Pastillas de col (remolacha) con remolacha - 6 recetas instantáneas para el invierno

Este método de salar la col con vegetales es originalmente siberiano, pero su nombre proviene de la palabra ucraniana "pelyustka", que se traduce como un pétalo de flor. Son estas asociaciones las que vienen a la mente cuando las piezas cuadradas de hojas de repollo se pintan en un rico color púrpura. Las amas de casa también estarán complacidas de que, según la mayoría de las tecnologías de decapado, el repollo, el repollo y la remolacha estarán listos a más tardar en un día.

Albóndigas de col con remolacha: la forma más rápida

Esta receta ayudará con una inversión mínima de tiempo para obtener hojas de col crujientes y apetitosas similares a los pétalos de rosa de mayo, y solo necesita preparar:

• 2000 g de col blanca;
• 350 g de remolacha;
• 1000 ml de agua potable;
• 60 g de sal;
• 60 g de azúcar granulada;
• 10 guisantes de pimienta (5 - negro y 5 - pimienta de Jamaica);
• 3-4 hojas de laurel;
• 100 ml de vinagre.

La receta en etapas:

1. Cortar los tenedores de repollo en cuadrados, habiendo eliminado previamente los tocones. Pica las remolachas en tiras y corta cada diente de ajo en varias piezas. Mezcle el componente vegetal de la pieza de trabajo y dóblelo en un frasco de vidrio de un tamaño adecuado. El contenedor debe estar limpio, pero no es necesario esterilizarlo.
2. Hervir el líquido filtrado preparado para salmuera, verter sal, azúcar y especias en él. Deje que la mezcla hierva durante diez minutos, luego cuele para extraer las especias, agregue el vinagre y enfríe un poco.
3. Vierta la solución hervida tibia en un frasco de verduras para encurtir. Retire el recipiente enfriado con la pieza de repollo al estante del refrigerador, donde puede soportar exactamente un día.

Receta sin vinagre

Si a la familia le encanta triturar con hermosos pétalos de repollo rosa, es mejor cocinarlo sin vinagre y muchas especias.

En este caso, se requerirá la composición de los productos por una botella de tres litros:

• 2500 g de col;
• 400 g de remolacha;
• 1000 ml de agua;
• 30 g de sal;
• 30 g de azúcar granulada;
• pimienta de Jamaica según lo deseado.

Repollo Kvassim con remolacha:

1. Después de quitar las hojas dañadas y lentas de la cabeza del repollo, retire el muñón y corte las hojas con cuadrados con lados de tres a cuatro centímetros. Cortar las remolachas peladas por la mitad y luego semicírculos delgados de hasta 5 ml de espesor.
2. Dobla los cuadrados de col en una botella limpia y seca, alternando con rodajas de remolacha. Para que la píldora salga elástica y crujiente, al colocarla en un recipiente para encurtir, no la manipule ni la aplaste.
3. Para salmuera en agua fría pero hervida, disuelva cristales de sal y azúcar, agregue pimienta. Vierta las verduras con la solución resultante.
4. Coloque el repollo con repollo en un recipiente o plato de profundidad conveniente de un diámetro adecuado y deje fermentar durante 5-7 días en la cocina. Todo este tiempo no nos olvidamos de liberar dióxido de carbono, que se libera durante el proceso de fermentación para que el producto final no sea amargo, sino que tenga un olor agradable.

Remolacha picante

Los fanáticos de las sensaciones gastronómicas agudas apreciarán la receta de repollo picante con ajo y pimiento picante, en escabeche de manera picante.

La cantidad de productos necesarios para preparar una jarra de dos litros será la siguiente:

• 1000 g de col;
• 200 g de remolacha;
• 150 g de zanahorias;
• 2-3 piezas pimiento picante
• cabeza de ajos;
• 500 ml de agua;
• 70 g de azúcar granulada;
• 25 g de sal;
• 70 ml de vinagre;
• 3 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Progreso:

1. Enjuague, pele y corte las verduras: repollo - cuadrados de 3 cm, remolacha - semicírculos delgados, zanahorias y pimientos - círculos y anillos delgados, ajo - cada diente por la mitad a lo largo.
2. En la parte inferior de un recipiente limpio para salazón, coloque una pequeña mezcla de raíz ardiente, encima, una capa de repollo. Repita hasta que el recipiente esté lleno.
3. En agua, agregue todos los ingredientes para la marinada, excepto el vinagre. Llevar a ebullición y disolver completamente los granos de azúcar y sal. Después de 3-4 minutos de ebullición, retirar de la estufa y verter vinagre.
4. Vierta la solución de sal caliente con especias a las verduras y deje el recipiente a temperatura ambiente. Después de 2-3 días, el repollo marinado con las salsas estará listo. El lugar de almacenamiento del producto terminado es un estante en el refrigerador.

En georgiano

El repollo georgiano con remolacha se conoce mucho más allá de las fronteras de Georgia. Ella ganó tanta popularidad debido al hermoso color de los pétalos, el sabor brillante y picante.

Para preparar una merienda debes tomar:

• 3000 g de col;
• 1.500 g de remolacha;
• 2-3 pimientos picantes;
• 2 cabezas de ajo;
• 30 g de hojas de apio;
• 90 g de sal;
• 2500 ml de agua;
• 30 g de azúcar;
• 15-30 ml de vinagre de manzana;
• 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3-4 hojas de laurel;
• 5 g de granos de cilantro.

Método de salazón:

1. Dependiendo del tamaño, corte cada una de las horquillas de repollo en 8-12 rebanadas, luego divida cada rebanada en forma transversal en 4-6 rebanadas.
2. Remolacha picada preparada (lavada y pelada), pimientos y ajo en anillos finos. El apio se puede usar sin cortar ramas enteras.
3. Extienda el repollo y las verduras picadas con un par de ramitas de verduras en un recipiente para encurtir. Repita las capas hasta que se agoten los ingredientes.Para que el repollo terminado obtenga un color brillante saturado y pintado incluso entre las hojas, no debe cortarse en trozos gruesos, y la proporción de repollo y remolacha debe mantenerse en una proporción de 2: 1.
4. Para preparar el líquido de decapado, agregue sal, azúcar y otras especias al agua. Lleve todo a ebullición, retírelo del fuego y vierta el vinagre. Vierta las verduras con una solución caliente, coloque un poco de opresión sobre ellas para que no floten.
5. Mantenga el repollo durante 24 horas en un lugar cálido, luego póngalo en frío y después de 2-3 días puede servirlo en la mesa.

Píldora diaria de remolacha

Si realmente quieres disfrutar de deliciosos pétalos de repollo rosado y no deseas esperar, la siguiente receta te ayudará:

• 2000 g de col blanca;
• 300 g de remolacha de mesa;
• 100 g de zanahorias;
• 30 g de ajo;
• 1100 ml de agua potable;
• 150 ml de vinagre al 9%;
• 50 g de sal;
• 150 g de azúcar granulada;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 3 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica.

Salar el repollo con pastillas paso a paso:

1. El proceso comienza con la preparación de verduras. Con zanahorias y remolachas, corte una capa delgada de cáscara, lave los cultivos de raíces y córtelos en rodajas finas o cubos.
2. Retire las cáscaras de los dientes de ajo, córtelos con platos finos. De las cabezas de repollo retiramos las hojas superiores, cortamos el tallo y cortamos las hojas adecuadas para salar en cuadrados pequeños.
3. Tomamos un frasco de vidrio limpio y seco de tres litros, colocamos cuadrados de repollo, rodajas finas de remolacha, zanahorias y ajo en capas. Última capa de remolacha y zanahoria.
4. Ahora un encurtido rápido. Para él, hierva agua con sal, azúcar, laurel y pimienta. Después de tres minutos de ebullición, sacamos la lavrushka, vertimos el aceite vegetal y el vinagre.
5. Vierta la col con el líquido caliente resultante para que las verduras se ahoguen por completo. Deje el recipiente por 12 horas en la mesa de la cocina. Tan pronto como se acabe el tiempo, procedemos a la degustación.

Repollo en escabeche picante

La lista de verduras utilizadas, excepto el repollo en el proceso de decapado, no difiere de las recetas anteriores. Todo el gusto consiste en una marinada picante con clavos y semillas de alcaravea.

La proporción de verduras, especias y otros ingredientes es la siguiente:

• 1500 g de col:
• 300 g de remolacha;
• 120 g de zanahorias;
• 25-35 g de ajo;
• 1000 ml de agua potable:
• 60 g de azúcar;
• 5 g de sal;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 60-100 ml de vinagre;
• 1-2 hojas de laurel;
• 2-3 brotes de clavo de olor;
• 3 g de semillas de alcaravea.

Secuencia de decapado:

1. Corta las hojas de col jugosas en cuadrados del tamaño deseado, ralla las zanahorias y las remolachas con un rallador coreano o un rallador grueso ordinario, convierte el ajo en platos finos. Después de moler, ponga estos ingredientes en un recipiente y mezcle.
2. Ahora es el momento de arremangarse y hervir la marinada. Disuelva el azúcar y la sal en agua, vierta vinagre y aceite, ponga todas las especias. Permita que esta mezcla hierva e inmediatamente vierta repollo sobre ella.
3. Para cargar en un recipiente con preparación de repollo, pero no demasiado pesado. Su tarea no es aplanar y estirar los pétalos de la col, sino simplemente no permitir que emerjan. Después de un día de insistencia, el repollo, la remolacha y la remolacha estarán listos para aparecer en la mesa del comedor.