Además, se combinan todas las verduras, gelatina, pasta y salsa de pescado.
  6. El repollo salado se lava, se lubrica cuidadosamente con un aderezo preparado y luego se devuelve bajo opresión durante 48 horas.

Con pimiento

Puedes hacer kimchi a partir de repollo de Beijing con notas de sabor originales en tu propia cocina con la adición de peras.

Para esto usaremos:

  • 2 cabezas de Beijing;
  • 1 pimiento morrón;
  • 2 zanahorias
  • 2 cabezas de ajo;
  • cebolla
  • un manojo de cebollas verdes;
  • 5 g de condimento para pescado;
  • 1 pera;
  • 700 ml de agua;
  • 50 g de arroz;
  • 15 g de azúcar;
  • sal y pimienta roja molida.

Instrucciones paso a paso:

  1. Pekingka se clasifica en hojas, que se dividen en segmentos y se rocían con sal.
  2. Durante 24 horas, el repollo se deja en una habitación fría bajo opresión, y luego se lava.
  3. La cebolla y el pimiento se cortan en medio aros, la cebolla verde se corta en tiras y se frota la raíz y la pera sin piel.
  4. Las gachas se preparan a partir de ajo.
  5. El arroz se hierve hasta que se cocina, después de lo cual permanece en agua hasta que se enfría por completo.
  6. Pimienta, azúcar, condimento para pescado, todas las verduras picadas y también una pera se envían a la masa de arroz.
  7. Al final, las hojas de col se mezclan con el aderezo y se envejecen durante 24 horas en la mesa para adquirir el sabor picante que es típico de los platos coreanos.

Sopa de kimchi de col de Pekín

En Japón, la sopa de kimchi es muy popular. Es muy sencillo cocinar en casa.

Para cocinar necesitas:

  • 700 g de pulpa de cerdo;
  • ½ pila de sake;
  • 100 g de pasta de kimchi;
  • 50 g de champiñones;
  • 20 g de cebolla y cebolla verde;
  • 200 g de tofu;
  • 40 g de chile molido;
  • 15 ml de salsa de soja y pasta de chile;
  • 2 dientes de ajo;
  • ½ litro de agua;
  • una pila de aceite de girasol;
  • unas pizcas de pimienta negra molida.

En el proceso de cocción, se realizan las siguientes acciones:

  1. Se preparan pequeñas tiras de cebolla, tofu y champiñones.
  2. Una pasta de kimchi, sake y aceite vegetal se envían al tanque con un fondo grueso.
  3. Después de 5 minutos, se agregan a la mezcla gachas de ajo, pasta de chile, salsa de soya, especias, tiras de cebolla y champiñones y carne cortada.
  4. Todos los ingredientes se vierten con agua.
  5. Una vez que la carne está lista, se ponen tofu y chile en la sopa.
  6. Tradicionalmente, la sopa se sirve con arroz.

Sin salsa de pescado agregada

Es fácil adaptar el plato nacional coreano a las preferencias de sabor de los eslavos, usando Beijing por un kilo:

  • 30 g de sal;
  • cebolla
  • ½ cabeza de ajo;
  • chile molido

Método de cocción:

  1. Las hojas de col se cortan en tiras, se rocían con sal y se envejecen durante aproximadamente un cuarto de día.
  2. Después del tiempo especificado, los medios aros de cebolla, las gachas de ajo y la pimienta se envían al repollo.
  3. El aperitivo se mantiene durante 2 días bajo opresión.

Receta de cocina caliente

Para cumplir con una variación particularmente aguda de los bocadillos discutidos, necesitará:

  • 3 kg de col de Beijing;
  • ½ pila de aceite de girasol;
  • 100 g de ajo;
  • la misma cantidad de sal y pimiento picante;
  • 6 litros de agua.

Cocinar paso a paso:

  1. El repollo se divide en partes que se rellenan con salmuera y se envejecen bajo opresión sobre la mesa.
  2. Después de dos días, cuando se lava el repollo, se prepara un aderezo.
  3. La pimienta se vierte con 200 ml de agua, y después de hincharse se mezcla con ajo machacado y aceite de girasol.
  4. Las hojas de la verdura se untan con aderezo y se dejan a temperatura ambiente bajo opresión durante la misma cantidad de tiempo.

Por lo tanto, gracias a una variedad de recetas, cada ama de casa podrá elegir la forma más adecuada para preparar el plato nacional coreano de col de Beijing. Y no hay duda de que a la mitad masculina de su familia le gustará especialmente este aperitivo.

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