El repollo es un cultivo vegetal popular, que en Rusia se ha acostumbrado a cosechar durante el invierno. Esta tradición se ha conservado hasta nuestros días. Recientemente, entre las amas de casa modernas, el repollo con remolacha en frascos en piezas grandes es muy popular. Hay muchas opciones diferentes para su preparación, pero, por ejemplo, puede considerar solo las más interesantes.

Repollo clásico con remolacha en frascos en trozos grandes

Hoy, muchas amas de casa, que cosechan repollo para el invierno, intentan encurtirlo. Esta opción es muy conveniente para la conservación en el hogar. Y, si agrega otras verduras a la col blanca ordinaria, obtendrá una excelente ensalada, que puede usarse como guarnición ideal durante todo el año. Y hacerlo no es del todo difícil. Por ejemplo, el repollo con remolacha en frascos en trozos grandes es muy sabroso.

Para esta opción, puede usar el siguiente conjunto de ingredientes:

  • 2 kilogramos de repollo fresco;
  • 1 remolacha (no muy grande);
  • 2 zanahorias

Para adobo:

  • 150 gramos de azúcar;
  • 1,5 litros de agua;
  • 200 gramos de vinagre de mesa;
  • 4 hojas de laurel;
  • 20 gramos de sal;
  • 4 guisantes de negro y pimienta de Jamaica.

Para preparar tal aperitivo debes:

  1. Divida los tenedores de repollo con un cuchillo afilado por la mitad y retire con cuidado el tallo. Después de eso, debe cortarse arbitrariamente en trozos grandes.
  2. Zanahorias peladas picadas con anillos. Es aconsejable hacerlos lo más delgados posible.
  3. Pelar y picar las remolachas.
  4. Ponga las verduras preparadas en un frasco limpio de tres litros en capas.
  5. Hervir por separado la marinada.Para hacer esto, primero vierta agua en la sartén y luego agregue azúcar, sal y especias. Deje que el líquido hierva durante unos 3 minutos. Luego vierta vinagre y apague el fuego inmediatamente.
  6. Vierte la marinada aún caliente en el frasco e inmediatamente ciérrala con una tapa.

De esta forma, los productos deben permanecer a temperatura ambiente durante dos días. Después de eso, el frasco se puede abrir y disfrutar de un refrigerio increíble con placer.

Receta georgiana

Como saben, los residentes del Cáucaso prefieren bocadillos más picantes. También les encanta cosechar repollo.

La receta georgiana proporciona los siguientes componentes principales:

  • 2-2.5 kilogramos de repollo;
  • 1 remolacha;
  • 2 vainas de pimiento picante;
  • 10 gramos de sal gruesa;
  • 15 gramos de vinagre.

Métodos para preparar bocadillos:

  1. Cortar la cabeza de repollo en varias partes grandes, habiendo eliminado previamente el tallo. Llene los espacios en blanco en un recipiente esmaltado profundo (olla o cuenca).
  2. Remolacha pelada picada con pajitas de tamaño mediano.
  3. Vaina de pimienta cortada en varias partes. No es necesario quitar las semillas.
  4. Agregue vegetales picados al repollo.
  5. Para preparar la marinada, vierta un litro y medio de agua en la olla, agregue sal y prende fuego. Tan pronto como el líquido hierva, vierta vinagre. Después de eso, el fuego debe apagarse inmediatamente.
  6. Vierta las verduras con una marinada caliente.
  7. Cúbralos con un plato y póngale opresión. Puede ser una jarra ordinaria de agua de tres litros. Almacenar a temperatura ambiente.

En 3-4 días, el repollo georgiano estará listo. Resulta picante, crujiente y muy sabroso.

Con ajo

En Ucrania, también les gusta cosechar repollo con remolacha. Es cierto que lo hacen con ajo. Resulta simplemente increíble repollo con remolacha en frascos en trozos grandes.

Puedes cocinarlo usando los siguientes productos:

  • 4 tenedor mediano col;
  • 2 cabezas de ajo;
  • 3 remolachas

Para adobo:

  • 4 litros de agua;
  • 180 gramos de azúcar;
  • 220 gramos de sal;
  • 3 hojas de laurel;
  • 7 guisantes de pimienta de Jamaica.

Tecnología de col ucraniana:

  1. El primero es el adobo. Para hacer esto, debe agregar todas las especias al agua a la vez, hervir y luego enfriar.
  2. Cabezas de repollo cortadas al azar en 10 partes.
  3. Ajo pelado picado en círculos. Insértelos cuidadosamente entre las hojas de col.
  4. Las remolachas también deben cortarse en círculos con un grosor de no más de 5 milímetros.
  5. Coloque los alimentos preparados en latas en capas. Y encima debe estar necesariamente la col.
  6. Vierte las verduras con la marinada fría y esteriliza cada frasco por 20 minutos.
  7. Selle los envases herméticamente con tapas de metal.

Guarde los frascos en un lugar fresco. La bodega es ideal para esto.

Col coreana con remolacha para el invierno

Los coreanos tienen su propia idea de repollo en vinagre. Debe ser fragante y moderadamente afilado.

Para la versión clásica coreana de la col, se requieren los siguientes componentes necesarios:

  • 2 remolachas;
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de repollo;
  • 4 dientes de ajo.

Para adobo:

  • 1 litro de agua
  • 6 guisantes de pimienta negra;
  • 40-50 mililitros de vinagre;
  • 60 gramos de sal;
  • 2 hojas de laurel;
  • 80 gramos de azúcar;
  • 100 mililitros de cualquier aceite vegetal.

No es nada difícil cocinar un aperitivo en coreano:

  1. Picar el repollo con cuadrados limpios de 2x2 centímetros.
  2. Cortar las remolachas peladas en tiras finas. Si lo desea, incluso puede usar un rallador para zanahorias coreanas.
  3. Pelar la cebolla y luego desmenuzarla en medio aros o cubos comunes. Como quieras
  4. Picar el ajo en tiras.
  5. Recoja todos los ingredientes triturados en un recipiente hondo y mezcle bien.
  6. Para preparar la marinada, coloque todos los ingredientes (excepto el vinagre) en una cacerola. Lleve el contenido a ebullición y cocínelo después de 5 a 10 minutos. Después de eso, agregue vinagre y apague el fuego inmediatamente.
  7. Vierta las verduras con una solución caliente y déjelas reposar en la cocina durante al menos 7 horas. Después de eso, la ensalada terminada se puede probar.

Es mejor almacenar tal repollo en el refrigerador.Pero durante mucho tiempo no se quedará allí. La ensalada fragante y deliciosa generalmente se come bastante rápido.

Opción de cocción rápida por día.

A las amas de casa modernas no les gusta pasar mucho tiempo en la cocina. Les debe gustar el repollo con remolacha instantánea. También a veces se le llama la "asignación diaria". De hecho, no pasan más de 24 horas desde el momento de inicio hasta la plena preparación.

Para tal receta necesitarás:

  • 1 tenedores de col;
  • 1 diente de ajo;
  • 45 gramos de sal;
  • 1 remolacha;
  • 1 zanahoria

Para adobo:

  • 1 litro de agua hervida;
  • 5 guisantes de pimienta negra;
  • 1 hoja de laurel.

Técnica de cocina:

  1. Cortar el repollo en cubos medianos.
  2. Rallar las zanahorias y las remolachas o picarlas con un procesador de alimentos.
  3. Picar el ajo en rodajas finas. Entonces su sabor en la ensalada terminada será más pronunciado.
  4. Extienda los productos en frascos limpios de tres litros en capas: ajo - repollo - remolacha con zanahorias. Repita la alternancia hasta que el recipiente esté lleno.
  5. Para la marinada, ponga pimienta y laurel en agua caliente y hierva. Después de esto, el líquido debe enfriarse ligeramente.
  6. Vierta la marinada tibia en frascos.
  7. Ciérrelos con fundas de nylon y guárdelos en la cocina.

Literalmente en un día, la col preparada se puede servir en la mesa.

Sin vinagre

Las personas que tienen problemas con el sistema digestivo están contraindicadas en alimentos picantes. Una opción es adecuada para ellos, en la que el repollo se enrolla con remolachas sin vinagre.

Para el trabajo, necesita los productos más simples:

  • 2 cabezas de repollo;
  • 1 cabeza de ajo;
  • raíz de rábano picante de 6-7 centímetros de largo;
  • 2 remolachas

Para llenar:

  • 2 litros de agua;
  • 3 hojas de laurel;
  • 160 gramos de sal;
  • 100 gramos de azúcar;
  • 10 guisantes de pimienta negra;
  • 2 dientes de clavo.

El método de preparación de tal aperitivo tampoco es particularmente difícil:

  1. Cortar el repollo en cubos grandes.
  2. Pela el rábano picante y la remolacha en un rallador grueso.
  3. Pase el ajo por la prensa.
  4. Dobla los productos en un plato hondo y mezcla bien.
  5. Para preparar el relleno, hierva el agua junto con los componentes restantes y luego enfríe un poco.
  6. Vierta rebanadas de vegetales con una solución tibia y déjelo bajo presión en un lugar fresco.

Después de dos días, se puede probar el repollo. Jugosa y muy fragante, será una gran adición, por ejemplo, a las papas hervidas.

Repollo con remolacha en trozos grandes en salmuera

Hay otra opción interesante. El repollo cortado en trozos grandes se puede cocinar en salmuera.

Para esta receta necesitará un conjunto mínimo de productos:

  • 1 cabeza de repollo;
  • 1 remolacha

Para salmuera:

  • 1 litro de agua
  • 60 gramos de sal;
  • 1 taza de vinagre y tanta azúcar.

Todo el proceso de cocción consta de tres etapas principales:

  1. El primer pepinillo está listo. Para hacer esto, hierve el agua con sal y azúcar. Luego agrega el vinagre. Lleve la solución a ebullición nuevamente. Retira la salmuera del fuego y deja que se enfríe.
  2. Picar la col arbitrariamente en trozos grandes.
  3. Cortar la remolacha en varias partes.
  4. Coloque el repollo en un frasco de vidrio limpio y apriételo bien. Esto se puede hacer con las manos o con una mano de mortero.
  5. Pon remolachas en la parte superior.
  6. Verter en salmuera enfriada.
  7. Cubra los bancos con fundas de nylon y déjelos en la cocina durante 48 horas.

Al estar en una salmuera fragante, el repollo adquiere gradualmente un agradable tono rosado de las remolachas. En un plato con puré de papas y un trozo de carne frita, se verá bien.

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