El cultivo no siempre tiene tiempo para madurar, y quedan muchas verduras verdes en la cama. No puede cortarlos en una ensalada o guisarlos con carne, pero esta es una opción ideal para la conservación. A partir de tomates verdes, puede preparar un refrigerio sabroso y aprenderá a salar los tomates verdes ahora mismo.
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Cómo encurtir tomates verdes sin vinagre
Muy a menudo, cuando termina la temporada de cosecha, las azafatas tienen vegetales verdes. ¿Qué hacer con ellos? Pickle! Gracias a la receta correcta, puedes hacer un refrigerio sabroso, crujiente y jugoso a partir de vegetales verdes.
Prepare de antemano cinco kilos de tomates verdes:
- un vaso incompleto de sal ordinaria;
- medio vaso de azúcar blanca granulada;
- hojas frescas de arbustos de bayas;
- 7 hojas de perejil;
- 150 g de verduras de mesa (menta, eneldo, perejil).
Si desea obtener más tomates jugosos como resultado de la salazón, es recomendable bajar las frutas verdes en agua hirviendo y mantenerlas allí durante tres minutos.
Método de cocción:
- Tomamos el recipiente en el que se llevará a cabo la salazón de los tomates, colocamos algunas de las especias en el fondo. Puedes recoger hojas de un cerezo, de grosellas negras o rojas.
- Luego extendimos los tomates, luego nuevamente las especias y así sucesivamente, hasta que todos los refrigerios constituyentes hayan terminado.
- Vierta cuatro litros de agua en la olla, introduzca componentes sueltos, ponga la lavrushka y cocine la salmuera.
- Vierta la composición de tomates y especias con la composición resultante, cierre el recipiente con una tapa y guarde la merienda en un lugar no caliente durante dos meses.
Cocinar sin salmuera
Si crees que es imposible encurtir tomates verdes sin un encurtido, entonces estás profundamente equivocado. Sugerimos tratar de salar las verduras no en salmuera, sino en adjika.Puede comprarlo ya listo, pero, si es posible, es mejor hacer la tarea. Además, es rápido y fácil de cocinar.
Ingredientes para adjika:
- una libra de pimiento morrón;
- 720 g de tomates carnosos (maduros);
- 180 g de pimiento picante (verde);
- dos cabezas de ajos;
- 60 ml de aceite vegetal;
- 135 g de sal.
Ingredientes para salazón:
- tomates verdes
- adjika;
- eneldo verde.
Método de cocción:
- Con una picadora de carne, muela todas las verduras, agregue especias, aceite y sal, mezcle e infunda durante una hora. Si no le gusta la adjika caliente, puede agregarle zanahorias. Y para un sabor salado, incluye lúpulo suneli.
- Ahora tome las frutas verdes y córtelas en cuatro partes. Si los tomates son pequeños, entonces en mitades. Somos enviados a la sartén, cubiertos con adjika y tomim, sin hacer fuego alto, 40 minutos.
- Después, agregue las verduras, mantenga la merienda en la estufa por un par de minutos más y distribuya el contenido de la sartén a los recipientes seleccionados. Cubra, enfríe y manténgase fresco antes de usar.
Receta para salar
La lech de tomate verde es un bocadillo bastante raro en nuestras mesas. Pero si lo prueba al menos una vez, este método de salazón de verduras puede convertirse en uno de los más queridos.
Ingredientes
- 5 kg de tomates verdes;
- 1,5 kg de zanahorias y la mayor cantidad de pimiento;
- tres dientes de ajo;
- un litro de salsa de tomate picante;
- dos cucharadas de aceite sin refinar.
Algoritmo de acciones:
- Cortamos tomates y vainas de pimientos en rodajas grandes, zanahorias con tres ralladores.
- En una cacerola, caliente el aceite, ponga todas las verduras en él, viértalas con salsa y cocine a fuego lento durante una hora y media.
- Diez minutos antes de cocinar, pruebe el azúcar blanca común y la sal fina.
- Enrolle la merienda terminada, extendiéndola en recipientes limpios, enfríe y manténgala fresca durante dos semanas.
Si desea extender la vida útil de la salazón, incluya vinagre regular en la receta. Para un número determinado de productos, no se requiere más de medio vaso.
Tomates verdes picantes para el invierno
Para todos los fanáticos de los alimentos salados, ofrecemos la siguiente variante de rodajas de tomate sin madurar. De acuerdo con esta receta, los tomates se obtienen no solo picantes, sino con un filo de fuego. Pero al reducir la cantidad de pimiento picante, puede hacer que el sabor del refrigerio sea más neutral.
Para 2.5 libras de tomates verdosos necesitará:
- pimientos picantes;
- tres dientes de ajo por contenedor de medio litro;
- una cucharada de granos de pimienta;
- en una hoja de rábano picante y un par de hojas de arbustos de bayas.
Una marinada requerirá un litro de agua:
- dos cucharadas de sal, 3.5 cucharadas de arena dulce;
- esencia de vinagre
Método de cocción:
- En cada frasco ponemos ajo, hojas picantes y guisantes de diferentes pimientos.
- Distribuimos las rodajas de tomates verdes, las cubrimos con las hojas restantes.
- Combinamos los ingredientes para el adobo, lo cocinamos y les servimos verduras. Esperamos cinco minutos, luego volvemos a la sartén, hierve nuevamente. Repita el procedimiento dos veces más.
- Por tercera vez, vierta vinagre con la salmuera. Medio litro es suficiente para media cuchara.
- Solo queda enrollar la preservación, enfriar bajo una manta tibia y almacenar en cualquier habitación, ya sea un armario o una bodega.
Camino frio en los bancos
Muchas amas de casa utilizan el método frío para encurtir verduras, incluso para tomates verdes.
Ingredientes
- 2 kg de vegetales inmaduros;
- diez dientes de ajo;
- varios paraguas de eneldo;
- grosellas y hojas de rábano picante.
Método de cocción:
- En cada frasco esterilizado, enviamos hojas picantes, sobre las cuales esparcimos una parte del tomate. Desde arriba distribuimos dientes de ajo y varios guisantes de pimienta de Jamaica. Extendemos el resto del tomate, los cubrimos con un paraguas de eneldo y las hojas restantes.
- Hervimos una salmuera de dos litros de agua y dos cucharadas de sal, las llenamos con verduras y las enrollamos.
Tomates Rellenos
Puede encurtir tomates verdes con frutas enteras, o puede rellenar verduras con ajo, zanahorias o hierbas. Puede servir este aperitivo con papas hervidas o trigo sarraceno.
Ingredientes
- 2 kg de tomates verdes;
- 3 cabezas de ajo;
- Varias ramas de eneldo.
Para una marinada por litro de agua, necesitará una cucharada de azúcar, la misma cantidad de sal fina común, 75 ml de vinagre, así como algunas semillas de eneldo y una hoja de laurel.
Método de cocción:
- Tomamos las frutas de la verdura, hacemos pequeños cortes en ellas, ponemos diente de ajo en cada una.
- En el fondo de la lata, enviamos varias ramas de vegetación y llenamos los recipientes con tomates rellenos.
- Combinamos los ingredientes para la marinada, los llevamos a ebullición y vertimos la composición resultante en frascos. Cierre los contenedores y transfiéralos a un lugar fresco.
¿Cómo salar los tomates verdes en un cubo?
Muchos no lo creerán, pero los tomates verdes salados pueden ser beneficiosos para el cuerpo humano. Su utilidad en la lucha efectiva no solo con resaca, sino también con muchas enfermedades. Los tomates verdes contienen licopeno, que previene el desarrollo de cáncer cervical y otros órganos vitales. Entre otras cosas, tienen muchas vitaminas y otros nutrientes.
Un cubo de tomates verdes requerirá:
- cabeza de ajos;
- rábano picante (raíz y hojas);
- hojas de arbustos de bayas;
- verduras (perejil, eneldo, albahaca);
- pimienta (no molida, guisantes) y laurel.
Método de cocción:
- El proceso de salazón comenzará con la preparación de salmuera. Para hacer esto, envíe diez litros de agua al fuego, y tan pronto como el líquido hierva, le arrojamos hojas. Después de diez minutos, los sacamos y, en salmuera caliente, removemos dos tazas de sal, una taza de azúcar y diez tabletas de aspirina.
- Tan pronto como la marinada se haya enfriado, diluimos una taza de mostaza en polvo.
- En el fondo del cubo ponemos verduras, guisantes picantes y un par de dientes de ajo. Llene el recipiente con tomates, espolvoree con costras de rábano picante (raíz) y ajo.
- Cubrimos productos, establecemos opresión y probamos en dos semanas.
Cocina georgiana
Los tomates verdes salados pueden ser una de las recetas de la cocina georgiana. El aperitivo es picante, pero muy sabroso.
Ingredientes
- 2 kg de tomate verde;
- ocho frutas de pepperoni pepper;
- cabeza grande de ajo;
- en un montón esponjoso de perejil y eneldo;
- manojo de apio cilantro y pecíolo.
Para la receta, puede tomar un pepperoni verde ligeramente ardiente, pero si le gustan los platos más afilados, tome un chile probado.
Método de cocción:
- Tomamos los frutos de los tomates y hacemos una incisión en ellos casi hasta la base, no los dividimos en mitades, sino que hacemos un "bolsillo". Frota los tomates con sal por dentro y por fuera, ponlos en un tazón y deja las verduras para dar jugo.
- En un tazón, extienda todas las verduras picadas y el ajo picado, mezcle y rellene los tomates con relleno picante.
- Colocamos las frutas rellenas en los recipientes seleccionados con el jugo que se destacó, cubrimos y colocamos en un lugar fresco. No se requiere pepinillo en esta receta: las verduras darán jugo. Los tomates jugosos y picantes estarán listos en diez días.
Eso es todo Ahora ya sabes exactamente qué hacer con los tomates verdes. No debes enviarlos a la basura, porque los bocadillos de ellos son deliciosos.
