El repollo Petrovsky es muy popular. El plato es sabroso, se mantiene fresco durante mucho tiempo, tiene una apariencia atractiva. Cocinar no es difícil, la complejidad está disponible para las amas de casa principiantes. El costo mínimo permite que la col se sirva diariamente.
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Repollo clásico en Petrovsky
Por tradición, el repollo se cocina con arándanos. La acidez encaja bien en el aroma del plato. Cocinado de acuerdo con la receta clásica, el repollo tiene una larga vida útil, puede ser un acompañamiento para el pescado y la carne, servido como aperitivo.
Para preparar una porción, necesitará:
- 2 kg de col;
- 3 zanahorias grandes;
- 3 dientes de ajo;
- 2 cabezas de cebolla;
- 100 g de vinagre al 9%;
- 50 g de sal;
- 200 g de azúcar granulada;
- 0.5 cucharadas bayas de arándano;
- vaso incompleto de aceite de girasol;
- 1 litro de agua
Receta paso a paso:
- Picar el repollo en tiras. Cortar las zanahorias en tiras finas.
- Cortar la cebolla en medio aros finos. Divide cada diente de ajo por la mitad.
- Combine todas las verduras en un tazón ancho esmaltado de tamaño mediano y mezcle.
- Ordenar los arándanos, lavar, secar. Agregue las bayas a las verduras. Extiéndelos de manera uniforme en todo el volumen.
- En un recipiente separado, caliente el agua hirviendo. Disuelva la miel en agua tibia. Sal Agregue azúcar granulada y aceite de girasol.
- Mientras se agita constantemente, hierva la marinada. Después de enfriar.
- Vierte la salmuera en el repollo. Cubra la masa vegetal con una gasa, coloque un círculo de madera encima y un objeto pesado encima.
- Revuelva el repollo todos los días. Enjuague la gasa y gírela. Prueba la preparación. El tiempo promedio de cocción es de 3 días.
Transfiera el repollo a un recipiente de vidrio. Para el almacenamiento a largo plazo, es mejor usar un sótano sin calefacción.
Receta de ensalada rápida
La peculiaridad del método en velocidad. Después de tres horas, la ensalada de col está lista para comer. La comida se almacena en un sótano frío por hasta seis meses. La col crujiente, tiene un sabor picante.
Necesita verduras:
- horquillas de col con un peso de 2 kg;
- zanahoria grande 2 piezas .;
- diente de ajo 2 pcs .;
- cebolla 1 pc
Para adobo:
- agua 0.8 litros;
- aceite de girasol 50 g;
- vinagre 70 g;
- azúcar granulada 100 g;
- sal 2 cucharadas l
Receta:
- Picar el repollo. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Cortar la cebolla en rodajas medianas. Picar el ajo finamente.
- Ponga las verduras en un tazón esmaltado ancho. Revuelva ligeramente sin frotar ni amasar.
- Hierve agua en un recipiente pequeño y vierte los ingredientes de la marinada. Vierte el vinagre al final y apaga el fuego inmediatamente.
- Agregue la marinada a la masa vegetal. Revuelva, coloque en una sartén, cubra con un círculo de madera y establezca la carga.
Con pimiento
El pimiento agrega vitaminas. Las rayas rojas y amarillas brillantes se ven hermosas en un fondo de repollo blanco. El sabor se satura, el aroma es refinado. Está permitido experimentar con la cantidad de pimienta y encontrar la combinación perfecta. Además de la cocina cotidiana, el chucrut con pimienta es digno de una mesa festiva.
Ingredientes por porción:
- 1 kg de col;
- 2 zanahorias grandes;
- 2 pimientos grandes de color brillante, mejor que el amarillo y el rojo;
- limon
- 70 g de vinagre;
- 100 g de aceite vegetal;
- 0,5 l de agua;
- 4-5 dientes de ajo;
- 1 cebolla
- sal 1 cucharada l., azúcar 150 g;
- miel, bayas a discreción de la anfitriona;
- especias al gusto
Cocinar en pasos:
- Cortar la col en rodajas finas. Rallar las zanahorias en un rallador mediano.
- Cortar las cebollas en medias aros, detalle de ajo.
- Lave la pimienta, retire el medio. Cortar en tiras finas, ligeramente más gruesas que la col.
- Transfiera los productos a un tazón esmaltado ancho. Barajar
- Agregue especias, azúcar granulada, aceite vegetal, sal. Corta el limón por la mitad, exprime el jugo en las verduras.
- Cocine agua hirviendo y vierta el repollo. Pon un círculo de madera encima, se dobla sobre él.
Para la preparación del plato, medio día es suficiente. Guarde el repollo en frascos de vidrio debajo de las tapas. Espacio de almacenamiento: estante refrigerador, sótano.
Receta sabrosa:Repollo georgiano con remolacha - receta
Repollo Petrovsky para el invierno
En la preparación, se usa un vegetal especial de cabeza blanca y de grado tardío. Destrozado con tiras finas.
Se necesitan los siguientes productos:
- 4 kg de col;
- 3 zanahorias grandes;
- 4 cebollas;
- 5 dientes de ajo;
- 4 cucharadas l sal y 1 cucharada. azucar
- 1 cucharada aceite vegetal
- ¾ Art. vinagre
El orden de preparación de la pieza de trabajo:
- Cortar las hojas de col. Rallar groseramente las zanahorias.
- Cortar la cebolla en trozos o medias aros. Pica el ajo finamente, puedes usar la prensa.
- Proceda a la preparación de la marinada. Calienta el agua en una estufa en un recipiente. Sal Agregue azúcar granulada y mantequilla. Revuelva constantemente hasta que los productos se disuelvan. Después de hervir, vierta el vinagre lentamente, déjelo hervir durante unos minutos.
- Vierta la solución preparada en la masa vegetal, mezcle. Poner en frascos preparados estériles. Enrolle las cubiertas de metal.
Para el almacenamiento, elija lugares oscuros con una temperatura constante más baja.
Cómo hacer remolachas
La remolacha cambia el color de los productos, la ensalada se vuelve rosa. Si cortas el repollo en tiras regulares, obtienes un plato de productos del mismo tono. Al elegir cubos grandes de varias hojas, solo se pintan las capas superiores. Los trozos de repollo en la ensalada tendrán un color rosa pálido con un borde rojo oscuro en el borde.
Ingredientes requeridos:
- 1,5 kg de col;
- 1 zanahoria, 1 remolacha oscura;
- 2-3 dientes de ajo;
- 2 cebollas;
- 1 litro de agua
- 1 cucharada azucar
- 2 cucharadas l sales;
- 0.5 cucharadas vinagre
- 0.5 cucharadas aceite vegetal
Orden de preparación:
- Divide el repollo en trozos grandes. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Divide el ajo en trozos y la cebolla en medio aros.
- Coloque las verduras en capas en un frasco de vidrio.
- Hervir agua. SalAgregue aceite de girasol, azúcar granulada y mezcle hasta que esté completamente disuelto. Ingrese el vinagre lentamente. Vierte la ensalada con la marinada caliente.
Después de 7 horas, el plato está listo.
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Chucrut Petrovsky con miel
Una pequeña cantidad de miel afectará el sabor, se volverá dulce y tierna, recordando la cocina coreana. Un plato sin azúcar, se puede servir con pacientes con diabetes.
Ingredientes requeridos:
- cabeza de col mediana;
- zanahorias grandes;
- 1 litro de agua
- 3 cucharadas cucharadas de vinagre de manzana;
- 100 g de miel;
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cebolla, 3 dientes de ajo;
- 2 cucharadas l sal
Cocine el plato de acuerdo con la receta clásica. Agregue y disuelva la miel durante la preparación de la marinada.
Observaciones generales
Se diferencia de otras recetas de repollo en vinagre en la composición. Contiene cebolla y ajo. Enriquecen el aroma, le dan un sabor específico.
Para obtener un plato sabroso y de calidad, observe varias reglas:
- La calidad de la verdura afecta el sabor del plato. Col blanca seleccionada, densa. Prefiero calificaciones tardías.
- Presta atención a la ausencia de podredumbre y al estado de las hojas. Los puntos negros y los pequeños agujeros no son deseables. Estas orugas indican la contaminación del producto.
- Todas las verduras se lavan antes de cocinarlas. Cebollas, zanahorias, ajo se pelan.
- Para obtener repollo hermoso, use un rallador especial. Se pueden usar trituradoras automáticas.
- Para cocinar, necesitas opresión. Una opción simple es una jarra de tres litros llena de agua.
- La opresión se establece en un tablón de madera. Si no, use un plato, una tapa de esmalte invertida de la sartén. Evite el contacto del metal desnudo con la salmuera.
