Cómo encurtir pescado rojo - 8 recetas en casa

El sabor y la ternura del pescado rojo salado no dependen en gran medida de la variedad seleccionada, sino del método de salazón. Habiendo traído el cadáver de pescado fresco de la tienda, quiero disfrutar rápidamente de trozos de salmón, trucha o salmón rosado que se están descongelando en mi boca. Antes de salar peces rojos, vale la pena aprender los matices y secretos de todos los métodos de salazón.

Cómo salar el pescado en casa de forma seca

La forma más popular en que el pescado se sala en su propio jugo implica la presencia de:

• 1 kg de salmón;
• 15 g de azúcar;
• 2 veces más sal;
• especias favoritas;
• jugo de limon

Método de cocción:

1. El filete de pescado rojo lavado y seco se frota con una mezcla de sal, azúcar y especias, y luego se rocía con jugo de limón si se desea.
2. El filete se coloca boca abajo en un recipiente del tamaño apropiado, que se cierra con una tapa.
3. La pecera se mantiene en el frío, donde después de 48 horas el salmón obtiene la condición correcta. Https: //www.youtube.com/watch? V = KKtPpki_OTo

Receta de pepinillos en salmuera

Un embajador más rápido implica el uso de salmuera.

Para utilizar el método de salazón "húmedo", se recomienda adquirir:

• 5 piezas filetes de pescado rojo;
• 1 litro de agua
• una pila de sal;
• 15 g de azúcar;
• 15 ml de vinagre;
• cilantro, granos de pimienta y laurel.

Para probar el delicioso pescado de la familia del salmón o el esturión:

1. Los filetes se lavan y secan.
2. Todas las especias preparadas, sal, azúcar y, al final, vinagre se envían al agua hirviendo, y luego se retira la salmuera del fuego.
3. Después de enfriar la salmuera, rellenan los filetes esparcidos por el fondo del recipiente.
4. El contenedor se cierra con una tapa y se envía al frío durante 36 horas.
5. El pescado en la salmuera está listo.
6. Antes de servir, se quita la piel de los filetes para que el aperitivo se vea más impresionante y apetitoso.

En escabeche de mostaza

El pescado rojo, que a menudo se usa para preparar varias ensaladas, canapés, tiene excelentes sabores que se combinan con varios productos. Los huéspedes y los hogares estarán encantados al probar el salmón cocinado de:

• 1 kg de pescado;
• 50 g de sal;
• 4 cebollas grandes;
• 1 litro de agua
• montones de mostaza

La instrucción de cocción proporciona los siguientes pasos:

1. El filete se prepara a partir de la carcasa de pescado, que se frota con sal y se deja bajo carga durante 36 horas, lo que hace que el sabor esté más saturado.
2. Cuando expira el tiempo especificado, el pescado se lava y se vierte con una solución acuosa de mostaza.
3. Las rodajas de pre-filete se colocan en un frasco, alternando con capas de cebolla.
4. Si la paciencia es suficiente, se recomienda probar el pescado después de 48 horas, pero es posible antes.

Pescado rojo salado en casa

Las personas que descansaron en Finlandia o que simplemente visitaron este país de turno están familiarizadas con el pescado rojo salado de primera mano, del cual es simplemente imposible separarse. En casa, preparar un manjar de pescado no es difícil si prepara el siguiente juego de comestibles:

• 500 g de pescado rojo;
• 40 g de sal;
• 15 g de azúcar;
• 30 ml de brandy;
• especias y hierbas

Para encurtir pescado rápidamente:

1. El tazón mezcla bien la sal y el azúcar, así como las especias, según lo desee el cocinero.
2. El pescado se frota con una mezcla de cuencos y se tritura con hierbas picadas.
3. Las piezas de pescado se riegan con coñac, que ayuda a distribuir la grasa de manera uniforme.
4. Las rebanadas de filete se colocan adicionalmente en una bolsa, que se cierra herméticamente y se envía durante 24-36 horas al refrigerador, desde donde, después del período indicado, se puede servir en la mesa carne de trucha o salmón. Https: //www.youtube.com/watch? V = YarDkzH0 -lo

Salazón rápido de pescado a toda prisa

Cuando los invitados están casi en la puerta, y el pescado todavía está en el congelador, vale la pena usar el método de salazón exprés, en el cual el pescado salado sin igual resultará muy rápidamente.

Es suficiente tener:

• 200 g de salmón;
• 5 g de sal;
• una pizca de azúcar;
• 1 limón
• aceitunas para cada rebanada de pescado.

La preparación de un delicioso refrigerio consiste en las siguientes manipulaciones:

1. La sal y el azúcar se mezclan en el tazón, después de lo cual las rodajas de pescado se frotan con la mezcla.
2. Los filetes se colocan en el fondo del recipiente, que se enfría durante 6 horas.
3. A medida que pasa el tiempo, se envuelve una aceituna y una rodaja de limón en cada rodaja.
4. Después de 60 minutos, la merienda se sirve en la mesa. Https: //www.youtube.com/watch? V = xDgoOKzD8q8

Cocinar en aceite con cebolla

Un delicioso pescado que desaparece de la mesa en cuestión de minutos se obtiene encurtiendo con aceite y cebolla.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de cualquier tipo de salmón pescado;
• 50 g de sal;
• 15 ml de vinagre;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 hojas de laurel;
• una pila de aceite de girasol;
• cebolla

Método de preparación

1. El pescado se corta en trozos de filete que se liberan de la piel y luego se corta en rodajas.
2. A continuación, las rodajas de pescado preparadas se vierten con solución salina, se preparan a razón de 50 g de sal por ½ litro de agua y se someten a opresión durante 90 minutos.
3. Después del tiempo especificado, se drena la salmuera, y durante 5 minutos se vierte el pescado con una solución de vinagre con 250 ml de agua.
4. Luego el líquido se drena nuevamente y el pescado se sazona con aceite con especias y cebolla picada.
5. Después de 60 minutos, puedes comer el pescado.

Opción de vodka inusual

El alcohol es un excelente conservante, que también mejora la densidad de la carne.

Para ejecutar una receta interesante necesitas:

• ½ kg de pescado;
• 15 g de sal;
• la mitad de azúcar
• 15 ml de vodka.

Etapas de preparación:

1. Los filetes se preparan a partir de pescado, que se puede comprar de inmediato en el supermercado.
2. Se crea una mezcla de azúcar y sal, que opcionalmente se complementa con sus especias favoritas.
3. Cada filete se frota con una mezcla, después de lo cual los trozos de pescado se colocan en un recipiente donde se vierte el vodka.
4. La salazón se lleva a cabo en el refrigerador con la tapa cerrada durante 48-72 horas con un giro periódico de los filetes. Https: //www.youtube.com/watch? V = MJw0TYS0oe4

Pescado rojo marinado

Puede cocinar ½ kg de pescado rojo con una marinada, lo que requerirá:

• 130 ml de aceite de oliva;
• 5 g de pimienta blanca;
• 30 g de sal;
• 2 veces menos azúcar;
• ½ limón;
• 3 piezas laurel

La secuencia de acciones:

1. El jugo se exprime del limón.
2. Todos los ingredientes indicados para la marinada, excepto la hoja de laurel, se mezclan en una coctelera.
3. El filete de pescado se coloca en el fondo del recipiente junto con las hojas de laurel y se vierte con la marinada.
4. Después, el pescado en un recipiente cerrado se enfría durante 60 horas, durante las cuales se da vuelta periódicamente.

Cómo almacenar pescado rojo salado

Una de las formas más populares de cocinar pescado rojo es la salazón. Dependiendo de la recepción del embajador, la duración y las condiciones de un mayor almacenamiento del manjar de pescado dependerán de:

1. Cuando se sala en salmuera, el pescado puede continuar almacenándose en el refrigerador en el mismo recipiente con la marinada hasta por 25 días.
2. Si el pescado fue salado en seco, entonces el filete terminado se libera de la piel, se corta en trozos que encajan firmemente en un recipiente herméticamente sellado. La vida útil sin agregar vinagre es de 10 días.
3. Además, el pescado rojo salado de alguna manera conserva sus cualidades en el congelador. A -18 ° C, la vida útil es de 2 meses.

El pescado rojo salado hecho en casa es un excelente aperitivo que se come tan rápido como se cocina.