¿Cómo encurtir el repollo rápidamente y sabroso en un frasco, balde o sartén?

Ni siquiera todas las amas de casa experimentadas saben cómo encurtir el repollo al mismo tiempo de forma rápida y sabrosa. Para preparar este refrigerio, puede usar frascos de vidrio ordinarios, una olla e incluso un balde. Y la composición de los ingredientes de la receta depende de los gustos de todos los caseros.

¿Cómo encurtir el repollo según la receta clásica?

Ingredientes: cabeza de repollo (2-3 libras), 1-2 zanahorias grandes y jugosas, sal gruesa (17-25 g por 1 kg de repollo).

1. El repollo para la salazón debe seleccionarse con mucho cuidado. No compre verduras con un tocón alargado. Lo más probable es que no sean jugosas y duras.
2. La cabeza de la col se corta en 4 partes sin un tocón. Las zanahorias se cortan en tiras finas. Puedes molerlo con un rallador.
3. Cada cuarto de cabeza se tritura en tiras, amasa bien con las manos hasta que se forme jugo. Vegetales preparados al gusto salados, espolvoreados con zanahorias.
4. Las verduras comprimidas se colocan en porciones en una sartén grande. Cada capa que ya está en el tanque está bien presionada con un puño.
5. El repollo con zanahorias se cubre con un plato en el que se coloca algo pesado.
6. Todos los días, las verduras se perforan con un cuchillo en el fondo en varios lugares a la vez.
7. Después de dos días, puedes probar la merienda. Pero permanezca en esta forma en el calor, debe ser de 4 a 5 días.

Luego, las verduras se transfieren a recipientes de vidrio y se limpian para su almacenamiento.

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En bancos: cocina instantánea

Ingredientes: un kilo de repollo fresco, zanahorias muy grandes, 3-4 hojas de perejil, 5-7 guisantes de pimienta de Jamaica, 1 litro de agua purificada, una cucharada grande de sal gruesa, 1.5 cucharadas grandes de azúcar granulada.A continuación se describe cuán deliciosa sal en vinagre en un frasco.

1. Una olla de agua va a la estufa. Todos los componentes secos declarados en la receta se vierten en ella. Se agregan lavrushka y pimienta. Tan pronto como los ingredientes hierven, el recipiente se retira del fuego.
2. El repollo sin hojas superiores está bien lavado, finamente picado con un cuchillo largo y afilado.
3. Las zanahorias se tratan con un rallador grueso.
4. Las verduras se doblan en un recipiente hondo y se frotan ligeramente con las manos. Llenan los bancos limpios y preparados.
5. El repollo con zanahorias se coloca en recipientes en pequeñas porciones, bien triturado por un bocado.
6. Las latas rellenas se vierten con una marinada enfriada. El líquido debe cubrir completamente su contenido.
7. Sobre la mesa, la merienda se deja durante unos 3 días.
8. El segundo día, debe perforar el contenido de la lata hasta el fondo con un pincho de madera. El procedimiento se repite 3-4 veces al día.

El repollo listo se reorganiza para su almacenamiento en un lugar fresco.

¿Cómo encurtir el repollo para que quede crujiente?

Ingredientes: un kilo de repollo fresco, 60-80 g de zanahorias, 17-20 g de sal no yodada, un par de hojas de laurel, una pizca de semillas de anís.

1. El repollo de invierno (jugoso y duro) elimina las hojas superiores. A continuación, la verdura se pica de cualquier manera conveniente para la anfitriona. Las virutas no deben ser demasiado delgadas. El tocón se frota junto con el resto de las piezas.
2. La verdura preparada amasa bien con las manos.
3. El repollo se mezcla con zanahorias ralladas, se coloca en una sartén esmaltada.
4. Las semillas de anís y las hojas de laurel se agregan a la masa.
5. Una placa con carga está instalada en la parte superior.

El repollo crujiente estará completamente listo después de 3 días de infusión a temperatura ambiente.

La receta de remolacha más rápida

Ingredientes: 1 kg de col, 1 pc. remolachas y zanahorias, una cabeza de ajo entera, 630 ml de agua pura, 80 g de azúcar granulada, 1 cucharada. l sal, 2 hojas de perejil, 8-9 guisantes de pimienta de Jamaica, 60 ml de vinagre de mesa.

1. El repollo de buena calidad se lava a fondo, elimina las hojas superiores. Luego se corta con cuadrados o rectángulos de tamaño mediano. La verdura se vierte en un recipiente conveniente para decapado.
2. Los cultivos de raíces están bien lavados, limpios. Ambos tipos de verduras se cortan en tiras pequeñas. Después de eso, duermen lo suficiente para preparar el repollo.
3. Se envían finas rodajas de ajo allí.
4. La olla calienta el agua. Los componentes secos declarados en la receta se disuelven en ella. A continuación, se colocan pimienta fragante y lavrushka.
5. El líquido se lleva a ebullición, se vierte vinagre. Después de revolver, la marinada se vierte muy caliente en un tazón de verduras.
6. La merienda futura está cubierta con varias capas de gasa limpia. Se coloca una tabla encima de la tela, en la que se instala una gran lata de agua.
7. El repollo con remolacha se deja en esta posición durante la noche.

A continuación, los productos en escabeche se empaquetan densamente en frascos limpios, se cubren con tapas y se envían al frío para su almacenamiento a largo plazo.

Rellene el repollo con un método diario rápido

Ingredientes: 2.5 kilogramos de repollo fresco, 3 zanahorias medianas, 3 dientes de ajo, 1 litro. agua purificada, medio vaso de vinagre de mesa, aceite refinado y azúcar granulada, 2 cucharadas. l sal de roca gruesa

1. El componente principal se pica finamente, el ajo se pasa a través de una prensa y los cultivos de raíces se frotan de forma gruesa. Estos productos se mezclan bien a mano, por lo que el jugo comienza a destacarse.
2. La sal y el azúcar se diluyen en una olla limpia de agua. Todos los granos deben disolverse por completo. El líquido se lleva a ebullición.
3. El vinagre, el aceite refinado se vierte en la marinada, después de lo cual se vierte sobre las verduras.

Debajo de la tapa, el contenedor se deja en la habitación por un día. Solo después de eso, es posible transferir el aperitivo a latas y transferirlo al almacenamiento para enfriarlo.

Salar en un balde

Ingredientes: 8 libras de col de invierno, 8 cucharadas. l sal, raíz de rábano picante, 4 zanahorias grandes.

1. Un balde esmaltado de diez litros se lava bien y se hierve con agua hirviendo. Las hojas de repollo enteras superiores y la raíz de rábano picante picada se colocan en el fondo del recipiente.
2. La col finamente picada sin tallo se derrama desde arriba, así como las zanahorias ralladas. Las manos mezclan las verduras con sal gruesa y trituran ligeramente.
3. Los productos están cubiertos con hojas de col enteras. Se coloca una placa plana sobre ellos y se oprime.

La fermentación dura 10-11 días. Solo después de esto, el aperitivo se traslada al frío para su almacenamiento, donde se puede guardar todo el invierno.

En la sartén

Ingredientes: 6 libras de repollo, 7 zanahorias grandes, 420 g de sal de mesa, 210 g de azúcar granulada, 7 l de agua purificada.

1. Toda la cantidad indicada de agua se lleva a ebullición, la sal y el azúcar se disuelven en ella. La mezcla hierve durante 5-6 minutos.
2. Las zanahorias se frotan en un rallador, el repollo se pica al azar (no demasiado fino). Las verduras en un recipiente grande se frotan hasta que se libera el jugo.
3. La masa se envía en capas a la sartén. Al gusto, puede espolvorear con hojas de perejil, guisantes de pimienta o trozos de ajo.
4. Cuando el recipiente está lleno, se llena con salmuera.
5. Una placa con opresión se coloca en la parte superior.

Después de 5 días, puedes probar la merienda.

¿Cuál es la diferencia entre sauerkraut y sauerkraut?

Chucrut es el resultado de la fermentación de bacterias de ácido láctico. Es este proceso el que le da un sabor original y hace que el aperitivo sea especialmente saludable. Un vegetal salado simplemente se rocía con una gran cantidad de sal para el almacenamiento a largo plazo.

 

El chucrut se puede comer de inmediato, agregando aceite vegetal y rodajas finas de cebolla al gusto. Una merienda salada primero debe lavarse. Por lo general, se usa para hacer sopas.