Todo el mundo sabe que la lámina de alimentos es un material único que es bueno para hornear. Al mismo tiempo, los productos permanecen jugosos, aromáticos, bien horneados y, gracias al suave tratamiento térmico, conservan las sustancias beneficiosas contenidas en ellos tanto como sea posible. Pero la pregunta de qué lado colocar el papel de aluminio en la bandeja para hornear surge antes de comenzar a trabajar para casi todas las amas de casa. La respuesta a esto puede sorprender a algunos.

¿Cuál es la diferencia entre el papel de aluminio para alimentos?

Cualquiera que al menos una vez sostuvo un rollo de papel de aluminio en sus manos pudo notar que por un lado es mate y por el otro brillante. Algunos no prestan ninguna atención a esto y usan el accesorio para el fin previsto, según sea necesario. Pero la mayoría de las amas de casa generalmente tienen dudas sobre qué lado poner papel de aluminio en una bandeja para hornear y cuál debe estar en contacto con los alimentos.

Para lidiar con estos problemas, primero debe explicar por qué, en general, una hoja tiene lados diferentes. La razón radica en la tecnología de producción de papel de aluminio. Primero, el lingote de aluminio se somete a laminación en caliente, como resultado de lo cual su espesor disminuye significativamente. La hoja resultante se enrolla y se envía a la siguiente operación. Aquí, como resultado del laminado en frío, se vuelve aún más delgado. Por lo general procesar dos hojas a la vezseparándolos unos de otros con un lubricante refrigerante especial. En esta etapa las "láminas" de metal pasan entre los rodillos, que las "planchan" en un lado.Como resultado de este efecto, las superficies externas se pulen y se vuelven brillantes, mientras que las superficies internas permanecen mate. Después del procesamiento, las hojas se desconectan. Por cierto, existe una tecnología por la cual también se produce papel de aluminio de un solo lado, sus dos superficies son mate.

De qué lado colocar papel de aluminio en una bandeja para hornear y cuál cubrir

Teniendo un trozo de papel de aluminio de doble cara frente a ella, cada ama de casa debe entender cómo colocar correctamente una hoja en una bandeja para hornear. Los expertos en este puntaje no tienen una opinión común.

Tratemos de ver esta pregunta desde el punto de vista de la física. La superficie del espejo, como saben, refleja bien los rayos de calor. Por lo tanto, para acelerar el proceso de cocción, es donde deben colocarse todos los productos. El lado mate de la lámina absorbe el calor dentro de la cámara del horno. Esto acelerará aún más el proceso de cocción.

Hay una circunstancia más que confirma esta elección. Tome, por ejemplo, la opción cuando los alimentos se hornean sin grasa. En este caso, en la etapa final, pueden comenzar a molestar la superficie interna de la lámina. Si es brillante, entonces es casi imposible seguirlo. Parece que todo está claro y la elección está hecha. Pero aquí, los expertos que estudiaron las propiedades de la lámina de alimentos, descubrieron que la diferencia entre la reflectividad del lado mate y del espejo es insignificante y es solo del 10 por ciento. Resulta que no hay un valor fundamental de qué lado debe poner el papel de aluminio en la bandeja para hornear. Es cierto que esto se aplica precisamente a esos casos cuando se trata de grandes cantidades de productos (por ejemplo, un gran trozo de carne). Si usa papel de aluminio como cubierta, entonces, en base a todo lo anterior, el lado brillante debe estar en el exterior.

Cómo envolver los alimentos en papel de hornear

 

Hoy, muchas amas de casa intentan hornear alimentos en papel de aluminio. Esto es entendible. Después de todo, después de dicho procesamiento, retiene más nutrientes y tampoco pierde preciosa humedad y aroma. Para que el plato sea realmente sabroso, debe poder envolver adecuadamente los componentes originales en papel de aluminio. Los especialistas culinarios experimentados pueden dar algunos consejos útiles sobre este tema:

  1. Los ingredientes deben envolverse bien sin dejar espacios. El aire no debe entrar. Solo de esta manera después del procesamiento permanecerán suaves y suaves. De lo contrario, el jugo puede hornear a través de ranuras o pinchazos en el "paquete". Entonces los productos estarán demasiado secos y sin sabor.
  2. En la mayoría de los casos, es mejor colocar la lámina con el lado brillante hacia adentro.
  3. Los productos no deben exprimirse fuertemente al envolverlos, de lo contrario se hornearán mal.

Estos consejos se deben aprender antes de comenzar. Ahora necesita aprender a envolver en papel de aluminio, por ejemplo, carne. Aquí, también, todo es muy simple:

  1. Primero debe arrancar un rollo de papel de aluminio del tamaño deseado.
  2. Extiéndelo sobre la mesa. Por lo general, la hoja tiene el lado mate hacia abajo.
  3. Coloque la carne en la mitad de la lámina. La longitud de la hoja debe ser 2-3 veces más que una pieza. Los lados también quedan libres.
  4. Cubra la carne con el resto del papel de aluminio y envuélvala dos veces. Dobla los bordes unidos dos veces, simulando una costura.
  5. Del mismo modo, doble dos veces y los lados.
  6. Apriete el embalaje a mano (no con fuerza) para que se ajuste perfectamente al producto.

Ahora la pieza de trabajo se puede colocar en una bandeja para hornear y enviar al horno.

Apetitosas recetas para hornear carne

 

Como buen ejemplo, puede ofrecer varias opciones para hornear carne en papel de aluminio. Para uno de ellos necesitará los siguientes productos:

  • 1,3 kg de carne de cerdo;
  • 4 dientes de ajo;
  • mostaza de mesa;
  • mayonesa

Cocinar es muy simple:

  1. Lave y seque un trozo de carne.
  2. Rallar con una mezcla de mayonesa con mostaza y dejar en vinagre en el refrigerador durante varias horas.
  3. Rellene el cerdo preparado con ajo.
  4. Envuelva la carne firmemente en papel de aluminio y colóquela en una sartén (o bandeja para hornear).
  5. Hornee en el horno durante al menos una hora a 185-190 grados.

 

Hay otra opción original. Para él necesitarás:

  • 0,5 kg de carne de res;
  • 3 dientes de ajo;
  • 200 g de miel;
  • 120 g de salsa de soja;
  • especias (hierbas de olivo).

Instrucciones paso a paso:

  1. El primer paso es hacer la salsa. Para hacer esto, mezcle todos los componentes (excepto la carne) en una cacerola y hierva. Retire la salsa resultante del fuego y enfríe.
  2. Cortar la carne en rodajas de 2-3 centímetros de grosor.
  3. Doblarlos en un tazón, verter sobre la salsa enfriada y dejar reposar durante 10 minutos.
  4. Haga una forma de la lámina y transfiera la carne a ella. Cubra todo con un papel de aluminio limpio (haga varios agujeros).
  5. Hornee en el horno a 180 grados durante no más de media hora.

Incluso una amante novata y completamente inexperta hará frente a cualquiera de estas opciones.

Cómo hornear deliciosamente pescado en papel de aluminio

 

Puedes hornear en papel aluminio casi cualquier pescado (río o mar). El resultado será excelente de todos modos. Por ejemplo, puede considerar la opción más simple para cocinar caballa al horno. Para trabajar, solo necesitará dos componentes:

  • 2 canales de caballa;
  • 5 g de sal.

Método de cocción:

  1. Limpia y lava bien el pescado.
  2. Sal y dejar por 60 minutos.
  3. Envuelva cada carcasa firmemente en papel de aluminio.
  4. Hornee durante 40 minutos en un horno precalentado a 180 grados.

 

Hay otra receta que seguramente atraerá a cualquier ama de casa. Con él, puede cocinar rápidamente pescado rojo (trucha, salmón rosado, salmón o salmón chum) para una ocasión especial. Para esta opción, necesitará:

  • 4 filetes de pescado;
  • sal
  • 1 lima;
  • 40 g de mantequilla;
  • especias

Método de cocción:

  1. Enjuague y seque los filetes con una servilleta. No deben quedar como una gota de humedad.
  2. Espolvorea trozos de pescado con sal y déjalo por 30 minutos.
  3. En este momento, lleve la temperatura en la cámara del horno a 200 grados.
  4. Envuelva los filetes marinados en papel de aluminio.
  5. Coloque los tochos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno durante 15 minutos.
  6. Vierta el pescado terminado con jugo de limón.

Si se esperan invitados en la casa, la anfitriona siempre puede sorprenderlos con su habilidad y hornear pescado en el horno de acuerdo con esta receta.

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