Los apetitosos ñoquis de patata también tienen un segundo nombre: "albóndigas italianas". Este plato se prepara a base de papas y harina. Puede combinarlo con una variedad de aditivos: queso, champiñones, todo tipo de verduras. Cocinar es similar al proceso de hacer albóndigas perezosas, pero el sabor de las golosinas terminadas es significativamente diferente.
Contenido material:
Receta clásica
Prepárese de antemano:
- tubérculos de papa - una libra;
- harina premium - 130-150 g;
- yema - 1 pc .;
- la sal
Cocina
- Cocine las papas hasta que estén suaves, justo en la cáscara. Lo principal es que en el proceso este último no explota, de lo contrario, el vegetal absorberá demasiada humedad y habrá dificultades con la preparación de las albóndigas.
- Pelar los tubérculos y moler a través de un tamiz fino. Puede elegir otro método de molienda. Lo principal es que sale un puré suave sin grumos pequeños.
- Agregue otros componentes de la lista.
- Amasar la masa. Debe pegarse un poco a los dedos.
- Enrolle la masa de "salchicha" y córtela en trozos pequeños. El espesor óptimo de cada uno es de aproximadamente 2.5 cm.
- Presione cada rebanada un poco con un tenedor, de modo que a través de los surcos resultantes, absorba mejor la salsa.
Cocine las colas en agua hirviendo con sal. Es suficiente cocinarlos por no más de cinco minutos.
Cocinar con queso
Ingredientes
- tubérculos de papa (es mejor elegir uno que sea adecuado para freír) - 4 medianos;
- harina premium - 1 vaso lleno + para enrollar;
- yema
- queso - 120 g;
- mantequilla derretida - 2 cucharas de postre;
- la sal
Cocina
- Hornee las verduras en el horno directamente en la cáscara hasta que estén suaves.
- Pele y triture los tubérculos ya preparados en puré de papas.
- Añadir parte del huevo, sal. Puedes usar especias.La nuez moscada va bien con tal aperitivo.
- Añadir unos 70 g de queso picado. Mezcla todo bien.
- Vierta la harina a través de un tamiz.
- Amasar la masa con las manos, enrollar en una "salchicha" y cortar en rodajas. Aprieta las ranuras de cada tenedor.
- Cocine los ñoquis hasta que estén cocidos en agua hirviendo con sal.
Sirva el dulce resultante caliente, después de espolvorearlo con el queso picado restante.
Como cocinar con remolacha
Este plato tiene su propio nombre: albóndigas rosas. La adición de remolachas hervidas proporciona un color inusual. Lo principal es elegir un cultivo de raíz maduro y jugoso.
Ingredientes
- tubérculos de papa - 4 piezas .;
- harina - 1.5 cucharadas;
- remolachas - 1 pc .;
- huevos - 1 pc .;
- sal, canela, nuez moscada.
Cocina
- Pelar todos los tubérculos. Permita que se enfríen, luego limpie.
- Aplasta las papas de cualquier manera conveniente. Frota las remolachas con un rallador con los agujeros más pequeños.
- Mezclar vegetales desmenuzados.
- Agregue todos los demás ingredientes de la lista. Vierta la harina en el último en pequeñas porciones, mezclando bien la masa después de cada nueva adición del producto.
- Listo masa suave para eliminar en el frío durante un cuarto de hora.
- Forme pequeñas "salchichas" (cada una de aproximadamente 1 cm de espesor). Córtelos en pedazos idénticos.
Luego puede cocinar los ñoquis e inmediatamente enviarlos a la mesa o espolvorear generosamente los espacios en blanco con harina y congelarlos.
Es delicioso probar un aperitivo preparado con tocino frito y pesto.
Ñoquis de patata y berenjena
Ingredientes
- harina - 1 vaso lleno;
- berenjena grande - 2 frutas;
- tubérculos de patata - 300-350 g;
- sal, albahaca seca de cualquier color.
Cocina
- Lavar las verduras. Corta cada berenjena por la mitad. Haga incisiones cruciformes profundas en sus partes. Hornee las verduras en el horno durante 40 a 45 minutos.
- Hervir los tubérculos hasta que estén suaves. Asegúrese de que una cáscara explota sobre ellos.
- Triturar las berenjenas y los tubérculos juntos hasta que estén machacados
- Agrega el resto de los ingredientes.
- Amasar la masa y enrollarla en pequeñas "salchichas". Cada corte en pedazos.
Enrolle las albóndigas resultantes en una pequeña cantidad de harina de trigo y cocine hasta que estén tiernas.
Con verduras jóvenes
Ingredientes
- tubérculos de papa - 1 kilo;
- un huevo
- harina premium - 1 vaso lleno;
- sal - 2 pellizcos;
- calabacín - 2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- pimientos de colores dulces - 1 pc. (o medio rojo y amarillo);
- ajo - 1 - 2 dientes;
- caldo de verduras (se puede tomar de un cubo) - 5 cucharadas de postre;
- salsa de tomate - 1 cuchara de postre;
- Una mezcla de pimientos, aceite.
Cocina
- Hornee todas las papas en una cáscara, luego pele y triture hasta que estén calientes hasta que estén trituradas.
- Vierta el contenido del huevo crudo. Vierta la harina. Amasar la masa directamente con las manos. En el proceso de sal y pimienta.
- Gire los flagelos delgados de la masa resultante y córtelos en trozos pequeños.
- Envía los ñoquis al agua hirviendo y espera a que aparezcan.
- Cortar todas las verduras en trozos pequeños. El ajo se puede pasar por una prensa y luego se fríe hasta que esté dorado y se cocina en aceite caliente. Agregue el caldo y la salsa de tomate a la composición resultante.
- Oscurezca la masa hasta que espese.
Sirva los ñoquis con salsa de verduras.
Cocinar con salsa de queso
Los ñoquis de patata con queso preparados según la receta descrita anteriormente son deliciosos, pero también se pueden preparar en la salsa de queso más delicada. La base de esto es hacer queso Cheddar.
Ingredientes
- papas - 3 tubérculos;
- harina - 2 tazas + 3 dess. cucharas
- huevo de gallina - 1 pc .;
- leche - 2 vasos;
- Cheddar picado - 1 vaso lleno;
- crema de grasa - 4 dess. cucharas
- mostaza seca: media cucharadita;
- hojuelas de sal y chile.
Cocina
- Cocine la papa hasta que esté suave. Amasar con huevo, agregar sal.
- Vierta la harina (la mayoría). Convierta la masa densa resultante en “salchichas” delgadas. Cortar cada uno en pedazos.
- Tira los ñoquis al agua hirviendo y espera a que emerjan. Poner en un plato con una cuchara ranurada.
- Freír la harina restante en mantequilla. Inmediatamente agregue mostaza seca a la sartén.
- Después de un par de minutos, vierta toda la leche. Mantenga la masa en llamas hasta que desaparezcan los grumos. ¡No hierva la leche!
- Agregue queso, sal, chile. Cuando el Cheddar se disuelva, la salsa estará completamente lista.
Sirva los ñoquis con salsa original. Para el brillo de este último, puede agregarle cúrcuma.
Ñoquis de patata con salsa de champiñones
Esta interesante receta te dirá cómo cocinar ñoquis de patata con champiñones. Pero puedes usar otros hongos para él a tu gusto. Por ejemplo, setas de cardo.
Ingredientes
- tubérculos de patata - 250 - 300 g;
- huevo - 1 pc .;
- harina - 80 g;
- mantequilla - 60 g;
- champiñones - 180 - 200 g;
- crema agria de contenido medio de grasa - 60 g;
- sal, verdes.
Cocina
- Cocine / hornee las papas en una cáscara hasta que estén suaves.
- Pelar y moler a una condición de puré de cualquier manera conveniente.
- Introduzca un huevo en la masa, agregue toda la harina en porciones.
- Amasar la masa y enrollar "salchichas" fuera de ella. Cada corte en pedazos.
- Hervir los ñoquis en agua salada durante 4 a 5 minutos.
- Freír los champiñones en mantequilla. Cuando todo el líquido de la sartén se haya evaporado, agregue sal, crema agria y hierbas picadas. Guisar la salsa durante 12 minutos a fuego lento.
Sirve las albóndigas calientes preparadas con salsa de champiñones.
Cómo servir albóndigas italianas
Los que se encontraron por primera vez con un plato así se preguntan con qué comen ñoquis de patata.
Hay muchas opciones interesantes:
- Puede servirlos simplemente como albóndigas o albóndigas calientes inmediatamente después de hervir. Es importante elegir una salsa adecuada para dicho plato. Por ejemplo, es delicioso combinar tales albóndigas con cualquier salsa de champiñones, tomate, queso y ajo. Para simplificar la tarea, es permisible y simple verterlos con crema agria salada. Puede agregar ajo machacado y muchas verduras picadas a este producto lácteo.
- Algunas amas de casa envían albóndigas directamente al caldo terminado. O sírvalos como una buena adición a cualquier sopa.
- Los amantes de la comida pueden probar los ñoquis con salsas dulces, mermeladas o miel.
- Las albóndigas italianas también pueden convertirse en la base de la fondue.
Al preparar el plato en cuestión, es muy importante elegir cultivos de raíces con un alto contenido de almidón para su base. De lo contrario, las albóndigas simplemente no mantendrán su forma durante la cocción. Es recomendable tamizar previamente la harina un par de veces a través del tamiz más pequeño y desde cierta distancia por encima de la mesa.
