Un pescado muy apetitoso y tierno es el salmonete. Las recetas para este habitante de los mares del sur son muy diferentes. Puede hornear salmonetes de todo tipo, freír, secar, salar, cocinar, etc. En cualquier caso, el plato terminado resultará increíblemente sabroso.
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¿Cómo cocinar salmonetes en el horno?
Una golosina preparada de acuerdo con dicha receta es adecuada para una cena familiar ordinaria y para una mesa festiva. Cocinar pescado en el horno es rápido y fácil. Además del salmonete fresco (300-400 g), necesitará otros ingredientes: 1 cucharadita. mostaza y miel, 40 ml cada una. salsa de soja y aceite vegetal, un diente de ajo, una ramita de menta, sal, limón.
- Mientras el horno se calienta a 190 grados, puede preparar un pescado. Es mejor usar un producto recién capturado en lugar de congelado.
- La carcasa se limpia a fondo de cáscaras y vísceras, se lava y se seca completamente con una toalla de papel.
- El pescado se frota con sal por dentro y por fuera, después de lo cual se puede colocar en una bandeja para hornear engrasada y enviar al horno precalentado durante 40 minutos.
- Las hojas de menta y el ajo se cortan finamente y luego se mezclan con 1 ralladura de 1 limón. Los ingredientes se vierten con una mezcla de aceite y salsa de soja, se les agrega miel y mostaza.
- El pescado listo se coloca en un plato hondo, se unta generosamente con la salsa resultante y se deja en frío durante un par de horas.
Si existe tal oportunidad, es mejor cubrir el salmonete con papel de aluminio y enviarlo al refrigerador hasta la mañana. Como resultado, la anfitriona podrá sorprender a los invitados y a su hogar con un plato delicado.
Salmonete seco
El salmonete del Mar Negro secado al sol es muy sabroso y aceitoso. Se sirve con cerveza fría o papas jóvenes hervidas.Puedes cocinar fácilmente ese pescado en casa. Para hacer esto, tome 500 g de salmonete y sal gruesa. No se necesitan más ingredientes.
- Los cadáveres se lavan a fondo con agua fría corriente y se limpian del interior. No es necesario cortar las cabezas. Luego, el pescado se seca con una toalla de papel y se envía a un recipiente hondo.
- El salmonete se espolvorea generosamente con sal gruesa para que este último cubra los cadáveres por todos lados. La salazón durará de 8 a 12 horas. El período exacto depende del tamaño del pez.
- Después del tiempo especificado, el salmonete se coloca sobre la rejilla bajo opresión. Esto es necesario para eliminar el jugo de los cadáveres. Todo el proceso tomará entre 10 y 12 horas.
- Tan pronto como los cadáveres comienzan a secarse un poco, pueden colgarse del alambre a través del ojo y secarse en una habitación cálida y bien ventilada.
En un departamento, lo mejor es colgar peces en un balcón cerrado y aislado. Si lo deja en la habitación, entonces el fuerte olor específico del producto probablemente interferirá con su hogar.
Pescado Relleno de Champiñones
El salmonete es muy sabroso para cocinar con una variedad de rellenos. Por ejemplo, va bien con champiñones. Para el relleno, cualquier champiñón (350 g) es adecuado, tanto bosque como champiñones. Además de ellos, es necesario usar: 1 carcasa de pescado grande, 2 cucharaditas cada uno. miel y mostaza de grano, una pizca de jengibre molido, aceite, sal y cualquier especia favorita. La mejor manera de cocinar salmonetes rellenos se describe a continuación.
- Los champiñones se lavan, se cortan en trozos grandes y se fríen en una sartén con aceite caliente.
- El pescado se limpia, se destripa, se lava, luego se seca con una toalla de papel y se frota generosamente con sal.
- En un recipiente separado de miel, mostaza, jengibre y sal, se prepara la salsa. 1 cucharada se agrega a los champiñones, el resto de la mezcla se frota con salmonete.
- El abdomen del pez se sutura con un hilo fuerte. Solo debe dejar un agujero para llenar.
- Se añaden champiñones con salsa dentro del salmonete, después de lo cual se sutura la carcasa hasta el final.
- El pescado se hornea en un horno muy caliente durante 50-60 minutos.
Es mejor usar una manga para hacer salmonetes de esta manera. No permitirá que salga el jugo de pescado.
Al horno en papel de aluminio
Salmonete en el horno también se puede cocinar en papel de aluminio. Esta receta también hace que el pescado sea especialmente jugoso y suave. Para ello debe tomar: 2 canales grandes de salmonete, 10 piezas. papas, 1 limón, 2 tomates, sal, aceite vegetal, especias para pescado.
- El pescado se limpia del interior, después de lo cual se cortan las cabezas de los cadáveres y se lavan a fondo con agua fría. Es muy importante hacer incisiones a lo largo de toda la superficie del salmonete.
- Cada pescado se frota cuidadosamente con especias y sal por todos los lados. Se ponen rodajas de limón y tomate en el abdomen cortado.
- Los cadáveres se envolverán en láminas separadas de aluminio, engrasadas con aceite vegetal. Cada uno de ellos debe colocarse sobre una hoja preparada, superpuesta con rodajas de papa, ligeramente espolvoreada con sal y luego embalada cuidadosamente para que el jugo de pescado no se filtre.
- El plato se cocina en un horno muy caliente durante unos 35 minutos hasta que las papas estén suaves.
Un salmonete horneado de esta manera no necesitará una guarnición separada. Serán rodajas de papa.
En la sartén
Para hacer el salmonete frito en una sartén, resultó especialmente sabroso, debes tomar la mayor cantidad de especias posible.
Por ejemplo, mezcle perejil seco, eneldo, pimienta negra, tomillo y romero. Además de ellos, deberá usar: 1 kg. pescado, 2 piezas cebolla, sal, 150 g de harina de trigo, aceite para freír.
- Las carcasas de pescado se limpian a fondo y se lavan con agua fría, después de lo cual se frotan con sal y una mezcla de condimentos.
- Cada salmonete se desmorona por todos lados en harina y se coloca en una sartén con aceite caliente.
- Las cebollas se cortan en aros finos.
- Después de que el pescado se fríe por un lado, se voltea suavemente, se cubre con rodajas de cebolla y se cocina debajo de la tapa hasta que el salmonete se dore y la verdura sea transparente.
Este plato se debe servir por separado. Por ejemplo, el sarro o cualquier otro a base de mayonesa con la adición de jugo de limón.
Al vapor en una olla de cocción lenta
Para hacer un plato no solo sabroso, sino también bajo en calorías, lo mejor es usar una olla de cocción lenta. Una variedad de vegetales complementará el filete de salmonete (1 kg.). Por ejemplo, 2 piezas pimientos, zanahorias, cebollas y 1 calabacín pequeño. También debe tomar: sal, especias y aceite vegetal.
- El filete de pescado se corta en trozos grandes. Las verduras son pequeñas.
- Calabacín, zanahorias, cebollas, pimientos se colocan en capas en un recipiente multicocina engrasado. El salmonete se envía por última vez al contenedor.
- Cada capa se debe rociar con sal y especias, y verter todos los ingredientes encima con una pequeña cantidad de cualquier aceite vegetal.
- El plato se cocina en el modo "Estofado" durante 90 minutos.
Para hacer que la comida sea aún más dietética, puede regar los productos no con aceite, sino con agua.
¿Cómo salar un salmonete sabroso?
El salmonete se usa a menudo para la salazón. Este es un proceso largo que lleva al menos una semana. Es muy importante cambiar la salmuera cada 2 días. Como opresión, debes usar piedra natural. Para salar el salmonete, debe tomar pescado por aproximadamente 1 kg, 1 litro de agua y 200 g de sal.
- La carcasa se lava y limpia a fondo a través de las branquias, para no violar su integridad. Es mejor usar agua con sal durante el proceso de lavado.
- Se vierten 200 g en el salmonete preparado. sal, después de lo cual se coloca en un recipiente profundo boca arriba.
- El pescado se presiona contra la opresión y se deja en un lugar fresco y oscuro durante 48 horas.
- Después del tiempo especificado, el líquido formado se drena y el salmonete se vierte con salmuera nueva preparada a partir de 200 g. sal y un litro de agua. El procedimiento se repite después de 48 horas.
El pescado salado estará listo durante 8-10 días. Debe almacenarse en salmuera en el estante inferior del refrigerador. Antes de servir, lo mejor es remojar la carcasa en agua limpia.
Filete de salmonete rebozado
En rebozado, el pescado en cuestión será una excelente opción de merienda para la mesa festiva. Va bien con cualquier salsa de ajo. Para preparar dicho plato, debe usar: 1 kg. filete, 130 g de harina de trigo, 2 huevos, limón, 1 cucharadita salsa de soja, sal, pimienta, aceite.
- El filete se corta cuidadosamente en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor, se vierte con jugo de limón y se espolvorea con sal y pimienta. Luego, las piezas de pescado se cubren con una película y se dejan durante 25 minutos.
- Para masa 50 ml. aceite vegetal mezclado con harina, salsa de soja, 100 ml. agua y una pizca de sal. La mezcla debe reposar durante 15 minutos.
- Las claras de huevo son batidas en espuma seca e interfieren en la primera parte de la masa.
- Queda por sumergir el salmonete en vinagre en la masa preparada y freírlo bien por todos lados en aceite vegetal caliente.
Para que la masa crezca apetitosamente, debes servir el plato caliente a la mesa.
Sopa de pescado
La oreja de salmonete es rica, pero no demasiado gorda. Definitivamente le gustarán no solo los adultos, sino también los miembros más pequeños de la familia. Para tal plato, debe tomar: 3 peces pequeños, 5 papas, 0.5 raíces de apio, 2 piezas. cebollas, tomates y zanahorias, hierbas, sal, especias para pescado.
- El salmonete se limpia de escamas, se quitan las aletas, se arrojan las entrañas, después de lo cual el pescado se corta en rodajas grandes. Las cabezas deben dejarse para recibir caldo rico.
- Las papas se cortan en rodajas, la raíz de apio se frota en un rallador mediano, las cebollas, las zanahorias y los tomates se cortan de cualquier manera conveniente.
- Primero se agregan verduras y sal a la olla con agua. Después de 15 minutos - cabezas y trozos de salmonete. También puede enviar hojas de laurel y cualquier condimento para pescado a la sopa futura.
- Se prepara un plato fragante durante unos 25 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Sirva la oreja de salmonete a la mesa con crema agria o mayonesa.
