Cómo freír albóndigas en una sartén: congeladas y no: las recetas correctas

Fritos hasta una corteza crujiente, las albóndigas se parecen a pasteles para algunos, algunos ven pequeñas empanadas en ellos, ¡pero simplemente no hay nadie indiferente al plato! Los adultos los aman, los niños los adoran. Son apropiados en el hogar y en la naturaleza. Lo más importante es aprender a freírlos correctamente, logrando una corteza dorada uniforme en todos los lados de los ravioles.

La forma clásica de freír albóndigas en una sartén

Albóndigas hervidas y fritas: dos platos fundamentalmente diferentes al gusto. El asado convierte automáticamente las albóndigas en una especie de opción de comida rápida: si lo desea, son fáciles de comer incluso en la carrera, arrojándolas en la boca como semillas.

La mayor dificultad es no sobrecocinar el producto, lograr una textura unificada, cocinar lo mismo desde todos los lados, sin secar demasiado el relleno. Esto es fácil de hacer si sigue algunos consejos.

La tecnología clásica para freír implica varios pasos:

1. Calienta la sartén a fuego alto.
2. Vierta el aceite vegetal, de modo que quede dos dedos por encima del fondo de sus platos.
3. Espere hasta que aparezcan burbujas ligeras en el aceite.
4. Lanza albóndigas allí.
5. Reduce el fuego a medio.
6. Freírlos, revolviendo constantemente.
7. Retire las bolas de masa hervida ya preparadas.
8. El signo de preparación es una corteza dorada de color miel dorado.

Inmediatamente después de freír, las albóndigas son importantes para poner en una toalla de papel, ya que absorbe el exceso de aceite. Sirva el plato con una salsa de tomates y hierbas, mayonesa, ajo y crema agria, y en la naturaleza, con salsa de barbacoa o salsa de tomate.

Recuerda! Las albóndigas son un producto bastante alto en calorías en sí mismas: 100 gramos del plato terminado contienen hasta 300 kcal, dependiendo de la composición.Freír aumenta muchas veces, porque en el proceso absorben una gran cantidad de aceite vegetal.

¿Cómo freír albóndigas congeladas en una sartén?

Un paquete congelado de albóndigas siempre se encuentra en el refrigerador de un soltero y amas de casa ahorrativas con muchos niños. Ocurre que los invitados están en la puerta o que un picnic ha tomado forma de repente, pero no hay nada que llevar. No importa: las albóndigas congeladas acudirán rápidamente al rescate. Pero hay sutilezas: es muy fácil no freír el producto, dejando un lado crudo y el otro "hollín".

Intenta seguir estas reglas:

1. Calienta la sartén a fuego medio.
2. Agregue allí medio vaso de agua (basado en un paquete estándar de ravioles en 0.9 kg).
3. Espera a que el agua se caliente.
4. Vierte albóndigas allí.
5. Revuélvelos y cúbrelos.
6. Después de 2-3 minutos, mezcle nuevamente.
7. Cuando las albóndigas se hayan descongelado un poco, agrégueles 30-40 ml. aceites
8. Sigue friendo, revolviendo constantemente.
9. Las albóndigas preparadas son doradas, debe eliminarlas con cuidado, una a la vez con una cuchara ranurada.

Asegúrese de que los utensilios para freír sean espaciosos y que las albóndigas no se peguen. En una sartén pequeña, puedes freírlas en porciones, vertiendo 7-8 piezas en la sartén. Saque cuando esté listo, agregando otros nuevos. No piense que el proceso es complicado: el tiempo total de cocción no supera los 15 minutos por kilogramo de albóndigas.

Receta sabrosa: empanadillas perezosas

Servir el plato terminado es especialmente bueno con té de menta dulce caliente.

Esto es interesante! Algunas amas de casa aconsejan cocinar las albóndigas un poco antes de cocinarlas, durante 10 minutos, y luego "aplanar" ligeramente cada mano. Se cree que de esta manera se fríen de manera más uniforme y se vuelven más sabrosos. Pero recuerde: deben descongelarse en un tablero espolvoreado con harina: de lo contrario, las orejas de carne pueden pegarse y romperse antes de cocinarlas.

Asado en aceite y agua.

El asado en aceite y agua es ligeramente diferente de las recetas clásicas. Aquí es importante calentar el aceite primero a fuego medio y luego, tan pronto como las albóndigas estén ligeramente fritas, agregue un poco de agua y cubra la sartén con una tapa.

Para complacer el resultado, al freír, siga estos pasos:

1. Calienta la sartén a fuego medio: si enciendes el fuerte inmediatamente, pueden quemarse.
2. Agregue aceite allí y caliéntelo adecuadamente.
3. Agregue albóndigas en porciones, de manera óptima: 8-9 piezas a la vez.
4. Revuelva constantemente: no se mantendrán unidos.
5. Agregue agua tan pronto como vea que las albóndigas se volvieron transparentes: esto significa que se han descongelado ligeramente, y el vapor solo acelerará el proceso de cocción.
6. Cuando el plato esté casi listo, puede agregar medio vaso de crema agria. La salsa infunde las albóndigas, y literalmente se derriten en la boca.

Los hechos! El truco de freír albóndigas congeladas es permitir que se remojen en vapor caliente en la primera etapa de cocción. Por lo tanto, las albóndigas se descongelan rápidamente y, con el tiempo, el aceite vegetal agregado le permite lograr una agradable corteza dorada.

Albóndigas cocidas en una sartén

Las albóndigas hervidas listas también se pueden freír un poco: esta variación es muy popular entre los niños a los que les gusta una corteza con costra de mantequilla. Pero aquí es muy importante cocinar adecuadamente las albóndigas y no prepararlas, de lo contrario se desmoronarán durante el proceso de fritura.

Lograr el resultado correcto es simple: primero hierva las albóndigas hasta que estén medio listas, sacándolas de la sartén 1-2 minutos después de salir a la superficie. Mientras están hirviendo, calienta la sartén, agrega un gran trozo de mantequilla y deja que se derrita. Extienda las albóndigas en una sartén caliente, déjelas "agarrar" en el fondo y luego déles la vuelta. El asado debe ser rápido, entonces las "orejas" de la carne no tendrán tiempo de perder su forma, conservarán una apariencia elástica y atractiva.

¿Cómo servir un plato? Es muy inusual y sabroso comer albóndigas con agua, a las que se agrega una solución débil de vinagre, pimienta negra. Los niños se sirven mejor con crema agria sazonadora.

Consejo! Al comprar albóndigas para freír, preste atención a la categoría del producto. La categoría "A" se considera la mejor: tales albóndigas contienen el 80% de la carne natural. En la categoría "B", este indicador disminuye al 60%, y se agrega la menor cantidad de carne en las albóndigas con la etiqueta "B", "G", "D". Siempre habrá más masa en dicho producto; los fabricantes todavía son reacios a agregar sémola, soja y recortes a la carne picada. Para no correr riesgos, es mejor pegar las bolas de masa y congelarlas para el futuro.

¿Cómo freír albóndigas con queso?

La corteza de queso le da un sabor festivo, por lo que estas albóndigas son fáciles de cocinar en las mesas del buffet, por ejemplo, en los cumpleaños de los niños.

Para cocinar necesitarás:

• Albóndigas listas (congeladas pueden ser) - 0, 9 kg.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.
• Queso suave de cualquier grado - 150 g.

Freír las albóndigas, según la receta clásica. Extender en una fuente para horno, espolvorear con queso rallado. Precalentar el horno. Hornee la comida hasta que el queso se derrita. Sacamos y servimos en porciones.

Acento! La “mozzarella” es la más adecuada para el plato: se derrite instantáneamente y su sabor cremoso combina bien con cualquier relleno de carne, desde pollo hasta carne de res.

¿Cuál es el momento de freír albóndigas?

Por costumbre, puede parecer que freír albóndigas es una tarea bastante problemática. Pero cada ama de casa con experiencia lo disuadirá de lo contrario: de hecho, el proceso dura 15 minutos.

Puedes freír albóndigas en una freidora con mucha grasa: se cocinan al instante y el sabor supera todas las expectativas, se asemeja a una mezcla de empanadas y mini-blancos.

No tenga miedo de experimentar, diversifique la dieta, deleite a sus seres queridos con cocina casera fresca.