La pilaf de calorías se puede determinar sin dificultad, si conoce su composición. Después de todo, la comida oriental se prepara como alimento dietético y como un plato muy nutritivo.
Contenido material:
Composición química y valor nutricional
Pilaf es una comida multicomponente. Los ingredientes principales de la receta clásica son el arroz y la carne. Zanahorias, cebollas, ajo, vegetales y grasas animales también se agregan al plato.
La composición principal del plato:
- proteínas y compuestos lipídicos;
- fibra dietética, ácidos orgánicos;
- carbohidratos, incluidos almidón, mono y disacáridos.
Los alimentos nutritivos con nutrientes valiosos enriquecen el pilaf con vitaminas A, E, C, PP, H, así como casi todos los representantes del grupo B. Los minerales, micro y macro elementos están presentes en él. En particular, calcio, zinc, fósforo, molibdeno, selenio, cloro, manganeso, cobalto, cobre y otros.
Contenido calórico y pilaf BJU según la receta
El valor nutricional de los ingredientes del plato afecta la cantidad de calorías en pilaf.
Valores aproximados de calorías de varios productos:
| Nombre de ingredientes de pilaf | Calorías, kcal por 100 g |
|---|---|
| Componentes principales | |
| Zanahorias | 37 |
| Arco | 40 |
| Ajo | 140 |
| Arroz | |
| hervido | 115-140 |
| marrón (producto seco) | 335 |
| redondo (producto seco) | 340 |
| al vapor largo (producto seco) | 360 |
| Grasa animal | 895 |
| Aceite vegetal | 900 |
| Diferentes tipos de carne | |
| ternera | 88 |
| filete de pollo | 100 |
| carne de res (magra) | 126 |
| ternera (grasa) | 145 |
| cordero (magro) | 170 |
| pollo (graso) | 195 |
| carne de cerdo | 250 |
| carne de res (grasa) | 260 |
| cordero (gordo) | 290 |
| cerdo (graso) | 420 |
| Componentes adicionales | |
| Hongos | 22 |
| Los tomates | 23 |
| Albaricoques secos | 230 |
| Ciruelas pasas | 255 |
| Laurel | 310 |
Durante la cocción, el arroz absorbe mucha agua, por lo que el contenido calórico de 100 gramos del producto terminado se reduce significativamente. El tipo de carne que se utilizó, su cantidad y contenido de grasa afectarán significativamente el valor nutricional del plato.Y también sobre qué ingredientes se guisaron, cuánta grasa vegetal o animal se usó. El contenido calórico promedio de 100 g de pilaf es de 160 a 190 kcal. El valor nutricional de varios tipos de alimentos se presenta en la tabla.
| La base del pilaf | Calorías 100 g, kcal |
|---|---|
| con champiñones (sin carne añadida) | 95 |
| en carne de pavo | 140 |
| en pollo | 150 |
| en patas de pollo | 185 |
| en cordero | 190 |
| en carne de pato | 205 |
| en carne de res | 230 |
| en carne de cerdo | 315 |
Según la receta clásica, el pilaf se prepara con 2 vasos de arroz, 0,5 kg de cordero, medio vaso de aceite de girasol, 150 g de cebolla y 150 g de zanahoria. En 100 gramos de dicha comida, alrededor de 155 calorías. Si usa carne de res en lugar de cordero en la receta básica, el valor nutricional de 100 g de pilaf preparado será de aproximadamente 195 kcal.
El pilaf de calorías con pollo o pavo es el más bajo: alrededor de 145 calorías en 100 g.
Las proporciones de los ingredientes pueden cambiar seriamente las propiedades nutricionales de los alimentos:
- La hoja de laurel tiene un alto contenido de calorías, pero su cantidad en el plato es muy pequeña, por lo que el producto no dañará incluso con una dieta.
- A veces en el pilaf usa frutas secas, por ejemplo, albaricoques secos o ciruelas pasas. Agregarán calorías, pero le darán al plato un sabor original, saturado con vitaminas y minerales útiles.
- El exceso de zanahorias, champiñones o cebollas aumentará ligeramente el valor nutricional. Y si no usa carne, el plato se convertirá en un alimento dietético bajo en calorías.
Como porcentaje, la mayoría de pilaf contiene carbohidratos. En segundo lugar están las grasas, la cantidad de proteína es relativamente pequeña. BZHU (proporción aproximada de componentes): 1 g de proteína representa 1,8 g de grasa y 4,5 g de carbohidratos. Por ejemplo, en un plato preparado con cordero según la receta clásica, habrá 7 g de proteína, 11 g de grasa y 27-29 g de carbohidratos. Es difícil decir con respecto a las variedades de este plato, porque cada ama de casa prepara pilaf a su manera. En tal situación, vale la pena usar un analizador de calorías, que se puede encontrar en Internet.
¿Qué es un plato útil?
Pilaf hecho de productos de calidad tiene un efecto beneficioso en el cuerpo.
Los platos a base de arroz y carne contienen sustancias beneficiosas:
- Compuestos proteicos. Se absorben rápidamente y dan una sensación de saciedad. Participan en la formación de tejido muscular y procesos de formación de sangre, metabolismo de los lípidos, mejoran la actividad cerebral.
- Vitaminas Apoyan la inmunidad, estabilizan el funcionamiento de los órganos y sistemas. El potasio reduce la hinchazón, elimina el exceso de líquido del cuerpo y previene el desarrollo de problemas cardiovasculares. Las vitaminas B ayudan a mantener la visión, mejorar el estado de la piel y el cabello y normalizar el estado neuropsíquico. La vitamina A está involucrada en la síntesis de hormonas y enzimas.
- Fibra Tiene habilidades absorbentes, elimina toxinas del cuerpo.
- Elementos biológicamente activos y cebolla y ajo volátiles. Aumentan la resistencia a infecciones y resfriados, mejoran la microflora intestinal y previenen procesos patológicos en el tracto gastrointestinal.
El arroz debe usarse de calidad, preferiblemente largo. De particular valor son las variedades marrones del producto. Se recomiendan para aquellos que controlan su peso o quieren perder peso. El arroz oscuro tiene menos calorías, contiene altas dosis de grasas insaturadas. Sujeto a una dieta, prepare pilaf magro, sin carne grasosa y una gran cantidad de aceite.
El arroz no contiene gluten. Los que sufren de intolerancia al gluten pueden comer pilaf, no pueden comer cereales de otros cultivos de cereales: centeno, cebada, trigo. Las sustancias envolventes en la composición del producto ayudan a mejorar el estado de la gastritis y la enfermedad de la úlcera péptica, reducen la probabilidad de desarrollar tumores malignos.
El cordero tiene un contenido de calorías relativamente alto, pero se recomienda usarlo en pilaf. Este es un producto único que tiene 4 veces menos colesterol que el cerdo.Además de un alto contenido de lecitinas, sustancias orgánicas que desarrollan la memoria, regulan el metabolismo y los niveles de insulina en la sangre. Cualquier carne mejora el estado general, mejora el estado de ánimo y el rendimiento.
Es apropiado agregar al pilaf no solo vegetales tradicionales: cebollas, zanahorias y ajo. Los guisantes verdes, los tomates y los pimientos pueden hacer que el producto sea más útil. Las versiones indias usan papas.
El pilaf adquiere un sabor y aroma especiales gracias a las especias: pimienta molida, azafrán, semillas de alcaravea, agracejo y otros. Los condimentos tienen un efecto rejuvenecedor en el cuerpo humano, lo fortalecen y restauran la estructura de las células.
Contraindicaciones
Los fanáticos de los alimentos bajos en calorías a veces reemplazan la carne en pilaf con una pequeña cantidad de frutas secas. Tal plato es indeseable para usar en diabetes mellitus, enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado y páncreas. Es apropiado agregar frutas secas a las personas que sufren de estreñimiento frecuente.
Las porciones moderadas de pilaf en la dieta beneficiarán al cuerpo. Comer en exceso puede causar pesadez en el estómago, ardor de estómago. El plato de arroz no se recomienda comer por la noche, es recomendable usarlo por la mañana o para el almuerzo.
Para las alergias, use las especias con precaución. No se recomienda abusar de los condimentos multicomponentes ya preparados, que a menudo contienen ingredientes de baja calidad.
El pilaf es un plato nacional, orgullo y una "tarjeta de visita" de la cocina oriental. La comida sabrosa es apropiada incluso cuando se pierde peso. Es suficiente elegir alimentos bajos en calorías para su preparación.
