En cualquier libro de cocina impreso en el territorio de la antigua Unión Soviética, casi con certeza se encontrará una receta para el primer plato, llamada col ucraniana con chucrut. Y esto no es sorprendente, porque una sopa tan rica y sabrosa es popular no solo en casa, sino también en otros países.
Contenido material:
Repollo ucraniano clásico con chucrut
Durante mucho tiempo, dicho plato se cocinó solo en el horno. La sopa era rica y muy sabrosa. Por supuesto, es difícil lograr ese sabor en casa, pero no debe negarse a cocinar, porque incluso en una estufa normal, la col rizada es muy apetitosa y rica.
Ingredientes
- una libra de pulpa de carne (ternera o ternera);
- 280 g de chucrut;
- zanahorias y cebollas;
- tres tubérculos de papa;
- tres cucharadas de granos de arroz;
- dos cucharadas de puré de tomate.
Método de cocción:
- Hervir la carne hasta que esté lista, luego agregar los cubos de papas, sal y, después de 20 minutos, los granos de arroz.
- Guisar el repollo en una sartén con la adición de pasta de tomate y una pequeña cantidad de caldo.
- Guiso de chucrut enviado a la sopa 10 minutos después de agregar cereal de arroz.
- En aceite, pasamos cebollas picadas y zanahorias ralladas.
- Ponga la verdura freír en la sopa y cocine el repollo por otros 20 minutos.
- Al final de la preparación para el aroma, puede agregar hierbas picadas y ajo.
Como cocinar con mijo
El primer plato tradicional en Ucrania es la sopa de col agria. Y si desea alimentar a su familia con una cena deliciosa, asegúrese de intentar cocinar el repollo con chucrut y mijo.
Ingredientes para una libra de carne con hueso:
- 450 g de col;
- cinco tubérculos de papa;
- cabeza de zanahoria y nabo de cebolla;
- 50 g de mijo;
- pasta de tomate
Método de cocción:
- Vierte la carne en una sartén con agua y envía el recipiente al fuego. Cuando quites la espuma, pon unos guisantes de pimienta, sal y lavrushka en el caldo.
- Se ponen cubos de papas en el caldo, y después de diez minutos nos quedamos dormidos mijo.
- Trituramos el repollo y lo enviamos a la sopa.
- Muela las cebollas y las zanahorias y cocine a fuego lento junto con la pasta de tomate hasta que las verduras estén suaves. Enviamos la verdura freír a la sartén.
- Unos minutos antes de estar listo, ponga especias y hierbas.
Cocine el repollo en una olla de cocción lenta
A pesar de que el repollo es un plato tradicional ucraniano, les gusta cocinarlo tanto en Rusia como en Bielorrusia, Polonia y otros países. Es difícil rechazar una rica sopa caliente con crema agria.
Para su preparación, se usa chucrut, pero muchas amas de casa agregan vegetales frescos para variar.
Ingredientes
- 350 g de carne;
- 400 g de chucrut;
- tres tubérculos de papa;
- tres cucharadas de cualquier cereal;
- dos cebollas y zanahorias;
- raíz de apio
Método de cocción:
- En el recipiente del dispositivo ponemos una cebolla y una zanahoria, así como la raíz de apio. En el modo "Hornear", bajo una tapa cerrada, hornee los ingredientes durante cinco minutos.
- Luego ponemos la carne, vertimos agua y cocinamos el caldo durante una hora a una temperatura de 100 grados.
- Filtre el caldo terminado y regréselo nuevamente al tazón con trozos de carne.
- En la sopa futura ponemos papas picadas, cebollas y zanahorias. Configuramos el modo "Multipovar" y a una temperatura de 120 grados cocinamos los productos durante diez minutos.
- Luego vierta el cereal, agregue el repollo, las especias, las hojas de laurel, las hierbas y prepare el plato durante media hora con el modo "Sopa".
Con arroz y pollo
En la cocina nacional ucraniana, este primer plato ocupa el segundo lugar después del borsch. Puedes cocinar una deliciosa sopa de repollo ucraniano en cualquier caldo de carne. Si quieres cocinar una sopa más ligera, usa carne de pollo en la receta y toma arroz de los cereales.
Ingredientes
- 380 g de pollo;
- medio vaso de granos de arroz;
- 250 g de chucrut;
- cabeza de cebolla y zanahorias;
- tres cucharadas de pasta de tomate.
Método de cocción:
- Hervir el caldo de la carne de pollo, luego poner los cubos de papas y un poco de sal.
- Después de diez minutos, vertimos granos de arroz, y después de otros 15 agregamos la fritura de sus zanahorias y cebollas, así como el chucrut.
- Continuamos cocinando el repollo y agregamos especias, pasta de tomate y hierbas unos minutos antes de cocinar.
Cocinar sin carne
Puedes cocinar el repollo sin agregar carne, la sopa resulta no menos sabrosa, pero muy ligera y dietética.
Vale la pena señalar que el chucrut ralentiza la cocción de las verduras, por lo que debe agregarse solo después de que las papas estén casi listas.
Ingredientes
- 450 g de chucrut;
- una zanahoria y una cebolla;
- raíz de perejil
- varios tubérculos de papa;
- dos dientes de ajo;
- tres cucharadas de puré de tomate;
- condimentos, hierbas.
Método de cocción:
- En aceite caliente, pasamos las cebollas, luego le ponemos las raíces picadas y la pasta de tomate. Vierta 50 ml de agua y cocine a fuego lento los ingredientes durante 15 minutos.
- Vierta agua en la sartén, ponga los cubos de papas y cocine durante diez minutos hasta que esté medio listo.
- Tan pronto como las papas estén casi listas, ponemos el repollo y las verduras guisadas, también agregamos todas las especias: hojas de laurel, pimienta de Jamaica y sal.
- Después de 20 minutos, ponga las verduras picadas mezcladas con ajo picado, hierva la col rizada e inmediatamente apague el fuego.
Repollo ucraniano con chucrut y champiñones
La receta clásica de repollo implica el uso de carne, chucrut y cereales en la receta. Puedes diversificar el plato con la ayuda de hongos. Si es posible, agregue blanco a la receta; la sopa resultará no solo rica, sino también muy fragante.
Ingredientes
- 280 g de costillas de cerdo;
- 120 g de hongos porcini secos;
- tres tubérculos de papa;
- 160 g de chucrut;
- cebolla y zanahorias;
- sal, condimento.
Método de cocción:
- Hervir las costillas de cerdo por una hora.
- Remoja los champiñones y cocina por separado durante 15 minutos. Luego cortar en tiras y saltear junto con zanahorias ralladas.
- En el caldo de carne ponemos palitos de papa y pequeños cubitos de cebolla.
- Tan pronto como las papas estén casi listas, agregue el repollo, agregue sal a la sopa en un par de minutos.
- Solo queda colocar el asado de hongos, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cocine la sopa durante otros diez minutos y sirva con crema agria y hierbas.
Receta de pescado
El delicioso repollo se puede cocinar con pescado enlatado. Si no lo cree, escriba la receta y pruébela usted mismo.
Ingredientes
- medio vaso de mijo;
- 300 g de chucrut;
- una lata de pescado enlatado en salsa de tomate;
- cinco papas;
- cebollas de nabo y zanahorias pequeñas;
- cucharada de puré de tomate.
Método de cocción:
- Triturar la col, tres zanahorias en un rallador. Revuelva las verduras, llénelas con agua y cocine por unos 20 minutos.
- Picamos las cebollas y pasamos el puré de tomate en una sartén.
- Agregue mijo al repollo, luego fríe la cebolla y la papa rallada en un rallador grueso.
- Después de 15 minutos, ponemos comida enlatada, sazonamos la sopa futura con sal, pimienta, llevamos a ebullición y apagamos la estufa.
El ingrediente principal en el repollo es el chucrut; se puede agregar a la sopa junto con salmuera. Si no le gustan los platos demasiado ácidos, simplemente lave la verdura. En lugar de repollo agrio, algunas amas de casa usan repollo fresco, pero dicho repollo será completamente diferente en sabor, saturación y color.
