En este artículo, consideramos el contenido calórico del borsch, el plato más popular de los países de la antigua URSS. Hay muchas recetas para esta sopa, entenderemos el valor nutricional de las variaciones más populares del primer plato. Y también descubra cómo puede aumentar o disminuir el contenido de kcal en una porción.
Contenido material:
Composición química y valor nutricional
Dependiendo de la composición de la sopa, su valor nutricional variará. La receta clásica consiste en carne de res, un almacén de proteínas, verduras, una variedad de vitaminas y minerales. A pesar de que el borsch es un plato muy satisfactorio, su contenido calórico es bajo.
Considere el valor nutricional y la composición química de un plato si los siguientes productos están presentes en él:
- carne de res
- zanahorias
- cebollas
- remolachas
- col blanca;
- perejil
- pasta de tomate;
- aceite de girasol
- azucar
- vinagre
- la sal
Valor nutricional por 100 g:
- kcal - 60-150 (dependiendo de la carne, con o sin grasa);
- proteínas - 3.8 g (casi el 4% de la norma diaria para un adulto);
- grasas - 3 g (5% del requerimiento diario);
- carbohidratos: 4.8 g (aproximadamente 5% de la ingesta diaria);
- fibra dietética - 1 g (5% del requerimiento diario).
La composición química incluye muchas vitaminas (grupos B, P, retinol, C, D, E, biotina, PP) y oligoelementos (potasio, calcio, magnesio, azufre, fósforo, cloro, aluminio, vanadio, hierro, yodo, litio, cobalto , cobre, molibdeno, estaño, zinc, cromo, rubidio, flúor).
El colesterol en 100 g de borscht es de solo 5 mg, y por día no puede consumir más de 300 mg.
Calorías de carne y borscht magra
El contenido calórico del borscht depende en gran medida del tipo de carne que se use para crearlo. Considere el contenido de kcal en 100 gramos de su sopa favorita con diferentes opciones para su preparación.
En primer lugar, analizaremos el plato en caldo de res.El conteo de calorías es simple, debe considerar cada producto, sumar los resultados.
Por 100 g kcal:
- carne de res - 250;
- remolachas - 43;
- zanahorias - 32;
- cebollas - 40;
- papas - 77;
- pasta de tomate - 82;
- repollo blanco - 25;
- aceite de girasol - 884.
Ahora calculemos la cantidad de calorías en peso del producto tomado para cocinar:
- carne 300 g - 750;
- remolachas 100 g - 43;
- zanahorias 50 g - 16;
- cebollas 25 g - 10;
- papas 100 g - 77;
- pasta de tomate 25 g (cucharada sin portaobjetos) - 20.5;
- col 300 g - 75;
- aceite 50 g - 442.
No hay calorías en sal, pimienta y agua. Suma la cantidad de calorías y obtenemos un total de 1433.5 kcal. En total, tomamos productos por 950 g, 100 g de ellos serán 150 kcal, pero no ponemos en el plato solo el componente espeso de la sopa, sino junto con el caldo. Por lo tanto borsch de calorías con carne de res por 100 g en promedio 70-100 kcal.
Borsch con pollo:
- pechuga de pollo - 165 kcal por 100 g;
- El resto de los ingredientes son iguales.
Calculamos calorías:
- carne de pollo 300 g - 495 kcal;
- aceite 50 g - 442;
- remolachas 100 g - 43;
- cebollas 25 g - 10;
- zanahoria 50 g - 16;
- papas 100 g - 77;
- pasta de tomate 25 g - 20.5;
- repollo blanco 300 g - 75.
Resumimos kcal, obtenemos 1178.5 calorías por 950 gramos de producto. Y esto es 124 kcal por 100 g. En 100 gramos de borscht en caldo de pollo será de 60-80 kcal.
La carne no está incluida en la receta de la sopa magra, resulta menos calórica.
Calculamos el valor energético de 100 g de borsch en caldo de verduras:
- aceite vegetal 50 g - 442;
- remolachas 100 g - 43;
- nabo 25 g - 10;
- zanahorias 50 g - 16;
- papas 100 g - 77;
- pasta de tomate 25 g - 20.5;
- repollo 300 g - 75.
En total, salieron 683.5 kcal para productos que pesan 650 g, y esto es 105 kcal por 100 g. Es decir, una porción 100 g de borsch magro contienen 50-70 kcal (dependiendo de la densidad).
Tasa diaria de consumo del producto.
Dependiendo del estilo de vida que lleve una persona, la cantidad de calorías requeridas varía.
Cuánta energía se necesita:
- Si tienes trabajo sedentario, no practicas deportes, entonces se necesitan alrededor de 2500 kcal por día para la vida normal.
- Para las personas dedicadas al trabajo duro, la norma es de 4000-5000 kcal, y quienes practican deportes necesitan aún más energía.
Para garantizar la norma, el borscht por día se puede consumir bastante. Como descubrimos, en 100 la sopa de carne contiene 70-100 kcal, en pollo - 60-80 y en magra - 50-70. Resulta que para aquellos que quieren perder peso, puede comer hasta saciarse de este plato, y las libras adicionales aún desaparecerán. Pero para las personas que desean mantener la masa, o incluso aumentarla, comer solo borsch es dañino, no podrán lograr el resultado deseado.
A continuación, aprendemos cómo reducir o aumentar el valor energético del borsch.
Formas de reducir y aumentar las calorías en un plato
Si desea perder peso, puede comer borsch de manera segura.
Hay muchas formas de reducir el contenido calórico:
- Cocine la sopa de pollo magra, con hueso o sin carne.
- Por la preparación del caldo, la carne se puede eliminar, solo el 20% del contenido calórico de la carne de res o pollo permanecerá en el líquido calórico.
- A pesar de que se usa aceite vegetal, su contenido calórico es alto. Pero el borsch no será sabroso si no toma verduras fritas para cocinar. Existe un secreto para reducir el contenido de calorías, después de freír, poner las cebollas y las zanahorias en una toalla de papel, secarlas con aceite y escurrir el resto de la sartén. Por lo tanto, podemos eliminar el exceso de calorías, porque solo la mitad de la grasa se absorbe en las verduras, lo que equivale a unas 200 kcal en lugar de 440.
- No agregue crema agria (206 kcal por 100 g) o mayonesa (680 kcal por 100 g) a la sopa.
- Cuando la sopa está fría, se forma una costra de grasa. ¡Quítelo y esto reducirá las calorías tanto como sea posible!
Coma tipos oscuros de pan con borsch, o incluso mejor, reemplácelos con panecillos o abandone por completo estos productos.
Las personas con bajo peso pueden aumentar de peso al consumir más calorías. Y los trabajadores en profesiones físicamente exigentes necesitan más energía.
Puede aumentar el contenido calórico de borsch de varias maneras:
- Para cocinar sopa, puedes usar carne de cerdo con capas de tocino. La grasa contiene 787 kcal por 100 g (mientras que el contenido calórico del cerdo magro es de 240 kcal).
- Use mayonesa para servir la sopa al servir.
Aquí puede ser tan diferente borsch! Esta sopa es para personas con cualquier necesidad, puede ser muy alta en calorías o magra, pero en cualquier caso abundante. Las verduras que componen la composición satisfarán la necesidad del cuerpo de vitaminas y minerales, por lo que el borsch es la sopa más útil. Esperamos que esta publicación lo ayude a cocinar exactamente el primer plato que necesita. Buen provecho!
