Las castañas asadas son un plato nacional de la cocina búlgara. Si estás cansado de los mismos platos y no sabes cómo sorprender a tus seres queridos, este manjar diversificará enormemente el menú diario. De nuestra receta, aprenderá a asar castañas de diferentes maneras: es fácil y asequible incluso para principiantes.
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¿Qué castañas se pueden freír?
Estamos acostumbrados al hecho de que las castañas crecen en casi todas partes: grandes árboles con hermosas "velas" blancas de flores. ¿Es posible comer sus frutas? Lamentablemente no. Lo que solíamos ver es el castaño de indias, no es comestible y puede realizar funciones exclusivamente decorativas.
Las castañas, que se comen, crecen en las regiones del sur de nuestro país. Esta planta se llama castaña de siembra, sus frutos se distinguen fácilmente de los que se pueden encontrar en cada patio. En una caja densamente cubierta con espigas delgadas, hay varias frutas a la vez, mientras que la cáscara del castaño de indias contiene solo una fruta, y hay muchas menos espinas, y no son tan afiladas. El castaño de indias no es tóxico, pero tiene un sabor muy amargo, lo que lo hace completamente no comestible.
Los frutos de la siembra de castañas nos son importados principalmente de Bulgaria, Abjasia, Azerbaiyán, Sochi y otras regiones cálidas del sur. Desafortunadamente, no siempre se encuentran a la venta, especialmente en ciudades pequeñas. Puede encontrarlos en grandes supermercados o en mercados. La temporada de castañas es otoño, por lo que es más fácil comprarlas en octubre o noviembre.
¿Qué sabor tienen las castañas asadas?
La fruta de la castaña tiene un sabor muy interesante: ligeramente dulce, un poco como el sabor de una nuez. Tienen un olor específico. Algunos notan que las castañas saben a papas al horno con un ligero aroma a maní o pistacho.
Las castañas comestibles calientes tienen un sabor diferente a las frías, y las castañas cocinadas con carbón tienen un sabor más pronunciado que las que se fríen en una sartén.
Curiosamente, estas frutas se combinan igualmente bien con sal y azúcar.
Las castañas también se pueden comer crudas: parecen nueces ligeramente inmaduras.
Es difícil describir el sabor de estas maravillosas frutas, es mejor cocinarlas usted mismo y probarlas.
Una receta simple en una sartén
La forma más fácil de cocinar en casa es freír las castañas en una sartén.
Los ingredientes que necesitamos son muy simples:
- castañas
- sal
- agua
Pero el proceso de cocción debe tratarse con mucho cuidado.
- Prepare las castañas: enjuáguelas con agua corriente y haga una incisión en forma de cruz en cada una de ellas con un cuchillo afilado o unas tijeras. El hecho es que la castaña es una fruta jugosa, y cuando se calienta, el jugo hirviendo crea presión, por lo que comenzarán a estallar y explotar.
- Tome una sartén de hierro fundido con paredes gruesas: los platos con revestimiento de teflón no funcionarán, ya que es fácil dañarlo con una cáscara dura.
- Coloque las castañas en una sartén en una capa y cubra con un paño o toalla limpio y húmedo, esto es necesario para no secar las frutas. En lugar de usar una servilleta, puede verter unas cucharadas de agua en la sartén.
- Cubra la sartén y colóquela sobre el fuego. Revuelva las castañas de vez en cuando para que no se quemen y fríen de manera uniforme.
- Tan pronto como notes que la cáscara comienza a oscurecerse y a salir, y desde debajo puedes ver una carne clara, las castañas están listas. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y pelar. Es mejor limpiar las castañas mientras están calientes; después de enfriar, será más difícil hacerlo.
El aceite no se usa en la preparación de castañas asadas. Sirva caliente, para que el sabor sea más saturado.
Cómo asar castañas en carbón
Las castañas fritas con carbón se han convertido en el sello distintivo de muchas ciudades del sur, donde se venden en la calle. Este método de preparación de castañas se considera un clásico, las frutas adquieren un sabor y aroma únicos.
Aquí se explica cómo hacerlo:
- Enjuague bien las castañas y déjelas en remojo durante 10-15 minutos, después de lo cual haga cortes en la cáscara, exactamente igual que en la receta anterior.
- Coloque las castañas en una muesca en una sartén de hierro fundido o una olla con un fondo grueso y paredes.
- Prepare el brasero: debe colocar las brasas en una capa alta lo suficientemente densa, encender y esperar hasta que comiencen a arder sin quemarse.
- Encima de las brasas, poner los platos con castañas, tapar y freír durante 6-8 minutos. Cada dos minutos, la sartén debe agitarse para que las frutas se fríen de manera uniforme. Luego gire las castañas hacia el otro lado y fría por la misma cantidad de tiempo.
- Retire la sartén del fuego y enfríe un poco.
Quizás lo único negativo de este método de cocción es la falta de la posibilidad de repetirlo en casa, puede freír castañas con carbón en la naturaleza, en el campo o en el campo.
Cocinar castañas en el horno
Otra forma interesante de cocinar castañas en casa es hornearlas en el horno. Las frutas preparadas de esta manera son más suaves y jugosas.
- Corte la piel por un lado o haga algunos pinchazos profundos con un tenedor.
- Coloque las castañas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio o pergamino para cocinar.
- Precaliente el horno a una temperatura de 220 grados, coloque una bandeja para hornear con castañas.
Después de un tiempo notarás que En el lugar donde se hizo la incisión, la concha se abrió como una flor, lo que significa que las castañas están listas. Cuidadosamente retírelos del horno y límpielos.
Castañas Asadas - Cocción en Microondas
Esta receta es adecuada para aquellos que no quieren pasar mucho tiempo cocinando.
- No olvide cortar las castañas y luego colocarlas en un plato especial diseñado para hornos de microondas.
- Sal, vierta agua (suficientes dos o tres cucharadas) y cubra bien con una tapa con una abertura para la liberación de vapor.
- Ajuste el regulador a la potencia más alta de 800 vatios. Configure el temporizador para 6-8 minutos.
- Después de que haya pasado el tiempo, verifique que las castañas estén listas (deben estar suaves), si es necesario, manténgalas en el microondas por unos minutos más.
- Después de eso, se pueden limpiar y freír ligeramente en aceite.
Como puede ver, no hay nada complicado en cocinar castañas comestibles, no se requieren ingredientes y habilidades especiales, esto está disponible para todos.
En conclusión, podemos decir que las castañas no solo son muy sabrosas, sino que también son extremadamente útiles: estas frutas contienen muchos minerales y vitaminas, tienen un contenido de calorías bastante bajo (130 Kcal por cien gramos), por lo que son adecuadas incluso para aquellos que siguen una dieta.
