Las croquetas (en francés) de papas, y en nuestra opinión bolas de papas, se pueden preparar en su propia cocina. Están hechos con diferentes rellenos y se sirven como guarnición o como plato independiente, recogiendo ramos de agradecimiento de los comensales.
Contenido material:
Bolas de puré de papas en una sartén
La forma más rápida y fácil de complacer a su hogar con esta delicia es freír croquetas en una sartén. Solo necesita tener a su disposición una sartén profunda de paredes gruesas con un fondo grueso.
Ideal - hecho de hierro fundido.
¿Qué se necesitará para hacer bolas?
- Puré de papas: de un kilogramo a 1.2 kg;
- huevos de gallina crudos: tome 3 piezas;
- migas de pan para empanar - 120 gramos es suficiente;
- aceite vegetal (preferiblemente inodoro).
Cocine las papas y amase en puré de papas fresco. O tome ayer, agregando agua hervida tibia o leche para los ojos, mezcle para volverse suave, pero no líquido.
Batir los huevos. Mezclarlos con papas.
Vierte una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido. Mientras formamos croquetas con “masa” de papa y huevo, se calentará hasta que hierva.
Panecillos en pan rallado y sumergir en aceite hirviendo.
Las bolas de papa se fríen en él. Después de unos minutos, se cubren con una costra dorada y se pueden quitar con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Servir con salsa de leche.
Como cocinar en el horno
Las setas son un ingrediente importante en muchas delicias culinarias. Con su ayuda, incluso las croquetas sin pretensiones pueden hacerse exquisitas. ¿Lo intentaremos?
Se necesitan los siguientes componentes:
- papa - tomar un kilogramo;
- ½ kilogramo de champiñones (los champiñones o champiñones de miel son adecuados);
- huevo crudo
- harina - suficiente 50 gramos;
- la misma cantidad de mantequilla - crema, crema y margarina no es adecuada;
- crema - suficientes vasos;
- cabeza de cebolla
- queso (preferiblemente duro) - 100 gramos;
- sal: concéntrate en tu gusto.
Cocine el puré de papas habitual, rompa el huevo y mezcle. Enrollamos croquetas de una base todavía tibia. Ahora puede enrollarlos en harina y luego "bañarlos" en pan rallado. Luego, los koloboks se envían a una sartén profunda con aceite vegetal caliente o una freidora. Cuando se doren, los transferiremos a una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Y a partir de ahí, nos trasladamos a la fuente para hornear.
Mientras las croquetas descansan allí, estamos haciendo salsa de champiñones. Cortamos champiñones y cebollas, freímos en una sartén junto con aceite vegetal. No te olvides de la sal. Cuando veamos que los champiñones están listos, vierta la crema en la masa de cebolla y champiñones. Todos juntos deben apagarse brevemente.
El secreto del sabor brillante y el rico aroma de la salsa es que los champiñones deben usarse frescos, no secos o descongelados.
Salsa vierta bolas de papa directamente sobre la bandeja para hornear, espolvoree con queso rallado encima. Puede enviar el recipiente al horno, frito hasta 1800C. Durante cinco minutos, no más, hasta que el queso se derrita.
Bolas de papa en una olla de cocción lenta
Si la cocina tiene esta maravillosa técnica, una olla de cocción lenta, es fácil cocinar bolas de papa en ella. Incluso pueden llamarse duraznos de papa: resultan jugosos y similares a estas frutas en su apariencia.
Tal plato se prepara a partir de:
- papas: medio kilo o un poco más;
- carne de cerdo picada: suficientes 400 gramos;
- un huevo crudo
- una bombilla
- harina - tomar 5 cucharadas soperas;
- cúrcuma - un par de cucharaditas;
- aceite de girasol (tomamos refinado - el olor es inútil) - 100 gramos;
sal y pimienta negra molida; - migas de pan
Media hora cocinamos papas en una olla de cocción lenta en el modo de tarea correspondiente. Enfría las verduras.
Carne de cerdo picada "diluida" con especias, sal. Mezclar con cebolla finamente rallada. Ahora hacemos de una mezcla de chuletas pequeñas.
Vierte el aceite en el recipiente múltiple. Exponemos el dispositivo a "Multipovar" y limitamos el tiempo a 10 minutos. Lo suficiente para que las chuletas tengan una agradable corteza dorada.
Procesado en este momento, las papas se procesan en un rallador, la masa se divide en dos. Agregamos harina a cada parte, tanto que la masa se moldea fácilmente, pero no se "arrastra". Enviamos cúrcuma a uno más. El resultado fue una "masa" de dos colores.
Esculpimos "melocotones", a partir de mitades de diferentes colores con una chuleta en el interior. Al final, engrase con un testículo batido y espolvoree con pan rallado.
En el aceite restante en el recipiente múltiple, ponga las croquetas de papa y durazno. Modo de horneado con un intervalo de tiempo de 40 minutos, y listo. Servir con salsa de crema agria.
Una gran adición al plato será una ensalada ligera de verduras y hierbas frescas.
Con un arenque adentro
Hay varias variedades de bolas de papa que son especialmente amadas en los países escandinavos. Por ejemplo, los noruegos preferirán las croquetas de arenque a todas las demás recetas. El pescado se puede picar e introducir directamente en la "masa", y se puede ocultar dentro de la bola en forma de filete. Le sugerimos que pruebe la segunda opción: bolas con arenque dentro.
Solo para que todo funcione como debería, no use variedades de papa friables.
En el proceso de cocción necesitarás:
- tres papas grandes;
- filete de arenque: tome 100 gramos;
- huevo crudo
- aceite vegetal inodoro: freiremos en él;
- mantequilla de vaca natural: 50 gramos son suficientes;
- hierbas frescas y sal, de acuerdo con su propio gusto;
- dientes de ajo - 2-3 piezas;
- pan rallado o un poco de harina.
Hervir la papa (es posible y no hasta que esté completamente cocida, vendrá al freír). Cuando se enfríe, pasemos por un rallador con células grandes.
Batir el huevo con sal, agregar una cucharada de aceite vegetal a esta mezcla. Mezclar y enviar a la masa de papa.
Cortamos filetes de pescado en pequeños fragmentos.A partir de la "carne picada" vegetal, hacemos costras planas oblongas, colocamos cada trozo de arenque y convertimos los pasteles en bolas. Para no desmoronarse, espolvoree con harina o pan rallado.
Fríe nuestras bolas hasta que estén doradas. Vierta con aceite vegetal derretido y ajo machacado y coma mientras está caliente.
Aperitivo de champiñones
Las setas son un ingrediente importante en muchas delicias culinarias. Con su ayuda, incluso las croquetas sin pretensiones pueden hacerse exquisitas. ¿Lo intentaremos?
Se necesitan los siguientes componentes:
- papa - tomar un kilogramo;
- ½ kilogramo de champiñones (los champiñones o champiñones de miel son adecuados);
- huevo crudo
- harina - suficiente 50 gramos;
- la misma cantidad de mantequilla - crema, crema y margarina no es adecuada;
- crema - suficientes vasos;
- cabeza de cebolla
- queso (preferiblemente duro) - 100 gramos;
- sal: concéntrate en tu gusto.
Cocine el puré de papas habitual, rompa el huevo y mezcle. Rodamos de croquetas todavía calientes. Ahora puede enrollarlos en harina, luego "bañar" las bolas en pan rallado. Luego, los koloboks se envían a una sartén profunda con aceite vegetal caliente o una freidora. Cuando se doren, los transferiremos a una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Y a partir de ahí, nos trasladamos a la fuente para hornear.
Mientras las croquetas descansan allí, tratamos con salsa de champiñones. Cortamos champiñones y cebollas, freímos en una sartén junto con aceite vegetal. No te olvides de la sal. Cuando veamos que los champiñones están listos, vierta la crema en la masa de cebolla y champiñones. Todos juntos deben apagarse brevemente.
El secreto del sabor brillante y el rico aroma de la salsa es que los champiñones deben usarse frescos, no secos o descongelados.
Salsa vierta bolas de papa directamente sobre la bandeja para hornear, espolvoree con queso rallado encima. Puede enviar el recipiente al horno, frito hasta 1800C. Durante cinco minutos, no más, hasta que el queso se derrita.
Bolas de puré de papa con queso
Si agrega queso, obtiene un plato delicioso, que con honor desempeñará el papel de un plato de cena o, en forma fría, un bocadillo para cerveza. Esta opción es ciertamente más útil y segura que las papas fritas de la tienda: puede estar firmemente convencido de que no hay ningún riesgo de salud "E" en la merienda.
Para el puré de papas con queso necesitas:
- puré de papas: no menos de un kilo y medio;
- queso duro ("ruso" u "holandés" es bastante adecuado) - tome 300 gramos;
- sal y pimienta negra: nos centramos en su gusto;
- harina - suficiente 50 gramos;
aceite de oliva o girasol refinado.
Agregamos sal al puré de papas todavía caliente, sazonamos con pimienta. Luego vierta la harina y mezcle bien. La mezcla no debe ser fluida y viscosa. Le damos un poco de tiempo a la prueba original para que se enfríe: no debe quemarse las manos.
Mientras tanto, con la ayuda de un cuchillo, convertimos el queso en ladrillos medianos.
Cuando se pueda recoger el puré de papas, comenzaremos a hacer croquetas. Extendemos una cucharadita de “masa” en la palma, aplanándola un poco. Pon el cubo de queso en el centro, pellizca los bordes y forma una bola.
Realizamos este procedimiento hasta que se agoten los productos. Pondremos las bolas en un tablero o un plato plano, a una distancia el uno del otro. Y para evitar que se peguen, también los prensamos con harina.
Ahora sumergimos los koloboks de papa en el aceite de cocina hirviendo en la sartén (deben estar completamente sumergidos) y esperamos la aparición de una costra dorada.
"Cocinamos" las listas con una cuchara ranurada: dejemos que las bolas de papa con queso descansen sobre una toalla de papel y eliminemos el exceso de aceite. Servir con salsa de cebolla y mostaza.
Cómo hacer jamón
Si hay jamón en el refrigerador, puede usarlo como componente de las bolas de papa.
Para tal plato necesitarás:
- 300 gramos de jamón;
- 1.2 kilogramos de papa;
- un par de huevos crudos;
- 60-70 gramos de harina y galletas para empanar;
- 200 gramos de aceite de girasol refinado (puede ser aceite de cocina);
- unas ramitas de perejil verde
- la sal
Cocine las papas hasta que estén cocidas.Es necesario drenar el agua, secar las verduras y molerlas mientras aún están calientes.
Pique finamente el jamón, luego envíelo a las papas, junto con un pedazo de harina. Hay yemas de huevo batidas. Mezclamos la "masa" resultante y esculpemos bolas (o figuras similares a los cilindros) a partir de ella.
Los últimos tres pasos permanecieron: enrolle las bolas en la harina, luego engrase con claras de huevo batidas y luego sumerja las migas de pan.
Ahora puede poner en una freidora o una sartén profunda con grasa hirviendo o aceite vegetal y esperar hasta que aparezca una corteza deliciosa. Servir con salsa verde.
Con carne picada
Este regalo es ideal para los amantes del tradicional "dueto": papas y carne. Lo bueno es que la carne picada de cualquier carne o una combinación de varios tipos en cualquier proporción es adecuada. Quizás, a alguien le parecería que jugar con la cocina durante una hora y media es demasiado largo. ¡Pero el resultado vale la pena!
El pequeño secreto de este plato es agregar cebollas a la carne picada. Él da jugosidad.
Necesitarás los ingredientes:
- papa - una libra;
- harina - tomar ½ taza;
- polvo de hornear - una cucharadita sin una "tapa";
- huevos de gallina crudos: suficientes pares;
- carne picada sazonada con eneldo seco y pimienta negra molida - 180-200 gramos;
- una cebolla
- queso duro: 50 gramos son suficientes.
En el puré de papas, rompemos los huevos, complementamos la "sociedad" con harina, polvo de hornear. Puedes darle sabor a la mezcla con tus especias favoritas. Luego mezclamos todo: la composición debe salir homogénea.
Frota la cabeza de cebolla lo más pequeña posible, mezcla con carne picada. Agregamos un poco de sal a la masa.
Hacemos bolas con carne picada en el interior. El procedimiento es similar a la receta de queso descrita anteriormente. Las croquetas se envían al plato para hornear (no se olvide de engrasarlas con aceite) y se ponen en un horno caliente. Allí, a 1800С, pasarán 45 minutos. Sacamos por un minuto para engrasar y espolvorear con queso rallado. Y de vuelta al horno por otros diez minutos.
Serviremos con hierbas frescas y salsa de tomate.
