Patata en Selyansky: el nombre en sí sugiere que el plato es simple, sin lujos, rústico. Sus ingredientes son simples e incluso groseros: es suficiente decir que la receta clásica para una papa así implica el uso de papas sin pelar. ¡Pero qué obra maestra se puede obtener a la salida, si la piel áspera de las papas jóvenes se condimenta con hierbas, especias y chicharrones fritos! Wow, suficientes palabras, ¡es hora de hacer negocios!
Contenido material:
Patata Selyansky al horno: una receta tradicional
Se está preparando una papa tradicional al estilo del pueblo en el horno; esto es importante, porque este plato no tiene nada que ver con las papas fritas americanas y las papas fritas rusas en una sartén. Solo al horno con cáscara tiene ese crujido inimaginable y un regusto ligeramente terroso de papas al horno en una hoguera. También vale la pena cocinarlo en el horno porque el plato no se cargará con exceso de calorías de aceite, mientras que la corteza será tan crujiente como si se cocinara con una buena cantidad de aceite. Sin embargo, para aquellos que no tienen horno, el tema no está cerrado en absoluto: hay recetas para papas campesinas y en una sartén. Sobre ellos estará abajo.
Entonces, para hacer una papa al horno clásica, necesitamos:
- papas (5-7 tubérculos): idealmente jóvenes, pero en invierno puedes usar papas almacenadas. En este último caso, las papas deberán cocinarse un poco más, cubrirse con papel aluminio o hervirse un poco antes de hornear;
- aceite vegetal (4 cucharadas soperas): es mejor tomar aceituna o girasol sin refinar. Además, cuanto más fragante sea el aceite, más brillante será el sabor de las papas;
- condimento al gusto: no hay proporciones, no hay recomendaciones exactas, ya que todas las personas han intentado cocinar papas de forma rural en casa en todo momento, y este plato se ha vuelto verdaderamente internacional. Debido a que las especias las ponen los que lo han hecho: a los europeos les encantan las hierbas provenzales, los asiáticos agregarían curry y cilantro, y sería bueno para los rusos eneldo o pimienta molida. Puedes tomarlo todo junto;
- la sal
Cocina
- Enjuague las papas con agua corriente, cepille y de muy alta calidad.
- Cortar las papas a lo largo en cuatro pedazos. Consejo: Algunos cortes y, de lo contrario, algo al azar, lo cual es aceptable y el sabor no se ve particularmente afectado. Sin embargo, en los restaurantes, las papas rústicas se sirven en forma de botes picados a lo largo del bote, hermosa y apetitosamente.
- Haga una salsa para mojar las papas. La salsa es una mezcla de todas las especias, ligeramente diluida con aceite vegetal. Parte de las especias deben estar secas; irá a espolvorear papas en una bandeja para hornear.
- Ahora sumerja cada rebanada en aceite especiado y póngala en la bandeja para hornear con la piel hacia abajo. Espolvorea con especias secas.
- Envíe al horno, calentado a 200 grados, las papas para hornear durante 30 minutos, eche un vistazo para que las papas no se sequen.
¡La papa está lista en el país!
Receta De Ajo
Según la receta clásica, puedes cocinar otros tipos de las famosas papas campesinas. Aquí, por ejemplo, otra receta deliciosa: papas con ajo.
Se hace así:
- Cocine y pique las papas de la misma manera.
- Doble en una cacerola pequeña, donde agregue aceite vegetal casero fragante, un poco de ajo picado, ajo, especias y condimentos favoritos, sal.
- Cubra, agite suavemente pero vigorosamente varias veces para que el aceite y las especias se extiendan sobre las papas.
- Coloque las rodajas en una bandeja para hornear y póngalas en el horno 220 grados. Hornee hasta que las papas estén cocidas.
Receta sabrosa:papas fritas en el horno
Papa en una olla de cocción lenta
La papa en una olla de campo en una olla de cocción lenta no es más que un método de cocción, diferente al anterior. Los mismos ingredientes, la misma secuencia de acciones. Solo lo cocinaremos no en el horno, sino en una olla de cocción lenta en el modo "Hornear". Después de media hora de cocción en este dispositivo, obtenemos papas que recuerdan mucho a las que las abuelas una vez cocinaron en un horno ruso.
Patata Selyansky con tocino
Papas Selyansky en una sartén con manteca de cerdo: sí, es grasa, es alta en calorías, incluso dañina si te importa la figura. Pero es tan sabroso que cualquier festín con una bebida simplemente pide papas rusas y deliciosas, ¡pero en grasa!
Entonces, para una buena compañía de cuatro personas necesita cocinar:
- una docena y media de papas;
- 1 cucharadita de pimiento rojo finamente picado;
- 200-300 g de grasa sin sal con una buena capa de carne;
- un poco de aceite vegetal;
- un pequeño racimo de apio en las hojas;
- la sal
Lavado y secado sobre una toalla papas cortadas en rodajas. Corte finamente las verduras con un cuchillo, ponga las papas junto con los pedazos de papas en una bolsa de plástico, agregue especias allí, y luego mezcle todo bien hasta que las papas estén cubiertas uniformemente.
Calienta el horno a 200 grados. Coloque rodajas de papa preparadas en una bandeja para hornear en una capa, coloque manteca en rodajas finas sobre ellas, una por rodaja. Durante media hora enviar al horno. ¡El plato está listo!
Receta de papas de pollo Selyansky
Plato absolutamente sabroso y siempre exitoso: papas al horno con pollo al estilo de la aldea. Y aunque era improbable que ingredientes como la mayonesa y la salsa japonesa estuvieran sobre la mesa rústica, la simplicidad de la preparación justifica esa libertad en términos.
Rápido de preparar, bastante simple y satisfactorio, el plato puede ser una cena ordinaria y servido a los invitados.
Necesitaremos:
- con una docena de tubérculos de papa pelados;
- mayonesa - 100 g;
- pollo mediano
- aceite de sésamo y una pizca de mejorana seca;
- hinojo - 1 pc .;
- salsa teriyaki;
- Pimienta búlgara - 1 pc .;
- cebollas - 1 pc .;
- pimienta molida y sal al gusto.
Lave el pollo, cortado en trozos. A algunas personas les gusta cocinar pollo entero cubriendo una carcasa con papas picadas. La forma de cocinar no tiene principios; en cualquier forma, el pollo es bueno. Frota los trozos con sal, luego con mayonesa, agrégale especias y aceite, déjalo reposar durante media hora en esta marinada. Mientras tanto, pele las papas, córtelas en rodajas longitudinales, cocine la marinada con aceite, pimienta y mejorana. Agregue la marinada a las papas y vierta la cebolla picada en medio aros allí.
Por separado, pique los pimientos pelados y el hinojo en medios anillos, divididos en partes.
Lee también:papas picadas en el horno - receta
Para hornear, puede usar una manga especial para colocar pollo, papas, hinojo y pimienta. Primero cocine con los extremos anudados de la manga durante una hora, luego abra el pollo y las papas y dore.
Patata Selyansky con Champiñones
Un plato tradicional de otoño hecho de setas del bosque natural. Sin embargo, los champiñones comunes, aunque son inferiores a los blancos, son muy adecuados para cocinar papas con champiñones en cualquier época del año.
Será requerido:
- papas - 6 piezas;
- champiñones frescos: medio kilo;
- cebolla de nabo - 1 pc .;
- pimienta molida y sal;
- medio litro de crema;
- un par de cucharadas de harina;
- aceite vegetal
- verdes
Consejo: Si no tiene la cantidad correcta de crema a mano, la crema agria diluida a la consistencia deseada también funcionará perfectamente.
Para este plato, es mejor cortar las papas más pequeñas, por ejemplo, con pequeños palos o pajitas. Solo las tiras deben estar picadas y las cebollas. Las setas se cortan en platos.
En una sartén con aceite vegetal, fría los champiñones y las cebollas, luego agregue un poco de harina y fríalo por un par de minutos más.
En una bandeja para hornear engrasada ponemos las papas, luego - champiñones fritos con cebolla, vierte toda la crema, no te olvides de pimienta y sal.
A 180 grados, hornearemos papas y champiñones hasta que se forme una corteza agradable. Sirviendo en una mesa, espolvoree con hierbas frescas picadas.
¿Qué servir y cómo decorar un plato?
Independientemente de las papas que se cocinen, siempre una decoración de beneficio mutuo y la adición serán verduras frescas: perejil picado, eneldo picado. Las papas simples se pueden mejorar ligeramente con nuevas notas rociando con tiras de salsa de tomate. Las hojas frescas de ensalada también pueden ser una decoración del plato: las verduras pegadizas enfatizarán perfectamente el brillo jugoso de la papa al horno de color amarillo-marrón.
