El repollo crujiente y delicioso para el invierno es una de las preparaciones más simples y útiles. Se puede comer como un plato independiente o un aperitivo salado, y también se puede usar como ingrediente para complejas ensaladas y sopas.
Contenido material:
Repollo en escabeche para el invierno
Debo decir que preparar bocadillos para el invierno es un negocio rentable.
En primer lugar, es rápido, ya que las verduras picadas deben verterse con la marinada y esperar 1-2 días.
En segundo lugar, esta es una opción de presupuesto para la cosecha, especialmente si todas las verduras se cultivan en su propio jardín.
En tercer lugar, es baja en calorías y sabrosa, por lo tanto, al comer repollo, no necesita preocuparse por el hecho de que esto afectará de alguna manera la figura.
Los ingredientes principales son repollo, zanahorias grandes y unos dientes de ajo.
Otros componentes:
- azúcar - 30 g;
- sal - 2 cucharadas l sin colina
- vinagre - 5 ml.
El último ingrediente se puede reemplazar con vinagre natural. En cambio, a menudo se usa jugo de limón o ácido cítrico en polvo. El repollo en vinagre requiere un conjunto estándar de especias: laurel, negro y pimienta de Jamaica.
Si lo desea, se pueden agregar semillas de apio, clavo, canela, cilantro o eneldo.
Procedimiento
- Picar el repollo. Las zanahorias se pueden cortar en círculos limpios, se ve muy impresionante.
- En el fondo del frasco poner ajo pelado, laurel y pimienta. Rellenar bien con masa vegetal.
- Hervir 1000 ml de agua, sal, azúcar y cocinar a fuego mínimo durante 7-8 minutos.
- Vierta la masa vegetal con la marinada y solo luego agregue vinagre.
Queda por cerrar el frasco con una tapa, colocar en un lugar cálido hasta que esté completamente frío.
¿Cómo encurtir el repollo en frascos?
Es más conveniente salar la col en frascos.
Para una gran cabeza de repollo necesitará tales productos:
- zanahorias - 0.5 kg;
- sal - 40 g;
- azúcar - 20 g;
- laurel - 3 hojas;
- eneldo - algunas semillas.
El repollo en frascos es una de las formas más convenientes de salazón.
Cocina
- Moler las verduras preparadas.
- Es bueno machacar el repollo con sal hasta que dé jugo. Después de eso, agregue los componentes restantes y mezcle vigorosamente.
- Ponga la masa en latas, embistiéndola con cuidado.
Coloque un plato debajo de cada frasco para que el líquido no se derrame. Dos veces al día, la masa debe perforarse hasta el fondo con un palo. Después de 3 días, puede probar un refrigerio.
Chucrut - una receta clásica
La col agria crujiente es un clásico del género. No hay nada complicado en su preparación.
Productos requeridos:
- repollo - una cabeza grande;
- zanahorias grandes;
- sal gruesa - 3 cucharadas l
También puede agregar laurel y granos de pimienta negra.
Cocina
- Picar la col, rallar las zanahorias.
- Revuelva la mezcla de verduras, sal y puré de manos.
- Coloque la masa en un recipiente adecuado, cubra con una tapa e instale la carga.
Dejar durante 48 horas. Al mismo tiempo, un par de veces al día necesita perforar el repollo con un palo para dejar salir el gas y eliminar la espuma en la superficie. Luego, la pieza de trabajo debe refrigerarse durante 5 días. Después de eso, puedes probar el repollo.
Cosecha invernal de coliflor
Las inflorescencias rizadas de repollo, junto con otras verduras en diferentes tipos de preparaciones, se ven muy impresionantes. Para 1 cabeza, tome zanahorias, pimientos rojos, verdes o amarillos y algunas cebollas pequeñas.
Ingredientes para la marinada:
- agua - 1000 ml;
- azúcar - 2 cucharadas l.
- sal - 2 cucharaditas
En el fondo de cada recipiente (0,5 l) ponga unos guisantes de pimienta, un par de clavos, laurel. Las personas a las que les gusta todo lo caliente pueden ponerle chiles pequeños.
Cocina
- Desmontar el repollo para inflorescencias. Cortar las zanahorias en círculos, pimienta en cubos, cebolla en aros. Barajar
- Esterilice los frascos, ponga especias en el fondo y luego las verduras.
- Vierta agua hirviendo sobre el contenido de las latas durante 10 minutos. Escurrir, sal, azúcar, llevar a ebullición y verter nuevamente. Vierta 1 cucharadita. vinagre en cada frasco. Enrollar de inmediato.
Según esta receta, el repollo es crujiente y picante, y las verduras multicolores hacen que la ensalada sea brillante y elegante.
Col china en escabeche
Enjuague bien el repollo antes de preservarlo. Es mejor remojarlo durante 20 minutos en agua tibia con sal para deshacerse de los insectos, que a menudo se asientan entre las hojas de un vegetal. La lista de ingredientes es muy corta.
Además del repollo, necesitará tales productos:
- Chile - 1 pc .;
- vinagre - 85 ml;
- sal - 1 cucharada l.
- azúcar - 5 cucharadas l
No hay nada complicado en la preparación:
- Corte el componente principal en tiras, pimienta - en cubos en miniatura.
- Combine las verduras, la sal, mezcle y ponga en frío durante una hora.
- Escurra el jugo del repollo, agregue el vinagre y el azúcar, hierva.
- Vierta la marinada, mezcle, ponga en recipientes preparados.
Ahora el recipiente con la ensalada debe esterilizarse durante ¼ h. Después de esto, las latas deben enrollarse, colocarse debajo de las tapas hasta que se enfríen por completo y transferirlas a una habitación fría para su almacenamiento.
Enlatado con Vinagre
Si agrega repollo con otras verduras, obtendrá una ensalada deliciosa y colorida. Esta receta es buena porque los frascos con una mezcla de vegetales no necesitan ser esterilizados.
De las verduras, a excepción de una gran cabeza de repollo, necesitamos:
- zanahorias - 500 g;
- pimiento dulce de diferentes colores - 450 g;
- 2 cebollas grandes.
Para la marinada, debe preparar los siguientes ingredientes:
- azúcar - 1 cucharada l.
- sal - 1 cucharada l.
- laurel - 2 piezas;
- vinagre - 75 ml;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes.
La cantidad de ingredientes se calcula por 2 litros de agua.
Cocina
- Prepara y pica las verduras. Revuelva y llene las latas preparadas.
- Hervir agua y llenar el contenido del recipiente. Espere 15 minutos, drene el líquido, hierva nuevamente y vierta.
- Por tercera vez, los ingredientes necesarios para la marinada se deben agregar al agua.
Después de eso, solo queda verter el líquido caliente en los bancos y enrollarlos.
Con remolacha - rodajas
Este blanco se ve muy impresionante, ya que todos sus componentes están pintados en un hermoso color rosado. De las verduras, tome repollo, remolacha grande, 2 zanahorias y una cabeza de ajo.
Para adobo:
- azúcar - ¾ st.;
- vinagre - ¾ st.;
- aceite vegetal - ¾ st.;
- sal - 60 g.
La cantidad de laurel y pimienta de Jamaica se puede cambiar según sus preferencias.
La secuencia de acciones:
- Corta la verdura principal en cuadrados o rectángulos.
- Pica las remolachas y las zanahorias en tiras. Revuelva las verduras.
- Agregue especias, sal con azúcar, aceite a un litro de agua. Hervirlo
- Apague, agregue vinagre y agregue ajo picado.
Queda por llenar la ensalada con la marinada y dejarla bajo presión durante un día. Después de eso, coloque la pieza de trabajo en los bancos y colóquela en un lugar frío. Después de 4 días, puede tomar la primera prueba.
Repollo Solyanka
Este plato diversifica el menú de invierno. Se prepara de manera muy simple.
Para 2 kg de repollo, debe tomar los ingredientes:
- 0,5 kg de zanahorias y tomate;
- azúcar - 1 cucharada l.
- sal - 2.5 cucharadas. l.
- aceite sin refinar - 60 ml.
Cocina
- Prepara y pica las verduras. Agregue un poco de sal y mezcle.
- Guisar la mezcla de vegetales en aceite por no más de 25 minutos.
- Cortar los tomates en rodajas y agregar a las verduras restantes. Sal, agregue azúcar. Guisar durante 6-7 minutos.
Ahora queda por poner la mezcolanza en los bancos, enrollar. Almacene solo en un lugar fresco, ya que no hay vinagre en esta pieza de trabajo.
Repollo al estilo coreano
Resulta que en coreano puedes cocinar no solo zanahorias, sino también muchas otras verduras. El repollo cocinado de esta manera es muy picante y picante.
En una cabeza de repollo debes tomar los productos:
- zanahorias - 1 pc .;
- ajo - 3 dientes;
- aceite de girasol - ½ cucharada;
- vinagre - 2 cucharadas l.
- sal y azúcar al gusto.
Puede usar un condimento listo para ensaladas coreanas o agregar comino, cilantro, pimiento rojo picante y otras especias a su gusto.
Cocina
- Cortar el repollo en cuadrados grandes. Arrugas con las manos.
- Muela las zanahorias en un rallador especial para ensaladas en coreano. Revuelva con ajo picado y repollo.
- Caliente el aceite en una sartén, agregue las especias. Verter en las verduras y mezclar vigorosamente.
El recipiente con la ensalada debe cubrirse con un plato y colocar la carga sobre él. Después de 11 horas, puede tomar la primera prueba. Si se decide que la ensalada esté preparada para el invierno, debe colocarse en frascos, cerrarse con tapas y almacenarse en un lugar frío.
Salar el repollo para el invierno no requiere mucho tiempo y esfuerzo, por lo que se deben preparar al menos algunas latas de tales ensaladas. De esta abundancia de recetas deliciosas es difícil elegir la mejor. Debe intentar cocinar al menos algunas opciones y luego decidir la forma más adecuada.
