Las castañas asadas son un plato raro hoy en día. En Rusia, solo los residentes del territorio de Krasnodar la cocinan regularmente, ya que es en esta región donde crecen las frutas comestibles. En nuestro artículo consideraremos cómo freír las castañas y cuáles son adecuadas para cocinar.
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¿Qué tipo de castaña puedo asar?
El castaño más común es el caballo. Un árbol con tales frutos se puede encontrar en varias regiones rusas. Pero estas castañas son completamente inadecuadas para la comida. Además, tienen prohibido comer. Es mejor usarlos para hacer diversas manualidades con niños o para decorar el interior.
Para cocinar y comer, los frutos de las siguientes variedades de árboles son adecuados:
- sembrando castaño;
- Chino
- Japonés
Podrán reunirse solo en regiones con un clima cálido y alta humedad. En Rusia, este es el territorio de Krasnodar. Además, tales culturas crecen en Azerbaiyán, en el sur de Ucrania, en Armenia, España, Italia, Francia. Tales nueces están mal almacenadas y tienen una vida útil mínima, por lo que rara vez terminan en tiendas en aquellas regiones en las que no crecen. A menos que esté recién congelado y en escabeche.
Pero las castañas frescas comestibles son las más adecuadas para freír.
Los beneficios y daños de las castañas asadas
La composición única de las castañas comestibles las hace muy útiles para el cuerpo humano, y su bajo contenido calórico (a diferencia de otras nueces) también le permite agregar el producto a la dieta de nutrición dietética. Las castañas también son ideales para menús vegetarianos. El alto contenido de proteína vegetal en la composición les permite, en cierta medida, reemplazar la carne en la dieta humana.
Las castañas asadas tienen los siguientes efectos beneficiosos en el cuerpo:
- mejorar la condición de los vasos sanguíneos (es especialmente útil comer tales nueces para las venas varicosas);
- reducir y normalizar el nivel de colesterol "malo" en la sangre;
- normalizar el trabajo del sistema nervioso;
- cura y fortalece el tejido óseo, después de que las lesiones contribuyen a su recuperación natural;
- fortalecer la inmunidad;
- normalizar el trabajo del tracto digestivo;
- aumentar la resistencia
Pero no debemos olvidar que existe una línea muy delgada entre los beneficios y los daños del producto en discusión. Por lo tanto, no puedes abusar de una delicia frita. Por ejemplo, porciones muy grandes de un plato pueden afectar negativamente la figura. Algunos de perder peso, habiendo aprendido que este tipo de nueces es una de las nueces más bajas en calorías, comienzan a comerlas en grandes cantidades. En este caso, cualquier dieta será en vano.
Las castañas asadas están prohibidas para personas con patologías graves del corazón, los vasos sanguíneos, el tracto gastrointestinal y las enfermedades de la sangre.
Con especial cuidado, debe ingresarlos en la dieta de las mujeres en una posición "interesante", madres lactantes y niños pequeños.
Composición química y contenido calórico.
Como se señaló anteriormente, el contenido calórico de tales nueces en forma tostada era pequeño. Son solo 247.3 kcal por 100 g del producto terminado. Los carbohidratos prevalecen en su composición: más de 50 g por 100 g de producto.
De los micronutrientes, las golosinas en discusión contienen una gran cantidad de potasio y hierro, así como calcio, fósforo, muchas vitaminas B (incluido el ácido fólico), vitaminas C, E, K, PP, A, betacaroteno.
Por separado, vale la pena señalar los ácidos grasos y aminoácidos. Entre los primeros: omega-3 y omega-6, entre los últimos: leucina, lisina, arginina, valina y otros.
¿A qué saben las castañas asadas?
Las castañas asadas bien seleccionadas y cocidas saben bien. Se parecen a las nueces cocidas de la misma manera (sobre todo, maní) o semillas. El sabor del plato puede variar ligeramente según la variedad de castañas y el método de preparación.
Algunos gourmets dicen que las frutas cocidas con carbón se parecen a las papas fritas con un sabor dulce.
Cómo asar castañas en una sartén
Ingredientes
- castañas - 1 kilo;
- cualquier aceite vegetal - ½ litro.
Cocina
- Antes de freír las castañas en una sartén, el recipiente debe llenarse casi por completo con aceite vegetal refinado de alta calidad.
- Cuando la grasa se calienta bien, puedes bajar las frutas. Es muy importante precortar cada uno ligeramente o simplemente perforar con un tenedor.
- Cubra las partes de las castañas que salen del aceite con toallas de papel y humedézcalas periódicamente en grasa para que las frutas no se sequen.
- Cubra el recipiente. Cocine el contenido de la sartén durante media hora a fuego un poco menos que el promedio. Agite las nueces periódicamente sin quitar la tapa.
Sirva el dulce terminado espolvoreado con sal o azúcar granulada.
Castañas asadas al microondas
Para implementar una forma tan simple y rápida de preparar castañas, también deben incidirse para hacer un agujero para que aparezca el vapor.
Ingredientes
- castañas - 1 kg;
- agua caliente - 5 cucharadas l.
- sal al gusto.
Cocina
- Dobla las frutas preparadas en un plato ancho con lados bajos, que es adecuado para un microondas.
- Vierta agua caliente desde arriba. Fruta salada al gusto.
- Cerrar el recipiente con una tapa. ¡Una placa de vidrio no es adecuada para este propósito! Si no tenía a mano una cubierta adecuada, puede tomar la película.
- Cocine por 8 minutos a máxima capacidad.
A continuación, debe probar una nuez y, si es necesario, devolver las frutas al microondas durante un par de minutos más. O tráigalos inmediatamente a la mesa con su salsa favorita.
Cocinar en el horno
Este método de preparación de castañas le permite hacer que la golosina sea menos calórica que cuando se fríe en una gran cantidad de aceite. Y las frutas en el proceso están perfectamente horneadas.
Ingredientes
- castañas - 1 - 2 kg.
Cocina
- Precaliente el horno por adelantado a 180 - 190 grados.
- En cada castaño, haga una incisión o perfore las frutas con un tenedor para que no exploten durante la cocción.
- Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear en una capa. ¡No cubras nada!
- Envíe castañas de esta forma al horno durante 35 a 40 minutos.
- Sirva la golosina terminada en la mesa.
Las castañas peladas cocinadas en el horno pueden ser la base de la ensalada. Un aderezo ideal para un aperitivo con ellos sería el aceite de oliva con jugo de cítricos y especias recién exprimidos.
Castañas a la brasa
Es muy conveniente cocinar castañas en la naturaleza. Por ejemplo, en las brasas. Pero para este método de cocción, deberá armarse con una sartén con un fondo perforado.
Ingredientes
- castañas crudas - 1 porción.
Cocina
- Las castañas asadas correctamente de acuerdo con esta receta deben estar en carbón pre preparado. Se instala una sartén especial con un fondo perforado encima.
- Las castañas se vierten en el recipiente. Asegúrese de colocarlos todos en una sola capa, de lo contrario las frutas permanecerán húmedas durante mucho tiempo. De antemano, su piel debe cortarse con un cuchillo afilado para formar una capa blanca.
- Freír las castañas sin aceite en una sartén con fugas durante 15-17 minutos. En el proceso, agite constantemente el recipiente para que las frutas no se quemen.
El calor no debe acercarse a las castañas. El calor de los carbones los prepara, no la llama abierta.
Independientemente del método de tostado de castañas que se elija, el plato será realmente sabroso solo inmediatamente después de la cocción. Cuando la delicadeza se enfría o permanece completamente fría durante varias horas, su palatabilidad se deteriorará significativamente. Por lo tanto, vale la pena probar los refrescos solo en forma recién preparada.
