El repollo de col rizada pertenece a la categoría de "superalimento", es decir, es un vegetal que tiene una gran cantidad de nutrientes. Es increíblemente útil, pero desafortunadamente es difícil de encontrar en los estantes. Sin embargo, los seguidores de alimentos saludables definitivamente deben incluir este vegetal en su dieta y aprender más sobre sus propiedades beneficiosas.
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Cabbage Cale (Kale): ¿qué es eso?
Este vegetal también se llama col rizada, o col rizada. Es una planta vegetal de dos años de la familia de las crucíferas. El cultivo no tiene cabeza y consta de muchas hojas grandes y rizadas. Su tono varía de verde oscuro a púrpura, dependiendo de la variedad. Las hojas de tal repollo tienen una forma similar a la ensalada.
Es importante El repollo con hojas moradas tiene una alta resistencia a las heladas, pero tiene un sabor amargo.
Tipos y variedades comunes
Cale pertenece a las variedades silvestres. Ella tiene varias variedades que difieren en sombra, tamaño, suavidad y hojas rizadas, sabor y también el contenido de nutrientes.
Es importante Cualquier variedad es adecuada para el tratamiento térmico, pero para ensaladas frescas es recomendable comprar repollo con hojas suaves.
Las verduras se pueden cultivar a partir de semillas. La temporada de crecimiento es de 2 meses. La mayoría de las variedades son resistentes a las heladas, crecen y se desarrollan a una temperatura de 15 - 18ºС, dan una cosecha temprana.
Variedades populares:
- Rojo Hojas retorcidas, rojas
- Enana Azul Esta es una planta de arbusto compacta que se parece a un arbusto ornamental.
- SiberianoVariedad resistente a las heladas con alta resistencia a plagas y enfermedades.
- Caña Alto, hasta 2 m de altura, planta.
- Redbor Una planta de hasta 1,5 m de altura con hojas rojas. Se parece a una palmera.
- Rizado Repollo con hojas suaves, arrugadas y jugosas.
- Premier Calais. Grado resistente a las heladas.
- Toscana negra. Hojas de un tono gris mate.
Debido al alto valor nutricional de la planta, el número de sus variedades híbridas aumenta cada año.
Propiedades útiles y curativas de la col rizada
El repollo de col, a veces llamado Gruncol, tiene una composición nutricional increíblemente rica:
- vitaminas: A, B, C, PP, K;
- calcio, potasio, fósforo, magnesio, hierro, sodio, zinc, selenio, cobre;
- fibra
- aminoácidos
- omega 3;
- flavonoides;
- antioxidantes
- clorofila;
- luteína
- sulforan
El contenido calórico de un vegetal fresco es bajo, en 100 g de hojas crudas contiene 48 Kcal.
Habiendo comido un tazón pequeño de ensalada de repollo, puede obtener una doble norma de retinol, una dosis diaria de vitaminas PP, B y C, así como más del 600% de la norma diaria de vitamina K.
La composición de este vegetal en el extranjero incluye todos los aminoácidos esenciales y 18 esenciales. Tal repollo bien puede convertirse en un sustituto de la carne, ya que contiene más proteínas que en la carne de res, y el contenido de calcio es mayor que en los productos lácteos.
Es importante En la composición del repollo Brunkol (también llamado Kale) hay indol-3 carbinol. Está científicamente comprobado que esta sustancia detiene el crecimiento de las células cancerosas.
Propiedades útiles de la planta descrita:
- aumenta la inmunidad;
- mejora la visión, aumenta la resistencia ocular a la luz ultravioleta;
- reduce el nivel de colesterol malo en la sangre;
- protege contra los radicales libres;
- normaliza el tracto digestivo;
- tiene un efecto antibacteriano;
- mejora la función del corazón;
- normaliza el estado del sistema vascular;
- fortalece los dientes y los huesos, es una prevención de enfermedades del sistema musculoesquelético;
- tiene efecto antiinflamatorio;
- elimina toxinas del cuerpo;
- tiene un efecto desintoxicante;
- ralentiza el proceso de envejecimiento, mejora la condición del cabello y la piel;
- tonifica y vigoriza;
- normaliza la función reproductiva;
- estimula las glándulas suprarrenales;
- normaliza los niveles hormonales;
- Elimina el síndrome premenstrual (síndrome premenstrual).
En el curso de la investigación, los científicos estadounidenses descubrieron que Cale mejora el estado de ánimo y el estado de ánimo optimista.
Las proteínas vegetales contenidas en las hojas de repollo se digieren y absorben fácilmente, por lo que este vegetal no causa problemas digestivos.
Cale es útil para:
- enfermedades oncológicas;
- envenenamiento químico;
- enfermedades oculares (especialmente con glaucoma);
- anemia
- osteoporosis
- úlcera de estómago y 12 úlcera duodenal.
Ayuda a establecer la digestión, normaliza las heces. Cale incluso se usa en la lucha contra el cáncer de colon.
Las hojas de la planta se pueden incluir en las dietas dietéticas para bajar de peso, ya que tienen un gran valor nutricional y un bajo contenido calórico.
Brauncol (Cale) es especialmente útil para niños y mujeres embarazadas.
Aplicación de cocina
Para la preparación de ensaladas, solo se usan las hojas del tipo de repollo descrito. Su tallo es muy duro, por lo que no se come. El repollo emite un sutil sabor a repollo.
Cale tiene un sabor amargo, por lo tanto, en su forma pura no se consume, sino que se usa para preparar ensaladas, primeros platos y guisos de verduras. Especialmente bueno en ensaladas frescas, las hojas de repollo se combinan con perejil, eneldo, cebolla, pepino y tomate. Puede repostar dichos platos con aceite de oliva, crema agria o mayonesa.
Durante la preparación de la ensalada, el repollo se debe picar, verter con jugo de limón, sal, machacar con las manos y dejar reposar durante 10-15 minutos.Las hojas se volverán más suaves y segregarán jugo.
Cale está cocido, como el repollo común. Puede ser guisado o frito. Además, en el proceso de tratamiento térmico, no se vuelve menos útil.
- Guarde el repollo fresco en el refrigerador por no más de 7 días. Es aconsejable colocar las hojas en agua, de lo contrario se inclinarán.
- Cale también se puede congelar. Esto aumentará la vida útil a 2 meses. Antes de congelar, las hojas deben lavarse y secarse.
Contraindicaciones
No use un vegetal para la enfermedad renal y la urolitiasis. El repollo contiene una gran cantidad de ácido oxálico, que puede conducir a problemas de salud.
Además, el vegetal debe descartarse en caso de intolerancia individual.
