Algarroba Que es esto Los beneficios y daños del algarrobo

La algarroba es uno de los dulces más saludables entre los nutricionistas saludables. En términos de sabor, recuerda mucho al cacao, pero en propiedades lo supera con creces. ¿Qué es el algarrobo? Estas son algarrobas en polvo cultivadas en los países mediterráneos: España, Italia, Chipre. Porque los árboles en crecimiento no son caprichosos, crecen en la naturaleza. Las frutas se recogen ligeramente inmaduras y luego se secan al sol. A pesar de su utilidad, el algarrobo puede ser incluso peligroso si se usa incorrectamente. Es por eso que debe conocer la composición del producto, sus propiedades y los casos de contraindicaciones para comprender todos los beneficios y daños del algarrobo. Esto ayudará a usar el polvo con beneficios para la salud.

Es interesante que los granos de algarrobo tengan exactamente la misma masa y tamaño. Esta característica se utilizó en la antigüedad como medida de masa (quilates). Hasta el día de hoy, esta medida se utiliza en el negocio farmacéutico y de joyería para determinar la masa de sustancias (metales preciosos y otras cosas).

Algarroba Que es esto

¿Qué es el algarrobo para la nutrición?

La algarroba es un polvo alimenticio natural obtenido moliendo algarroba. En apariencia, sabor y olor, se parece al cacao, pero las propiedades son mucho más útiles.

1. En primer lugar, el algarrobo no se trata con productos químicos, ya que prácticamente no es susceptible a las enfermedades.
2. En segundo lugar, las frutas en sí mismas son dulces, y no se requiere azúcar refinada para hacer el polvo dulce. Es cierto que para obtener frutas dulces, debe quitar las vainas verdes del árbol y colocarlas al sol. Entonces madurarán y se volverán dulces.
3. En tercer lugar, las algarrobas no contienen cafeína, que también usan las personas a las que está contraindicada. La algarroba está permitida incluso para mujeres embarazadas.

El algarrobo o Ceratonia (del griego "ceratos" - cuerno) es un árbol de hoja perenne que no requiere cuidados especiales. Frutas: vainas grandes de 20-25 cm de largo, que parecen cuernos (de ahí el nombre).

Composición de algarroba

• Proteína o proteína. La algarroba contiene una cantidad bastante grande de proteínas (hasta 8%). Esta sustancia es un componente estructural de aminoácidos, ácidos nucleicos y todas las células del cuerpo. Además, el contenido de proteína proporciona su valor energético.
• Vitaminas La algarroba contiene una gran cantidad de vitaminas B (en particular, B1, B2). Son necesarios para el funcionamiento normal del sistema nervioso, apoyan los procesos metabólicos. Curiosamente, contiene más vitaminas de este grupo que en legumbres o fresas. La algarroba también es rica en vitamina A (retinol), que es necesaria para la salud de los ojos, la piel y el cabello. La vitamina D (calciferol) regula el intercambio de calcio y fósforo en el cuerpo humano, normalizando así el funcionamiento del sistema musculoesquelético.
• Los ácidos grasos saturados (AGE) se encuentran en pequeñas cantidades en la algarroba. Se cree que estas grasas son dañinas para el cuerpo. Esto no es del todo cierto. En una gran cantidad de EFA se depositan en las paredes de los vasos sanguíneos, obstruyendo su luz. Pero en una pequeña cantidad (tasa diaria del 25% de todas las grasas), estos ácidos grasos son una fuente de energía para las células. Debido a su presencia, se produce la absorción exitosa de vitaminas liposolubles (A, D, E, K).
• Oligoelementos. La algarroba contiene una gran cantidad de fósforo y calcio (así como vitamina D para la asimilación). Por lo tanto, sus frutos son útiles para la prevención de la osteoporosis. Además, el algarrobo es rico en potasio y magnesio, que son necesarios para el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso. El hierro está contenido en la forma en que es fácilmente absorbido por el cuerpo humano. Una pequeña cantidad de cobre, zinc, manganeso, níquel, que forman parte de la composición, es suficiente, porque la necesidad de estos elementos es pequeña.

Propiedades útiles

Debido a su rica composición, el algarrobo se usa ampliamente en dietética (como un componente de los alimentos dietéticos) y, en algunos casos, en medicina. Debido a su sabor, es ampliamente utilizado en la cocina. La algarroba se llama "chocolate saludable". Y todo debido al hecho de que este polvo no contiene sustancias que sean ricas en cacao.

• No contiene salsolinol, una sustancia que es adictiva y se encuentra en los granos de cacao. Es por eso que algunas personas son adictas al chocolate.
• No contiene feniletilamina, un compuesto químico que tiene un efecto psicoactivo y cambia el estado de la conciencia humana. En pequeñas cantidades, este compuesto se encuentra en el cacao y puede causar dolores de cabeza en personas sensibles. La algarroba, a diferencia del chocolate, precisamente por la falta de feniletilamina, tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso.
• No contiene teobromina, una sustancia con efecto marcapasos (aumenta la fuerza y ​​la frecuencia cardíaca) y un efecto diurético. En grandes cantidades, puede provocar taquicardia (aumento de la frecuencia cardíaca) y aumento de la presión arterial.
• No contiene cafeína, una sustancia que tiene un efecto estimulante sobre el sistema nervioso, el corazón y los vasos sanguíneos. En grandes cantidades, conduce a un estrechamiento de los vasos sanguíneos, que está plagado de un aumento de la presión arterial, dolor de cabeza.
• No contiene oxalatos (en particular, ácido oxálico). Su presencia en el cuerpo en grandes cantidades impide la absorción de calcio y zinc, necesarios para el funcionamiento normal de las células y los músculos.
• Reduce el colesterol en la sangre. Esta acción se hace notable con el uso diario sistemático de algarroba.
• Contiene una gran cantidad de fibra, que ayuda a limpiar los intestinos con estreñimiento, mejorando su peristaltismo.
• Tiene propiedades antioxidantes.La algarroba contiene una gran cantidad de antioxidantes que se unen a los radicales libres, evitando la oxidación del cuerpo y el envejecimiento prematuro.

Estas propiedades beneficiosas diversas de la algarroba se usan ampliamente para:

• tratamiento de la diabetes (como suplemento dietético, pero en dosis mínimas),
• obesidad (el algarrobo tiene la capacidad de suprimir el apetito, creando una sensación de saciedad),
• distonía vegetativa-vascular y migraña (el chocolate y el cacao están contraindicados en tales pacientes),
• alergias alimentarias (el algarrobo no actúa como un alérgeno, a diferencia del chocolate).

Beneficio y daño

Al igual que cualquier otro producto, la algarroba, si se usa de manera inadecuada o excesiva, puede dañar el cuerpo. Por lo tanto, si hay alguna enfermedad, es mejor consultar a un especialista antes de tomar.

El mayor peligro es una gran cantidad de algarroba y sus productos son para diabéticos. Inmediatamente después de consumir el polvo en la sangre, el nivel de azúcar aumenta levemente, lo cual es directamente proporcional a la cantidad de alimentos consumidos. Por lo tanto, al elaborar una dieta, debe ser extremadamente cuidadoso y tener en cuenta la cantidad de glucosa en la sangre.

El producto puede causar daño si es hipersensible. Por lo tanto, las personas que usan algarroba por primera vez, primero deben probarlo y seguir la reacción del cuerpo. Es poco probable, pero posible, y si se manifiesta, es mejor excluir el producto de la dieta.

El uso de algarroba en la cocina.

El mismo polvo, que recuerda el sabor y el olor del cacao, se prepara a partir de la cáscara de las algarrobas. A la venta puede encontrar polvo de vainas crudas molidas. En apariencia es de color rosa pálido, muy dulce, pero el sabor está lejos de ser cacao. De las vainas ligeramente fritas, se obtiene un polvo tostado con un dulce sabor a caramelo y un característico color y olor marrón oscuro. No es dulce, por el contrario, es ligeramente amargo.

En la cocina, se preparan los mismos productos a partir de polvo que de chocolate. Los productos difieren en que no contienen azúcar. Las personas con diabetes y los niños pueden consumir dulces, azulejos, paletas de algarroba. Se preparan una variedad de bebidas: chocolate de algarroba caliente, té, licores, compotas, así como budines, galletas, pasteles, helados y mucho más.

El jarabe de algarroba tiene propiedades especiales. Se utiliza para bajar de peso, para el tratamiento de enfermedades del sistema broncopulmonar, del tracto gastrointestinal, para normalizar el sueño durante el estrés crónico y el insomnio, con intoxicación severa del cuerpo. Para preparar dicha herramienta, las vainas de algarrobo deben hervirse en agua. Resulta un jarabe muy dulce, una cucharada de la cual debe mezclarse con un vaso de agua hervida, agregar jugo de limón al gusto y beber 15-20 minutos antes de comer. Después de comerlo, una persona siente un poco de saciedad y come menos de la cantidad habitual durante las comidas.

Algarroba de calorías

Este producto se considera bajo en calorías. 100 gramos de algarroba contienen solo 222 kcal, que es la mitad que el cacao.

Recetas de algarroba

Muffin de chocolate

Para cocinar, necesita 200 gramos de mantequilla, después de derretir, agregue 4 cucharadas de algarroba en polvo, 1.5 tazas de azúcar y medio vaso de leche. Mezcle todos los ingredientes, hierva y luego enfríe. En este momento, apague 0.5 cucharadita de refresco en un vaso de kéfir y agregue la mezcla al glaseado. Revuelva y combine con dos vasos de harina. Amasar la masa. Puede agregar pasas, nueces, vainilla o canela al gusto. Ponga la masa en un molde para magdalenas y hornee a una temperatura de 200-220 grados 40-50 minutos. La magdalena está lista.

Caramelo instantáneo

Dichos dulces son los más seguros y están permitidos incluso para niños, así como para pacientes con alergias alimentarias y diabetes. Para preparar la dulzura, debe derretir en un baño de agua 100 gramos de manteca de cacao y 50 gramos de algarroba en polvo. Debería ser una masa líquida. Luego vierta 50 gramos de leche en polvo. La mezcla resultante debe tener una consistencia de crema agria espesa.Para probar los dulces, puede agregar nueces, frutas secas. Para formar dulces a partir de la mezcla terminada, después de lo cual se pueden sumergir en semillas de sésamo o coco. ¡Póngalo en el refrigerador y en una hora los dulces estarán listos!

Sabor a base de polvo

¿Cómo hacer una bebida de algarroba? Simple Se prepara disolviendo una cucharadita de polvo en agua hirviendo o leche. El azúcar no se puede agregar, el algarrobo en sí es dulce.

Té de algarroba

Para cocinar, no necesita polvo, sino vainas. Deben triturarse, hervirse en agua hirviendo e insistir durante 15-20 minutos. El té esta listo. Se asemeja a la compota de frutas secas al gusto.

La algarroba es una gran alternativa al chocolate.

Es muy apreciado por los golosos y las personas que están contraindicadas en chocolate y cacao. De hecho, en sabor no es inferior a estos productos, y en términos de propiedades es mucho más útil. Gracias a sus propiedades curativas, el algarrobo se ha ganado un lugar honorable en la medicina. Por lo tanto, si hay una opción entre cacao en polvo y algarroba, dé preferencia a este último.