Muchas albóndigas de papa, que son populares en las cocinas bielorrusa y polaca, se conocen desde la infancia, cuando todos los recuerdos eran vívidos y "vivos". Debo decir que este plato se prepara en otros países, pero tiene otros nombres, por ejemplo, ñoquis italianos. A continuación se muestra una selección de las recetas más deliciosas para la realización de deliciosos platos en diversas tradiciones culinarias.
Contenido material:
Receta básica
Es simple y sabroso cocinar productos de papa de acuerdo con la receta clásica, que proporciona:
- 8-10 papas;
- 1 huevos
- 20 g de almidón;
- 2 cabezas de cebolla;
- sal y nuez moscada
Para preparar albóndigas de papa, se observa el siguiente orden:
- Las cabezas de cebolla se frotan o se cortan con una licuadora.
- Los tubérculos de papa se muelen de la misma manera.
- Las gachas de papa se exprimen y se mezclan con huevo, sal, cebolla y especias.
- El almidón interfiere en la "carne picada" de papa, después de la cual se forman pequeños koloboks, que se envían a una olla con agua hirviendo y salada.
- Los productos se hierven durante unos 30-40 minutos.
Albóndigas muy sabrosas resultarán con crema agria o cebolla frita en grasa.
Con champiñones
Para complacer a los seres queridos con una cena original, es suficiente preparar:
- 4 papas;
- 300 g de champiñones;
- 200 g de harina;
- cebolla
- 10 g de sal;
- 30 ml de aceite de girasol.
La secuencia de acciones:
- Los tubérculos de patata se hierven, y después del enfriamiento se liberan de las pieles y se trituran.
- La cabeza de cebolla se pica y se saltea en una sartén hasta que esté suave, después de lo cual se agregan los champiñones picados a las chips de vegetales.
- Harina, sal y aceite de girasol se agregan a la masa de papa.
- De la masa amasadora se forman 4 "salchichas", cada una de las cuales se divide en pequeños koloboks, hervidos en agua hirviendo.
- Antes de servir, los productos de papa se combinan con tostado de champiñones.
Cocinar albóndigas de papa de acuerdo con esta receta no cuesta más de 4 minutos.
Como hacer queso
Las albóndigas se pueden servir como un plato independiente o como sopa.
Para preparar productos sabrosos y nutritivos, debe tener a mano:
- 1 kg de papas;
- 0,25 kg de harina;
- 2 huevos
- un pequeño trozo de queso;
- albahaca a voluntad;
- sal y pimienta molida.
La secuencia de acciones:
- Los tubérculos de papa se lavan, se hierven hasta que estén tiernos, después de lo cual se pelan y se empujan a una masa homogénea.
- Las papas ralladas se mezclan con queso rallado, hierbas picadas, huevos y harina.
- Las salchichas se forman a partir de masa elástica, que se dividen en partes.
- Los koloboks de papa se envían a la sopa de carne o vegetales 3 minutos antes de estar listos.
A una nota. En la versión clásica de la cocina ucraniana en el primer plato, se usan albóndigas en lugar de albóndigas.
Albóndigas de papa bielorrusas con carne
En las aldeas bielorrusas, incluso hoy puede degustar un plato muy rico en calorías preparado de acuerdo con una receta antigua. ¿Por qué no darle vida en un entorno urbano?
Es suficiente para preparar:
- 10 papas;
- un huevo
- 50 g de harina;
- tanto almidón
- 3 cebollas;
- ½ kg de pulpa de cerdo;
- 70 g de grasa;
- especias y sal
Los principales pasos de preparación:
- La carne se corta en trozos pequeños, como una cebolla, después de lo cual los productos preparados se pasan a través de una picadora de carne y se mezclan con sal y pimienta.
- Las papas y la segunda cebolla se frotan en un rallador, y luego la masa se reclina en un colador para hacer que el vidrio sea líquido.
- Después de agregar harina, almidón y huevos a la masa de papa colocada en un tazón, se amasa la masa, a partir de la cual se forman pequeños koloboks.
- Las bolas se amasan de modo que se coloca una cuchara de relleno en el centro, después de lo cual ruedan en la misma forma.
- Las albóndigas se cocinan durante 25 minutos, durante los cuales se prepara un aderezo a partir de trozos de manteca de cerdo y la cebolla restante al freír en una sartén.
Para hacer que el plato sea más dietético, puede usar crema agria en lugar de grasa para vestirse.
Cocinamos albóndigas según la receta italiana.
Los ñoquis de papa italianos son una variación interesante de las albóndigas tradicionales. Su tecnología de cocción no es muy diferente de la descrita anteriormente.
Ingredientes
- 4 tubérculos de papa;
- 300 g de harina;
- un huevo
- sal, aceite de girasol y pimienta molida.
En el proceso de implementación de la receta, se realizan las siguientes acciones:
- Los tubérculos de papa se lavan bien y se colocan en forma ignífuga, donde se rocían con aceite y se hornean durante 60 minutos.
- Después de enfriar, la pulpa se retira de los tubérculos, que se mezcla a fondo con la yema, la harina y las especias separadas de la proteína.
- Las salchichas se preparan a partir de la masa elástica, cortadas en partes iguales, en el centro de las cuales se hacen pequeñas hendiduras.
- Los productos se hierven hasta que estén listos en agua con sal.
Para preservar la forma de los productos, se recomienda colocarlos en el congelador antes de cocinarlos.
Puré de papas
Las albóndigas se pueden preparar tanto con papas frescas como hervidas.
Para probar la segunda versión de los productos, necesitará:
- 400 g de papas;
- 90 g de harina;
- un huevo
- sal
- un pedazo de grasa con una capa de carne;
- 2 cabezas de cebolla;
- aceite de girasol
Etapas de la creación:
- Los tubérculos de papa se pelan, se cortan en rodajas y se hierven en agua con sal, luego se trituran.
- La harina, el huevo y la sal interfieren en el puré de papas ligeramente enfriado.
- De las piezas de prueba se sacan las bolas que ruedan.
- Cuando todos los productos están preparados, se envían al agua hirviendo, donde se hierven durante no más de 4 minutos.
- Los bulbos se cortan y la manteca se corta en rodajas finas.
- Manteca de cerdo con cebolla se fríe en una sartén.
- Sirvió albóndigas a la mesa con aderezo.
ConsejoPara que los productos no se peguen en el plato, después de sacarlos de la sartén, rocíelos inmediatamente con el aceite restante de la fritura.
Con pollo picado
Las albóndigas con carne picada nos recuerdan a las albóndigas que nos son familiares, pero solo se usa masa para crear albóndigas de patata.
Ingredientes
- 5 papas;
- 300 g de harina;
- 100 g de sémola;
- 2 huevos
- 300 g de pollo picado;
- cebolla
- sal y pimienta molida.
El plato se prepara de la siguiente manera:
- Las papas se hierven, luego se pelan, se trituran y se enfrían ligeramente.
- Después de eso, se agregan huevo, sémola, harina y sal al puré de papas.
- La masa se amasa hasta un estado blando, después de lo cual se preparan pasteles, en el centro del cual se coloca la carne picada, previamente mezclada con cubos de cebolla.
- Los productos se despluman, después de lo cual se les da la forma de bolas, que se bajan en agua hirviendo, donde se hierven después de salir a la superficie durante 10 minutos.
Para que las albóndigas no se peguen en la sartén, deben colocarse en pequeñas porciones.
Albóndigas de patata polaca
En Polonia, las albóndigas están presentes en el menú de cualquier cafetería o restaurante con cocina nacional. Con esta receta, puede viajar brevemente de regreso a la parte antigua de Varsovia y disfrutar del sabor de esa atmósfera.
Es suficiente tener en la cocina:
- 1 kg de papas;
- 250 g de almidón;
- 350 g de pechuga;
- cebolla
- yema
- sal y pimienta molida.
Al cocinar:
- Las papas se hierven y se hacen puré de manera conveniente.
- Después de que la base del plato se haya enfriado, se complementa con almidón, huevo y sal, y luego se amasa como masa.
- Las bolas con un diámetro de no más de 5 cm se enrollan a partir de esta masa.
- Las rebanadas de pechuga se fríen en una sartén.
- Cuando se derrite suficiente grasa, se envían cebollas picadas a la carne.
- Las bolas de masa hervida se hierven en agua hirviendo, después de lo cual se colocan en un plato donde se sazonan con cebollas y chicharrones.
Para dar mayor aroma a los productos, al hervirlos en agua, puede agregar especias picantes y hojas de laurel.
Las albóndigas de patata son un plato simple que no solo se distingue por su originalidad y picante, sino también por su excelente sabor.
