La manteca de cerdo salada es un plato tradicional de la cocina ucraniana, que ha ganado popularidad en todos los países del mundo. Puede administrarse con sopa y un segundo plato, y usarse como guarnición. Les gusta comerlo con pan, agregar albóndigas al relleno y hacer un sabor increíble de chisporroteos. La delicadeza se puede combinar con bayas, hierbas, verduras, carne. Gracias a él, la comida se vuelve jugosa y de sabor picante. Hay muchas formas de cocinar en casa. Incluso el mayor gourmet encontrará la receta perfecta para sí mismo, cómo salar la manteca sin la molestia y obtener un delicioso manjar.

Cómo salar la manteca de cerdo en salmuera: una receta clásica ucraniana

Ingredientes

  • grasa - 2.5 kg;
  • agua fría (hervida) - 1.3 litros;
  • ajo - 8 dientes;
  • pimienta negra en guisantes - 6 granos;
  • hoja de laurel - 9 piezas;
  • pimienta de Jamaica - 4 cucharaditas;
  • sal (preferiblemente grande) - 100 g.

Cocina

  1. La manteca de cerdo debe lavarse bien bajo un chorro de agua fría. Se debe prestar especial atención a este paso para eliminar la suciedad y los posibles restos del producto.
  2. Pela la piel con un cuchillo y corta la manteca con un cuchillo afilado en tiras grandes y largas.
  3. Picar finamente el ajo.
  4. En el tazón, mezcle las hojas de laurel trituradas, la pimienta molida y los guisantes, el ajo.
  5. Vierta agua en un recipiente profundo y diluya la sal.
  6. Añadir condimento al agua. No hay muchos condimentos. Salo absorbe exactamente todas las especias que necesita. Por lo tanto, el sabor del plato no se echará a perder.
  7. Agregue trozos de grasa al agua picante. Cubra con un plato. En un frasco de tres litros, vierta agua y póngalo encima; se oprimirá.
  8. Poner en el refrigerador o en cualquier otro lugar frío durante tres días.
  9. Tome una toalla de papel y limpie el producto cocido.
  10. Frota la manteca con ajo picado y especias encima.
  11. Mantenga la manteca de cerdo en el congelador envolviéndola en una película adhesiva o bolsa.

Cómo salar manteca en salmuera "salmuera"

 

Para los amantes de la comida, hay muchos métodos de cocina. Una receta deliciosa para salar la grasa en salmuera, les gusta cosecharla durante mucho tiempo.

Ingredientes

  • grasa - 1.5 kg;
  • hoja de laurel - 7 piezas .;
  • ajo - cabeza;
  • sal - 1 taza;
  • pimientos en guisantes.

Cocina

  1. Cocina la salmuera. Por la cantidad de ingredientes, se requiere un vaso de sal para prepararse. Para este volumen, debe tomar cinco vasos de agua cruda (fría).
  2. Ponga agua y sal en una sartén, revuelva. Hervir a fuego alto. Deje enfriar, puede ponerlo en el refrigerador, luego el proceso de cocción se acelerará.
  3. Corte el ingrediente principal para que sea fácil salir de la lata. Un tamaño más pequeño se salina más rápido. Las piezas más grandes serán más jugosas, pero se requerirá más tiempo.
  4. Moler el ajo en trozos, es recomendable no usar el ajo, el resultado será diferente.
  5. Frotar en cada shmatok.
  6. Toma una jarra de tres litros. Para no estropear el producto, no lo apile firmemente, deje un poco de espacio. Entre las capas espolvorea con laurel y pimienta.
  7. Cubrir con una tapa. No poner en el refrigerador. Almacene a temperatura ambiente durante cinco a siete días, dependiendo de cómo se corte la manteca de cerdo.
  8. Distribuya el producto terminado en bolsas y guárdelo en el congelador.

Salar al estilo bielorruso en casa

Salo no solo es sabroso, sino también un producto muy saludable. Su uso tiene un buen efecto en el cuerpo. La creencia común de que la grasa ayuda al aumento de peso es errónea. Si se consume con moderación, solo habrá beneficios. Por lo tanto, las vitaminas y nutrientes contenidos en el producto ayudan a nutrir la piel, mejorar el metabolismo y las hormonas, aumentar la inmunidad, limpiar el cuerpo y alegrarse.

Esto es interesante: como salar la manteca en salmuera en casa

Ingredientes

  • manteca de cerdo - 1 kg;
  • hoja de laurel - 3 hojas;
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • semillas de alcaravea - 1 cucharadita;
  • sal (preferiblemente grande) - 2 cucharadas. cucharas
  • ajo - 7 dientes.

Cocina

  1. Limpia la piel con un cuchillo.
  2. Lave el producto principal, séquelo bien, para esto puede usar una toalla de papel.
  3. Ajo dividido en dos partes. Moler la mitad a través del ajo y cortar el segundo en trozos pequeños.
  4. Revuelva la mezcla de ajo, azúcar, semillas de alcaravea, sal y manteca.
  5. Las manos rompen las hojas de perejil, mezclan con trozos de ajo.
  6. Espolvorear sobre manteca de cerdo.
  7. Ponga la grasa en un frasco, cubra.
  8. Limpie en un lugar fresco y oscuro, pero no refrigere.
  9. Mezcle las piezas todos los días, intercambiándolas.
  10. El tiempo requerido para la salazón es de aproximadamente una semana. Todo depende de qué piezas se preparen. Para no equivocarse, verifique la disponibilidad todos los días.
  11. A continuación, poner en el refrigerador durante siete días.
  12. Dé la vuelta al producto cada dos días.
  13. No quite los condimentos y la sal de la grasa preparada. Envolver en una bolsa, congelar.
  14. Retire la sal solo antes de servir.

Receta para salazón salada en salmuera en estilo transcarpático

 

En las aldeas transcarpáticas saben cómo engrasar a adultos y niños gordos. El tocino de Shatma cuelga en la casa de todos. De acuerdo con esta receta, sale grasa sabrosa, fragante y, lo más importante, natural, que se cocina rápidamente.

Ingredientes

  • manteca de cerdo (salada) - 500 g;
  • ajo - 10 dientes;
  • hoja de laurel;
  • agua - 2 vasos;
  • pimienta negra
  • azúcar - 1 cucharada una cuchara
  • vinagre - 2 cucharadas cucharas
  • cebolla - 4 piezas;
  • sal - 1 cucharada una cuchara
  • zanahorias - 2 piezas;
  • pimienta de Jamaica
  • clavos de olor

Cocina

  1. Pica finamente las zanahorias.
  2. Mezclar sal, azúcar, pimienta en agua. Vierta las zanahorias.
  3. Hervirlo
  4. Verter el vinagre y retirar del fuego.
  5. Enfriar por completo.
  6. Corte la grasa en rodajas finas y transfiérala a un recipiente profundo.
  7. Cortar la cebolla en aros.
  8. Ajo - con platos.
  9. Cebolla poner cebolla, pimiento, ajo.Mezcle todo de manera uniforme.
  10. Vierta la comida con salmuera fría.
  11. Deja en la mesa. Una hora después, el plato está listo.

Manteca ahumada en salmuera

 

Para cocinar, puede usar grasa ordinaria, en altura de hasta 10 centímetros. Pero lo mejor para esta receta es una pieza con una tierna capa de carne. En esta versión, no solo es sabroso, sino también hermoso. Usar cáscara de cebolla en la receta agregará un exquisito sabor ahumado a la manteca de cerdo.

Ingredientes

  • manteca de cerdo - 1 kg;
  • ajo - 5 dientes;
  • agua - 5 - 6 vasos;
  • cáscara de cebolla;
  • pimienta
  • Lavrushka
  • la sal

Cocina

  1. Prepare las cáscaras de diez cebollas grandes.
  2. Mezcle las especias, la sal y la cáscara con agua.
  3. Corte la grasa en rodajas para poder usarla con seguridad en el futuro.
  4. Sumergir en líquido.
  5. Espere a que hierva y hierva por 30 minutos.
  6. Remojar en salmuera durante ocho horas.
  7. Retire la manteca de cerdo, seque con una toalla de papel.
  8. Envolver en una película, congelar.

Recetas de salazón en seco

La salazón salada en casa se puede llevar a cabo no solo en salmuera. Con esta opción de cocción, la delicadeza no es menos sabrosa.

Ingredientes

  • manteca de cerdo - 1 kg;
  • hoja de laurel - 7 piezas .;
  • pimienta blanca molida - 1 cucharadita;
  • cilantro - 1 cucharadita;
  • pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
  • ajo - 1 cabeza;
  • pimienta negra molida - 2 cucharaditas;
  • sal (grande) - 6 cucharadas. cucharas
  • clavos de olor - 1 cucharadita.

Cocina

  1. Enjuague la manteca de cerdo muy bien, la calidad del resultado final depende de esto.
  2. Dejar secar Para acelerar el proceso ayudará una toalla de papel, séquelos.
  3. Picar el ajo en rodajas.
  4. Vierta el ajo en un pedazo de grasa. Para hacer esto, haga incisiones donde coloque los dientes de ajo. Frota el resto de la superficie.
  5. Mezcle los ingredientes restantes entre sí. Frote bien el producto por todos los lados.
  6. Si está preparando varias piezas, colóquelas en un recipiente muy apretadas entre sí.
  7. Es necesario que el producto permanezca sin un día frío. Luego poner en el refrigerador durante seis días.
  8. Listo para congelar.

¿Cómo elegir el producto adecuado para la salazón?

La regla principal es comprar grasas de buena calidad. Debe tener no solo una piel delgada, sino también suave. No debe tener un olor pronunciado. La grasa masculina tiene un olor desagradable. La mejor parte es un corte desde la parte posterior o lateral. Es mejor no tomar manteca de cerdo con una capa de carne, ya que está separada del vientre. La delicadeza de esta pieza definitivamente será dura y masticará mal.

La forma ideal de verificar si la grasa es adecuada es tomar un cuchillo afilado y perforar una pieza, si entra en el aceite, entonces esto es exactamente lo que necesita. También puede verificar con una coincidencia: cuanto mejor y más suave ingrese, más agradable será el producto terminado.

La pulpa debe ser blanca, tener un ligero tono rosado. La piel no debe contener cerdas, debe tener un ligero olor a humo de paja. Para moler al cerdo, primero lo cubren con paja humeante, luego eliminan los pelos restantes con un soplete. Si hay un olor externo, la pieza no debe tomarse, lo que significa que no se observaron las condiciones de almacenamiento.

El grosor ideal para la salazón es de cinco centímetros, puede tomarlo más grueso o más delgado al gusto. Preste atención al estigma: esto significa que el producto es de alta calidad.

¿Cómo acelerar el proceso de salazón de grasas?

Para acelerar el proceso:

  • para que la manteca se cocine más rápido, esté suave y jugosa, remoje previamente en agua durante seis a diez horas;
  • use solo sal gruesa, elimina el exceso de líquido;
  • corte la manteca de cerdo en trozos pequeños, cuanto más pequeña, más rápido se cocina;
  • si no le gustan las piezas pequeñas, haga cortes en toda la superficie; esto también ayudará a reducir el tiempo de salazón;
  • la sal no pasa mucho, no te arrepientas. Salo tomará todo lo que necesite, el proceso de cocción se acelerará en grandes cantidades.

Nunca almacene el producto a la luz, en este caso la manteca se vuelve amarilla rápidamente.

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