Los panqueques de papa salen volando de la mesa como semillas. ¡Cuántos los preparen y todo será pocos! ¿Pero qué pasa si les agregas champiñones o carne picada? Ofrecemos opciones inusuales para panqueques sabrosos y satisfactorios.
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Panqueques de papa fritos
Los panqueques de papa se consideran un tesoro nacional de Bielorrusia. Pero pocas personas lo saben: en muchos países se adora este plato, y en todas partes se le llama de manera diferente. En Israel, los latkes rosados a menudo se comen, raggmanas en Suecia (el nombre se traduce como "monje erizado"), en la República Checa bramboraki y en Ucrania - tortitas de papa. La esencia del plato es la misma en todas partes: las papas ralladas se mezclan con harina, y luego la mezcla se fríe en una sartén en una gran cantidad de aceite vegetal. ¡Y en todos los países, los panqueques de papa se preparan simplemente de manera elemental!
Para panqueques necesitamos:
- varios tubérculos de papa grandes (¡6 y nada menos!);
- harina - unas cucharadas soperas;
- huevo - 1-2 piezas;
- cebollas (opcional) - la cabeza del medio;
- sal, pimienta al gusto.
Hacemos todo de esta manera: limpiamos las papas y rallamos. Agregue rápidamente sal, cebolla rallada, pimienta, huevo, harina, revuelva allí. Mientras prepara la “masa”, caliente la sartén y vierta el aceite vegetal allí. Una vez que el aceite se haya calentado, extienda rápidamente una cucharada de panqueques y exprima, dando la forma de panqueques.
Las papas y las cebollas generalmente producen mucho jugo. Pero la velocidad es importante aquí: si todo se hace rápidamente, entonces la papa no tiene tiempo para dar agua, todo se agarra perfectamente en una sartén caliente. Una vez más, no intentes sacar los buñuelos con una espátula, ya que deben cocinarse bien desde abajo. Y sí, no ahorre aceite vegetal; de lo contrario, se pegarán y se desmoronarán si los toca.
La variedad de papa es de gran importancia: las variedades rojas contienen menos azúcar y las papas se unen.
Se necesitan dos o tres minutos para cocinar un lado, no más. Luego, lo volteamos al otro lado y lo dejamos marrón. Coloque los panqueques terminados en una toalla de papel y coma, sumergiendo en crema agria fresca o crema para verter. Hacemos todo de nuevo rápidamente: ¡los panqueques correctos se comen al instante!
¿Cómo cocinar puré de papas?
Si queda una pequeña papa hervida en el refrigerador por la noche, entonces es hora de hacer panqueques de puré de papa. Para hacer esto, precaliente las papas, vierta leche tibia y amase bien la licuadora para que no queden grumos. El puré de papas debe estar tibio: como es más plástico, es muy conveniente trabajar con él.
Hacemos pasteles planos con puré de papas. Espolvorea cada uno con harina o pan rallado: con este método, todos los panqueques obtendrán una corteza crujiente y en el interior permanecerán tiernos y jugosos. Se cocinan a fuego alto, se fríen rápidamente por los dos lados en aceite vegetal. Sirva los panqueques con verduras y crema espesa.
Tortitas de papa con carne picada
Los panqueques de papa con carne picada son deliciosos y muy satisfactorios. Por cierto, no podrán comerlos, pero pueden servirse fácilmente como plato principal para el almuerzo o la cena del domingo. Los panqueques de papa con carne resultarán mucho más sabrosos, si no codiciosos, pero ponga carne picada casera de cerdo o pollo magro. Asegúrese de frotar una cebolla pequeña en la carne picada.
Los panqueques de papa y carne son muy sabrosos con crema agria, hierbas y, ciertamente, arenque ligeramente salado.
Ahora preparamos la papa picada de la misma manera que en la receta clásica. Formamos pequeños koloboks y ponemos un poco de carne en el centro. Pellizque cuidadosamente los bordes para que el relleno no se derrame al freír. Freír en ambos lados a fuego alto. Extendemos los panqueques en una bandeja para hornear y los preparamos en el horno precalentados a 200 grados durante 10-15 minutos.
Con champiñones
En lugar de carne picada, es fácil agregar hongos: congelados o frescos, por ejemplo, hongos ostras o champiñones. Para cocinar, fríe los champiñones con cebolla en mantequilla hasta que el líquido se evapore. De papas crudas, pasteles limpios y ciegos, y en el centro de cada uno ponemos una cucharada de champiñones. No vale la pena poner mucho relleno: de lo contrario, los productos se desmoronarán y no se hornearán.
Los mejores champiñones para el plato son blancos, son los más fragantes.
Freímos los koloboks a fuego medio hasta que estén cocidos, y al final debemos cubrir todo con una tapa para que todo se hornee de manera uniforme. Tales panqueques se combinan idealmente con salsa de crema agria, hierbas y son sabrosos incluso cuando están fríos. Es mejor beberlos con té caliente con menta o caldo de escaramujo con miel.
Panqueques de papa
En Bielorrusia, los panqueques de papa cruda se llaman panqueques, y allí son un símbolo de la cocina nacional. Cualquier anfitriona de este país presentará una clase magistral sobre panqueques para asar, y habiéndolos probado una vez, querrás descubrir secretos. Te diremos cómo los maestros bielorrusos preparan panqueques de papa.
Para cocinar, necesitamos:
- cuatro papas grandes de una variedad blanca;
- cebolla grande
- Huevo de gallina
- sal, pimienta;
- De tres a cuatro cucharadas de harina.
Frotamos las papas en un rallador grueso: los agujeros pequeños harán que la masa sea densa, gruesa y los grandes convertirán los panqueques en hermosos koloboks “peludos”, fritos en los bordes. Frotamos la cebolla en la carne. Sal, pimienta y dejar por unos minutos. La papa secretará jugo y debe exprimirse con una gasa. Ahora dividiremos el huevo y un poco de harina en la papa picada. Revuelva rápidamente.
Extendemos los panqueques de papa en una sartén, calentados a fuego medio. Freír por 4 minutos por un lado, y luego darle la vuelta y freír por el otro. Coloque los panqueques terminados en una toalla de papel; absorbe el exceso de aceite. Draniki servir con crema agria, hierbas y comer hasta que tengan tiempo de enfriarse.
Opción de queso
Tortitas de papa con queso: un verdadero éxito para los gourmets de todas las edades.El queso se derrite y le da al plato un sabor y especias únicos. Los productos terminados se pueden espolvorear con orégano; adquirirán un delicioso sabor posterior.
Vamos a proceder simplemente: en la masa de papa terminada, frote un poco de queso. Luego, hornee todo de la manera tradicional.
Papitas fritas americanas (hash brown) en casa
Las croquetas de patata, populares en América (y ahora Rusia, con la mano ligera de la popular cadena de comida rápida) son esencialmente los mismos panqueques de papa, con la única diferencia de que las papas ralladas se hierven ligeramente en agua hirviendo. Por lo tanto, la verdura se hornea más rápido y las papitas fritas se ven exuberantes y hermosas. ¡Rechazaremos la comida rápida de moda y prepararemos una opción casera!
Es importante recordar: en la versión estadounidense no hay cebolla ni harina, solo sal y papas.
Seguimos los pasos:
- Rallar las papas en un rallador grueso.
- Simultáneamente hierva el agua y agregue un poco de sal.
- Ponga “hojuelas” de papa en agua hirviendo, cocínelas por un par de minutos.
- Nos reclinamos en un colador, empapado con agua helada (por lo que los procesos de cocción en el cultivo de raíces se detienen).
- Agrega papas.
- Mezcle toda la mezcla a fondo.
Y ahora lo ponemos en el aceite hirviendo en una sartén y lo freimos, como nuestros panqueques. Resultará "hashes" deliciosos y crujientes, tan adorados por los niños caprichosos en las preferencias de sabor. Los panqueques son muy buenos en forma de calor, y los fríos no son tan sabrosos. Tenlo en cuenta.
Tortitas de calabacín y papa
Los panqueques de calabacín y papa tienen la principal ventaja: contienen menos calorías y, en general, son mucho más tiernos. Al mismo tiempo, el sabor del calabacín no se siente en absoluto, por lo que esta versión es fácil de preparar para aquellos que apenas comen verduras. Los niños que son dañinos en los alimentos nunca reconocerán el calabacín en sus productos (y a la mayoría de ellos francamente no les gusta).
Actuamos simplemente:
- Tres calabacines (si es lo suficientemente maduro como para limpiar las semillas) y papas en proporciones iguales.
- Tres cebollas
- Agregamos
- Agrega sal.
- Exprima las verduras a través de una gasa, liberando el exceso de jugo.
- Agregue harina y huevo.
Extendemos la masa con una cuchara, ligeramente aplanada, sobre una sartén caliente. Freír hasta que estén crujientes. Los buñuelos se combinan idealmente con una salsa de yogurt natural, cilantro, ajo. Los panqueques fritos de calabacín y papa no son menos sabrosos.
Panqueques de papa al horno
A muchos no les gusta draniki por el exceso de aceite en el que se fríen. Todos los seguidores de un estilo de vida saludable tienen una alternativa: hornear panqueques en el horno. Que hacer
Muy simple: coloque la masa de papa en forma de panqueques sobre pergamino, engrasada con aceite y envíela al horno. Precalentarlo a 200 grados. Los panqueques se hornean en solo 10-12 minutos, y para la corteza dorada puede activar el modo "grill". Comemos panqueques con salsa de yogurt, menta y un diente de ajo, ¡disfruta el sabor sin culpa por centímetros adicionales en la cintura!
Draniki es un verdadero paraíso para los amantes de la cocina. Simplemente no puede contar las recetas para los panqueques de papa: agregue crema agria, mayonesa a la masa y llénelos con salmón, arenque, queso cottage, espolvoree el caviar rojo encima; a alguien le encanta. Elija diferentes opciones, intente constantemente, deje que su vida gastronómica se vuelva más brillante y rica.
