Sunny Georgia es famosa en todo el mundo por sus platos de carne. Pero, pocas personas saben y pueden cocinar bocadillos de verduras nacionales. Por ejemplo, la col crujiente de Gurian con remolacha es muy popular en este país. Hay muchas maneras de prepararse para el invierno desde el blanco, pero esta es notable por su rico color y aroma agradable.
Contenido material:
Repollo clásico guriano con remolacha
El conjunto de productos para este plato se ha mantenido sin cambios durante siglos:
- 3 kg de col blanca;
- 0.2 kg de hojas de apio;
- 1,5 kg de remolacha roja;
- 2 cabezas grandes de ajo;
- 3 vainas de pimiento picante;
- 4 cucharadas sales;
- 2 litros de agua.
Notó que no hay azúcar ni vinagre, que se usan para marinar. De acuerdo con la receta clásica, necesitas fermentar vegetales.
Necesitamos una salmuera enfriada, así que la cocinamos primero. Para hacer esto, vierta la cantidad necesaria de agua en la sartén y hierva con sal. Ponga a un lado por un tiempo.
Preparamos los platos en los que fermentaremos. Con la primera capa, extienda las remolachas lavadas, peladas y en rodajas. Las cabezas de repollo irán desde arriba, de las cuales eliminaremos las hojas verdes superiores y las dividiremos en varios sectores.
Para preservar el sabor del tocho georgiano, es mejor no quitar los tocones.
Ahora cortamos las hojas de apio, ponemos pimienta en forma de anillos, mezclamos con ajo pelado y espolvoreamos sobre los alimentos preparados.
Puedes diseñar otra capa. Luego, llene todo con salmuera, cubra con una tapa cuyo diámetro sea menor que la circunferencia del contenedor para colocar la carga encima.
Para que el proceso funcione correctamente, deje el recipiente a temperatura ambiente.
Después de 3 días, vierta un poco de líquido. Disolvemos otra cucharada de sal y la devolvemos. Después de 48 horas, transfiera los platos a un lugar frío.En este punto, el repollo está listo para comer, pero es mejor esperar un poco más. Se cree que en ese momento se volverá aún más sabroso.
Receta con hierbas.
Para aquellos a quienes les gustan los platos con muchas hierbas, puedes agregar un montón a los ingredientes de la receta clásica:
- eneldo
- perejil
No hay dificultad Solo necesita cambiar todas las capas de vegetales con ramitas de vegetación. Si lo desea, puede picarlo y mezclarlo con apio y ajo.
Para mayor comodidad de almacenamiento, es mejor transferir la col preparada con remolacha en estilo Gurian a frascos de vidrio y almacenar en una bodega o refrigerador.
Chucrut Gurian con remolacha
Haga una cosecha similar de repollo blanco con remolachas y zanahorias para el invierno y no se arrepentirá. Disfrutará no solo de un aspecto brillante, sino de un sabor crujiente.
Tomar:
- cabeza de 2-3 kg;
- 1 remolacha grande y zanahoria;
- una cabeza de ajos;
- 3 hojas de lavrushka;
- 2 cucharadas sales;
- 3 cucharadas azúcar granulada;
- 5 guisantes de pimienta negra;
- 1.5 cucharadas aceite de girasol
- 1 cucharada vinagre 9%;
- litro de agua
No tome repollo temprano y quite todas las hojas verdes. De lo contrario, el crujido no funcionará y las verduras se volverán suaves.
La preparación de verduras no difiere de la versión clásica. Cortamos el repollo en trozos grandes, sin separar las sábanas. Comenzamos a apilar en los bancos (preferiblemente de vidrio). Triture las zanahorias con remolacha, agregue el ajo picado y espolvoree la primera fila en el recipiente. Repita, imprimando cada capa.
La marinada se cocina en una cacerola o cacerola. Para hacer esto, hierva agua, luego complete todos los condimentos con sal y azúcar, vierta aceite y vinagre y vierta caliente en latas, que luego cerramos y envolvemos en una manta preparada. Cuando se hayan enfriado por completo, los eliminamos en frío.
Batir aperitivo
Este plato georgiano se puede preparar rápidamente si está esperando invitados o haciendo un picnic.
Necesitarás:
- salsa de soja - 2 cucharadas l.
- cabeza de repollo;
- zanahorias - 2 piezas;
- remolachas - 1 pc .;
- azúcar - 2 cucharadas l.
- sal - 2 cucharadas l.
- condimento para zanahorias coreanas - 1 cucharadita;
- ajo - 5 dientes;
- agua - 2 vasos;
- vinagre (9%) - 1 cucharada l.
- aceite refinado - ½ taza.
Enjuagamos el repollo debajo del grifo, dejamos que el líquido drene y desmenuce las pajas grandes. Lave bien las remolachas con zanahorias, retire la cáscara y, usando el rallador para preparar la ensalada en coreano, frotamos. Picar finamente el ajo. Mezclamos todo en un plato conveniente y lo transferimos a un frasco de vidrio, tratando de apisonar.
Vierte agua en la sartén y hierve en la estufa. Vierta azúcar, condimentos, sal aquí. Revuelva para disolver, agregue aceite, vinagre y salsa. Vierta las verduras con salmuera caliente.
El líquido se hundirá gradualmente hasta el fondo, así que tómate tu tiempo para verter la salmuera restante. Puede que tenga que agregar.
Cubra y deje por 2-3 horas. Puede ser mas largo. Si es necesario, enfríe y sirva.
Cómo cocinar sin vinagre
Todo lo que se necesita es:
- col en sí misma;
- ajo
- remolachas
- ají
- granos de pimienta
- la sal
La cantidad de ingredientes no está indicada, lo cual es difícil de adivinar con el peso de los tenedores. Puede hacer el cálculo usted mismo a voluntad.
Preparamos un recipiente grande, en el que primero colocamos la col, cortada en trozos grandes con un tocón. Luego cubra con rodajas de vegetales rojos, espolvoree con rodajas de ajo y pimiento picante. Cuando todo esté listo, cocina la salmuera.
Agregamos sales a razón de 2 cucharadas. l por litro de agua Hervimos juntos con guisantes de pimienta e inmediatamente vertimos en un recipiente. Las verduras deben estar completamente cubiertas. Cubra y coloque la carga. Después de 4 días, se puede colocar en bancos, apisonar o simplemente trasladar a una habitación fría. La col guriana con remolacha sin vinagre está lista.
Receta sabrosa:repollo provenzal instantáneo
Plato georgiano de comida rápida
No a todos les gusta la col, cortada con un tallo. Consideremos otra opción.
La col, pelada de las hojas superiores, se tritura en grandes cuadrados.Sin un núcleo, pueden desmoronarse, pero está bien. Frotamos las remolachas en un rallador grueso, liberamos los pimientos picantes de las semillas y los cortamos en trozos pequeños con ajo.
Mezcle todo en un tazón, agregue sal y azúcar granulada. Las manos arrugan las verduras mientras se revuelven. Es necesario que aparezca el jugo, que tratamos de agregar con falta de sal. Nos tumbamos en los bancos, presionando.
Puede dejarlo en un tazón y después de que fermenta el repollo, muévalo a otro recipiente.
Bajo opresión a temperatura ambiente, estará listo en 3-4 días. Obtenga verduras en su propio jugo.
Repollo diario de Gurian
Si decide lidiar con los encurtidos más rápido, puede modificar ligeramente la receta, que se propone anteriormente.
También prepararemos las verduras, pero no las machacaremos, sino que las llenaremos con marinada hirviendo.
Para prepararlo necesitarás:
- 2 litros de agua;
- ¾ taza de azúcar;
- 3 cucharadas l sales;
- 250 ml de vinagre de manzana.
Mezcle todos los ingredientes en una cacerola y hierva. Apague el fuego e inmediatamente vierta en la cuenca. Ponemos la opresión adecuada, y en un día la col de Gurian estará lista.
