Los granos de cacao son granos que llenan los frutos de un árbol de chocolate (cacao). Tienen un aroma brillante y un sabor natural a amargor, y los usan tanto crudos como procesados en una amplia variedad de industrias (cocina, cosmetología, farmacología, perfumería).
Contenido material:
Granos de cacao: descripción, composición y contenido calórico.
El cacao pertenece a la especie perenne del género Theombroma de la familia de las Malváceas, cuya esperanza de vida es de más de cien años.
- Es bastante potente y puede alcanzar una altura de hasta 15 m.
- La copa del árbol está muy extendida, con una gran cantidad de follaje de gran tamaño.
- Las flores de cacao se encuentran en la corteza de ramas fuertes y el tronco. Son de tamaño pequeño con un olor desagradable que atrae a las moscas del estiércol y las mariposas. Después de la polinización por estos insectos, se produce la formación de frutos de cacao.
- Las frutas de forma y apariencia rojas, amarillas o anaranjadas se parecen a un limón, pero mucho más grandes y con surcos profundos en la superficie. El interior de la fruta consiste en pulpa, en cuyas ramas hay semillas, granos de cacao, hasta 12 piezas. en cada uno
Los granos de cacao comenzaron a usarse debido al sabor y aroma. Ganaron mayor popularidad después de estudiar su composición química. La cantidad de vitaminas, micro y macro elementos en frijoles en total alcanza los 300 artículos, lo que les da una gran lista de propiedades útiles.
La composición de las semillas del árbol de chocolate incluye:
- vitaminas - PP, B1, B2, provitamina A;
- alcaloides: teobromina y cafeína;
- micro y macro elementos: magnesio, potasio, cloro, fósforo, calcio, sodio, azufre, y también hierro, zinc, cobalto, cobre, molibdeno y manganeso;
- antioxidantes, ácidos orgánicos, carbohidratos y proteínas, taninos, sustancias aromáticas y colorantes, aceites.
El alto contenido calórico (565 kcal) se debe a la presencia de grasas en la composición de los granos de cacao, que es del 50%.
A pesar de esto, los nutricionistas incluyen granos de cacao en la dieta de las personas obesas. Esto se debe a la presencia en la composición de los granos de ciertas sustancias que contribuyen a la descomposición de las grasas, mejoran el metabolismo y la digestión.
Donde crecen los granos de cacao
Para cultivar un árbol de chocolate, necesita un clima con una temperatura de al menos 20 grados y alta humedad. Por lo tanto, las condiciones húmedas tropicales de América del Sur, África e Indonesia son las más adecuadas. Los principales productores y proveedores de granos de cacao son Nigeria, Colombia, Indonesia, Brasil, Ghana. También hay plantaciones de cacao en la República Dominicana, Ecuador, Bali y donde las condiciones climáticas lo permitan.
Propiedades útiles
La composición única de los granos de cacao les da muchas propiedades útiles para el cuerpo humano.
- Los granos marrones son antidepresivos naturales muy potentes. Tienen un efecto calmante sobre el sistema nervioso, mejoran el estado de ánimo y reducen el dolor. La serotonina en la composición de los frijoles tiene un efecto beneficioso sobre el rendimiento y mejora la actividad mental.
- El uso de granos de cacao crudos fortalece y restaura el sistema cardiovascular, ayuda a normalizar la presión de los pacientes hipertensos, elimina el vasoespasmo y mejora la circulación sanguínea. Todos estos efectos positivos en general ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.
- Los granos de cacao pueden normalizar el equilibrio hormonal, limpiar el cuerpo de toxinas y radicales libres, mejorar la visión y rejuvenecer el cuerpo. También se les recomienda usar durante el período de rehabilitación después de las operaciones y enfermedades graves para una pronta recuperación.
- Las sustancias contenidas en los granos fortalecen y estimulan el sistema inmunitario, lo que ayuda al cuerpo a combatir virus e infecciones, y también acelera el proceso de curación de heridas y quemaduras.
- El uso constante de los granos de cacao conduce a la pérdida de peso debido a los procesos metabólicos mejorados en el cuerpo, la estimulación del sistema endocrino y la normalización del equilibrio de grasas.
Campos de aplicación
Los granos de cacao y sus productos son muy populares en la industria alimentaria. Se utilizan en la fabricación de chocolate, bebidas y confitería.
La manteca de cacao, debido a sus propiedades beneficiosas, comenzó a usarse en la fabricación de productos cosméticos y en farmacología. En la industria del alcohol encontramos el uso de la pulpa de los frutos del árbol de chocolate.
La popularidad de este producto saludable y sabroso está ganando impulso y ampliando su alcance.
Aceite de cacao en grano: beneficios y daños
La grasa que se obtiene durante el procesamiento de los granos de cacao se llama manteca de cacao. Conserva muchas de las propiedades beneficiosas de los frijoles, pero en cantidades limitadas.
El aceite de cacao en grano se compone principalmente de ácidos grasos, cuyo uso en cosmetología ayuda a regenerar y rejuvenecer la piel de la cara, alisa las arrugas y elimina las estrías.
También hidrata y suaviza perfectamente la piel de los labios, y además, es adecuado para casi todos los tipos de piel sin causar reacciones alérgicas.
Las propiedades envolventes del producto vegetal ayudan con el cabello quebradizo y las puntas abiertas "pegadas".
En medicina, el medicamento se usa:
- para mantener niveles normales de colesterol en la sangre;
- para curar heridas y quemaduras;
- en el tratamiento de la tos, bronquitis, tuberculosis;
- en el tratamiento de infecciones respiratorias agudas.
La manteca de cacao hace que las paredes de los vasos sanguíneos y otros tejidos sean más elásticos y los fortalece, lo que ayuda en el tratamiento de venas varicosas, aterosclerosis, úlceras estomacales y cáncer, y también reduce la probabilidad de un ataque cardíaco.
Los investigadores han confirmado que el uso regular del aceite durante 5 a 10 años reduce el riesgo de células cancerosas en el cuerpo.
Al igual que cualquier otro producto natural y natural, la manteca de cacao debe usarse en dosis moderadas y controlar la reacción del cuerpo, ya que el daño por el uso excesivo de dicho medicamento es significativo.
Puede causar:
- reacciones alérgicas
- sarpullido en pieles sensibles y grasas;
- insomnio
- sobreexcitación
Importante! Las personas con sobrepeso deben rechazar los alimentos con manteca de cacao incluso en pequeñas dosis, porque su contenido calórico es muy alto.
Como usar
Los granos de cacao se pueden consumir de muchas maneras:
- en forma cruda, sumergida en miel o mermelada, ya que el producto puro está dominado por el rico sabor del amargor;
- las semillas peladas se mezclan con nueces trituradas y miel (mermelada);
- los frijoles secos se muelen en polvo, se vierten con agua hirviendo y se consumen en forma de bebida caliente.
Cómo usarlo y cuánto depende de cómo se sienta después de una dosis única. Pero incluso si el cuerpo no produce una reacción negativa, no exagere y consuma más de 50 g de frijoles por día.
Por cierto, la cáscara que queda después de limpiar los granos se tritura y se usa como un exfoliante para la cara y el cuerpo.
Recetas De Grano De Cacao
Muchos platos con granos de cacao tienen un sabor y aroma pronunciados, y lo más importante, son muy útiles.
- Chocolate Casero. Muela 150 g de granos de cacao, agregue 100 g de manteca de cacao y 250 g de azúcar. Revuelva todo y hierva a fuego lento, revolviendo constantemente. Verter en moldes, dejar enfriar y refrigerar durante una hora.
- Batido de chocolate Leche, un plátano y 1 - 2 cucharadas de granos de cacao en polvo, mezcle en una licuadora hasta que quede suave.
- Chocolates Coloque las nueces picadas y las frutas secas en latas. En la primera receta, agregue vainilla, canela y miel al chocolate casero. Derrita la composición resultante y llénela con moldes preparados. Dejar enfriar
Importante! El cacao rallado se agrega a yogures, postres, helados y granola, y también se usa como saborizante o para decorar varios platos.
A quienes están contraindicados
A pesar de las propiedades beneficiosas de los granos de cacao, están absolutamente contraindicados en el caso de:
- diabetes, porque provocan un aumento en el azúcar en la sangre;
- trastornos intestinales, porque la aceleración de los procesos metabólicos conduce a un efecto laxante;
- planificación de la intervención quirúrgica debido a la probabilidad de sangrado abundante al momento de la cirugía, causada por una mejor circulación sanguínea y formación de sangre;
- tendencia a alergias e intolerancia al producto;
- migrañas frecuentes, ya que los frijoles pueden causar espasmos de los vasos sanguíneos;
- embarazo, porque las sustancias contenidas en los granos hacen que los músculos se tonifiquen, lo que puede provocar un aborto espontáneo.
Sin excepción, es importante que todos controlen la cantidad de granos de cacao consumidos, porque su consumo excesivo puede ser deplorable incluso para una persona absolutamente sana.
No olvide que debe comprarles granos de cacao y productos de proveedores confiables que puedan garantizar su calidad y naturalidad. Siguiendo todas las recomendaciones, puede usar de manera segura las semillas deliciosas y saludables del árbol de chocolate para mejorar la salud, la belleza y el sabor de los platos caseros.
