Ofrezco dos opciones interesantes sobre cómo encurtir la caballa sin salmuera. En comparación con el método "húmedo", tal embajador es algo más simple y más económico.
Primero, te diré cómo preparar el producto:
- El pescado fresco y congelado es apto para la salazón. En el segundo caso, la carcasa debe descongelarse primero (a temperatura ambiente o en el refrigerador).
- La sal es mejor para la molienda gruesa (puede mar), sin aditivos e impurezas.
- Después de cortar la carcasa (quitar la cabeza, las aletas, la cola y las entrañas), retire la película negra del abdomen para que el pez no muerda.
- Para el trabajo, use platos que no sean susceptibles a la oxidación: plástico, vidrio o esmaltado.
Contenido material:
Cómo salar la caballa entera sin salmuera
- Tiempo: 48 horas.
- Porciones por envase: 3 personas.
- Calorías por 100 g: 198 kcal.
- Propósito: aperitivo.
- Dificultad: media.
Propongo comenzar con la versión más simple de salazón en seco, en su totalidad.
Lista de ingredientes:
- caballa - 1 pc .;
- azúcar - 10 g;
- sal de mesa - 20 g.
Consejo! Para el trabajo, elija individuos grandes o medianos (al menos 300 g). Cuando se sala, la caballa da mucha humedad. Los peces pequeños y bajos en grasa pueden resultar bastante secos.
Método de cocción:
- Descongelar pescado (si es necesario) y destripar.
- Enjuago con agua corriente y seco con una servilleta.
- Vierta el azúcar y la sal en un plato limpio y seco y mezcle.
- Froto el pescado por todos lados con esta mezcla.
- Me envuelvo en una bolsa o film transparente.
- Lo envío en el refrigerador por 2 días.
Antes de usar, la caballa preparada solo tendrá que lavarse y secarse.
Receta de encurtido en rodajas
- Tiempo: 24 horas.
- Porciones por envase: 8 personas.
- Calorías por 100 g: 195 kcal.
- Propósito: aperitivo.
- Dificultad: media.
Considere otra opción para salar la caballa en seco.Para acelerar el proceso, primero se debe cortar la carcasa en pedazos.
Ingredientes
- caballa - 2 piezas (700 g);
- sal - 20 g;
- azúcar - 8 g;
- condimento para pescado - al gusto.
Descripción paso a paso del proceso de cocción:
- Lavo y destripa el pescado.
- Cada canal se corta en piezas de 3-4 cm de ancho.
- Combino azúcar con sal y condimentos.
- Sumerjo los trozos en la mezcla preparada y los pongo en un frasco de vidrio.
- Lo dejo debajo de la tapa en el refrigerador por un día.
Importante! Para que el pescado esté salado uniformemente, el contenido del frasco debe mezclarse periódicamente o agitarse vigorosamente.
Al servir, puede verter el plato con aceite vegetal y decorar con rodajas de limón y hierbas frescas.
Cómo salar la caballa entera sin salmuera
Los ingredientes
- 1 pcs Caballa
- 10 g. Azucar
- 20 g. Sal común
Instrucciones paso a paso
- Descongelar pescado (si es necesario) y destripar.
- Enjuago con agua corriente y seco con una servilleta.
- Vierta el azúcar y la sal en un plato limpio y seco y mezcle.
- Froto el pescado por todos lados con esta mezcla.
- Me envuelvo en una bolsa o film transparente.
- Lo envío en el refrigerador por 2 días.
