El repollo en vinagre al estilo georgiano es picante, picante, sorprendentemente crujiente. Este es un refrigerio ideal para bebidas alcohólicas fuertes y una decoración real para una mesa festiva. Se prepara de forma rápida y sencilla.

Repollo georgiano: una receta tradicional con remolacha

Productos: 3 kilogramos de repollo blanco, cabezas enteras de ajo 2 piezas, 2-4 pimientos picantes, 1.5 kilogramos de remolacha fresca, 2 racimos de apio, 3 cucharadas. l sal, 2,5 l de agua purificada.

  1. Lleve el agua a ebullición, disuelva la sal. El líquido se deja enfriar.
  2. La col se corta en cubos medianos, el ajo fresco en rodajas, el pimiento picante muy fino, la remolacha en rodajas finas.
  3. Los ingredientes preparados se colocan en recipientes de salazón. El primero es la remolacha, el último es el ajo.
  4. Las capas se repiten hasta que se agoten los productos. Las ramas de apio se apilan entre ellas.
  5. La última capa será rodajas de remolacha.
  6. Desde arriba, los productos se vierten con agua salada enfriada para que cubra completamente los componentes. El contenido del recipiente está cubierto con una placa plana y una tapa.
  7. El repollo se deja sobre la mesa durante 2-3 días. Luego se mueve al frío por unos días más.

Puedes probar el repollo georgiano con remolacha durante 3 días. Pero estará completamente listo en 6-7 días.

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¿Cómo cocinar para el invierno?

Productos: 1.5 kilos de repollo fresco, remolacha grande, un montón de apio fresco, una cabeza de ajo, 3 cucharadas grandes de azúcar granulada y sal gruesa, 1/3 taza de vinagre de mesa, 1.5 litros de agua purificada, pequeña. cucharadita de guisantes de pimienta negra, pimiento picante, 4-5 hojas de perejil, 3 cucharadas. l vinagre

  1. Todos los ingredientes secos se vierten en la sartén, se agregan lavrushka, granos de pimienta.La mezcla se lleva a ebullición, se retira del fuego y se combina con vinagre.
  2. La col se corta en trozos grandes. Sin embargo, deben pasar fácilmente al cuello de la lata.
  3. La verdura se envasa herméticamente en el frasco preparado de tres litros con la primera capa. Las remolachas crudas cortadas en rodajas pequeñas se colocan en la parte superior.
  4. El siguiente es apio rallado, pimiento picante y ajo.
  5. Todos los componentes restantes se disponen en las mismas capas.
  6. Se vierten con salmuera preparada en el primer paso. La capacidad se enrolla con una tapa.

Primero, se deja un frasco de repollo durante 24 horas a temperatura ambiente y luego se reorganiza en frío.

Chucrut picante georgiano

Ingredientes: una cabeza entera de ajo, una cabeza de repollo fresco, 1 pc. remolachas, zanahorias grandes, pimientos picantes, 1 litro de agua purificada, 2 cucharadas grandes de vinagre, medio vaso de azúcar granulada, 2 cucharadas grandes de sal gruesa.

  1. La col y la remolacha se cortan en trozos medianos. Las zanahorias se frotan gruesa.
  2. A estas verduras se agregan pequeños cubos de pimienta, el ajo se pasa a través de una trituradora de ajo. En esta etapa, se pueden agregar varios guisantes de pimienta negra de pimienta de Jamaica a la masa al gusto.
  3. Los ingredientes bien mezclados se envasan en un frasco grande.
  4. Para preparar la salmuera, todos los ingredientes secos se vierten en el agua. Cuando la mezcla hierve, el fuego debajo se apaga y se agrega vinagre.
  5. El contenido de la lata todavía se vierte con salmuera caliente. El contenedor está cerrado por una tapa.

Chucrut picante está listo para usar en un día.

Repollo rojo

Productos: 2.5 kilogramos de repollo rojo, una libra de remolacha cruda, 2-3 tallos de apio, 12-18 dientes. ajo al gusto, 2 litros de agua purificada, medio litro de vinagre de mesa, 3 cucharadas grandes de sal gruesa, 140 g de azúcar granulada.

  1. El repollo se lava, se seca y se corta en trozos grandes que parecen rodajas de sandía.
  2. Las remolachas se pelan y se cortan en círculos gruesos.
  3. El ajo se pela, cada rebanada se corta en 2-3 partes. Los tallos de apio se cortan finamente.
  4. En el fondo de una sartén grande, se rocía una porción de ajo, apio y rodajas de remolacha. Puede agregar un poco de hierbas frescas picadas a su gusto.
  5. Luego viene el repollo.
  6. Las capas de productos se repiten hasta que se agoten.
  7. En un recipiente aparte, la sal y el azúcar se vierten con agua. Cuando la mezcla hierve, se vierte vinagre. Después de otros 1-2 minutos, la marinada se retira del fuego.
  8. El líquido se vierte en un recipiente con repollo. Una placa plana y una prensa están instaladas en la parte superior.

El repollo se encurtirá en la mesa durante 2-3 días, solo después de que el refrigerio se reorganice en el refrigerador.

Sabroso aperitivo picante

Productos: 1.5 kilogramos de repollo, remolacha mediana, 2-3 dientes de ajo, 2 litros de agua purificada, un vaso de azúcar facetado, un puñado de pimienta negra, 2 cucharadas. l sal gruesa, un par de hojas de perejil, medio vaso de vinagre de mesa (9%), 4 cucharadas. l aceite refinado

  1. Se hierven dos litros de agua. Componentes secos, lavrushka duermen lo suficiente en un líquido. Después de hervir, la marinada se apaga y se deja enfriar. Durante este tiempo, los granos dulces y salados se disolverán completamente en él.
  2. La col se corta en tiras anchas, el ajo se pica finamente, las remolachas se frotan gruesa.
  3. Las verduras se apilan en un frasco preparado en capas. Entre ellos, el ajo picado se vierte en lugares.
  4. El vinagre y el aceite se vierten en una marinada todavía tibia.
  5. La mezcla líquida resultante se envía a un frasco de verduras.

Después de un día de insistir a temperatura ambiente, la merienda se puede servir a los invitados o reorganizar en un lugar fresco para su almacenamiento.

Con la adición de zanahorias y especias.

Productos: una cabeza de repollo fresco, 2 remolachas medianas cocidas, 3 zanahorias, un vaso de azúcar granulada, 2 cucharadas grandes de sal gruesa, 8-9 dientes. ajo fresco, 1 cucharada l pimienta negra recién molida, 5 hojas de laurel, medio vaso de aceite de girasol, un vaso de vinagre de mesa (9%), 2 l de agua purificada.

  1. La col se corta en trozos medianos, se cubre con sal y se deja durante 3-4 horas.
  2. La remolacha hervida y las zanahorias crudas se cortan en tiras.
  3. Los siguientes componentes se colocan en un frasco grande en capas: remolachas, cebolletas y laurel, repollo, zanahorias. Se repiten hasta la finalización de los productos y se apilan lo más firmemente posible.
  4. Para la salmuera, el agua hierve, se vierte sal, pimienta y arena. La mezcla se hierve a fuego alto. El calentamiento de la estufa disminuye después de 5-6 minutos, el vinagre de mesa y el aceite se vierten en el recipiente.
  5. Después de agregar vinagre, el proceso continúa durante un par de minutos sin hervir.
  6. La salmuera lista se vierte en un frasco.

Cuando el contenido del recipiente se ha enfriado, la merienda se puede reorganizar en frío durante un día.

Repollo En Escabeche Sin Vinagre

Productos: 3 kilogramos de col blanca, 1.5 kilogramos de remolacha, 2 cabezas medianas de ajo fresco, 3 vainas de chile, 4 cucharadas grandes de sal, 2 l de agua purificada.

  1. El repollo elimina las hojas secas contaminadas. Luego, la cabeza se corta en trozos grandes que no se desmoronarán. La remolacha se deshace de la cáscara y se corta en círculos finos.
  2. Los dientes de ajo pelados se cortan por la mitad. El chile se corta en círculos sin patas.
  3. Es más conveniente encurtir el repollo en una sartén grande debajo de la prensa. Las verduras se colocan en capas en el contenedor seleccionado. El repollo de remolacha se alterna. Cubierto con ajo y pimienta. Para que el repollo finalmente adquiera un color rojizo apetitoso, las remolachas deben ser la primera y la última capa.
  4. Para la salmuera, el agua salada hierve, luego de lo cual se enfría a un estado cálido.
  5. El líquido resultante se llena con verduras. Un recipiente con repollo está cerrado por una tapa, presionado por algo pesado.

El repollo en vinagre de acuerdo con esta receta se cocinará durante 5-6 días a una temperatura de 21-22 grados. Luego, el aperitivo se puede transferir a recipientes de plástico con tapas y limpiar en frío.

Phali de repollo

Productos: 620 g de repollo, un montón de cilantro fresco, 5-7 dientes. ajo, cabeza de ajo, un puñado de nueces, sal al gusto, 1 cucharadita. lúpulo-suneli, un pequeño vinagre de mesa, una pizca de pimienta roja y negra molida.

  1. El repollo se corta en forma gruesa sin un tallo, se llena con agua y se hierve durante 15-17 minutos después de hervir.
  2. Luego se lava con agua fría.
  3. Las verduras, la cebolla y el ajo están finamente picados. Las nueces se secan en una sartén seca, picadas con un cuchillo.
  4. El exceso de agua se extrae de la col hervida a mano. Luego, la verdura, junto con otros componentes, se muele en puré de papas con una licuadora.
  5. Se agregan especias, sal, un poco de vinagre al gusto.

Phali del repollo se reorganiza en el refrigerador durante 3-4 horas.

Con rábano picante

Productos: 1.5 kilogramos de repollo fresco, 2-3 raíces de rábano picante, 2 remolachas grandes, 1-3 vainas de pimiento picante, un montón de perejil fresco, 1 litro de agua purificada, medio vaso de aceite vegetal, la misma cantidad de vinagre de mesa, un vaso sin una colina de azúcar. arena, 3 cucharadas grandes de sal.

  1. El componente principal sin las hojas superiores y el tocón se corta en trozos medianos. Virutas de rábano picante se vierten a la verdura.
  2. A los ingredientes principales se agrega pimiento picante finamente picado, rodajas de remolacha cruda. Los verdes se cortan al azar.
  3. La sal, la arena se disuelve en agua caliente. El aceite se vierte en el líquido, después de lo cual se lleva a ebullición.
  4. Las verduras, el rábano picante, el pimiento picante y el perejil se apilan en capas en un frasco. La remolacha en rodajas debe ser la primera y la última.
  5. Los productos se vierten con marinada caliente. El vinagre va al banco.

Cuando la merienda se haya enfriado, puede moverla por un día en el refrigerador.

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