El repollo es un vegetal increíble que a menudo apareció en las mesas de nuestros antepasados. Pero con el tiempo, sus fanáticos no disminuyeron, sino que, por el contrario, aparecieron más y más nuevas formas de cocinar. Se otorgó un reconocimiento especial a los refrigerios que no requieren salazón prolongada, como la receta instantánea de repollo en vinagre.

Además de las excelentes cualidades gustativas de estos espacios en blanco, se concentra una gran cantidad de vitaminas en ellos, cuya deficiencia es tan notable en la estación fría. Nuestras abuelas lo sabían muy bien, por lo que el repollo en vinagre aparecía tan a menudo en sus mesas.

Repollo marinado instantáneo con vinagre

¿Cómo obtener una ensalada de repollo crujiente y deliciosa para la mañana siguiente? La respuesta a esta pregunta es conocida por las azafatas que han dominado el proceso de preparación de repollo exprimido en escabeche.

Cosechado de acuerdo con la receta a continuación, puede almacenarse durante mucho tiempo en un ambiente fresco debido a la presencia de vinagre en la marinada.

Lista de componentes necesarios para 2.5 kg de repollo:

  • 15 g de ajo;
  • 300 g de zanahorias;
  • litro de agua filtrada;
  • 90-170 g de azúcar;
  • 95 ml de vinagre;
  • 95 ml de aceite vegetal;
  • 45 g de sal.

Receta paso a paso:

  1. Pique las hojas de repollo y los tubérculos de naranja en tiras finas. Picar la verdura ardiente en trozos pequeños. Combine estos productos triturados en un recipiente esmaltado o de vidrio, revuelva. Para obtener un bocadillo crujiente, debe dar prioridad a las cabezas de repollo con hojas densas y elásticas.
  2. Hervir agua y mezclar todos los ingredientes de la marinada en un hervor. Después de esto, vierta el aderezo hervido sobre el repollo, cierre y olvide la preparación por un día, dejándolo a temperatura ambiente. La seguridad adicional del refrigerio será proporcionada solo por el refrigerador.

Receta coreana de invierno

A muchas personas les gustó las verduras picantes y picantes cocinadas con especias en vinagre y aceite vegetal caliente, por lo que apareció una receta de repollo.

El aperitivo picante coreano de repollo en vinagre incluye:

  • 1500 g de col;
  • 90 g de cebolla;
  • 120 g de zanahorias;
  • 30 g de ajo;
  • 30 ml de vinagre al 9%;
  • 20 g de azúcar;
  • 10 g de sal;
  • 10 g de raíz de jengibre rallado;
  • 3-4 g de pimentón;
  • 5 g de condimento para verduras en coreano.

Tecnología de decapado:

  1. El producto principal preparado se pica con cuadrados, el ajo se presiona a través de una prensa, las cebollas se trituran con medios aros finos. Las zanahorias coreanas se usan para moler zanahorias.
  2. Para las verduras picadas, extienda la verdura ardiente y el jengibre rallado. Sal, sazonar con azúcar y condimentar con especias. Todo está bien mezclado y distribuido en botellas grandes.
  3. El vinagre se vierte en porciones iguales en recipientes. Luego agregan agua caliente “sobre los hombros”, tapan con corcho con tapas de hierro y se ponen boca abajo hasta que el contenido se haya enfriado por completo.

Guarde la merienda en un sótano u otro lugar fresco, lejos de la luz solar directa.

Repollo en escabeche con remolacha: rápido y sabroso

Esta receta no solo es sabrosa, sino también repollo en vinagre inusualmente hermoso. También se llama "pelyushka", que literalmente se traduce del ucraniano como "pétalo". Después de todo, los pedazos rosados ​​de hojas de repollo recuerdan mucho a los pétalos de rosa.

Proporciones de ingredientes para el repollo rosado en la marinada:

  • 1500 g de col;
  • 400 g de remolacha;
  • 200 g de zanahorias;
  • 30 g de ajo;
  • litro de agua filtrada;
  • medio vaso de azúcar granulada y 9% de vinagre;
  • 50 g de sal;
  • 180 ml de aceite vegetal;
  • 3-4 hojas de laurel;
  • guisantes de pimienta negra.

Cómo preparar hojas de col con remolacha:

  1. Pique las hojas de repollo en cuadrados, muela los tubérculos con un rallador especial "coreano" o use un cuchillo para convertirlos en bollos finos. Disuelva los dientes de ajo en platos finos.
  2. Mezcle sal con azúcar en el agua, agregue especias y espere a que hierva. Luego introduce el aceite con vinagre y enfría la mezcla.
  3. Mezcle cuidadosamente el repollo y los tubérculos y aplíquelo en botellas prelavadas.
  4. Vierta la marinada sobre la merienda casi terminada, corcho y deje la luz sin acceso en algún lugar de la cocina. Después de 3-5 días, será posible tomar una muestra de repollo.

Con pimiento

Casi una ensalada de vitaminas de una lata es esta col en vinagre con pimiento. Se está preparando muy pronto, y un conjunto simple de ingredientes le permite cocinar este aperitivo al menos durante todo el año.

La lista de productos necesarios para un par de kilogramos de repollo:

  • una libra de vainas de pimiento dulce;
  • por la misma cantidad de cebollas y zanahorias;
  • 200 ml de aceite;
  • 155 ml de vinagre;
  • 100 g de azúcar granulada;
  • 60 g de sal.

Secuencia de cocción:

  1. Mezcle el repollo finamente picado literalmente con una cucharadita de sal y amase bien con las manos para dejar que el jugo fluya.
  2. Prepare las verduras restantes y muélalas: pimienta - pajitas, cebollas - medias aros, zanahorias - pajitas o en chips grandes con un rallador.
  3. Combine todas las verduras en un tazón adecuado. Agregue aceite, vinagre, azúcar y la sal restante a la mezcla de vegetales. Mezcla todo con mucho cuidado.
  4. Llene el recipiente preparado con la mezcla de vegetales, cierre la tapa y póngalo en el refrigerador. Después de tres días, la merienda estará lista para usar.

Opción en bancos para el invierno con aspirina

La aspirina no es el ingrediente más popular en las recetas de repollo en vinagre, pero actúa como un excelente conservante para ayudar a preservar la frescura de la pieza de trabajo durante todo el invierno.

En esta opción, se deben preparar dos kilogramos de repollo:

  • una libra de zanahorias;
  • 100-120 g de sal;
  • 120 g de azúcar granulada;
  • 6 tabletas de aspirina;
  • granos de pimienta
  • hoja de laurel y otras especias al gusto.

Secuencia de marinado de invierno con aspirina:

  1. La col y la raíz de naranja deben prepararse preliminarmente: lavar, zanahoria y cáscara, y quitar las hojas gruesas y dañadas de la col.Luego pique las verduras de la manera habitual con un cuchillo y un rallador grueso.
  2. En una olla de desplazamiento adecuada, combine la col picada, zanahorias, sal y azúcar. Mezclar bien y amasar.
  3. Tome una botella limpia y seca de tres litros y llénela con 1/3 de repollo preparado.
  4. Luego ponemos una tableta de aspirina y especias al gusto (laurel y pimienta). Haga 2 capas más de col, separándolas con una tableta de aspirina y especias.
  5. Vierta agua hervida en la parte superior del tanque con agua hirviendo, espere cinco minutos y, si es necesario, agregue agua hirviendo hasta el cuello. Enrolle la tapa y deje que el frasco se enfríe, volteándolo.

Para recetas con aspirina, no puede usar medicamentos instantáneos como "Aspirin Upsa".

El ácido acetilsalicílico actúa como conservante, y no hay necesidad de sustancias adicionales en tabletas efervescentes, por lo que debe comprar aspirina regular.

En pedazos

Esta col con ajo se llama "kryazhka" del antiguo eslavo "kryzh" - una cruz. Esto sucedió porque se encurtieron pequeñas cabezas de repollo, que se cortan en cuatro partes en cruz.

La lista de productos para cuartos en escabeche - "kryazhivka" de repollo:

  • 1000 g de col;
  • 200 g de zanahorias;
  • 120 g de pimiento morrón;
  • 20 g de ajo;
  • 4 g de semillas de alcaravea;
  • 1000 ml de agua;
  • 90 g de azúcar;
  • 60 g de sal;
  • 150 ml de vinagre;
  • 100 ml de aceite vegetal;
  • 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 5 guisantes de pimienta negra.

Cocina

  1. Cortar el repollo junto con el tallo en cuatro partes y hervir en una cantidad suficiente de agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, enfríe rápidamente en agua helada, cambiándola varias veces a medida que se calienta.
  2. Picar los ajos, las zanahorias, la pimienta y juntar con los cuartos de repollo hervidos en un recipiente adecuado, espolvoreado con semillas de alcaravea.
  3. Disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo, agregue los pimientos, el vinagre y el aceite. Vierta el repollo con vegetales con esta marinada caliente, coloque una carga sobre ellos y refrigere. En un día, el "kryzhka" "madurará".

Receta diaria de arándano

Para probar bocadillos de repollo en vinagre con una agradable acidez de arándano en uno o dos días, debe tomar:

  • 1500–2000 g de col;
  • 250 g de zanahorias;
  • 400 g de arándanos;
  • 400 ml de agua potable;
  • 120 g de miel;
  • 120 ml de vinagre al 9%;
  • 30 g de sal.

Nos preparamos de la siguiente manera:

  1. En un recipiente ancho de material no oxidante, doble el repollo picado con cintas estrechas, chips de zanahoria grandes y arándanos rojos lavados. Mezcle bien las verduras y las bayas;
  2. Revuelva la miel, la sal y el vinagre en agua. Hervir esta solución, luego enfriar un poco y verter tibia en el repollo. Instale una pequeña carga en la parte superior, por ejemplo, un recipiente lleno de agua. Espera un dia

¿Cómo encurtir la coliflor rápidamente?

Las inflorescencias rizadas de este repollo siguen siendo un producto estacional que es difícil de comprar en invierno, y el precio en este momento suele ser muy elevado. Pero la solución, como siempre, es que puedes encurtir esta verdura en frascos para el invierno.

Más materiales:coliflor en escabeche

Para este espacio en blanco, debe abastecerse:

  • 750 g de coliflor;
  • 110 g de zanahorias;
  • 70 g de pimiento rojo dulce;
  • 140 g de cebolla;
  • 1000 ml de agua;
  • 30 g de sal;
  • 30–90 g de azúcar.
  • especias

Preparando la coliflor para el invierno de la siguiente manera:

  1. Analizamos la gran inflorescencia del repollo en los más pequeños. Triture las zanahorias en círculos delgados. Enviamos cebollas pequeñas a los bancos en su conjunto, y cortamos las grandes y medianas en varias rodajas. Los pimientos desmenuzaron pajitas o cubos.
  2. Preparamos recipientes para enlatar (frascos estériles de medio litro). En el fondo de cada uno, coloque 5 guisantes negros y 3 guisantes de pimienta de Jamaica, 3 brotes de clavo, 1 hoja de laurel y un pimiento picante pequeño.
  3. Para las especias, ponga las verduras picadas y la coliflor en frascos. Agregue todo con agua hirviendo y déjelo reposar durante 5 minutos. En agua hirviendo, diluimos la sal y el azúcar, decantamos el agua de las latas y las llenamos con la marinada, agregamos 5 ml de vinagre a cada una, y enrollamos las tapas.
  4. Voltee las latas con las tapas hacia abajo, envuelva las mantas con calor y déjelas enfriar por completo.Luego nos escondemos para el almacenamiento en el sótano o despensa.

Antes de elegir una de las recetas de repollo en vinagre, se debe tener en cuenta el hecho de que la temperatura de la salmuera es de importancia clave para el resultado final. Entonces, en una solución fría, el decapado durará más tiempo, pero la verdura resultará más crujiente. Si vierte la col con la marinada caliente, el proceso de su preparación se reducirá significativamente. Y no se olvide del azúcar: su repollo es muy aficionado, por lo tanto, debe tomarse más que sal.

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