La col de brócoli apareció relativamente recientemente en el mercado ruso e inmediatamente se convirtió en la favorita de la mayoría de los consumidores. Es increíblemente saludable, sabroso y no causa mucha dificultad en el crecimiento. El repollo de la "juventud eterna" proviene de los países cálidos del mar Mediterráneo, pero las numerosas variedades criadas por los criadores de todo el mundo permiten plantar el brócoli en diferentes regiones de Rusia, incluso en Siberia, y recibir grandes rendimientos.
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Descripción y características de las variedades de repollo.
Más de 35 variedades están registradas en el Registro Estatal, y hay alrededor de 200 de ellas.
Todo se puede clasificar por las fechas de maduración de la verdura:
- temprano: 65-70 días (Agassi, Corvette);
- mitad de temporada: 90-100 (Monterey, Arcadia F1);
- más tarde: 130 - 145 días ("Maraton F1", "Lucky F1", "Continental").
El brócoli temprano es más adecuado para el consumo en fresco, no se recomienda dejarlo almacenado: se desvanecerá rápidamente, perderá sus propiedades beneficiosas e incluso puede dañar el cuerpo. La vida útil de estos vegetales es de 2 semanas.
Las variedades posteriores, durante mucho tiempo, conservan todas las cualidades valiosas, ya que tienen una mayor densidad de cabezas de tipo suculento y son adecuadas para la cosecha durante el invierno.
Las semillas de brócoli vienen en:
- varietal - con el mejor sabor, pero meticuloso en el cultivo ("Curly Head", "Vyarus", "Tonus", "Fortune", "Gnome", "Calabrese");
- Híbrido: más modesto para las condiciones climáticas y resistente al estrés, enfermedades y plagas (Arcadia F1, Fiesta F1, Lucky F1, Monterey F1, Partenon F1).
Las semillas de vegetales varietales conservan sus propiedades maternas, se pueden cosechar y sembrar independientemente.Pero los híbridos, no. Tienen una división de signos y puede crecer una planta completamente inesperada.
La diversidad de especies se puede dividir en grupos de acuerdo con la forma de las cabezas de repollo:
- clásico (calabrés): una especie más común en Rusia con cabezas densas en tallos cortos y gruesos;
- Italiano (espárragos): con un sabor delicado, en tallos largos y con pequeñas inflorescencias, popular en el extranjero (variedades: "enano danés", "siciliano, blanco" y "chipriota púrpura").
El brócoli italiano utiliza tallos y brotes, que recuerdan el sabor de los espárragos, por lo que se llama col de espárragos.
Variedades populares
- "Vitamina". Las inflorescencias son pequeñas de color verde oscuro, con un peso de 150 - 300 g. Desde la fecha de siembra hasta la cosecha pasan 72 a 90 días. Es necesario recolectar inmediatamente, sin sobreexponer, de lo contrario la cabeza de repollo se afloja, se rompe y comienza a florecer.
- "Batavia F1". Madura en 65 - 70 días. Gran híbrido que pesa 1 - 1.5 kg de color verde oscuro. La cabeza de la col es densa, pero se divide fácilmente en inflorescencias. Resistente al estrés, no propenso a grietas y enfermedades.
- "Arcadia F1". Híbrido de mitad de temporada, cabeza de densidad media de hasta 400 g de peso, de color verde claro. Después de recoger la cabeza principal, produce inflorescencias laterales pequeñas pero numerosas (70 g). La variedad es fructífera, crece a bajas temperaturas y en condiciones de hacinamiento. Resistente a enfermedades y plagas.
También hay variedades resistentes a las heladas con diferentes colores (violeta, morado, amarillo) y la forma de la cabeza, por ejemplo, similares a las variedades Romanesco de color, en forma de espiral con inflorescencias cónicas, así como con la posibilidad de conservación.
Lo principal es elegir la variedad correcta que coincida con la región y el propósito del cultivo.
Propiedades útiles del brócoli.
La col de brócoli, una de las verduras más saludables, tiene valiosas propiedades nutricionales y dietéticas. La combinación única de componentes de la composición, óptimamente absorbida por el cuerpo, la hace indispensable en la nutrición clínica. Es guisado, frito, hervido y esto casi no afecta el equilibrio de vitaminas y minerales. Pero, por supuesto, el brócoli fresco es más curativo.
Esta cultura es un depósito de vitaminas y minerales.
Tiene mucho contenido:
- calcio: contribuye al crecimiento y fortalecimiento del cabello y las uñas;
- magnesio: mejora la actividad cardíaca;
- potasio: elimina el exceso de sal;
- selenio - neutraliza metales pesados;
- sodio: controla las células nerviosas.
El manganeso, el cobre y el zinc están involucrados en la hematopoyesis. Compartirá el brócoli y muchos otros minerales indispensables para el cuerpo.
Entonces, en eso:
- Hay una gran cantidad de vitaminas: C, grupos B, K, PP, provitamina A (betacaroteno) y E: vitaminas para la belleza y la salud ocular. Por su contenido de metionina (componente anti-úlcera), el brócoli solo es superado por los espárragos.
- Las proteínas, las grasas y los carbohidratos tienen una proporción ideal, y el colesterol - 0. El valor energético es de solo 34 Kcal en forma cruda, y en el brócoli frito - 35 Kcal.
- La composición en cantidades suficientes contiene minerales, ácidos grasos, fibra.
- Una presencia significativa de ácido fólico mejora la inmunidad, el rendimiento y el estado de ánimo y evita la aparición de procesos tumorales.
- Se ha demostrado la presencia del antioxidante sulforafano, que detiene la división de las células cancerosas.
El repollo es indispensable en la prevención y normalización del azúcar en la diabetes. Tiene propiedades antiinflamatorias y antiescleróticas. El uso regular de brócoli ayuda a restaurar tejidos y células del cuerpo.
Plántulas en crecimiento
En áreas con un clima cálido, la col se siembra directamente en el suelo. En el carril central y en el norte, es mejor cultivar plántulas: es más probable que coseche antes de las heladas severas, aunque algunos híbridos pueden soportar heladas de -7 ° C.
El momento de la siembra de semillas depende de la región de cultivo y la variedad de brócoli, ya que es necesario tener en cuenta la intolerancia al calor del repollo.Por lo general, comienzan a fines de febrero o en marzo, lo principal es que pasen al menos 35-45 días antes de desembarcar en campo abierto. Los jardineros experimentados se adhieren al calendario lunar. Se puede sembrar en 3 dosis: primero, una variedad temprana, después de 2 semanas - a mitad de temporada, y después de 2 - tarde.
Para el cultivo de plántulas, el suelo nutritivo de humus y tierra de césped es adecuado en una proporción de 1: 1 o adquirido en una red de distribución. Lo principal es que es nutritivo y transpirable.
- Las semillas antes de la siembra se calibran, desinfectan y germinan para obtener plántulas de alta calidad.
- Sembrado en agujeros con una profundidad de no más de 1,5 cm a una distancia de 3 cm entre sí. Ponga 3 semillas en cada hoyo, luego elija el mejor brote cuando lo haga.
- Regado, cubierto con una película (para crear un efecto invernadero), limpiado en una habitación cálida (+20 ° C) para la germinación.
- Cuando aparecen los brotes, retiran la película, el contenedor se reorganiza en un lugar fresco y bien iluminado con t +16 ° С durante el día y +11 ° С por la noche (al repollo le gusta la frescura).
- El cuidado adicional se reduce al riego regular: el brócoli es muy amante de la humedad. No llene el suelo, de lo contrario no se pueden evitar las "patas negras". Use rociado en lugar de regar con una regadera.
- Cuando aparecen 3 hojas reales en los brotes (no tenemos en cuenta los cotiledones) comienzan a recogerse. Muchos no lo hacen, pero en vano. Pikivka ralentiza el desarrollo de la parte aérea del brote, lo que le permite construir el sistema raíz. Al cosechar, se selecciona el brote más fuerte, 1/3 de la raíz principal (larga) se arranca y se trasplanta en una maceta individual con un entierro en el suelo a los cotiledones.
- Para el período de adaptación, las plantas aumentan la habitación t a +21 ° C y las protegen de la luz solar.
- Tan pronto como los brotes echen raíces, debes moverlos nuevamente a una habitación fresca pero muy luminosa. Es posible que tenga que encender las lámparas de fito, porque de la falta de plántulas ultravioleta se extraerán.
- Después de 21 días, puede rociar plantas "Fitosporin-M" - para la prevención de enfermedades fúngicas.
Importante! Antes de plantar en campo abierto, las plántulas deben templarse gradualmente, por ejemplo, retirarse durante varios minutos, aumentando el tiempo diariamente. Estas manipulaciones ayudan a acostumbrar las plántulas a la luz solar.
Aterrizaje al aire libre
Una condición importante para obtener una buena cosecha de col de espárragos es el lugar de cultivo, es necesario:
- observar la rotación de cultivos (predecesores: papas, pepinos, calabaza);
- elige un lugar soleado pero sombreado al sol;
- tenga en cuenta que el cultivo necesita suelo desinfectado, permeable y nutritivo, permeable al aire y a la humedad (permanganato de potasio, fungicida).
El momento de plantar plántulas en campo abierto o sembrar semillas depende de las condiciones climáticas de la región y de las variedades de repollo, por ejemplo, en las regiones del sur se siembran a fines de abril y en los Urales solo a fines de mayo o incluso en junio. Con respecto a su área, puede consultar las fechas con su vendedor de semillas.
La siembra de plántulas debe realizarse por la tarde o en un día nublado. La distancia entre los brotes es de 30 - 40 cm, y entre las hileras - 50 cm. Agregue un puñado de cenizas y humus a cada pozo.
Un brote se planta junto con un trozo de tierra, profundamente enterrado en el suelo, a estas hojas (el repollo dará raíces de un tallo enterrado en el suelo). Y por supuesto regado.
Cuidado de la col de brócoli
Cuidar el repollo no es nada difícil.
- Riegue a tiempo, raramente (1 vez en 5 - 7 días), pero muy abundante. Asegúrese de que el agua no se estanque.
- En días particularmente calurosos y secos, riegue la planta con agua fría por la noche.
- Afloje el suelo para que después de regar o llover no se forme la corteza del suelo.
- Agujeree el tallo, sin permitir que las raíces estén expuestas.
- Elimine las malezas que eliminan la humedad y los alimentos del repollo.
También puede alimentar las plantaciones con fertilizantes complejos 3 veces por temporada: durante el período de crecimiento, al comienzo del amarre de las capas, durante el vertido de las cabezas.
Protección contra enfermedades y plagas.
Teóricamente, el brócoli (especialmente sus híbridos) no es susceptible a ataques de enfermedades y plagas. De hecho, como cualquier planta con factores naturales disfuncionales y errores de cuidado, puede enfermarse incluso en la etapa de plántulas. Las semillas pueden infectarse, por ejemplo, por fomosis (podredumbre seca).
Las enfermedades más comunes:
- pierna negra
- moho polvoriento;
- leucorrea
- Alternariosis
Las enfermedades fúngicas (patógenos, esporas fúngicas que se encuentran en el suelo y se activan a alta humedad y alta temperatura) son promovidas por la siembra frecuente y la abundancia de malezas, debido a que hay poca ventilación de las plantas y retención de humedad. Tratamiento: tratamiento con “Fundazolum” (si todavía no han aparecido cabezas de repollo), se puede verter con permanganato de potasio (5 g por 10 l de agua), espolvorear con cenizas secas o con una solución.
El riego excesivo y el estancamiento del agua conducen al anegamiento del suelo, e incluso si la temperatura es muy alta o baja, no solo los hongos, sino también los virus se multiplican:
- mosaico de nabo;
- bacteriosis mucosa y vascular;
- anillo negro manchado;
- quilla
Es prácticamente imposible curar el repollo de estos y otros virus: muere. La única cura es localizar y eliminar la planta a tiempo para no infectar a otros.
¿Cómo prevenir la enfermedad? En primer lugar, es necesario no descuidar las recomendaciones para el cultivo de repollo, desinfectar completamente las semillas y el suelo antes de plantar. Observar la rotación de cultivos. Realice fumigaciones preventivas con fungicidas: "Fitosporin", "Fitoverm". Retire las hojas amarillentas y secas.
Desafortunadamente, el brócoli también tiene muchas plagas, no solo roen las hojas y chupan su jugo, sino que también transportan hongos y virus:
- pulgón de col;
- cucharada de col;
- Mariposa y oruga
- pulga crucífera;
- polilla de col;
- babosas
Existen muchos métodos populares de control de plagas: infusiones, decocciones y soluciones.
Por ejemplo:
- solución de vinagre (2 cucharadas l. esencia en un cubo de agua);
- solución de cenizas;
- amoniaco (25 ml por 10 litros de agua);
- solución salina (20 g de sal por 1 litro de agua);
- infusión de ajo y muchos otros.
Las plantas deben rociarse tanto para prevención como para tratamiento. Si no funcionan, utilice bioinsecticidas: lepidocida, aceite de neem, piretro.
Para la profilaxis contra babosas: ladrillo roto esparcido alrededor de la planta u otro material con bordes afilados.
Muchas plantas olorosas plantadas entre arbustos de col tienen un efecto disuasorio: caléndulas, perejil, eneldo y similares.
Cosecha y almacenamiento
Una condición importante para la preservación del sabor y las cualidades útiles de la verdura es el tiempo cosechado. Los brotes en el brote deben estar bien cerrados. Lo principal es no perderse este momento, porque en climas cálidos las inflorescencias pueden florecer rápidamente.
La cosecha se recomienda temprano en la mañana o tarde en la noche.
Al cortar la cabeza, deje la pierna el mayor tiempo posible, corte en ángulo, esto evitará la descomposición. Tratar el cuchillo de corte con alcohol.
Antes del almacenamiento a largo plazo, el brócoli está bien seco.
- Cuando se coloca en el sótano, se puede almacenar por hasta 2 a 3 meses en un paño húmedo con una rodaja hacia abajo. No puedes mojar el repollo. Solo las variedades tardías son adecuadas para este método de almacenamiento.
- El repollo puede permanecer en el refrigerador sin pérdida de frescura y utilidad durante 1 semana, si otras frutas y vegetales que producen etileno (manzanas, tomates) no se encuentran cerca. Entonces la fecha de vencimiento todavía se reduce.
- La mejor opción para la conservación se considera congelación. La cabeza de repollo se desmonta primero en pequeñas inflorescencias, se blanquea en agua salada, de modo que todos los insectos que pueden esconderse entre densos cogollos desaparecen, se secan y se congelan.
Cultivar brócoli no es un proceso complicado y entretenido. Siga todas las recomendaciones y consejos, y en su mesa durante mucho tiempo habrá platos sabrosos y saludables.
