Según los hechos, el repollo en vinagre para el invierno en los bancos reemplazó el cultivo iniciador de verduras en tinas de madera. A diferencia del encurtido, el encurtido lleva menos tiempo, por lo que puede probar un delicioso refrigerio solo unos días después de la cocción. Este método de cosecha también es popular porque le permite ahorrar dinero en el invierno al consumir verduras pre-cosechadas por temporada. El repollo en vinagre contiene una gran cantidad de sustancias útiles que son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo. Puede preparar un aperitivo para todos los gustos: tierno o picante, en su forma pura o con la adición de otros ingredientes igualmente sabrosos.
Contenido material:
Repollo en vinagre clásico en un frasco
Para cocinar, puede usar repollo de diferentes variedades. Resulta sabroso, ligeramente dulce. Luego se usa para hacer shawarma, vinagreta, sopa de repollo agrio, etc.
Preparando una merienda de:
- cabeza de repollo - 4 kg;
- zanahorias - 4 piezas;
- dientes de ajo - 6 piezas .;
- líquido puro (para salmuera) - 2 l;
- sal - 4 cucharadas l.
- azúcar granulada - 6 cucharadas l.
- pimienta de Jamaica y guisantes negros;
- hoja de laurel;
- ácido acético - 100-130 ml.
El producto principal se corta en tiras finas, las zanahorias se cortan con un rallador, regular o lomo. Todo se mezcla (no es necesario triturar), al final se agrega ajo machacado.
La salmuera se prepara con agua, sal, azúcar y especias declaradas. Todo hierve durante 12 minutos, al final, se introduce ácido y un poco de ajo. La salmuera resultante se debe verter vegetales, ponerlos en un frasco estéril y guardarlos en frío.Después de un par de días, el chucrut en frascos estará listo.
Receta de salmuera de invierno
En invierno, el repollo en escabeche es una ensalada para papas, un refrigerio rápido y un excelente remedio para la inmunidad.
Para preparar un delicioso manjar para el invierno debe abastecerse:
- repollo blanco - 1.5 kg;
- sal - una cucharada con un tobogán;
- zanahoria - 1 cultivo de raíz grande;
- agua - 900 ml;
- azúcar - 4 cucharadas l.
- clavos - un par de piezas;
- pimientos de pimienta de Jamaica;
- esencia de vinagre - 14 ml.
Primero debe lavar y secar el repollo, luego picarlo con un cuchillo o un dispositivo especial. Doble en un tazón, agregue la cantidad correcta de sal y mezcle bien con las manos. Agregue las zanahorias ralladas al repollo, mezcle bien.
Los recipientes de vidrio precocidos deben llenarse con rodajas de vegetales. Por separado, se prepara una marinada a partir de agua, sal, azúcar granulada, especias. Después de hervir durante 12 minutos, agregue la esencia, hierva un poco. Después de que la salmuera se haya enfriado, puede verter las verduras en frascos y dejar que insistan durante 1 semana. Todos los días se recomienda perforar las verduras con una brocheta. Para quienes gustan de los alimentos salados, se recomienda agregar un poco de pimiento picante al resto de los alimentos al gusto.
Repollo crujiente en un frasco
Para hacer este aperitivo necesitarás col lombarda. Es más resistente que el blanco, por lo que probablemente resulte crujiente y sabroso en forma marinada.
Para este plato debes abastecerte:
- col roja - 5 kg;
- sal - 0.5 cucharadas;
- agua - 200 ml;
- azúcar granulada - 20 g;
- vinagre - 250 ml;
- pimienta de Jamaica en guisantes;
- canela - un pedazo pequeño;
- Lavrushka;
- clavos: un par de inflorescencias.
La cantidad indicada de ingredientes para la marinada es suficiente para un frasco de 0,5 litros. Por lo tanto, cuántas latas resultarán, tanto y necesitarán hacer una salmuera.
El repollo se lava, se pica o se corta en cuadrados pequeños. Después de agregarle sal, y la verdura se arruga completamente para obtener jugo. Como tal, debe dejarse por un par de horas.
Por separado, prepare la salmuera (mezcle todos los componentes en agua y hierva). Agregue ácido al final. Vierta frascos de verduras con salmuera, sin cubrir hasta los 10 mm superiores. El resto del lugar está lleno de grasa vegetal, para extender la vida útil. Banks corcho, poner en el frío.
Sharp paso a paso opción
Para el encurtido de acuerdo con esta receta, el repollo blanco y rojo es adecuado, aproximadamente 3 kg. Además, se usan zanahorias (3 piezas, raíz de rábano picante) al gusto (para un refrigerio sabroso necesitará el 18% del producto rallado del peso total).
Cómo encurtir el repollo paso a paso:
- La col se corta en tiras, las zanahorias se cortan con un rallador.
- Ambos productos se mezclan y apilan en recipientes de vidrio en capas. Cada capa se rocía con una raíz de rábano picante rallada.
- Cuando el frasco está lleno, las verduras deben triturarse ligeramente, con la mano u otro objeto adecuado.
- Para preparar la salmuera, vierta agua (1,5 l) en la sartén y agregue sal (1,5 cucharadas) con azúcar (4 cucharaditas). Hervir por 8 minutos.
- Agregue 12 ml de esencia de vinagre (por frasco de 1 litro) a los frascos de verduras, vierta la marinada.
Después de insistir durante 2-3 días, el plato se puede sacar y comer. Si se espera un almacenamiento a largo plazo, se recomienda sellar los contenedores con tapas metálicas.
Georgiano con remolacha
Hermoso, crujiente, picante: este repollo complementa perfectamente la cena familiar.
Preparando comida de:
- repollo blanco - 4 kg;
- remolachas - 2 piezas .;
- zanahorias: un par de piezas;
- pimienta de Jamaica
- pimiento picante - al gusto;
- ajo - 8 dientes;
- agua - 900 ml;
- sal - 2 cucharadas l.
- azúcar granulada - 100 g;
- vinagre - 200 ml.
Muela las verduras con un cuchillo y un rallador, mezcle, agregue pimiento picado picante, pimienta de Jamaica y ajo picado. Mezclar todo bien, poner en frascos, verter salmuera. Se prepara a partir de líquido puro y otros componentes, incluido el vinagre (agregue al final).Después de insistir, todos los productos en los bancos serán pintados en un hermoso color de remolacha. Para el almacenamiento en invierno, los envases de vidrio se cierran herméticamente y se envían a la despensa.
Con vinagre
Preparando una merienda de:
- jóvenes cabezas de repollo - 4 kg;
- sal de mesa - 140 g;
- azúcar - 5 cucharadas l.
- ácido acético - 0.5 cucharadas;
- dientes de ajo - 12 piezas;
- granos de pimienta negra - 10 piezas;
- Lavrushki
- zanahorias - 4 piezas;
- agua - 1000 ml;
- grasa vegetal - 170 ml.
Picar el componente principal, picar las zanahorias con un rallador. Mezcle todo, agregue ajo, organice en bancos. Prepare por separado la marinada del agua, el perejil, la pimienta, el azúcar granulada y la sal. Cuando los sólidos se disuelven en agua hirviendo, vierta ácido acético en la marinada, enfríe ligeramente, agrégueles rodajas de verduras y aceite. Guarde los refrigerios mejor en el refrigerador.
Cocinar en coreano en una jarra de 3 litros
Esta deliciosa ensalada se está preparando a partir de:
- un tenedor pequeño de col blanca;
- zanahorias - 1 pc .;
- grasa de girasol - 0.5 cucharadas;
- ácido acético - 2 cucharadas l.
- sal y cilantro: una cucharadita;
- azúcar granulada - 70 g;
- semillas de alcaravea, pimienta de Jamaica y ají picante al gusto.
Después de quitar las hojas estropeadas superiores, corte el repollo, mézclelo con azúcar y sal, póngalo debajo de una pequeña prensa. Moler las zanahorias con un rallador, mezclar con ajo finamente picado.
Caliente la grasa en una sartén, agregue las especias. Vierta el líquido con zanahorias, amase, agregue el repollo. Agitar, verter en ácido acético y dejar bajo presión durante 0,5 días. Después de cocinar, la merienda se puede almacenar durante varios meses a baja temperatura.
En jugo propio
Para una forma simple de encurtir verduras, debe abastecerse de:
- repollo blanco - 2 kg;
- zanahoria - 3 piezas;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- agua - 1.3 l;
- sal - 100 g;
- azúcar granulada - 200 g;
- esencia de vinagre - 60 ml;
- grasa vegetal - 170 ml.
La col se corta en tiras, las zanahorias se frotan, el ajo se pasa por una prensa. Todo se mezcla (no se arruga) y se pliega en recipientes de vidrio. No necesita esterilizar latas de ensalada; solo lávelas bien. Cocine la marinada, vierta las verduras. El plato se cocinará durante aproximadamente 10 horas, después de lo cual se puede consumir inmediatamente o dejar durante el período de invierno.
Receta instantánea caliente
Para preparar una merienda, vale la pena abastecerse:
- repollo grueso de tamaño mediano;
- remolacha
- ajo - 4 dientes;
- Lavrushka - un par de piezas;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra: media cucharadita;
- clavo de olor
- sal: un par de cucharadas;
- ácido acético y azúcar - 200 g.
Las remolachas se hierven durante 25 minutos. La col y la remolacha se cortan en platos, se mezclan y se apilan en un frasco. En cada recipiente se debe poner en un lavrushka y diente de ajo.
Prepare la marinada a partir de agua y componentes sueltos, hierva, agregue la esencia. Verter la mezcla de verduras con salmuera caliente y llevar al frío.
Con arándanos
Este aperitivo estará listo para usar dentro de un par de horas después de la cocción.
Ella cocina desde:
- manzanas - 6 piezas;
- zanahorias - 4 piezas;
- arándanos - 300 g;
- agua pura - 2 l;
- sal - 4 cucharadas l.
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- azúcar granulada - 2 tazas;
- ácido acético - 70 ml;
- dientes de ajo - 5-8 piezas
El componente se corta en rodajas. Las zanahorias se frotan con un rallador con agujeros grandes. Las manzanas se cortan con un cuchillo en rodajas pequeñas. A partir de los productos restantes, se prepara una marinada, en la que se coloca ajo pelado, incluido.
El repollo, las manzanas, las zanahorias y las bayas de arándano se colocan en capas en un frasco. La capa superior es el producto principal. Todo se vierte con salmuera caliente, se infunde durante varias horas. Sirva una merienda con un plato de papas, carne, pescado, pasta, cereales. Un método de decapado rápido, ingredientes disponibles, excelente sabor y textura hacen que la ensalada sea indispensable en una mesa informal y festiva.
