Los creadores de este plato sencillo, satisfactorio y sin pretensiones son los franceses, que por primera vez decoraron el lomo sin carne con medallones redondos. Más tarde, la receta del plato se complementó con verduras, champiñones, tubérculos. Así que hubo deliciosas bolas de papa, cuya popularidad incluso la comida de élite puede envidiar hoy.

Puré de papas simple

Una versión sin pretensiones de su plato favorito no requiere componentes caros y manipulaciones tecnológicas complejas. El chef más inexperto podrá cocinar bolas de papa.

Composición del producto:

  • huevo de gallina
  • migas de miga;
  • dientes de ajo - 3 piezas;
  • girasol o mantequilla;
  • harina tamizada (preferiblemente trigo) - 60 g;
  • zanahorias
  • especias

Dado que el ingrediente principal de las recetas presentadas es el puré de papas, tenemos en cuenta las condiciones principales para obtener una base de alta calidad del plato:

  • elija una variedad de tubérculos con un alto contenido de almidón;
  • para que los tubérculos se cocinen de manera uniforme, los llenamos con agua potable exclusivamente fría;
  • usamos leche / mantequilla solo en un estado calentado / ablandado, de lo contrario el puré obtendrá un tinte azulado;
  • papas saladas inmediatamente después del inicio del líquido hirviendo;
  • Amasar los tubérculos hervidos con un batidor o empujador. El uso de una batidora o una licuadora hará que la masa sea pegajosa ("goma"), pero no tan exuberante y aireada como nos gustaría.

Bueno, ahora estamos preparando albóndigas simples:

  1. Pele las papas y las zanahorias, divida los tubérculos en cuartos, colóquelos en una sartén. Llenamos los platos con agua filtrada, hervimos las verduras hasta que estén cocidas. No te olvides de salar el caldo hervido.
  2. Drenamos el líquido, picamos las papas a un estado de puré, agregamos mantequilla, zanahorias finamente ralladas y harina. Obtenemos una composición espesa y viscosa.
  3. Cuando la masa se enfríe un poco hasta la posibilidad de trabajar con ella con las manos, coloque el huevo y los dientes de ajo machacados. Mezcla todo bien.
  4. Calentamos aceite vegetal en una sartén, formamos bolas de papa de hasta 2 cm de grosor y las empastamos con pan rallado. Fríe los productos hasta obtener una deliciosa corteza dorada.

Sirva un plato con crema agria casera o salsa cremosa precocinada.

Con champiñones

Deliciosos koloboks de puré de papas: comida universal. Al agregar algunos champiñones, obtenemos albóndigas tiernas y fragantes con champiñones.

Lista de ingredientes:

  • aceite magro;
  • cebollas de nabo;
  • un huevo
  • migas de pan;
  • papas - 7 piezas .;
  • crema agria de granja;
  • dientes de ajo - 3 piezas;
  • champiñones frescos - 500 g;
  • sal, pimienta (pimienta de Jamaica y negro), nuez moscada.

Orden de preparación:

  1. En lugar de hongos, puedes usar otros hongos. Si se trata de organismos forestales, los procesamos con especial cuidado: eliminamos la suciedad y los escombros, y los lavamos bien.
  2. Hervir el producto de hongos en agua potable ligeramente salada, luego reclinarlo en un colador, picar finamente, freír con cebolla picada. Sazone la composición con ajo exprimido a través de una prensa, una pizca de sal y pimienta.
  3. Enfríe las papas terminadas, amase bien, combine con el huevo y las especias.
  4. Tomamos una porción de puré de papas, organizamos un pequeño pastel. Extendemos una cucharada de champiñones en el centro del círculo. Conectamos los bordes de la papa, golpeamos el producto en las palmas, como una chuleta. De esta forma utilizamos todos los componentes del plato.
  5. Panecillos, exprimir suavemente hasta que estén planos, freír en una sartén caliente con grasa magra hasta que estén dorados.

Alimentar el plato a la mesa, decorarlo con hierbas picadas, sazonar con crema agria rústica.

Como cocinar con queso

El producto de leche agria no solo aumenta la resistencia de los productos, sino que también le da al plato un sabor interesante y muy agradable.

Componentes necesarios:

  • aceite de girasol
  • migas migas para empanar;
  • papas - 600 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • queso (preferiblemente duro) - 130 g;
  • sal, pimienta, pimentón.

Proceso de cocción:

  1. Al estudiar las numerosas recetas de las albóndigas, a menudo encontramos referencias al uso de la "cena sobrante" en forma de puré de ayer. Si se trata de un producto de calidad, es mejor pasarlo por una picadora de carne para que no quede grumos en la masa.
  2. En la receta presentada, hierva las papas de la manera habitual, haga puré de papas con una textura densa. Agregue el huevo, las papas fritas de queso rallado, sal y pimienta a la composición enfriada. Mezcla todo bien. La masa resultante debe mantenerse en forma.
  3. Seleccionamos parte del puré de papas, hacemos pequeñas albóndigas. Empane en harina, sumérjalo en un huevo batido, empaneado con pan rallado mezclado con pimentón. Fríe la pieza de trabajo resultante en aceite caliente hasta que aparezca una corteza densa con un tinte dorado brillante.

Si lo desea, complemente la receta con una pequeña cantidad de cebolla. ¡Será muy sabroso y apetitoso!

Con carne picada

Albóndigas de patata rellenas de carne: un plato extremadamente tierno y muy nutritivo. Si podemos hablar sobre la armonía de la nutrición y el sabor de los alimentos, ¡este es exactamente el caso!

Lista de productos:

  • aceite magro;
  • leche entera - ½ taza;
  • cebollas
  • papas - hasta 8 tubérculos medianos;
  • harina - 120 g;
  • un huevo
  • migas de pan para empanar;
  • carne picada (composición de carne de res y cordero) - 500 g;
  • especias, condimentos

Preparación paso a paso:

  1. Hervir las papas en un "uniforme", fresco, libre de la cáscara. Convierta los tubérculos en puré de papas, agregue el huevo, agregue porciones de leche caliente, sal, pimienta y condimentos. Mezcle constantemente la composición hasta que se forme una masa homogénea.
  2. Extendemos las cebollas picadas en una sartén, las freímos en aceite, luego agregamos carne picada, continuamos el proceso hasta que los productos estén listos.
  3. Hidratamos nuestras palmas, seleccionamos porciones de puré de papas, esculpimos pequeños círculos planos de ellas, colocamos en el medio una cucharada de composición de carne.Conectamos los bordes de la papa, formamos las albóndigas, las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.

El plato resultante se sirve con salsa fragante preparada previamente. Simplemente batimos la crema agria, el ajo picado y el eneldo picado con una licuadora.

Con jamon

Comenzamos la mañana con agradables emociones recibidas de un sabroso y delicioso desayuno de jamón rosado y jamón.

Un conjunto de componentes:

  • un huevo
  • mantequilla (girasol y crema);
  • harina - 120 g;
  • pluma de arco - 6 flechas;
  • jamón - 200 g;
  • tubérculos de papa - 600 g;
  • sal, pimienta

Método de cocción:

  1. Pele rápidamente las verduras de raíz, córtelas en partes pequeñas para hervir rápidamente el producto. Un huevo y una rodaja de mantequilla ya se están calentando sobre la mesa. Mientras estábamos haciendo nuestros negocios matutinos, los tubérculos estaban cocinados a un estado suave. Escurra el líquido, amase las papas en un puré suave.
  2. Después de unos minutos, cuando la masa se haya enfriado ligeramente, la agregamos con aceite, huevo, harina y jamón, picados en cubitos pequeños. Aquí cortamos flechas de cebolla verde, ligeramente composición de pimienta (la sal no es necesaria, como lo hicimos en el proceso de preparación de los tubérculos), mezclamos bien.
  3. Calentamos la sartén con aceite vegetal con anticipación para que esté lista para recibir las albóndigas. Recogemos una porción de la mezcla de papas con una cuchara y la ponemos en un plato de fondo grueso. Formamos algunos productos más, los organizamos un poco separados unos de otros. Freír la cantidad requerida de porciones.

Esto es interesante:albóndigas de sémola - receta

La apariencia apetitosa de los pasteles de jamón de papa se manifiesta desde los primeros segundos, cuando las burbujas de aceite hirviendo forman una maravillosa corteza rosa en la prueba. Una rebanada de crema agria en un plato complementará esta naturaleza muerta "deliciosa".

Receta para ayunar

Los apetitosos "chuletas", como se llaman a menudo los productos lindos de papa, no son ignorados por los fanáticos de la carne magra, pero no menos sabrosa y nutritiva.

Composición de ingredientes:

  • pasta de tomate - 25 g;
  • papas - 2 tubérculos;
  • carne de cangrejo - 300 g;
  • zanahorias
  • mayonesa magra - 50 g;
  • harina - 200 g;
  • eneldo
  • aceite magro

Tecnología de cocina:

  1. Hervir las papas peladas hasta que estén blandas. No te olvides de sal el agua.
  2. Los tubérculos enfriados se pasan a través de una picadora de carne junto con un producto de cangrejo previamente descongelado (barritas). Agregue verduras picadas a la masa resultante: eneldo, perejil y otras plantas que están debajo de las manos.
  3. Adjuntamos la pasta de tomate, zanahorias finamente ralladas, amasamos cuidadosamente la composición hasta obtener una consistencia homogénea. Aquí no se necesita sal, ya que es suficiente en los productos de cangrejo y tomate.
  4. Calentamos el aceite en una sartén, formamos las mismas pequeñas albóndigas, freímos por ambos lados hasta que aparezca una costra rosa.

Para obtener un tono de comida picante, condimente con una salsa hecha de mayonesa magra, pasta de tomate y eneldo finamente picado.

Deliciosas bolas de papa, como en la URSS

Recordemos cuán popular era este sencillo pero querido plato. ¡Nos complace preparar un plato de la URSS!

Lista de productos:

  • aceite aromático de girasol;
  • huevos - 2 piezas;
  • una pizca de sal;
  • papas - 1 kg;
  • cebollas - 2 piezas .;
  • migas de pan rallado o harina para empanar.

Orden de preparación:

  1. Hierva los tubérculos pelados y rebanados, luego drene el líquido, enfríe el producto, gírelo en un procesador doméstico.Siempre hacemos la base para la masa de papa inmediatamente después de preparar los cultivos de raíces.
  2. Agregue a la masa resultante de huevos, cebollas finamente picadas, salteadas a un estado transparente. Mezcla todo bien. Si la composición es un poco líquida, agregue un puñado de harina o sémola.
  3. Seleccionando una porción de puré de papas con una cuchara, distinguimos albóndigas planas y redondas, empanizadas con migas de pan, freiendo en aceite de girasol precalentado. Servimos un plato con estofado de carne, como se hacía en la escuela o en los comedores de catering.

Los productos sabrosos de la infancia lejana resultaron ser tan exuberantes y deliciosamente deliciosos. Como puede ver, el tiempo no tiene poder sobre nuestras preferencias culinarias.

Con un huevo, para un niño.

¿Qué hacer cuando el bebé es travieso y se niega a comer? Un problema familiar! Sin embargo, si aparecen bolas de papa con huevos en el plato, no tendrá que persuadir al niño.

Componentes necesarios:

  • mantequilla (20 g) y aceite de girasol (30 ml);
  • cultivos de raíces grandes - 3 piezas;
  • crema agria - 40 g;
  • huevos - 3 piezas;
  • especias

Cocina

  1. Hervir las patatas peladas y cortadas en cubitos. Escurra el agua, enfríe un poco los tubérculos blandos, amase hasta obtener un puré junto con mantequilla ablandada.
  2. Limpiamos los huevos duros, finamente picados, los agregamos a la masa de papa. Una pequeña mezcla de pimienta para darle sabor, sin olvidar para quién es la comida. Mezcla todo bien.
  3. Formamos pequeñas albóndigas a partir de la composición resultante, freímos hasta que estén doradas.

Sirva "arandelas" doradas con fragante crema agria o salsa de crema. ¡Los niños comen este plato con gran placer!

Las albóndigas de patata, populares en el siglo pasado, no han perdido su potencial en la cocina moderna, habiendo entrado con éxito en el futuro gastronómico. Dicen que tales "platos longevos" alguna vez se crearon de acuerdo con la llamada receta de la felicidad.

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